海言どんぶり専門店

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唔知幾時先會去日本旅行，為左解決挂住日本既心情，最近就去左中環既【海言どんぶり専門店】試下佢既魚生飯啦。餐廳位於地庫、都幾隱秘下。海言廚師發辦魚生飯（特上） ：呢個係店員推介既魚生丼飯，用上超過10幾款時令廚師發辦刺身，所以基本上每日都唔同，個人最鍾意係海膽、真鯛、金目鯛、中拖羅、赤身、同甜蝦，最有驚喜係鯖魚卷、因爲無乜平時食開既魚腥味。特盛藍鰭吞拿魚魚生飯：包括6款唔同藍鰭吞拿部位同做法，就算只係得吞拿魚都完全唔會膩，包括炙燒吞拿魚腩、中拖羅、大拖羅、赤身、香葱吞拿魚蓉同赤身醬油漬，肉質非常鮮甜，油脂味重。每個魚生飯都包括日式沙律、茶碗蒸同湯，呢幾樣都非常高質，完全唔馬虎。

Mikoto 海言’s seafood selection has shifted slightly with the season, but the quality remains excellent. As usual, we ordered two different sashimi rice bowls: 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗿𝘁𝗲𝗱 𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗥𝗶𝗰𝗲 𝗕𝗼𝘄𝗹 (𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲)A solid lineup of seasonal fish, including: - Ike fish with scallion (池魚配葱蓉) – Light and sweet, the scallion adds a nice punch. - White surf clam (白梅貝) – Firm and naturally sweet. - Akami (赤身) & Chotoro (中拖羅) – A great contrast between lean and fatty cuts. - Isaki (鱆紅魚) – Clean flavor with a subtle sweetne

今日喺中環行街，喺威靈頓街發現左一間主打由廚師發辦嘅日式海鮮丼飯店！店舖內部唔太大，但乾淨企理，有吧台可以睇到師傅精心咁準備唔同嘅魚生，仲配有柔和嘅純音樂，環境好舒適。我地叫左海言廚師發辦魚生飯（特上）同埋江戶前散壽司（特上）呢兩款定食，每款定食都附沙律，茶碗蒸同麵豉湯。一開始會先送上沙律同茶碗蒸。沙律蔬菜非常新鮮配有酸酸甜甜嘅醬汁，非常開胃。茶碗蒸亦非常出色，好滑！之後就送上主菜！- 海言廚師發辦魚生飯（特上）由廚師發辦，選擇時令的海鮮，大約有十幾種魚生，有三文魚籽、海膽、毛蟹、中拖、大拖、金線鯛魚、蝦、鯖魚等等，仲有季節限定嘅螢光魷魚、白子，海鮮丼內容十分豐富，賣相吸引。店員都好細心介紹，建議從鮮入燒，順時針從海膽三文魚子開始，到豐富油脂嘅燒魚。海膽好creamy, 好鮮！每種嘅刺身都好特別，廚師亦因應唔同食材有唔同嘅處理方法，每件魚件都逐一調味，有d配酸汁，有d以鹽水，醋醃漬，再配薑蔥蓉食用。甜蝦仲加左自家製嘅蝦膏蝦殼汁，非常鮮！- 江戶前散壽司（特上）江戶前散壽司比較傳統，用方形漆盒作器具。最大嘅分別嘅係在於米飯，除左加醋調味，另外仲有拌薑、冬瓜乾、豉油、芝麻、紫菜等等，飯底味

首先登場係餐前沙律，這道沙律以新鮮的菠菜、粟米、南瓜、西蘭花、蕃茄仔和羅馬生菜為主料，每一口都帶來清新的口感，特別是南瓜的甜味與西蘭花的脆嫩，形成了完美的對比，沙律醬輕盈而不油膩，讓整道菜更加清爽，適合作為開胃菜。茶碗蒸接下來是經典的茶碗蒸，內含蛋、蟹柳、魚板和白果，這道菜以其滑嫩的口感著稱，每一口都如絲般柔滑，蟹柳和魚板增添了豐富的風味，而白果則帶來了一絲獨特的香氣，這道茶碗蒸不僅好吃，更是一種視覺上的享受。海言廚師發辦魚生飯（特上）這個魚生飯是一道令人驚豔的料理，融合了很多款新鮮的刺身，每一種魚材都經過精心處理，展現出獨特的風味，這道菜的亮點在於其新鮮度和多樣性，包括油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽、白子、赤蝦、毛蟹、鏗魚和獅魚等，每一種刺身都採用不同的刀工和處理技術，部分魚生會進行醃製，以增強其鮮味，此外，醃製蘿蔔粒、青瓜片、酸薑、紫菜、芥末醬來提升每種魚的風味，讓顧客能夠品嚐到最純粹的海鮮滋味。A4和牛燒肉飯我們繼續品嚐的是奢華的A4和牛燒肉飯，這道菜以柔嫩的和牛片為主角，搭配香甜的粟米條、大蔥和茄子，每一口都充滿肉汁的香氣

