榊原 (亨環‧天后)

营业中

休息中

今次行過天后，隨機揀咗間日式餐廳入去食lunch，真係有啲意外發現！🔎 店內擺設得簡約清新，一坐低就有種緩緩嘅感覺。第一樣送上嚟嘅刺身，新鮮到喺口裡面「彈彈」嘅感覺，似乎魚仔係喺我舌頭上悠閒游水咁，好生滿足啊！😋再試咗件照燒雞，外皮煮到啱啱好，不會過火，蜜糖同醬油嘅混合味，香甜得嚟又唔會太膩，入口滑溜，隨即溶化，喺味覺上簡直係一場演唱會！🎵最後，甜品提供咗抹茶雪糕，抹茶味正宗，不過最正係佢嘅口感，唔會太硬，又唔會即刻化嘅程度，真係講到我哋口渴，啱啱好！整體嚟講，呢家餐廳啱曬平時想搵個地方靜靜咁食餐好嘢，同時又唔洗擔心「見銀包縮水」嘅問題。其他同事都話要mark晒咁嘅好地方，下次有機會我一定再嚟，希望下次嘅驚喜可以係連續劇，唔係單集咁簡單！📺

試過晚餐覺得佢性價比高，一路心思思想試埋 lunch，果然無失望 😄 餐廳地點方便，天后站出行兩三分鐘就到，裝修簡潔優雅，洗手間也非常乾淨 👍🏻 睇得出師傅有多年經驗，對食材也非常嚴格 💯 今次揀了蟬時雨，共有16樣，十分滿足。呢個質素同份量絕對對得起價錢，加上食足幾個鐘都唔會催埋單，服務一流👏🏻 光顧係閒日都 full house，可見有一定質素，下次會同朋友試埋其他 set (openrice 只能上載12張相，有啲食物都無 post 到)

香港越來越多以Omakase做主題嘅餐廳，但可以做到高質素及比較正宗嘅店鋪真係唔多。而且好多都係收費高但質素低，甚至幾十蚊嘅材料，埋單成二千幾蚊都有，不過今次好好彩，可以搵到一間高質素嘅Omakase - 榊原，食材超豐富。今次我們坐的位置剛好放了日本傳統的吉祥物，造型可愛的開運招財，很多店都會放上，希望能像招財貓一樣帶來好運和源源不絕的客人。最後我們選擇了 -- 萤狩Hotarugari食材分咗三類，包括：- 前菜 Otsumami- 刺身 Sashimi- 壽司 Sushi

新鮮的食材，師傅的手藝，默默地享受日本人的飲食文化。常言道：民以食為先。今晚我選擇了一間以食為鮮的日式料理「榊原」，享受食物的鮮味與廚師的心思。廚師發辦19品的套餐，內容非常豐富。餐後送上, 日本果物 - 刀根柿，甜美成熟, 多汁爽口。師傅廚藝有水準, 食材新鮮有質素, 價錢非常合理, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來的。

一邊飲酒一邊談心，讓人非常放鬆。想特別讚一下師傅們的服務非常好，送上每道菜式也會作簡單介紹，態度親切。雖然份量不多，但各種魚生均食得出是新鮮貨色。整體食物環境也不錯，用餐當日正好有客人生日， 店員陪著唱生日歌，幫忙拍照，是一間氣氛很好的餐廳。

每年這個季節爆卵母香魚是最好吃的！香魚一直以來都是台日兩地很受歡迎的魚類食材，肉質細膩、風味佳，略帶苦味的內臟更被許多人認為是精華所在，與甘甜的魚肉一起入口，滋味不失鮮美，是絕少數會連帶內臟一起食用的魚。香魚適合的烹調方式也相當多樣，從路邊攤的鹽烤、營養午餐的油炸到高級餐廳的清蒸，都是香魚展露美味的舞台。香魚的魚細刺小，很適合酥炸，夠新鮮的話連醃漬都可以省略。將香魚均勻沾上天婦羅粉，有助於保持魚身完整不破洞。油炸後的香魚連魚刺也酥脆，能直接入口。喜愛母香魚的食客，最迷戀的莫過於大口咬下的飽滿爆卵口感！香魚料理後可整尾食用，Q彈魚卵、細緻魚肉、薄脆魚皮三者一次入口，搭配內臟的微苦回甘，完整體現了母香魚的豐采。刀根柿……甜度適中，且無核，易於食用。未熟時口感鬆脆，熟後口感滑嫩。新甘泉梨……頂級的甜度、清脆的口感和鮮美的果汁，水份超多，非常驚艷，是日本自豪的高級梨種。

