楓．新日本料理 (已易手) 新餐厅

今日放假, 就去咗黃埔換演唱會飛. 換完之後望吓個錶. 個女差不多放學了. 個女係何文田返學. 而且超鍾意食日本菜. 我見有時間, 就上OPENRICE 睇吓黃埔或土瓜灣有咩日本餐廳啦! SEARCH 日本菜. 首先SEARCH咗黃埔. 冇一間LIKE.再SEARCH土瓜灣. 第一間就係 "楓 . 新日本料理" 櫒入去睇吓. 見到D相及食評都幾好. 即刻SEND資料比個女睇. 佢九秒九即覆...好. 咁我當然第一時間BOOK位啦. 去到門口見到店舖未有食客. 心唸...係我太早還是真係冇客呢! (我BOOK咗6:30) 唔理啦. 入咗去先算. 如果唔好食, 都係一次就算囉!(心唸). 一入到去, 老闆好友善問我想食咩!有咩唔食的. 個女當然搶答啦! 要食蟹...老闆笑住話: 你地今晚有口福了. 剛剛新推出任食松葉蟹腳sabu sabu. 我心唸...任食會唔會好貴架! 點知都唔洗我問. 老闆就話每人$480. 聽完後就哇! 都唔貴喎! 咁試吓啦! (補充一句: 坐到7:00已開始多客人了. 到8:30已有9成滿了)我地先叫咗兩隻松葉蟹. 好快就上菜了. 老闆親自上菜. 見到碟松葉蟹.

懶人會用夏日炎炎的值口不願意走更遠的地方去搵啖食,搵朋友說是來我家玩其實是我想找吃飯的伙伴~和我去吃日本料理~呵呵~客人入到來餐廳,強力的燈光四射下,發現餐廳多石頭木材做了牆身的佈置同時用上木椅子木餐桌,再掛上日式型的燈籠,和風感覺加多強烈~如果想偷師,這BAR枱是最佳位置 在等待美食上餐桌時,就是正好欣賞餐具的時候我們是刺身怪吃~那就來一客聯合國的刺身拚盤吧!有七款不同的刺身帶子,劍魚,三文魚，八爪魚,油甘魚,海膽，墨魚大家見到後想快把刺身全放入口~ 來自博多的海蝦-肉質鮮甜而大的海蝦,是我首選要吃掉它~ 北海道刺身八爪魚無知的我~原來發現網上查後,八爪魚有豐富的蛋白質,礦物質的營養元素別看外表一塊塊似象膠,咬下是似肉質鮮軟多吃會膽固醇高~吃了先講才是最重要~娜威三文魚WOW~肥美新鮮的三文魚喔~看脂肪的平均分配~三文魚有豐富的不飽和脂肪酸多吃都無問題~北海道帶子厚厚的肉質,清甜爽口的帶子,高蛋白，低脂肪,又易消化,還有誰不吃讓我吃呢~明顯是沒有~來自大連的海膽有國內有高水準的海膽海膽蛋白質豐富，具有養顏、健脾強腎海膽每一塊色澤鮮明一口的味道是濃郁的甘甜味道用上脆口的紫包海

為好姊妹慶生！她非常好日本菜/海鮮/魚生，為了就極不願意過海的友人選了到此一聚！因為之前來過，知道食品質素高，食材新鮮，價格相宜（勁抵）食物份量亦不小！地方細細，坐位也不多！但坐得舒適又不會限時！訂枱的好處，除左一定有位，老闆之一的大㕑（劉靑雪+林雪mix)😂😂會問你想食咩！佢可以建議一D時令海產/特別食物（今次剛剛反了喜之次）或者幫你寫一個menu ! 食到勁飽，3 請1埋單也是1950 ，每人650！大家都賞得非常，非常抵！友人見隔離枱吃蟹鍋正盤算下次與家人來會一會佢呢！😂😂Ps. 訂定枱比較安全！因為老闆說人手不足！有時候walk in 老闆會直接告訴你今晚做不到了！