海言どんぶり専門店位於中環威靈頓街地庫真係少隱蔽，唔係上網睇過YouTuber介紹都唔知海言廚師發辦魚生飯（特上）$430師傅會因應當時嘅時令食材，製定特色魚生飯，的確係到食到嘅魚生真係比出面其他店食到嘅款式係比較特別同埋新鮮！職員介紹先食海膽同魚子，然後順時針嘅次序食，鏗魚、獅魚、大拖羅、油甘魚、甜蝦、比目魚裙邊、最後係火炙白子，白子質地細膩，入口即溶，有淡淡海味藍鯨吞拿魚三色魚生飯$270真係好味到爆！三種魚肉新鮮到不得了，吞拿魚同三文魚各有特色，咬落去滑滑地，超滿足。飯底又香又鬆，加上啲醬油同芥末，味道就更加出色。每一口都係享受，食完仲想再來一碗！絕對值得推薦！

位於中環嘅呢間鋪想試好耐因為用丼上嘅Omakase實屬少見！今日終於得閒去到小小嘅門面再加一條神秘嘅樓梯先落到嚟地庫增加咗隱世嘅感覺😆店內座位並唔多，大約十幾二十個但係座位唔逼，日系簡約風Menu嘅選擇唔算多話明專門食Omakase丼都係交俾大廚！每個丼飯都有沙律，茶碗蒸，同埋麵豉湯個沙律食得出每種食材都係分開調味由前菜開始已經感覺到大廚嘅用心茶碗蒸亦都好滑✨海言廚師發辦魚生飯(特上)一碗丼飯足足有15款時令嘅魚生！今日有白子鰤魚每種魚生都睇得出有唔同嘅處理方法唔同嘅切法同埋厚度 有部份係有火炙過 ✨江户前散壽司(特上)江戶前壽司係比較傳統嘅選擇魚生嘅數量比較少不過雖然係散壽司 但係全部都厚切有鰻魚，八爪魚等等處理手法都係傳統嘅方法亦有傳統嘅日本漬物特別講吓佢嘅飯 係紫菜芝麻油飯 好香！最後會送上櫻花蝦清湯即時暖返個胃 圓滿咗呢一個特別嘅Omakase丼之旅！

Omakase丼飯都係第一次食, 食材新鮮程度同多樣性都真係可以同出面omakase比美, 小小店面設有bar枱可以睇住師傅處理食材, 好有日本小店feel. 最重要係刺身真心高質, 非常好食！海言廚師發辦魚生飯（特上)$430師傅會選用當季最新鮮既食材嚟做丼飯, 當日起碼至小用咗10款不同食材, 包括有鏗魚、獅魚、毛蟹、海膽、赤蝦、白子、大拖羅、三文魚籽等, 而且全部都非常新鮮, 大拖羅入口即化, 赤蝦爽彈蝦味濃郁, 鏗魚肉質緊實有彈性.江户前散壽司(特上) $370師傅會選用傳統散壽司既材料, 當中包括池魚他他、鰻魚、海膽、拖羅、玉子燒、腐皮等, 醋飯亦會特別加入紫菜. 刺身份量之多係舖滿整個飯盒, 蓋過所有飯, 所以非常豐富.2款丼都會各自配有前菜沙律同茶碗蒸. 雖然只係配角, 但沙律菜係勁新鮮, 茶碗蒸亦非常滑嫩鮮味. 從呢啲細緻位可以睇到, 師傅真係用心對待每道食材, 就算前菜都唔會hea你.

一直知道呢度的魚生飯出名用料新鮮，又好難預約，難得預約到今晚同朋友黎食下呢度係咪真係魚生飯的天花板先。難得黎到食，就梗係食最靚的魚生飯啦。海言廚師發辦魚生飯（特上）用上時令新鮮的魚生，有海膽、白子，大拖羅，中拖羅，三文魚籽，左口魚，蟹肉，鯛魚等，加上呢度係用日本米，每粒米都粒粒分明，期待左好耐，真係好有驚喜，每種食材都好新鮮，特別係海膽，另外佢的大拖羅同輕輕炙燒過的左口魚都係入口即溶，食完真心大滿足。😍😍江戶前散壽司（特上）呢個的米飯經過特別調配，中間混合左赤醋，紫菜，芝麻，令到個米飯更加香，一樣係用上時令刺身例如中拖羅，海膽，魚籽，再加上玉子燒同腐皮，一樣都係好新鮮高質。每款魚生飯都會附上沙律、茶碗蒸同麵豉湯，估唔到呢度魚生飯高質外，連個沙律的食材都好新鮮，除咗新鮮的菜仲有粟米，車里茄同南瓜，加上個sauce好開胃🤤茶碗蒸的蛋好滑，而個湯入面係有櫻花蝦，調味都做得好好，咸度適中。

