沙田18

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⭐️填鴨一食半隻（$458）👑頭盤是烤得脆卜卜的鴨皮，灑上白糖，令油脂升華，完全不感到油膩，只覺得甜甜的鴨香滿佈口中！另外，有經典北京填鴨食法，用麵皮包裹鴨肉及鴨皮，加上青瓜絲和蔥絲，配上薑蓉、甜醬或砂糖，柔嫩鴨肉，香甜配料，令我食得津津有味！⭐️明爐烤蜜汁叉燒（$260）👑堪稱驚豔的一道佳餚，蜜香鮮艷的外表，選用肥瘦適中的豬肉，肉身入口軟腍鬆化，充滿肉汁！配上香酥花生粒，口感層次豐富，食過不停，絕對是饕客的首選！❤️❤️⭐️黑蒜牛肝菌帶子餃（$70）水晶皮包裹大量餡料：蝦、帶子，豬肉等等，一口吃不下🤣但黑蒜味道太獨特，令人印象深刻！⭐️櫻花蝦籮蔔絲酥（$65）表面炸得層次分明，內裡蘿蔔絲軟嫩，外酥內軟，相當有口感！⭐️鮮肉小籠包（$188）外皮煙靭，內裡多汁，肉質新鮮，正常發揮的小籠包！📍沙田18 (沙田)沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

傳統筍尖蝦餃皇❤皮薄透明 晶瑩剔透 Q香滑順 筍尖蝦仁餡爽口甘甜 蟹籽鮮蝦燒賣❤蝦肉豬肉比例岩岩好 嫩彈飽滿夠哂鮮香蟹肉金瓜水晶餃❤口感順滑有彈性，蟹肉同南瓜夠哂清鮮可口黑蒜牛肝菌帶子餃❤牛肝菌既軟lim同爽口既帶子配上淡淡既黑蒜香氣蠔皇蜜汁叉燒包❤柔軟麵皮濃濃既叉燒香味，滿溢既內餡夠哂香滑風味醬蒸鳳爪❤軟腍又入味!香茅鮮蝦炸春卷❤熱辣辣 香脆外皮 餡料夠充實 香茅味突出 食起黎一D都唔油膩竹笙萵筍鮮菌餃❤爽口既萵筍夾埋香甜軟滑既鮮菌 夠哂清新三菇雲耳勝瓜餃❤香菇 木耳 絲瓜 岩哂唔中意太重口味既你，食起黎仲好爽口瑤柱桂花蚌腸粉❤條條都有一塊既桂花蚌，雖然唔算好大塊，但食起黎真係夠哂煙UN彈牙。白切農家雞（半隻）😋雞味唔算太濃同唔大隻，但都幾嫩滑，個醬油同蔥油好出色好香松露菌生啫斑球❤龍躉肉夠彈牙肉厚，濃濃既松露香味會有小小搶左魚既鮮甜味，但塊塊魚肉都好有份量，啖啖肉!XO醬鮮淮山秋葵炒帶子❤淮山秋葵炒得爽脆，帶子夠彈牙，加埋XO醬，食起黎夠哂濃味櫻花蝦蘿蔔絲酥❤鬆化而唔油既酥皮，配埋清甜蘿蔔絲同鹹香惹味十足既櫻花蝦，好味~蜂巢芋泥煙鴨盒❤外層炸得金黃酥化一D都唔油膩，芋泥好綿密配埋味

