海安咖啡室 (已結業)

是日，趴走西環，恩子建議先到海安吃個早餐。據聞此店甚有性格，逢星期日休息，平日也只營業至下午4時半，要幫襯，真的要夾晒天時地利人和。海安，寓意海員平安歸來。數十年前，海安咖啡室對出就是一片大海，從海上歸來的船員泊岸後，就會來這裏飲杯咖啡、吃件西餅。時移世易，只剩下海安見證時代的變遷。滄海桑田，不過如此也。假日，不妨稍移玉步至此，但不是為美食而來，而是「發思古之幽情，繪當今之狀況」，做一回的文人雅士，品味歷史的足迹。海安陳舊的招牌和凍櫃，佈滿了歲月的痕跡。甫見到店面，彷彿已走進時光隧道，回到五六十年代的香港。推門而入，紅色實木卡座和枱凳極為吸睛，Cc興奮地指著說：「榮華見過的﹗」是的，海安與榮華生於差不多的年代，前者已六十餘歲了，較七十歲的茶果嶺榮華冰室為年輕。海安的店舖規模較大，翻新後，更為艷麗動人。除了店內的古舊傢具、擺設和裝潢，阿姐也頗親切可人。只是，位處上環，商業味較濃，失卻了榮華那份質樸無華之感。個人愚見，套用孔子：「六十而耳順；七十而從心所欲，不踰矩。」來形容海安和榮華，確是頗為適合的。在收銀處，陳列了古董收銀機、算盤、電風扇和電話，恩子問中年老闆可否拍照，其爽快地答允，並閃

說要來吃香蔥炒蛋牛肉多士已經講了一年，不知道為何會這麼無緣，每次想起的時候都是星期天，結果一次又一次的錯過。去福壽里吃素菜午餐前小巴經過門口，心想今天一定要吃到！午餐後就漫步前往，終於吃到香蔥炒蛋牛肉多士了！幾年前和食友來過，不過那次人家差不多關門，印象中只吃了份西多士，其餘的都沒太大印象。是次再來，感覺不一樣，比以前光猛，而且貼在牆上的幾款主打食物的相片製作用心，還有漂亮書法字寫著食物名稱。熱奶茶。入口雖然幼滑，但茶味略淡，鬆弛說淡得幾乎近似水，而我就嫌奶味未夠濃。香蔥炒蛋牛肉多士。期待已久的多士上檯時卻有少許失望，賣相跟之前見到的不同，中間的炒蛋都向內陷入去，拍起上來不太美觀，但慶幸的是多士味道不錯，蔥和蛋確實是絕配，不過記得要添加黑胡椒提味。西多士。本來以為粒粒版份量會少一點，但出來卻相反，但這西多士雖然是名物，但又沒有覺得特別好吃，或許是吃得太飽太滯了。因為多士厚 (又係厚多士...)，又沒有烤脆，邊皮的部份吃著覺得飽，所以決定自己回家做一次，改用丹麥厚多士，炒蛋方面會再加些花奶炒得再滑身一點，說著也覺得會很美味啊！

海安的門面很舊，舊到我以為只是舊區未被淘汰的老冰室，因此一直錯過了。直至一次跟男友食lunch，剛巧走過他說想試試，便試了第一次。還記得第一次去點了窩仔麵及蔥油叉燒撈麵。窩仔麵賣相很豐富，但味道沒有很特別。反而叉燒撈麵什有驚喜！叉燒肥瘦適中，肉質很軟，味道剛好，配上蔥油撈麵真是滋味不絕。有了第一次的好印象，自然會再光顧。今次我們選擇了蔥油叉燒撈麵，紅荳冰，奶油脆豬。蔥油叉燒撈麵還是很好只是叉燒肉質沒那麼軟諗。很欣賞紅荳冰的半球型碎冰，紅豆煮得剛好，味道不錯。脆豬熱辣辣，沒有不好吃的道理。食物質素不錯，而且要讚的是無論有幾多客，招呼依然親切周到，十分難得！

再到海安，今次食lunch 。店內午餐有兩大主打，鍋仔麵及叉燒撈麵。鍋仔麵，好多餸，又有叉燒，鴨胸，旦，餐肉，腸仔。雖然多餸，但係無乜特別，只係什錦鍋。反而，叉燒撈麵就有驚喜，叉燒好林，肥瘦剛剛好。上枱前，叉燒叮熱，更加抵讚。麵底用福麵加上葱油撈混，好滑，好好味。加杯凍奶茶，超正。