平時食lunch經過就有留意呢間門口比較隱蔽嘅刺身丼專門店👀聽過唔同人介紹，今日終於嚟食！果然係名不虛傳！在場位置唔多，可以提供更加好嘅服務質素，另外店員都會首先問有冇食物敏感等等👍🏻食物方面，好耐冇喺香港食過咁高質性價比咁高嘅刺身，絕對係值得再訪套餐內附沙律、茶碗蒸及櫻花蝦清湯🥣海言廚師發辦魚生飯(特上) $430主打時令刺身，秋冬之選就有白子、秋刀魚、拖羅等，店員介紹由海膽同埋三文魚子開始順時針方向食🧭，炙燒過嘅魚，因為油份較多就會最後先食。相對之下，平時比較少食嘅係白子，雖然佢有好高嘅營養價值，但由於口感比較獨特同埋未必好多餐廳供應，所以一般嚟講比較少食。今次食覺得好新鮮，唔錯🤩江户前散壽司（特上) $370主打日本🇯🇵傳統壽司🍱，除咗刺身之外亦都有玉子、鰻魚、腐皮等傳統材料，刺身好有鮮味，魚生種類繁多，有超過10款，配紫菜醋飯，唔夠飽嘅話可以免費添飯🤩不過個人覺得原本嘅份量已經好足夠餐前沙律配料超級豐富！有菠菜、粟米、南瓜、西蘭花、蕃茄仔、羅馬生菜等超過八種蔬果😋✨配有啲類似柚子醋嘅醬料，餐前食實在係非常開胃同滿足櫻花蝦清湯含櫻花蝦、腐皮、香蔥、海苔暖笠笠落肚，實在係個圓滿嘅e

海言厨师发办鱼生饭海言厨师的鱼生饭以新鲜的海鲜为主打，采用时令食材，呈现出丰富的口感和层次感。- 吞拿鱼中腹：肉质鲜嫩，油脂适中，入口即化。- 吞拿鱼大腹：油脂丰富，口感滑腻，是鱼生中的美味代表。- 海胆：细腻绵滑，带有独特的海洋风味，甜中带咸。- 三文鱼籽：颗粒饱满，口感弹牙，咀嚼时会释放出浓郁的海鲜香味。- 白子：口感细腻，味道鲜美。- 炙烤比目鱼裙边：外焦里嫩，炙烤的香气与鲜美的鱼肉相结合，增加了风味的层次。- 带子：肉质鲜甜，口感脆嫩，常常被称为“海洋的奶油”。- 鲭鱼：味道浓郁，富有油脂感，配上醋饭很平衡。🍣江户前散寿司饭- 鳗鱼穴子：肉质鲜美，带有浓郁的酱汁，口感软糯，香甜可口。- 腐皮：柔软的质地与寿司饭相结合，增添了独特的口感。- 炙烤鱿鱼：外焦里嫩，味道鲜香，增添了一丝烟熏的味道。- 三文鱼籽：带来清新的口感与丰富的海鲜层次。这两道菜品不仅视觉上吸引，味觉上更是层次分明，充分展现了海鲜的鲜美与时令食材的精髓。

中環隱世超新鮮高水準日式刺身專門店✨👍🏻要留意佢哋個門口都幾隱蔽，需要行落一層去到地庫先至係餐廳，入到去店面細細，但係乾淨企理，同師傅感覺好近👍🏻海言廚師發辦魚生飯（特上）海鮮嘅種類同新鮮程度會嚇你一跳，首先見到白子已經好驚喜，然後有大量海膽、三文魚籽、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等。全部都係高質素靚魚，白子因為新鮮魚精華香氣，食落去回甘。海膽入口即溶，口腔充滿獨特的鮮甜。鮟鱇魚乾平時比較少食原來好香口㗎！江戶前散壽司（特上）用咗丼飯概念，用上了方形飯盒，上面鋪滿精緻嘅海鮮，有米飯混合了紫菜、芝麻、薑蓉，有腐皮和玉子，比一般嘅醋飯更香口。啲刺身同樣吸引，有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物！特別在於有季節限定小肌，池魚他他油脂充足配飯好好食。兩個餐都係定食，有沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜爽脆新鮮，茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏、海鮮。海言どんぶり専門店 (中環)中環威靈頓街55號地庫