-沙田18 🦀位於沙田凱悅酒店既沙田18最近推出期間限定既大閘蟹 x 正宗蘇州菜當中菜式係由蘇州凱悅酒店黑珍珠二鑽餐廳 - 華池88行政總廚王襟冰師傅同香港沙田18主廚何振雄師傅聯手設計而成可以試到王師傅既蘇州菜機會難得！前菜🦀 胭脂醉蟹 （$248）外形“餃子皮” 其實係用左醃大頭菜 口感爽脆再包住帶有黃酒香既蟹肉 蟹既鮮香味濃🦆 蘇式醬鴨 （$198）呢道係有700年歷史既南宋名菜色澤鮮紅 鴨肉嫩滑唔羶 醬汁濃稠帶甜🦢 潤澤素鵝 一小件一小件既香煎素鵝 腐皮煎得金黃鬆脆入面就塞滿蔬菜餡料 香口而不膩 湯🦀 鱈魚蟹肉獅子頭湯 （$355/位）創意菜式 - 改良版既獅子頭！肉球係由鱈魚同大閘蟹整成 口感軟腍得黎得黎仲食到彈牙粒粒同時食到2種材料既味道都又唔會互蓋對方而湯頭係非常鮮甜 成個組合係都好暖胃好味主菜🦀 蟹粉酥豆腐 （$388）個人最喜歡係呢道炸豆腐配蟹粉❤️ 酥炸豆腐外脆內軟 配上底下大量蟹粉蟹肉果個蟹鮮味真心不得了 記住要趁熱食！🐟 松鼠桂魚（$588）蘇州菜既代表 - 番茄汁油炸魚用新鮮桂花魚作為原料 去骨 剖完炸成松鼠狀再澆上糖醋汁 食落鮮味 甜酸味平衡而且口感外脆內嫰

獲獎無數嘅沙田18供應正宗東莞同北方菜式 仲有一系列點心同fusion創意甜品🏆人氣之選一定係北京烤鴨同玫瑰露叉燒 有師傅現場表演架👨🏻‍🍳.📌茶芥 鐵觀音茶底濃醇 正常發揮🫖前菜醃蘿蔔 口感爽脆 酸酸甜甜 好開胃 仲可以添架🥕.📌傳統北京烤填鴨 $718/隻嚟到當然要食呢度嘅招牌菜 book位就要預訂埋 揀左一食🌟師傅會即場將原隻烤鴨片成三碟 分別係鴨胸皮, 鴨胸肉同連皮鴨腿肉🔪鴨胸皮香脆酥化 入口即融 滿滿鴨油脂香 沾上甜甜白砂糖 出奇地好夾 仲中和到油膩感🦆鴨胸肉同連皮鴨腿肉就可以用軟熟煙韌麼麼片 連埋香口大蔥, 爽脆青瓜, 香甜黃麵醬一齊食🫔重口味啲 加少許辛辣蒜泥 味道口感層次更豐富 超惹味🧄烤鴨香而不膩 肉質結實得嚟又軟嫩 唔乾柴 鴨味濃郁🥰最鍾意連皮鴨腿肉 油脂感冇咁出 皮脆肉嫩👍🏻不過一定要趁熱食 凍咗會比較油膩🔥.📌禮雲子鱈魚粒炒飯 $298好推介呢個炒飯 勁有鑊氣 上枱已經聞到陣香味😍米飯乾爽唔油 粒粒分明🍚鱈魚粒炸過 幾特別 外脆內軟 不過就好易淋 有陣油溢味🐟加入鹹鮮蟹膏醬炒香 金黃色 味道昇華💯.📌明爐烤蜜汁叉燒 $260好多人都推介堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯 我

同朋友一行2人黎左LEE 間位於大學站凱悅酒店既沙田18 打算食佢地出名既北京片皮鴨, 但原來聽返店員講先知原來要食鴨是要訂位時通知埋餐廳, 因為佢地片皮鴨限量出既, 如果唔一早通知, 佢地當日賣哂就無架啦, 大家要留意啦, 好彩我去個日仲有得叫, 仲叫左個燒味拼盤同豆乾炒四季豆, 全部分量都好大份, 要大推既一定係佢地既CHA SIU!!!!!!! 我覺得仲出色過佢地既鴨!!!!!! 义燒外面燒得有少少焦脆, 密汁滿滿, 仲要係半肥瘦, 好JUICY 好好味!!! YUMMY!!!! 之後就到左期待已久既片皮鴨啦, 師父係我地面前處理隻鴨, 份量好多, 分開左2份, 一份鴨皮, 一份鴨肉, 仲有D 粉皮熱LALA 咁係蒸爐入面, 有有青瓜京蔥豆板醬就一定唔少得啦, 食落鴨皮香脆, 油脂比例岩岩好!!!! 至於鴨肉部分就不過不失沒有好驚喜, 但亦唔錯, 至於炒豆角都好好味, 炒得夠香, 個日好似仲叫多左個瑤柱炒飯但無影到相😂淡口清淡左少少, 正常發揮, 唔算特別推薦, 整體性價比都可以接受, 話哂係酒店入面既餐廳, 雖然環境唔算好好 ( 仲有少少太黑我覺得 ) 但服務好好, 份量亦好

