東京築地拉麵 (已結業)

來過都有好幾次了,就為這裡打一個食評吧初初看到還未開張就在期待,是怎樣的一間拉麵店,終於都等到他們開張而我又有空去試吃了!那次我是在下午2-3點來的,所以都不用等位,那店要走下2層樓梯,當時還沒那麼熱(現在不同了,只能說用悶熱來形容),再打開一扇門,冷氣吹來令我精神一下,看到只有2-3台客人(因為新開吧?),帶位的給我安排坐在卡位近廚房的位置,透過玻璃窗剛好可以觀看到那部將麵團卷成麵圈的過程,侍應給了我一份餐牌,只有底面2頁,種類很少,不要緊,我通常去第一次吃的都是豬骨湯的拉面,所以就叫了一客豚骨湯叉燒拉麵,而朋友就叫了一個味自慢叉燒醬油拉麵,然後我就看著早早就放下的冰茶(這次是冰水),喝一口,這個味道是麥茶吧(有麥芽的香味),好難得拉麵店給我是麥茶還要是冰的,我問朋友為什麼是冰的,他說是因為想你喝他的湯的時候感覺是很熱的,我覺得好有道理,大約等了10分鐘左右吧,拉麵到了,看了一看我的湯底,,很奶白但比較油身,嚐一口湯底,熱感剛剛好,不會燙嘴,但味道沒想像中深刻,不太咸,然後我再看朋友的湯底,清澈的醬油色,嚐一口看看,這個不得了,味道很凸出,讓我立即忘了自己的那個湯底味道,一口又一口接

從來冇期望先會有驚喜帶住過大期望反而會適得其反一向連鎖嚟講我對太興都幾有好感.所以決定一試一落到去!!原來舖位同宮崎共用架,所以估佢唔到咁細比其他拉麵店較多選擇他的北海道雪印牛油拉麵叉燒超級軟綿綿,但係得一舊豚角煮濃湯拉麵湯底拉麵都唔錯,係個豚角好硬不設加一,整體感覺良好,值得一試,服務態度需要改善.

2個人, 等了20 分鐘, 終於可以入去, 誰知入面很多位!!!!??!!?HOLD 起晒卡位, 唔比客入!!??!入面有1/4位無人坐的看見卡位, 當然行過去坐, 竟然有人同我講, 卡位比3-4人坐叫我坐普通位, 我同佢講 ''都無人坐㗎啦!!''個WAITRESS 黑晒面, 咩態度???叫拉麵, 點了紅色那個(忘記名了, 大概像擔擔麵)男友點了叉燒拉麵我的不夠辣, 普通貨, 沒料到他的挺好味, 但叉燒只有'''''一塊''''''''''****!!!??吃完口乾到不得了, 証明了落了很多的味精沒有第二次吧!!

個日睇左本雜誌. 見到推介呢度既拉麵, 反正出旺角, 試下都幾好。下午茶時間, 店內不多人, 想坐邊度都可以。叫左個叉燒豬骨湯拉麵。黎到後, 有2 大執叉燒及半隻蛋, 仲有些蔥及荀。喝一口豬骨湯, 雖然多了一點油份, 但尚算豐腴。喝多幾口, 卻覺得過咸, 而欠了一點豬骨味。拉麵是粗身的, 不是我最喜歡的類型, 本人較愛幼身的麵條。叉燒沒有硬化的, 是軟林的感覺, 夾雜著一些脂肪, 不錯吃完整碗拉麵, 很飽, 卻記憶點模糊。