今日約咗朋友去中環食日本丼飯，年尾要食餐好獎勵自己🥸 呢間環境好，性價比高，真係幾滿意！😋 每個丼飯都會包茶碗蒸、沙律同湯，先上嘅係茶碗蒸同沙律。茶碗蒸有蟹柳、魚板同白果，滑溜溜嘅口感真係一流。🥗沙律嘅醬汁好好味，少少酸好開胃，順帶一提，粟米甜到未食過咁甜！😋我哋叫咗兩碗主打：🌟海言廚師發辦魚生飯（特上）$430：呢碗丼飯包括白子、毛蟹、馬刀貝、吞拿魚等等，魚生非常新鮮，入口即溶，每啖都充滿海洋嘅鮮甜味。🤤🌟江戶前散壽司（特上）$370：主打日本傳統食材，有玉子、鰻魚、海膽、鯖魚紫菜卷等，魚生豐富多樣，味道層次分明，真係好正！☺️☺️食到最後仲有櫻花蝦清湯，鮮味十足，真係一個完美嘅結尾。餐廳嘅環境好舒服，播住柔和嘅音樂，好Relax，有日本feel。店員仲會用心介紹每款野食，教你食嘅次序，真係貼心又專業。總結嚟講，呢次用餐體驗非常滿意，值得再嚟！✨👍

海言どんぶり専門店 📍中環威靈頓街55號地庫━每次來海言都有驚喜 久違到訪發現價錢如舊 在中環地帶來說超佛心~第一次到訪的話一定要先試招牌 海言廚師發辦魚生飯 最滿足的一款 師傅會根據時令搭配魚料 吃了幾次還是不會膩呢ps建議大家到訪前先訂座 walk-in很有可能不成功哦!━🍚 海言廚師發辦魚生飯 (特上)▶︎ 特上魚生飯有至少15款海鮮類 大多為魚類! ▶︎ 最近季節限定的有燒白子! 白子控不能錯過~▶︎ 這次令人印象深刻的有大拖 海膽 金目鯛等等 品質總是不會出錯!━🍱 江戶前散壽司 (特上）▶︎ 散壽司則跟魚生飯有些許不同 米飯提前調味過 更加酸香 而用料上多了腐皮 玉子等江戶前風格的食材▶︎ 這裡印象深刻的莫過於超肥美軟嫩穴子 另外各種魚類油脂很豐富~━

今日一於食好啲，去咗中環呢間海言どんぶり専門店食魚生丼飯，入到去見到師傅喺吧枱後面專心準備刺身，已經感到好期待叫咗個海言廚師發辦魚生飯特上，一上枱已經震撼到我！成碗飯係層層疊疊咁擺滿刺身，賣相一流！啲魚片切得超薄超靚，師傅手勢真係一流。大拖羅油香入口即溶；中拖羅都係香濃滑溜，唔會輸畀大拖。金目鯛同真鯛新鮮爽甜，油鯛就肥美得嚟唔會漏，秋刀魚肉質結實爽口。最啱我心水係啲炙燒魚類，師傅用火槍燒到表面微微焦香，但裡面仲係保持住生魚片嘅鮮味，海膽同三文魚籽都係上等貨，海膽香甜冇腥味，魚籽有油香味重🥰另外仲試咗個江戶前散壽司，啲飯用紫菜、芝麻、薑蓉同赤醋調味，香噴噴又夠醋香。自家製腐皮同玉子都好出色。啲刺身一樣係新鮮靚料，擺盤勁靚。配餐仲有茶碗蒸同沙律，最後仲會上過麵豉湯暖吓個胃，都幾有誠意。最後重可以添飯，不過我實在食唔落啦！師傅嘅刀工、擺盤同選料都見到誠意，絕對值得等位入去食。下次一定會再嚟試下第日嘅時令刺身！

來到威靈頓街之地庫食晚餐，裝修好有日式隱世小店的感覺，地方不大感覺舒適溫馨。廚師好認真製作料理，店員好細心，食物高質素，結合起來就是完美的一餐。先上前菜，沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜十分爽脆新鮮，特別是粟米，鮮甜多汁！茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏。✨海言廚師發辦魚生飯（特上）魚生飯由廚師仔細地放上各種刺身，看到廚師的製作過程，已忍不住口水直流，壽司飯上放滿三文魚籽、海膽、白子、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等，廚師建議先食三文魚籽、海膽、白子，之後再順時針食。刺身非常新鮮，每一款都好食，特別是白子同海膽，入口即溶，口腔充滿獨特的鮮味❤️✨海户前散壽司（特上）米飯用上紫菜、芝麻、同赤醋，有腐皮和玉子，上面有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物，非常美味！最後配以櫻花蝦清湯作結，這個湯好香，清淡得來有櫻花蝦的香氣，滿足😌