仲要等多幾個月先到我嘅日本之旅，唯有喺香港食住頂住隱先😆做足功課之後我揀咗天后新嘅「榊原」餐廳8月份先開，而家仲做緊promotion免加一，我地揀咗Semishigure同Kogarashiaw各一，強烈推介要揀Semishigure佢最尾個海膽丼真係好甜，份量又多，鋪滿兩種唔同嘅海膽👍🏻呢間係我近期食過性價比最高嘅Omakase🫶🏻Semishigure蒸蛋三文魚籽、魚肉、本菇，蒸蛋滑溜，入口三文魚籽卜卜爆開，味道鹹鮮同蒸蛋好夾北寄貝師傅上枱前會拍一拍再加上少少青檸汁，味道清新，新鮮又爽脆海膽配帆立貝天婦羅Creamy嘅海膽配上配脆嘅天婦羅，口感非常豐富口岸真蠔大大隻又爽口，充滿海水味北海道牡丹蝦花雕漬蝦頭入面充滿香濃蝦膏花雕味道，蝦肉爽口軟糯，以花雕酒醃製，入口淡淡酒香，但又唔會蓋過蝦嘅鮮味沙錐魚、南瓜、蘆筍天婦羅炸粉夠薄熱辣辣，朋友嘅天婦羅比我偷食咗😆脂目鯛｜活赤貝｜深海池魚｜瀨尿蝦｜黑鯥｜大toro海膽丼北海道白海膽、加拿大馬糞海膽味道比較清甜，份量十足，配上壽司飯同紫菜，我同朋友等如食咗各兩件滿瀉嘅海膽壽司👍🏻Kogarashiaw石門鯛｜墨魚｜活赤貝｜吞拿魚醬油漬｜深海池

香港日本料理店舖林立，除了高級的日本料理外，還有熱鬧的居酒屋，以及不少年輕人喜愛的迴轉壽司店。然而，品嚐日本菜未必一定要光顧名店，有時在隱蔽的小店也能發現驚喜。終於輪到主角上場，一出海面即會死亡的「喜知次」非常嬌貴而且極難捕捉，有海中紅寶石的美譽，由於長年生活在嚴寒深海，脂肪含量極其豐富，魚身愈紅色代表愈新鮮。自己一直對這條日本深海魚王，只聞其聲，不見其影，一直也沒有機會試，因為來價貴，所以在香港很難找到有一間餐廳會售賣，今次剛巧餐廳做緊推介，當然要order一條試下啦！魚身唔算大條，樣有啲似紅衫魚，但肉身比較薄，魚肉滑身。師傅用鹽燒，魚皮脆，肉保留juicy同豐富魚油。特別一讚係師傅燒嘅時候竟然可以保留大部分魚皮，魚肉又唔會乾，魚油脂肪在口腔融化，嫩滑得不能用言語形容，鮮香多汁，尤其魚腩部位，真正做到入口即溶級數，不得了。除了魚肉外，魚頭更是讓我讚嘆，燒得極脆，多了一層炭香味，魚眼滑不溜口，把平日不愛食魚的我也征服，食得津津有味，「喜知次」真的是日本最美味的魚。另外值得一提的是拼盤上的前菜都很好吃，而品嚐每件壽司之間，我們都吃了一些酸薑。除了個人喜愛，亦有助清除口腔剩餘的味道，令味覺