Tea time來到上環開會，車泊正海安門口，於是入去來個tea 。西多士同奶茶西多士好用心整，即叫即整，好脆，好掂，勁正杯奶茶好香好濃，但杯膽有啲澀，但都好飲。價錢就貴D ，因為無套餐，$35元一個tea 。

趁空閒走來一試好出名既香蔥咸牛少蛋多士，較岩時間就黎(繁忙時間沒有供應) 賣相其實好靚，不過食落就，連我自己勁鍾意食蔥都覺得唔好食，可能原因1.太多2.太生，生蔥很辛辣，而又用太多白色部份3.配料不夠搶味，咸牛未夠咸香總括黎講，嘆息。塊麵包夠大，脆身，可以嘗試改用其他料，或汁，例如白汁雞絲，收乾多上醬汁，相信更好食，或者改一改減少蔥粒，實在太多一份多士又略為不足，叫多份名物試。右圖，左圖看似過份 heavy 叉燒薑蔥撈麵。認真一句，坊間某印尼撈麵成功處在於惹味 + 最重要乾身。這兒用上福字，已見敗筆之處。除某些人有福麵情義結之外，都會覺得福麵問題多多，不及最 common 的某幾款即食麵好，特別是經過水煮後這次...停水未夠，令麵本身已欠佳。配料調味之一 - 薑蔥，顏色深黑，不如圖片般青綠。味道亦唔突出，薑過份小，蔥卻與香蔥多士差天共地，辛辣沒有，連味道也沒有。可惜...惟叉燒卻是中規中矩，食落味道適中，軟硬恰好總合而言，又是抬舉之作，無疑此店是古物，應好好保護。但最大問題是創新的食物似乎達不到應有水準。可能傳統食品仍保持水平，但恕我無力再試，亦提不起勁。始終食店最重要是食物，懷古應是

其實，小弟一早已經知道，上環有一間門面裝修幾十年如一日，洋溢著上世紀五、六十年代風華的海安咖啡店了，可是不是時間不允許，就是逛街時路線不就腳，故此在過去的日子裡，小弟都與它緣慳一面。上星期六，小弟來到上環一帶逛，終於狠下決心，走進如此具香港昔日風情的冰室，一嘗午餐。甫走進該冰室，只見內裡大體上，仍保留著上世紀五、六十年代時的風貌，最令小弟為之注目的是，該冰室的坐椅及枱，都是用木造成的，而且更髤上了紅色的油漆，在香港芸芸的冰室中，簡直是難得一見！再加上充滿昔日情懷的吊扇、掛牆鐘、電風扇、搞盤式電話、收銀機等，該冰室的懷舊氣氛，就更加濃厚了，真讓小弟時光倒流，回到上世紀五、六十年代！講回正題－吃，小弟看看該處的餐牌，看見除了一些像菠蘿油等傳統茶餐廳食品外，還供應一些較為創新的美食，如薑葱撈即食麵等。經過小弟一番左挑右選後，終於選擇了薑葱司華力腸撈即食麵，以及一杯熱柚子蜜。由於自己來到了傳統的冰室，當然也叫了一客傳統冰室必不可少的美食－菠蘿油了。不消一會，薑葱司華力腸撈即食麵、菠蘿油及熱柚子蜜，終於端上來了。首先嚐嚐薑葱司華力腸撈即食麵，小弟咬一口司華力腸，感覺肉質鮮嫩，而且澆上去的薑葱，也

如果唔係見到海安係openrice嘅評價不俗，就咁睇似一間普通嘅茶餐廳。環境及衛生: 門外門内都一樣殘舊，但也是特色之處。 入面好多人，所以要搭枱，不過對面嘅單身漢好快就食完走咗。味道及價錢：我同姑姐見到餐牌上既香蔥碎牛蛋厚多士($20) 好似好好食咁，就各叫咗一份。份多士好大份，好多料,好濕。葱嘅份量好驚人，姑姐仲話成世人未試過食咁多葱。 我地兩個都覺得呢碟麻麻。總體來講,蛋雖然好滑，但其實除咗葱味，係無其他味道嘅。我好天真咁以為會有鮮牛，點知只係得d咸味嘅罐頭牛。因為覺得唔太好食所以好辛苦先食哂。不過可能因為咁，覺得之後來嘅粒粒西多士($25) 好好食。 脆脆地好香囗。自己平時係屋企整只會煎唔會炸，所以呢個真係一個treat。好彩有叫。 飲品方面，姑姐要咗杯佢話過甜嘅杏仁霜($16)，而我就要咗個好滑嘅奶茶($14)。服務:服務出奇地好，員工親切友善，有禮貌。多士來到嘅時候，老闆仲親自幫我地灑d黑胡椒係上面，因為佢話會好食好多。咁忙都咁細心，真係值得欣賞。Final Verdict:雖然有失望，但亦有驚喜，加上服務態度好，值得再去。