今晚帶左老友記黎呢度睇下今次會有咩驚喜。 得知老板呢度係會做(阿媽家姐) 即係廚師發板，預早whatsapps 左老細，今晚懷住呢個緊張又興奮既心情落到舖頭喇~! 先黎刺身併盆帶子又大又甜又新鮮，，正！三文魚厚切好肥美。。。掂！油甘魚腩真係不得了，，好！劍魚，甜蝦，八爪魚。。。。一試難忘 再黎鰻魚玉子卷壽司老板話呢個壽司做既工序好繁複，做既過程會好大機會會失敗，所以唔係咁易。見到呢個壽司心諗咪又係蛋壽司有咩咁巴閉呀？！點知一啖咬落去，蛋中夾住啲鰻魚又幾夾喎，口感幾特別，好香濃既蛋味再加鰻魚既鮮味，好味到不得了，可惜只有兩舊，想再食都冇喇 T.T呢條魚叫翡翠皇魚，產自澳洲屬海魚，所以魚味濃，肉質富有彈性，用鹽燒真係最天然最好既食法！！呢個真係好好笑，老板同廚師特別為我準備既菜式，薑蔥炒蟹。我問，乜日本野有薑蔥炒蟹既咩？佢地話，冇架，好明顯呢個係中式野喇。中式菜式但用日本既碟，都算係fusion菜既，哈哈。呢個炒蟹同出面有啲唔同，配料有豆豉，芫茜，大碌蔥，辣椒乾，薑片，仲有秘製汁，個汁甜甜地辣辣地好過癮，好味！！總括今晚呢餐有驚喜得黎真係幾開心，鬼馬既老板同廚師，令整晚既晚飯生色不少，

為了覓食找到土瓜灣，原本也不抱什麼期望～誰知竟找到寶！？爸爸在OpenRice裡找到這家「楓‧新日本料理」，評語也不錯，最重要的是，價錢十分便宜！價錢十分便宜！！價錢十分便宜！！！因為很重要所以要說三次！！這店的價錢比外面的平很多！先不說這些，看看都叫了些什麼食物吧！三文魚，油甘魚，北寄貝，帶子，九洲生蠔三文魚鮮甜的很，不是腩位亦油香鮮味十足這裡的油甘魚是我吃過中最好吃的！北寄貝厚厚的5片，鮮甜的不得了帶子又大又圓，爽爽甜甜的我不吃生蠔的，但愛吃的媽媽說很好吃，剛入口沒什麼味道，咀嚼過後鮮味卻席捲而來，比外邊那些澳洲生蠔好吃幾倍味噌燒花盧只有一邊有塗上味噌去燒的，第一次這樣吃很有趣，味道也很好，連一向不愛吃魚的男友也接受到。大虎蝦天婦羅幸好老闆落勸阻我們別點普通的蝦天婦羅，推薦這個，天婦羅的粉漿調的剛好，厚薄恰到好處，就連頭也一起炸了來吃，比薯片還要脆。戰斧牛扒＋骨這個雖要在訂位時候預訂才有得吃的，我這次來的主要目的就是它！果然不負眾望，肉味看濃，肉汁豐富，是我心目中在香港吃過第二好吃的牛！那條骨給我男友啃得乾乾淨淨！說是油味很香什麼的麵包蟹炒飯眼看接近每個食評都有叫一份，我們一行四人

當晚遲收工，約左老婆喺土瓜灣食飯，兩條友無無聊又無目的咁行，又唔知食咩好，結果行下行下就行到落山道，竟然發現一間日本料理。二話不說第一時間衝入去，老板就走過黎推介長腳蟹，毛蟹任食，問我地有冇興趣，自問係蟹精既我，心諗今次你地要做蝕本生意喇，老板話長腳蟹就$1800任食2.5小時，北海道毛蟹就$500任食2.5小時。我即時既反應係咁平？堅定流呀？出面都唔止呢個價喇。老板就喺廚房拎左啲蟹出黎，果真冇吹水。呢間日本料理，老板同廚師都好好，喺我地烚下烚下既時候不時都走過黎同我地吹下水，介紹一下時令既食物。原來呢間野係食時令野，同一啲特別既食材，所以老板話下次再黎時早一兩日打黎訂左先就穩陣喇。期待下次再黎會有咩驚喜

