波士廳•101

营业中

休息中

登上這101樓高的波士廳用膳，餐廳面積比想像中的小，本以為是酒樓般的規模座位不多，但不算狹逼，能坐得舒舒服服的。 而且101樓高，更面對維港，風景是必定怡人的！冬天能吃個直冒暖燒的羊腩煲，立即暖笠笠！所以半腩煲和蛇羹都是最近新出的冬日限定菜式。 米芝蓮一星的大廚，將羊肉煮得像炆豬手一樣軟腍，軟綿綿的羊肉與黏口的皮同樣入味。我本不吃羊肉，但這個沒半分羶味，香濃惹味的醬汁教人回味！ 蛇我是第一次吃，無法比較。但友人說，一般蛇羹會有很重的藥材味道，但這個完全沒有，附上的菊花更是香氣襲人，配着脆片等物隨意添加食用，更添多重口感。到米芝蓮餐廳，當然要試一下米芝蓮星級套餐！ 這湯濃稠得像西式忌廉湯似的，西洋菜味濃，啖啖蟹肉與湯混合一起，帶點西洋菜的苦澀，整體口感很好。 其中這蝦球，擺盆精緻用心，彈牙爽口，外面的胡椒更突出蝦的鮮甜！ 這個炒飯是這裡最受歡迎的菜式！原因？吃過便知道，炒飯粒粒乾爽均勻，全不油膩，但亦能不失香口，香葱的香令我這怕葱之人亦停不了口！除以上三道菜，米芝蓮套餐還包括：醉梅涼拼桂花煙脆金磚、火山鹽煎A5和牛、頭抽皇煎星斑球、脆皮百花雞、波

今日天㫰氣清，去了由中環地庫跳上九龍天際的Boss餐廳、除了喜歡餐廳食物質素有保證外、當然還加上美麗的風景。平時在中環、多數是商務午飯，食飯時間比較急趕。今日放假心情都比較輕鬆。今日點了幾款招牌點心，有魚籽醬燒賣皇、魚翅灌湯餃、雪山焗叉燒餐包、黑豚肉叉燒腸粉、懷舊芝麻卷、牛油蛋撻仔。望著獅子山食雪山焗叉燒包別有一番風味、包焗得好好、酥皮酥脆沒有油膩口感，芡沒有太稠、沒有用大堆頭的叉燒餡料來取悅客人、比例適中。魚翅灌湯餃湯底已經冇得輸，入口清香而不膩。或者是很久沒有食到美味的芝麻卷了。又可能是今日的懷舊芝麻卷做得太好味！除了芝麻味濃郁外、入口亦軟滑！除了在茶餐廳可以食到新鮮出爐蛋撻外，能夠在高空食到出爐蛋撻，絕對別有一番風味！牛油皮蛋撻是自己至愛、喜歡佢入口有小小牛油酥香味、又有小小乾口感覺。當然蛋比例都好重要！當然其實點心一如既往，即叫即做、新鮮好味道。餐廳服務專業、在此渡過了一個美麗的中午！

Sky Dining 101 只有４間食肆，高琚ICC 101樓。從ICC寫字樓大堂左面再上一層便到達Sky Dining 101專用的電梯大堂，金碧輝煌，別具氣派。電梯以極速到達Sky Dining樓層，四間食肆呈十字型各據一方。波士廳因應我的要求為我們二人安排了窗邊的４人檯，讓我們可欣賞夜景。當晚天色較朦朧，夜景不算很美，相信白天來觀景會較好。食肆樓下便是Sky 100，來波士廳可以品嚐美食同時飽覽美景，一舉兩得。室内的燈光較暗，配合食肆走的高格調路線。我們兩夫妻點了兩個一人套餐，用某銀行信用卡有買一送一優惠，總共有８道菜。上菜前侍應奉茶，花生及XO醬一碟，每壺茶均有蠟爥保溫，餐具以黑白金爲主。三式拼盤為酸辣雲耳，麻醬茄子，皮蛋。三款都是辣的，其中雲耳太酸太辣了，幾款食物辣味掩蓋了食物的原味，浪費了新鮮的食材。松茸榆耳黃耳燉雪蓮子，落足料，夠熱，份量頗多，味道很清，一滴油也沒有。西蘭花很硬，扔到對面海都不會爛。刺參較短，很彈牙，獻汁好味。吃完這道菜，等了十數分鐘才上下一道菜。望穿秋水的柚子焗肉排，一碟只有兩粒炸排骨，骨多肉少，肉有點韌，獻汁有少許柚子碎，有點辣。荷葉飯賣相骨子，以小