讚1 水準一貫地穩定 少見地係連點新菜式都幾好味 炸柚皮係第一次 少少脆但中心好綿滑 相當特別 臭豆腐相當香口惹味 炒飯乾爽得黎唔會過硬 整體係樣樣都好味2 服務仍然係有水準 雖然全場爆晒 但上菜上茶都好準時彈1 燒腩仔啲飲有啲臊味

早前有朋友從台灣來香港，曾經問我想找間酒店，適合小朋友之餘，又要有度假feel，仲要餐廳好食，當時二話不說就推薦了沙田凱悅，先別說之前跟太太及細囝 staycation 的體驗，其實中菜廳一向有水準，烤鴨固然係名物，餐廳經常推出新菜色，都令人有驚喜。點心蟹肉金瓜水晶餃餡料用上新鮮蟹肉，自然夠甜美可口。蜂巢芋泥煙鴨盒炸得好乾身，毫無油膩感，咬落酥化，而內裡的鴨肉非常惹味，處理得相當好。主菜辣椒餅四角豆爆炒蝦球自問經常去街市買餸，但海南島四角豆又真係未見過，反而係沙田18就食到，而辣椒餅是大廚每年私人特製，以紫蘇葉、辣椒及麵豉炒好再壓成餅形，每次煮菜都可以方便使用，蝦球及四角豆沾上醬汁後，惹味到一個點，用來伴飯一流。禮雲子蝦米炒柚皮自小就喜歡食柚皮，尤其是每次中秋過後，就食得更多，因為中秋節有沙田柚食，可以話物盡其用嘛！蒸及煮的柚皮都食過不少次，今次以禮雲子及蝦米去炒，外層濃郁的蝦米幽香，以及禮雲子豐腴的口感，令柚皮變得及香口惹味。香炸臭豆腐臭豆腐其實同榴槤一樣，喜歡的自然喜歡，反之就敬而遠之，好彩，自己一向都重口味，細路時係街邊不知掃了多少件，今次平民食物上酒店檯，自然有秘密，外表跟平常

好友生日🎂，入住凱悅酒店套房慶祝🥳，順道預訂沙田18，品嚐這中餐廳的北京烤填鴨🥢北京烤填鴨(半隻) 一食$458，包括👇🏼鴨胸皮，職員介紹食法是加少許白砂糖連皮吃，我便照此法，夾一塊入口吃，質感是甜脆的，但畢竟是皮，其油份對我說不太喜歡，好友就喜歡不已👇🏼鴨腿肉(連皮)(左)，鴨胸肉(右)，我喜歡連皮的鴨腿肉，既有肉又有少許皮的香，互相平衡，再夾著青瓜條和很多的黃麵醬，不錯不錯；至於鴨胸肉也沒有嚡的感覺，我會將一塊鴨胸皮和兩件鴨胸肉夾在一起，皮的油脂和胸肉互補長短👇🏼薄餅皮很薄，吃多塊也不覺大負擔🤣，放在手上，也能看到帶了手套的手掌💬這裏的烤鴨特色，是分不同的部位上碟，而鴨胸肉的肉質不是嚡的(當天)，證明鴨的質量挺好但個人都是喜歡形點北京樓的烤填鴨，吃過很多次都滿有甘香的滋味

同朋友嚟呢一間餐廳慶祝生日，今次已經係我哋今年內第二次幫襯呢一間餐廳，價錢嚟講，我哋都覺得相對公道，CP值嚟講都非常之高，今次佢之前我哋有預約，所以去到同店員確認咗Booking之後就好快入到去，嚟到呢度當然要介紹佢哋嘅北京填鴨，我哋覺得佢嘅份量都算幾多，而且食落鴨皮有少少焦焦地嘅香，再配埋佢本身熱辣辣嘅餅皮，味道非常 match! 我哋另外都叫咗燒肉同埋一個另外嘅炒飯，反而就覺得平平無奇冇乜太大特別，如果大家下次嚟主要都係食烤鴨就OK！有機會會再返嚟幫襯，侍應嘅態度，亦都非常友善，我哋都覺得唔錯