因工作關系，我都會係唔同地方"放工"，所以通常都會放到邊，食到邊而呢日就來到土瓜灣放工，就約左住附近既朋友食飯肚餓！首先叫左個"黑芝麻豆腐配有機沙律"好香既豆腐味，加上新鮮既魚籽和蟹柳，非常清新，好開胃作為頭盤非常好之後叫了苦瓜炒黑毛豬豬腩片我都鍾意食苦瓜的，但呢個唔會苦，配上蛋炒，口感爽脆而鮮味，味道一流，豬腩都很爽，小肥但又不大油膩芝麻雞翼脆炸過後感覺唔到油既存在，皮脆肉味香，正！最後係飯！麵包蟹炒飯好大隻蟹呀！不過係個殼，食得既部份係個蟹鉗部份，都幾有肉的蟹肉，蛋白和蟹膏炒出來，味道好香，聞到都已經好醒胃，食落都很不錯，蛋白既滑，蟹肉既彈牙質感和蟹膏炒出來既飯，我食左三碗了...

父親節，請老豆食餐好的，同行還有阿媽和爺爺，一行四人。這裡雖然都歡迎walk-in 客，但一般的安排是先預約，告知大廚你想食吃的，人頭預算多少，他為你發辦，有少少omakase 的形式，當然，菜單可以按個人喜好修改的。這裡的大廚叫Dee哥，很健談很幽默，有空就會走出廚房和食客吹水，一邊食一邊和大廚交流，是我十分享受在這裡用餐的原因。Dee 哥外貌有點像劉青雲和張偉文的混合版，介紹食材和烹調方法時聲如洪鐘，不難感受到他對製作料理的熱情和執著。第一道菜，是蟹肉有機菜沙律，不是特別罕見的東西，然而，用柚子醋調配的醬汁很清新怡人，用作Salad dressing，是絕配。這裡接受自擕酒水，不另加收費，抵讚!第二道菜，是刺身拚盤。是晚特別要求食加拿大龍蝦，部份作新鮮刺身，其餘滾粥。龍蝦刺身非常新鮮，帶子、海膽和蝦都是精品，縱使三文魚和北寄貝的質素都甚高，只因龍蝦帶子海膽在前，相比之下難免成了大配角。第三道菜，炸廣島蠔，炸漿恰到好處，蠔也很新鮮，加上點點醬汁輔助，完全滿足了刺身拚盤後意猶未盡的海鮮癮。第四道菜，是日本空運的沖繩豬手，味道酸中帶甜，炆得淋且膠質重，喜愛豬手者必食!第五道菜，豚肉炒沖繩

我是一個食平勻港九新界的人,唯獨是土瓜灣區,真是十次有八次是迷路的,沒有地鐵,每次來都要轉轉折折!也可能是好處,這兒的餐廳感覺隱世一點,而老闆同客人的關係也是比較的親近這次,因為朋友群中剛生了小Baby,新手媽媽餓了大半年的刺身癮,急不及待的約齊人開餐食過夠本!!探完小Baby之後就到了餐廳開餐!這兒曾經是新手媽媽的食堂,有左小Baby之後就一段時間沒來,所以一入餐廳,老闆就如見到多年沒見的朋友,親切又友善,而菜式方面,有一部份是需要預訂的,朋友已一早安排好,換句話說,我地食就係啦!!刺身併盤上面放的食材,大概看圖已叫得出來,不算很特別!不過產地上,卻是大不同,這間居酒屋會由世界各地購入不同的食材,定價不高,我也不知它們如何生存~ (笑)挪威三文魚 -- 魚肉橙白相間,白色的脂肪比不多,半透明狀,入口不會覺得好膩,非常滿足日本油甘魚 -- 口感比較爽身,沒有明顯的脂肪博多蝦 --比較爽口不太黏笠,鮮味濃郁,都是令我感覺蠻深刻的味道大連海膽 --一直以為北海道及加拿大的海膽是最美味的,原來大連都是三大海膽生產地之一,真是祟日拜外國貨拜到癲了,試了一口,感覺有點像馬糞海膽,豐香又甘甜,入口