好耐冇Omakase，今日就去咗天后新開業嘅榊原午餐。Lunch time有3個set揀，Semishigure - OMAKASE 16品Kogarashi - 寿司15貫Nagoriyuki - 寿司13貫每個set都包埋茶碗蒸、味噌湯同甜品我哋就揀哋就揀咗Semishigure同Kogarashi。Semishigure包括：刺身4、和食、壽司6、海膽、卷物刺身：深海池魚、活北寄貝、鮫鰈魚、花椒酒牡丹蝦壽司：活劍魚、金目鯛、金鯛、黑鯥魚、 北海道銀雪魚、大拖羅和食：魔鬼魚面頰肉海膽：海膽卷物：蔥拖羅卷 布甸蛋Kogarashi壽司15件 (自選兩款)墨魚、赤貝、呑拿魚、活劍魚、金鯛、瀨尿蝦、右口魚魚鰭、 北海道銀雪魚、鬚長蝦、大拖羅、左口魚、海膽、金目鯛、蔥拖羅卷餐仲包埋茶碗蒸，有好多海鮮和蟹肉、味噌湯唔會好咸、雪糕係北海道椰子，有大絲絲嘅椰絲，都幾特別。整體都好新鮮，好鮮甜，調味恰到好處，帶出魚鮮味。我最鍾意嘅拖羅入口既溶，有啲魚魚油超正，海膽鮮甜，冇怪味，好好食，真係好滿足，招呼周到，師傅亦好禮貌，熱情招待。👍🏻👍🏻👍🏻依家新張期內免收加一，真係好抵呀！好想再約朋友一齊去食😋

有新店開張定必來試，因這店位置交通實在很方便，來到已經差不多滿座，全店只有二十個位，壽司bar有12位，另有兩間vip房可坐8位（每房坐4位）是日相約家人前往天后食日本菜，店家雖然沒有很高級的裝潢，但感覺非常親切舒適，以木色作主調，加上有盆栽和掛畫點綴，簡約自然，壽司吧更方便師傅與客人交流。總括來說，店家提供了一系列的日本美饌，以及新鮮入口的當日食材。而師傅更會為客人詳細介紹各式食材來源，絕對是超乎期望的宜人用膳體驗。

海中紅寶石——喜知次魚「喜知次」有「海中紅寶石」美譽之稱，絕對稱得上是可遇不可求的珍貴魚王，可以說是日本深海魚的魚王。喜知次被日本人視為最珍貴的魚類之一，它在日本的地位相當高，與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。牠含有大量可以預防感冒的維生素A，能促進身體對維生素E的吸收。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美。因此絕對可以說得上是珍貴的寶石。食到中段Omakase, 今餐重點出來了（喜知次），每日由日本空運來港，日本餐廳通常會用鹽燒或汁煮，外皮脆而肉質嫩滑肥美。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上鹽去燒，足足燒了40分鐘才算完成。因為之前食過刺身已經覺得好好食，今次第一次食燒魚。師傅燒好後，就捧住一碟魚出來，食完就知道點解賣得咁貴，貴得有道理。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，要注意此魚水份多，所以要燒的時間較長，這樣吃起來才不會水汪汪。條魚真係非常非常的滑，魚肉有層次，加上師傅親手燒製，所以唔會將皮燒得太乾同濃，食落魚肉和皮分離，油份充足，魚油亦見到由皮與肉之間滲出，入口即溶，肉質真是一流，確係魚王中的表表者。

個人一向都好喜愛吃日本菜，尤其Omakase,今次試下呢間天后新開張既餐廳，食完真係要推介一下，店內除了裝修格調舒服、師父好nice好詳細介紹每道菜，餐廳用既食材都好新鮮，所有盛器、餐具同每道菜都好夾，睇得出店主真係用心制作，而且店內侍應都好有禮貌。以往多數都在銅鑼灣、尖沙咀區食Omakase,一般收費都要$1800-2500，所以我覺得呢間餐廳真係好性價比，要推介一下，因為現時消費左又想真正試到一間真係好既餐廳、我真係覺得唔容易搵，出面好多餐廳都係機械式運作，真係唔係咁多餐廳可以做到咁全面，原先還怕格錢會影響食物質素，今次試左19品晚餐食到飽飽，大滿足😋😋