海安，應該是香港最歷史悠久的冰室吧。很久沒有在這用膳，這次再來，不變的只是樣貌，食物、服務等都變了，還好，都是變得進步了。食物都是簡簡單單，不詳細說了，現叫現做，足料。叉燒撈：看圖都見叉燒非常好，比起蘭芳園好得多。香蔥碎牛蛋多士：好味。奶茶紅豆冰： 冰太實，紅豆稍微硬。朱古力： 普通，但有心心棉花糖較特別。感覺上比以前好多了，價錢公道，服務有禮，環境有特色，不久就會再來。

看完杂志介绍，决定跟朋友去上环海安，希望能在一些香港老店，留下足印。海安离西港城很近，以前应该经过，但真的没有留意他的存在，里面很宽敞，不会好像其他餐厅，抬和抬的距离很近。下午三点多，还有大概7 成满客人， 不错啦。想叫他的招牌叉烧捞面，伙计说已经在一点多卖完，后来才发觉他最晚在4：30已经关门。奶油脆脆 （90分）- 主要是面包很松软，跟其他餐厅比较，他是很容易入口。香葱碎牛炒蛋厚多士（85分）- 很特别，在其他餐厅从来没有，除了葱，感觉有韭菜，可惜是炒的不够香，鸡蛋炒的很滑，多士很软，很香。蝴蝶苏 （90分）- 看到旁边的客人叫了蝴蝶苏，问了伙计，他们的包点都是自己做的，再看看饼柜的蝴蝶苏，纸包蛋糕等都差不多卖光，真的要试下。他做的很松很脆，饼边还有带一粒粒的沙糖， 比较其他饼店餐厅的都好很多。司话力肠捞面 （70分）- 因为没有叉烧捞面，所以叫了司话力肠捞面；面上加了葱，但不够响，捞面软硬适中，但已经绝对胜过只有名气的中环兰香的一百倍。

在上環信德附近從天橋過去干諾道西,就發現了一間非常懷舊的茶餐廳! 佈置格局都顯示出歷史悠久, 有吊風扇, 枱枱櫈櫈是紅色木造的, 很有以前茶居的風味! 人客不太多, 可能是地點偏遠, 有卡座, 餐牌上的ABC餐都是粉麵麵包之類, 沒有飯類,  最馳名的叉燒葱油撈麵, 可選辣或不辣, 很香的葱油配公仔麵是亮點! 不配公仔麵可配粉, 叉燒較瘦有纖維咬口, 但可接受, 奶油豬及多士亦不錯, 有一般茶餐廳的水準, 熱鴛鴦是我的最愛, 這裡都很平衡奶滑, 下次可以回頭的!

這天中午和同事們再到海安食Lunch，一坐低我們三位很快便一致決定要「鍋仔公司麵」$38，另加枝裝可樂$5，如要叫其他飲品便按原價收費，不設套餐。很快三個鍋仔便到了，用上鍋仔做器皿還特別，感覺是高級版的公仔麵。內裡的材料份量還真多，五香肉丁、腸仔、餐肉、鮮牛肉、煙鴨胸及太陽蛋；除了太陽蛋外全都是肉，真係岩晒食肉獸，但不知為何我們三鍋裡都少了煙鴨胸...不過已經太多肉了，也不要緊；餐肉厚切的一塊，而且煎過才放上面裡；太陽蛋弄穿後，蛋汁緩緩流出，相信配飯一流，不知會否出公司飯呢!? 用上了福麵底，可選擇轉農心或辛辣麵另加$2，底湯被五香肉丁的辣汁調了點味道，所以還可以，不過還是較喜歡出前一丁。食完這鍋再配上可樂，這頓簡單的午飯也帶來了滿足!