話說地鐵一再延誤高鐵的完成期，民眾都是一味希望地鐵自己付鈔，對完成日並無期望。反而土瓜環線是眾望所歸，可惜卻是令人一再失望。沒有地鐵，唯有轉轉折折地，在小巴到達土瓜環街市下車後，就來到了這家真正的隱世居酒屋：楓．新日本料理。楓新並不算大，幾張抬的組合最多也只能坐幾個家庭而已。老闆也是十分好客，隨便拿張凳就可以跟客人聊上幾小時，天南地北說個不停。聽老闆說外面在賣4000的毛蟹，他們只賣800，只為跟客人分享食物。不過香港人大多貪圖方便，寧靜多付幾倍的價錢也不願多走幾步呢。刺身拼盤種種都有特色，味道把所有放題都比下去了。先以挪威三文魚為首發，話說外間放題的多為深紅且帶白線，那些多不是來自挪威，亦只是養殖，所以缺乏運動，每天只等待進食。真正的挪威三文魚應該像這店的呈半透明狀，味道甘香不帶過多油脂，真正感到在吃三文魚的鮮味。不說不知，原來大連海膽是三大海膽生產地，當中北海道跟加拿大的由於太渴市，經常貨源不足。吃起來大連的海膽也是豐香甘腴，陣陣鮮甜在口中散發，絕不比北海道的遜色。甜蝦亦同樣出色，甘甜爽口不帶黏。話說為什麼頭部會發黑？其實那是因為甜蝦進食天然綠藻／浮途生物，在頭部未消化的未完成就被

是日去住土瓜灣既朋友屋企坐下, 然後本身唸住搭番車出MK 食野, 但行行下經過見到一間細細間日本野, 鍾意搵食既我地於是唸住試下佢.間野叫楓, 係食日本料理 , 入面陳設就好似日本劇入面,有一個同客人坐位十分接近既水吧.客人可以邊喺單邊枱食野邊同職員吹水, 成間店大慨坐到20 幾30人, 都係一般啡色既木枱木櫈, 雖然不大, 但整齊舒服而水吧枱上亦有好多近排好興既日本WHISKY以作裝飾我地一行６人首先叫左一個冷盤，　黑芝麻豆腐配有機沙律，黑芝麻豆腐有濃郁既豆味，　再配以魚子，蟹柳　同咪新鮮既有機菜去中和番，　再以芝麻醬調味，　開胃佳品！食日本野又點少得刺身，點左一個刺身併盤　入面有三文魚，　油甘，　帶子，　海膽，　墨魚，　劍魚吾好睇少一碟普通既刺身，　每一味都食得出係靚料，　好似三文魚係娜威黎，肉身半透明，　帶子同油甘魚都係來自日本，味道鮮甜，海膽喺黎自大連。　食得出老細揀料別出心栽！之後最啱就係食燒物，　我地再點左一個芝麻雞翼同銀雪西京燒雞翼好香芝麻味，　皮炸得好香脆而入面既雞翼肉仲好軟身同熱辣辣既煙噴哂出黎，　正。！銀雪西京燒既是煎銀雪魚，　呢個超好食，雪魚脂肪同肉比例適中，　魚

士瓜灣靚料日本菜@楓．新日本料理Maple Japanese Restaurant土瓜灣落山道1A號地下楓．新日本料理是住在土瓜灣我朋友介紹,她同男朋友吃高級壽司刺身時都會光顧的區內店子,比尖沙咀中環銅鑼灣質素相約的日本料理店價錢平一截。高質不一定要高昂價錢才換取到, 很多時成本都在租金上, 這個道理大家懂的。小店容納十來二十人, 裝修簡潔黑芝麻豆腐有機菜沙律，飽滿魚子，有機蔬菜，蕃茄片，青瓜絲，芫荽，生菜，蟹柳絲， 黑芝麻磨碎加黃豆製成豆腐，現成買回來快捷做出涼快沙律。幼滑豆腐富芝麻香，豆腐紮實密度高， 淋上酸胡麻醬，雙重芝麻享受。不過生芫荽股味未必人人接受，我要一條條挑出來, 因氣味太搶, 在沙律內很不協調。芝麻雞翼，皮薄不油且脆身，炸至顏色呈，金黃雞肉嫩而不乾，香口美妙。其實白芝麻可以撲上更多，連雞翼尖都迫出油份很香口，由頭到尾吃光光。黑毛豬豬柳苦瓜炒蛋嫩豆腐，豬柳幾似打邊爐的肉片，脂位具拉力肉味鮮明，炒蛋滑配豆腐，苦瓜薄切有點爽，苦味淡淡健康菜餚，沖繩人那麼長命，因常吃苦瓜養生。煎銀雪魚，煎至肉甜皮脆，不用挑骨亦是方便。博多蝦肉釀冬菇，混上 紫蘇葉，灑上柴魚多添份香氣，冬菇香出