ICC除了有Ritz Carlton Hotel，亦有幾間位處雲霄的高級食店。適逢剛有同事升職宴客，又知道ICC有新食店開張，因趁機安排了是次的雲端飯局。原來所有的高級食肆，全部都是位處ICC 101樓(Ritz Carlton Hotel 的酒店食肆除外)。從圓方商場去到ICC入口，再經過一條特別的通道，便正式來到這個所謂Sky Dining 101的電梯入口處。入口處金光閃閃，很具氣派。電梯關門，電梯顯示屏幕便出現一個光環圍繞着ICC由底部上升至頂部的動畫。不消一分鐘，一行人便由地面直飛雲深處。甫出電梯，霎然看到一面風水佈局。Sky Dining 101層，只有四間食肆。四大食肆各據101層東南西北四端，形成青龍白虎朱雀玄武陣勢，似四大門派各以自家武學作良性競賽。汰弱留强，之前的翡翠雲臺成績中規中矩。退卻後換來波土廳，挾中環舖米芝連一星之名，希望為101帶來一番新氣象。貴為雲端食肆，就算是日天陰有雨，一樣擋不了食店給人的光潔無瑕感覺。從落地玻璃俯視， 雖然看不到甚麽瑰麗的造景，但大地在我腳下的感覺，仍是令人為之神往。食具以黑白色為主調。茶壺也跟上用作保温的盛器。$28一位的茗茶費，

有幸見證Sky Boss可喜可賀的開幕，實屬榮幸。從中環的地庫，開到ICC的Sky Dining。整個九龍半島在我腳下、夕陽為對岸的香港島增添一份平和，居高臨下，把香港這東方之珠著名的景色，盡收眼簾。中環波士廳開張不足一年，便獲得米芝蓮一星的榮譽。這次來到101樓，拉近跟天空的距離，摘星之路的終點也是否近在咫尺？有了地利，當然也要其他因素配合。先看環境，時尚的設計，打破傳統中菜的框框，摩登又有格調。偏暗的燈光，除了配合窗外的天色，更在保留中菜的熱鬧的同時，添點浪漫情調。很期待開幕晚宴的菜式。波士三式頭盤 （黃金蝦多士、日式麻醬茄子、蜜餞風鱔球）碟上的梅花，只是輕輕數筆，卻令整道菜變得優雅。茄子夠腍，清涼入味，開胃之選。蝦多士炸得金黃香脆，用火腿的咸香作調味，不錯。鱔球炸得外脆內嫩，鱔味突出，沒被甜絲絲的蜜味蓋過。生磨杏汁鮑翅白瓷做的鼎，有威嚴，先以氣勢取分。杏汁很滑，做成牛奶的口感，不稠不稀，拿捏得剛好，而且杏仁味香濃。大大塊翅，彈牙很很，膠質吃得兩唇黏黏的，真材實料。36頭皇冠吉品扣北海道刺參鮑魚有嚼勁，炆得十分入味。對參沒研究，也不太會欣賞，姑且客觀地形容一下。外層滑溜溜的，吃下去

除左可以一嘗美食，仲可以望住個靚境食飯，真係別有一番風味。當晚叫左幾個餸，餸菜味道適中，不會過淡又不會太鹹。而且其中一道炸雞仲配有青瓜，食完較油既雞，再食青瓜中和返都幾特別。每個餸都各有特色，值得一試！