位於上環西港城附近的海安咖啡室已經有很長的歷史, 但地點不是十分方便。記得讀大學的時候, 有一次因有事來到上環, 也特意繞過來海安視察一番。只是當時年紀小, 面皮薄, 看到一室的中年男性食客, 實在鼓不起勇氣入內用餐。徘徊良久, 最後也是黯然離去。沒想到這一離去, 竟然要到今年這個時候才有機會再來!海安的叉燒撈麵特別之處是撈麵的醬汁乃是蔥油, 非常的香口。如果喜歡再刺激一點的口味還可以加辣, 會更加的惹味啊! 雖然喜歡刺激但我不是一個很能吃辣的人, 所以只要了小辣試試。對我來說那是恰到好處的辣味, 舌尖有點兒麻痺, 很是過癮。叉燒是半肥瘦的, 頗有肉香,甜度也不是太高, 質素不過不失, 量卻是不少! 我很喜歡海安的另一樣東西是他們加了點蔬菜在撈麵里。除了影起相來更加漂亮之外感覺也會更加健康…嗯…都是自我安慰的說話, 哈哈。誰都知道即食麵是高卡路里高脂肪的食品, 奉勸大家幾喜歡吃也好也不可以多吃噢。要吃的話, 就揀最好吃的來試!本來還想試試海安另一個名物蔥蛋牛多士, 只是這味竟然是繁忙時間不會供應! 唯有另外找一個weekend下午再來一次, 嘆多士紅豆冰吧!

星期六下午跟朋友有約會,朋友提議到上環的海安,一向為食的我竟不知道上環原來有間如似特別的咖啡室。下午大概兩點左右到達, 朋友比我早到要坐卡位當然不是問題。出門前上網一查,心裡已經鎖定某幾款食品, 一坐下便點了奶茶紅豆冰, 叉燒撈麵 (加辣), 以及西多士。奶茶紅豆冰茶味剛好, 紅豆煲得軟糯, 快餐連鎖集團的出品即時比下去, 個人認為品質亦比港式連鎖茶餐廳要好, 茶奶比例平均。叉燒撈麵也十分出色, 相信叉燒應該不是自家製的吧, 不過質素也挺不錯, 肥瘦適中, 也沒有嚇人的顏色, 撈麵的麵質亦可以, 沒有過淋的弊病, 只是我覺得可以再熱一點。辣味驟眼根本看不到, 一點跟辣有關的「紅色」都沒有, 可是一直吃下去辣味便浮現。有一小插曲是咖啡室職員忘記了我個 order, 眼見其他人客所點的食物也比我先上檯才發覺我個叉燒撈麵應該漏單了。店家提供兩款不同的西多士, 有用原片麵包炸的傳統式及切開一粒粒的新潮版本, 今次先試一試傳統手勢。西多士的賣相金黃而且脹卜卜, 四邊亦切得很整齊, 即時引起食慾, 淋上糖漿加上牛油, 一口咬落吃盡兩片麵包內的花生醬, 真是人間享受。聽說海安有六十年歷史, 咖啡室內

最喜歡星期六或者番工的下午茶悠閒時段，找間懷舊的餐廳坐下，是人生的悉心樂事。在香港，這類懷舊的餐廳很自然就會想起位處一角的海安咖啡室。不知為何，身處信德隔離，前面就係過大海重鎮，少不免在這裡多了一個渡假的感覺。海安最有名的香葱碎牛旦多士只在非繁忙時間供應。今天剛巧正午一時來到，與其緣慳一面，不打緊，下一次再來，不過特別過來吃道菜的朋友要留意了。在鍋仔公司麵和薑葱撈麵下，選擇了撈麵。眾多選擇中，選了公仔麵的好朋友午餐肉，永遠覺得這是公仔麵的最好配撘。坐好後落單，不消十分鐘便有得吃了。餐肉前得非常香脆，特別是邊位，而且是厚切，絕對是重量級之作。薑葱香就滲透了每條麵，加上麵條硬度很適中，並不像外邊一些撈麵軟得可憐，就像在湯中滲了一晚似的，所以，十分喜歡這個撈麵。如果像我喜歡薑葱的，必定吃得樂而忘返。下次，必要試多士同鍋仔麵。Ps 老闆很細心，在收銀處有薄荷糖供應，如沙爹王一樣，值得加分。