來沙田18感覺高檔地吃北京烤鴨烤鴨 3食 首先 師傅會先切出烤鴨的頸皮然後讓我們Jim糖來吃這樣的鴨皮入口即溶又名一口酥然後就開始吃最經典的摩摩包烤鴨青瓜蔥我們六個人 他給我們四籠嬤嬤但最後我們也有烤鴨有剩於是叫職員再給我們嬤嬤及青瓜這樣是不用另外加錢的接着是生菜包鴨鬆很有吃泰式生菜包肉碎的感覺最後就是飲鴨湯應該是前一晚已經做好的鴨湯不過鴨湯越飲越大酥味其次所叫的中菜也很好吃排名次：1野生淑酸辣豆角炒魚腩班球2 脆皮燒五花腩2 杞子腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗3 XO醬淮山秋葵炒帶子炒帶子$430 性價比有點低了甜品 名次：1 花雕話梅雪葩2 腐乳芝士泡芙3 五糧液朱古力雪糕3 柚子朱古力貝殼蛋糕配香片吉士醬其實全部甜品都好食只係五糧液對我而言有點苦所以排名較後

大約早一個月前book咗晚餐，要分兩輪。餐廳好好安排咗窗口位，我六點去到，已經坐滿。一早預訂左半隻北京片皮鴨，個人比較喜歡一食，除此之外都仲有叫其他菜式：餐廳一開頭當然上咗主菜先 - 片皮鴨呢度嘅片皮鴨一定冇得輸，大愛叉燒一般般，始終唔係餐廳主打呢個英䱽不得了，雖然等得耐咗啲，但係真心炸得唔錯，非常鬆脆有保留䱽魚嘅嫩口同油分炒羔蟹，最後先到，等得有啲耐，味道不過不失紫米咋喳燉蛋白 - 同普通蛋白杏仁茶唔同，呢個係Mix 咗咋喳，一樣都係不過不失

Sha Tin 18 is located in the Sha Tin Hyatt at University Station. Their signature dishes, especially the 香炸臭豆腐 (Fried Stinky Tofu), 砂窩海鮮臭豆腐 (Shawo Seafood Stinky Tofu) and 禮雲子炒飯 (Liyunzi Fried Rice) are absolutely unforgettable. 主菜:禮雲子炒飯👍🏻🍚砂窩海鮮臭豆腐👍🏻🍲香炸臭豆腐 👍🏻禮雲子蝦米炒柚皮辣椒餅四角豆爆炒蝦球砂窩海鮮臭豆腐 is another stinky tofu dish that incorporates the freshness of seafood, adding a rich texture to the dish. The slightly spicy and seafood soup also makes the dish more appetizing.The desserts are also outstanding, wi

早已久仰沙田18的大名終於呢日老婆大人帶我去食好嘢正呀喂。今日嚟食晏晝梗係叫啲點心食吓啦！第一樣係櫻花蝦蘿蔔絲酥呢個係老婆大人鍾意食嘅其中一樣點心，不過呢隻仲要加咗香口到不得了嘅櫻花蝦喺入面食落勁鬆化仲好鬼惹味添。跟住呢一個係蟹肉金瓜水晶餃嗰皮做得好煙靭又唔黐牙，入面嘅蟹肉鮮甜加埋清甜嘅南瓜係好食嘅。前菜梗係要照顧我家嘅辣妻先啦！叫咗個川椒家鄉口水雞俾老婆大人嘆！怕辣嘅我都覺得呢個口水雞好好味，香麻辣有齊晒仲有爽滑嘅粉皮食得辣嘅朋友真係要試吓呀。夏天最好就係食冬瓜所以嗌咗呢一個瑤柱冬茸羹，清甜嘅冬瓜加埋鹹香嘅瑤柱原來好鬼吸引！湯羹個芡打得啱啱好入口順滑唔會太稀又唔會太杰超正斗。呢一個餸用咗師傅自己整嘅調味料辣椒餅嚟煮！佢個名叫做辣椒餅四角豆爆炒蝦球香辣惹味食到老婆舔舔脷，加埋大大隻嘅新鮮蝦球同埋爽口嘅四角豆，食呢味餸真係可以爬兩碗飯㗎。跟住呢一味真係令我大開眼界同口界！平時食到嘅柚皮都係蚊到淋晒好多芡汁嗰種，呢度師傅竟然炒柚皮加埋啲禮雲子食落鹹鹹香香入面仲好多汁夠晒特別。然後呢兩味餸雖然平時我唔like但係我都盡力去試！因為係我老婆大人鍾意食嘅臭豆腐喇先嚟個香炸臭豆腐，嚟到嘅時候冇平時