波士廳由地庫跳到上天空，給人兩種很截然不同的感覺。來到101樓層歎點心，相信窗外的景色比食物本身更令人着迷。店內裝潢以黑白金為主，採用的碟子亦不帶中式風格，白天的環境似乎龍壐比較優勝，但晚上相信這邊較美和有情調。打開點心Menu，感覺內容和款式均沒有驚喜，小菜反而可能更有特色。先點了雪山叉燒包，一碟三件size小巧，底部呈金黃色，燶燶的但不夠脆口。雪山表面的薄脆硬硬的很結實，吃完整個竟然可以沒有掉落半片碎碎。內餡的叉燒醬沒有令人很難忘，如果是Mott32的脆皮底，加上唐人館的叉燒醬，那整個包便perfect了。點菜的時候沒有注意蝦餃之中混有鵝肝，蝦餃一籠四件，顆顆飽滿。餃皮很晶瑩剔透，夾的時候不黏身，內餡蝦仁很爽口，鵝肝本來很香，但與蝦肉撞出來的味道有種腥，或許黑松露會是比較安全的配搭。黑豚叉燒腸的皮很薄，驟眼看來外面很很飽滿，其實芯部全部都是一埋腸粉皮，叉燒只是外圍輕輕的半圈，叉燒混有肥肉和香菜，口感很不錯，甜甜的醬油亦是畫龍點睛之筆。陳皮牛肉球是今日的敗筆，雖然口感幼滑無筋，但全無肉味，當中雖然混了馬蹄和芫荽，但香氣不是很突出，說是特選陳皮，亦嚐不到陳皮香。牛油蛋撻仔非常迷你，味道

一星米芝蓮波士廳在短短兩年開了分店，撰址在ICC101，當然要試試。這裏設有一個小小的lounge, 能夠給客人有其他cocktail 選擇，非常貼心。特別推介-椒鹽白鴿蛋，白鴿蛋相當矜貴，皆因白鴿半個月才下蛋一次，每次為數僅兩隻，據說能補益氣血﹑調和臟腑﹑滋陰潤燥。通常做法是煲湯或煮糖水。不過呢到的煮法係椒鹽，黃金脆皮與軟軟的半透明蛋白一齊食，外脆內軟的感覺很有趣，非常好吃😋!其他菜饌也非常出色，如陳皮雞，胡椒蝦球，黑松露炒麵等...無論食物，室內外環境非常吸引，值得試一試！新張期內八折優惠至七月底！（出示coupon)

中環店已去了不少次，今次ICC 開幕當然要來支持，因為有靚景麻，101樓，靚絕尖咀。頭盤叫了手撕雞，味道特別又不太辣，新鮮手撕質感很好。湯點了金蟬子，是齋湯，但味不淡，很清甜清潤。肉點了松露和牛粒，柚子肉排。和牛入口即溶，好味，值得一試，因為煎得岩岩好，冇老既味道。柚子肉排也很特別，從前的草莓肉排味道也比下去，這柚子味不會太酸，很清甜的肉味，第一次食感覺很新奇，令人胄口大開。蚧點了皇牌粉C蚧煲，我最愛吃它裹面的粉C，吸了蚧既鮮味，這不能不吃。咸中帶蚧既鮮味，在別的店是從未可吃到的，大廚說加了秘制醬汁和九層葉，所以味道特別香，用煲上可保住蚧既鮮味和熱度，可以慢慢吃，慢慢享受。最後太飽了，點了飯做總結，蚧蓋帶子炒飯及預訂的君姫共處，五人share 吃，剛剛好。炒飯用了蔥容炒，變成綠色，佩上瑤柱帶子炒變得經貴，每一口都有蔥既味道，吃完令人精神得一陣陣。君姫共處是炒糯米飯底加芋容蝦粒黑糯米飯，新菜式必定一試。本身我也喜歡吃糯米飯，夏天還有炒糯米飯吃令人思緒變得奇怪，很多地方都只有冬天才有糯米飯吃，sky boss 四季都有，等我呢個糯米奴唔洗久等冬季。炒糯米飯底不會太咸太硬，很軟的質感，黑糯米