之前同家人食過晚市，覺得食物質素很高。再聽朋友說lunch仲扺食，就book嚟試下！朋友還說呢間店舖好有心機和服務好好，以這個價錢和質素（午餐）可以說十分超值，唔係一般食開的行貨。昨天再約很久沒有見面的好朋友出來聚舊，她第一次來這間店舖就說間鋪很闊落，好舒服和乾淨，店員服務態度好好，令成餐飯有個愉快的開場，朋友一路食一路話下次要帶屋企人來食埋晚餐。雖然午餐menu只得三款選擇，我跟朋友選了最貴的Omakase上菜次序 1. 頭盤就係蟹肉蒸蛋……裡面有好多海鮮和蟹肉 2. 八爪魚吸盤……加左酸汁和柚子皮，好爽 3. 鰆魚……面頭落左日本炸蒜碎芝麻，燒左個皮脆脆地 4. 加拿大牡丹蝦……有蝦頭嘅蝦膏，超大隻 5. 太刀魚天婦羅……加左岩鹽,師傅燒得好好食 6. 蜜柑鯛壽司……因為呢種魚是用柑餵飼，所以有食落有柑的味道 7. 北寄貝壽司……來自北海道，鮮甜爽脆 8. 歡知次壽司……是北海道魚王 9. 鬚長蝦壽司……好大隻10. 北海道銀雪魚壽司……呢種銀雪魚可以生食，個樽係烏魚子粉11. 中拖羅壽司……我喜歡入口即溶的感覺12. 右口魚魚鰭……好多魚油，加埋紫菜一齊食，正1

食材好新鮮，幾好食！日本餐最重要就是食材，畢竟是簡單調味生食的餐點。每一道都是廚師精心製作，刀功了得，厚薄適中，入口即化，融合醬汁和芥末，最原始的食材的鮮味被調動和激發，口中綻放。每一道都唔同嘅，最鍾意就是oyster prawn red snapper sea urchin!

有位好有要求嘅食家朋友介紹，話一定啱我哩個咀刁嘅人，食完真係有大驚喜，正呀😍食物質素:1. 蒸蛋裏面有一大嚿魚肉，蛋滑味道贊👍2. 平政壽司 - 感覺清新3. 池魚壽司 - 非常juicy , 口感豐富👍👍4. 象拔蚌壽司 - 鮮甜清爽5. 珍寳牡丹蝦刺身 - 超驚喜，夾起成吋厚，肉質彈牙，蝦膏香濃，激贊👍👍👍6. 北寄貝壽司 - 清甜爽口，係極新鮮嘅食材👍👍7. 銀鱈魚壽司 - 超好味，食完口裏面仲有魚嘅油香，絕對啱我哩啲重口味嘅人👍👍👍8. 天婦羅系列: 蘆荀、南瓜、同埋超厚身鰻魚，外脆內juicy，仲非常彈口，估唔到😊9. 平貝卷 - 鮮味十足10. 瀨尿蝦壽司 - 清甜到難以形容，或者叫鮮甜，總之好正，試吓就知😍😍😍11. 大拖羅壽司 - 師傅好聰明用炙燒，將大拖羅口感味道層次提昇，絕對抵贊👍👍12. 生蠔 - 原來清甜同creamy 係可以mix，好滿足😍😍😍13. 白海膽卷物 - 好味到嘩嘩聲，really juicy，以為去咗小樽，師傅絕對不吝嗇，大大嚿車落飯度，好感動😁😁😁14. 拖羅魚蓉手卷 - 又要贊師傅，佢用炸天婦羅碎舖上拖羅魚蓉增加香脆感，成件事就變咗多層次口感