朋友同我講有間酒店竟然推出咗我最喜歡的臭豆腐菜式，我這個臭豆腐小粉絲當然第一時間約埋臭味相投的好友去捧場啦。臭豆腐菜式原來出自沙田凱悅酒店的沙田18，既然來這兒一於預訂埋我最愛吃的堂弄火焰叉燒。其實看見熟悉的調味架和美味的自製醃菜，相信很多朋友也認得這是沙田18的出品。這天來吃的是午餐我們首先品嚐兩款點心，第一款是蟹肉金瓜水晶餃＄70，爽滑不黏牙的澄皮包裹著鮮味蟹肉及香甜南瓜，估不到蟹肉跟南瓜原來是非常匹配的組合。然後這個櫻花蝦蘿蔔絲酥＄65/3件也絕非省油燈，鬆化不油膩的酥皮口感非常撩人，內裏清甜的蘿蔔絲配襯鹹香惹味櫻花蝦，令蘿蔔絲酥餅的味道更上一層樓。前菜我們有辣辣的川椒家鄉口水雞＄230，雞件皮薄肉嫩口水汁香辣醒神，墊底的粉皮爽滑索盡口水汁的味道超好吃。刺激完之後來品嚐一個清香的瑤柱冬茸羹＄125/位就最好不過，鹹香瑤柱跟冬瓜的清甜互相輝映真的好好味。接下來我們點了數款新推出的東莞精選菜式，第一味是辣椒餅四角豆爆炒蝦球＄388，師傅用上自家製的辣椒餅來爆炒此菜端上檯時那份香氣真的超誘人，大蝦球爽彈鮮味是必須的那四角豆也非常爽口清甜，配合香辣的調味這道辣椒餅四角豆爆炒蝦球佐飯一流。

為食人總是有萬千借口！四月底方到訪過一遍，六月頭又「奮不顧身」踏進「沙田 18」，或許這就是為食人 vs 鬼馬主廚的萬誘引力！眾為食人皆知，何振雄主廚喜歡鑽研醬汁，原來柚皮和臭豆腐也是他喜好的研究對象，今趟柚皮和臭豆腐發放的引力，正對準我們沉睡的味蕾板塊，恕我只用上精彩二字， 因為放進嘴巴那滋味實在是難以形容！先以新推出的點心來熱身。這晶瑩的蟹肉金瓜水晶餃 HK$70，餃皮泛出光亮的淺金，質感順滑帶彈性。餃餡非常的飽滿，以蟹肉和南瓜混合為主，清鮮可口的味道十分適合炎熱的夏季！另一款是櫻花蝦蘿蔔絲酥 HK$65（三件)，個人特別喜歡，皆因蘿蔔絲的鮮甜與櫻花蝦是絕配，兩者相輔相成、天衣無縫，那當然亦要有鬆化不油的酥皮襯托，才算得上完滿！大家也對著川椒家鄉口水雞 HK$230 流口水，趕快吃吧！辣度平和、著重川椒香氣及層次，配搭嫩滑雞件和寛粉，不嗜辣的朋友也可試試看！小辣過後，來碗消暑冬茸羹 HK$125/位 正合時宜！冬茸羹可選蟹肉或瑤柱，我們要了蟹肉，不過羹中也不乏瑤柱的踪影。味道清爽淡雅、一流的冬茸羹是我的大愛也！第一道新菜式運用了何主廚自家製辣椒餅來烹調的四角豆爆炒蝦球 HK$388