各個老表們與我，雖年紀差距不少，但感情卻友好得像兄弟姊妹一樣，即使各有各的忙碌，也會久不久聚一聚，甚至一起旅遊。年長八年的哥哥，將搭尾車去外地工作旅遊，我們都替他很高興。這星期天我們為了Farewell他，便來到靚表姐介紹的楓·新日本料理一起吃頓午飯。鄉下妹出城，山長水遠來到沒有地鐵站的土瓜環，帶著戰戰兢兢的心情走到小店，發現店內竟然一個客人都沒有，心即時涼了一陣⋯皆因伏味也太濃了吧！一坐下，拿來午餐餐牌，當發現午餐價錢蠻經濟，每個套餐約須$48—$75，刺身飯也不過是$68，頓時聽到錢包大嘆安慰。光顧著談天說地，店員看我們良久也拿不定主意，就給我們推介了數款小食、午餐、炒飯，而靚表姐則加點了她認為必試的食品。我們八人除單點食品外只要了5個套餐，店方依然給我們每人一份套餐裡包括的茶碗蒸和味噌汁，十分慷慨。茶碗蒸很清新，遺質地偏實，只屬一般。先來的是當日到港的魷魚醬油漬，中央大量的魷魚鰆於口中爆漿，鮮味非常突出。納米燒香魚中內臟微苦但回甘，聽說香魚只能在清溪中找到，果然鮮甜。三文魚籽海膽飯，表面的北海道海膽份量也真多，入口細膩濃香，與卜卜脆又甜美的三文魚籽伴飯同吃，真是人間極品！鍋燒牛柳

同老朋友聚聚，去了舊區土瓜湾找了間特色餐厅，(通常出色廚藝的師傅都在一些死區出現)，真的给我遇到。我們一行三人，唔知食乜好，廚師介绍了時令的 玫瑰龍蝦做鍋，蝦爪做盬燒，食到我 lam lam脷。但因只得三人只食了只鲍魚及和風牛柳粒已经好飽了。下次約埋成班friend來再試其他時令野。

兩個人唔知食咩好，成日行經此食肆，抱住試試嘅心情入去喇。入內後，完全唔需要等位，同時完全冇侍應招待你，因為全餐廳原來得兩個人工作。因為有枱係訂咗位，我哋被編排至餐廳最入嘅位置。當然靜靜哋都唔錯。睇咗餐牌好耐，完全冇頭緒食咩，因為所有嘢都係普通日本餐廳有嘅，完全唔係其他食家有嘅驚喜，價錢亦係普通日本餐廳嘅價錢，而且我哋兩個人又食唔晒兩個餐，小食選擇唔多。最後都叫咗個牛柳粒定食同淨手打烏冬。牛柳粒定食$8x-牛柳粒偏咸，洋蔥過生，蓋過晒牛柳汁嘅味。淨手打烏冬$4x（餐牌上冇嘅項目）-完全唔係手打，加埋湯非常咸。喺差不多食完之際，訂咗枱嘅兩位到喇，佢哋坐低後即俾個唔知老板定侍應問點搵到佢哋餐廳，話自己好後悔喺土瓜灣開舖，大部分食材其實都要打俾佢哋預訂先有得食……Oh, 其實你想點呢？我想靜靜哋食餐飯，放咗工想搵個地方hea下，都咁難嘅咁嘅價錢可以喺好多地方食到更好的。