差唔多每星期都約朋友起mk食飯今次仲要人山人海的星期五每次我地都好少訂檯諗住2個人好易解決點知....出事了~圍住朗豪坊的那個圈都爆多人, 連上朗晴坊cafe既lift都大排長龍諗住過花園餐廳....點知又係人多最後望見對面的東京築地拉麵無人等位喎即刻飛奔過對面馬路, 一問之下....請進! yeah落2層樓梯後, 入面仲有吉位的見到周圍既餐廳都爆人, 黎到呢度, 竟然有吉位....心諗...都唔慌好味都無法喇, 坐低左檯上已放上2杯冰茶 (侍應也不停的為你refill....大讚)望望個好simple既menu前後2版係咁多o岩哂d患有"選擇性困難"既朋友仔來來去去都係叉燒, 豬軟骨, 只不過個湯底係唔同o者是日很想食粟米, menu上好似得2款有粟米粒的我叫左北海道那個 (全名記唔起) 內含叉燒,牛油各一片, 粟米粒及荀, 仲有半邊溫泉蛋友人叫左豬軟骨拉麵 再加小食 --- 鹽燒雞塊一客 檯面還有七味粉,黑胡椒粉, 芝麻粉 (樽身係自己手動的那款) <----忘記為它們拍照 講番我個麵先...首先, 緊係試下啖湯先喇, 唔味精, 唔太咸我至怕食完要飲番一公升水果d, 再食一

見到雜誌介紹這間拉麵店剛巧又逛到這裡對於我這個喜歡拉麵的人來說必然要一試!叫左豚角醬油拉麵同炸地雞豚骨拉麵麵較淋,湯底好咸好咸,而且非常油膩,食一口已經成咀係油...味精好多,要係咁飲水!!!以拉麵作主打,顯然是不合格!反而溏心蛋很有驚喜,很入味,好味~雖然不用加一,價錢便宜,但質素較差,很難再有下一次!

這裡和宮崎同時開業,亦早知是太興旗下的新嚐試.但一段日子過後常常在門前路過也沒意欲下來光顧與這裡起的店名有關.只知道築地是世界最大的漁類批發市場之一,是初去東京的遊客認為必須"到此一遊吃件刺身壽司"的景點.這裡的壽司是否出色見人見智,在日本肯花點錢那裏也有好東西吃!才不會未瞓醒專程搭車去幹這種事!總之築地這名字怎也聯想不到拉麵來.就如拮魚蛋不會去中環吧.怎說也好,自家製麵在香港沒幾家店能做到!有心去做是值得支持.簡潔裝修座位空間理想.把當地其它店舖的名字掛出來當裝飾,用意不明.這裡也是奉上冰茶,不明為何還有人對此大驚小怪.豚角煮----味道是鹹了一點,但肉是炆煮得不錯.皮層帶一點黏肉質亦軟淋無渣.溏心蛋----滷得入味之餘蛋黃亦沒有過熟依然呈流質.岩漿擔擔拉麵----在東京也有很多地方供應擔擔麵倒是事實,這裡的麻醬味調得頗濃,炸過的肉碎拌以微辣的杰身湯底加上頗咽韌的自家製麵條,吃起來不錯!食物整體質素比同區幾家的連鎖店佳,但就是欠缺了突出的主題.人家湯底大肆宣傳用雞用牛這裡叫得築地的話何不用海鮮?

今晚來試左呢間拉麵，叫左兩碗拉麵，一碗係醬油叉燒拉麵，一碗係濃豬骨湯䐁角拉麵～個醬油叉燒拉麵，同一般既醬油拉麵有點不同，味道雖不萛差，但麵和湯有點格格不入的感覺，只能說是一般的港式拉麵。。有點失望！叉燒肥瘦適中，溏心蛋有驚喜！TEXTURE剛剛好，而且也醃了味，不是淡淡的！至於濃豬骨湯䐁角拉麵，湯底很油，䐁角也很肥，怕胖的女士一定怕怕！湯雖說是濃湯，卻沒什味道的，比醬油湯底更差！像是在吃油泡的拉麵。。失敗！價錢是＄48一碗，留意拉麵和小食的選擇不多，但有凍麥茶和不需加一， 這是比較可取的！

最近實在忙得要死，工作上，欠人的，要來的始終要來。家庭上，也要照顧女兒。偷得浮生，能跟好友吃飯的機會，實在已經少之又少。這天下班，又是和老死們在旺角搵食談天。友人見面後，才叫我想想吃甚麼好。老實說，我實在忙得沒想過要吃甚麼。會合在奧海城，沿途步出旺角，想吃的，大部份都吃過。路經雅蘭，看到有新的拉麵店廣告，找找地方，就進去了。其實我見到很多人也是拿著coupon進來吃的，為甚麼我在門口的時候又沒給我呢？名字確實有點奇怪，東京築地拉麵？築地出名的，可不是拉麵啊！去到築地，我也不會吃拉麵啦！改名那位仁兄應該要打，中國人最忌「唔怕生壞命，最怕改壞名」嘛！店子住於地牢，沿樓梯落，還有「東京築地市場」的布牌扁。坐下後，才留意到和隔壁的燒肉放題原來是打通的，看來應該是同一集團吧。回來後，才知道是同一賣肉燒味集團經營的。店子裝修日本風，還有透明玻璃可以看到師傅的心勢。但霧氣太強，加上高低水平線不合，老實說，甚麼都看不到。叫了一碗特上大盛拉麵，友人則叫了築地黑豚拉麵，和一客炸地雞豚骨拉麵。我的特上大盛拉麵，所謂特盛，其實是叉燒、豬軟骨、半熟蛋三樣，再配筍絲等配料。先喝一口湯，豬骨味不錯；再吃一口叉燒，餐

在旺角，想食拉麵，便想起近來雜誌經常介紹新開張的拉麵，抱著試一試的心情，覺得比想像中的好。選擇不多，只有豬軟骨、叉燒、炸雞、豚角煮等，沒有太多小食可以選擇，專心吃其拉麵。本身愛吃濃味湯底，試了豚骨湯叉燒拉麵及豬軟骨醬油拉麵，後者比前者更美味！豬軟骨十分入味腍身，醬油湯底亦能滿足濃烈口味，豚骨相比下，我更愛醬油加進豬骨濃湯的香。最愛有蒜蓉任意添加，亦是加分之處！至於炸雞小吃則沒有太大特別。溏心蛋中規中舉。不過餐廳內冷氣易把食物吹凍。這裏會再來，亦是旺角吃拉麵的好地方

四月二十四日 (星期日)拉麵在香港是近期最HIT的食品雖然還未吃到豚王(慚愧),但是其他新開的拉麵店都吃得七七八八這家都一直想試12點左右來到,還未見一人呢畢竟在地底開舖是比較蝕底呢我們點了豚骨湯义燒拉麵和豚角煮濃湯拉麵湯底是極香濃的豚骨麵質吸水力不錯,滲入湯後,味美而彈牙义燒亦頗煙韌我比較喜歡吃一些有咬口的豚肉,所以點了豚角果然比預期中好,外面比較硬,但是內裡的豚肉就煙韌,而且十分入味!湯底方面,豬骨湯很香濃,但是不算油比起其他貴價拉麵店毫不失禮見到店子裝修和MENU都有板有眼,心想應該有SUPPORT呢原來是太興的新攪作不設加一,值得一試!

我也與下面的食家有同感: 築地唔係食刺身壽司的嘛? 哈~ 怎會變了拉麵?整體食物唔錯呀, 先來了另外叫的溏心蛋 ($18), 幾好的水準, 是已調味的, 溏心有點似啫喱的蛋黃好正呀!是香港少有的好質素!香港太多拉麵店只是供應白烚又不溏心的蛋了豬軟骨拉麵, 豬軟骨炆得好林好入味, 豬骨湯底很濃郁, 不過稍咸麵質嘛, 反而唔係太出色, 未有彈牙的感覺叉燒醬油拉麵, 湯底味道清一點, 叉燒超大塊, 不過其中一塊稍硬, 好似豬扒......覺得呢度都做到大部分的日本風味,服務員效率高有禮貌, 不停的為我們加茶, 絕對值得再幫襯!

先唔講食物住.......佢個等待方式真係等到火都黎埋.....我等左成20分鐘間中都有人行出黎, 點知一入到去係有成3,4張檯係無人既!!! 勁過份,之後我坐低左門口仲有4,5檯人又唔放人入去再講個拉麵, 豬骨濃湯都唔錯幾香, 叉燒好soft入口即溶, 好似好誇張咁, 不過係真既!!! 個麵就一般般啦, 不過香港食到呢個質素都ok, 起碼個湯都似似地日本, 夠晒油, 可以再濃d ~! 其實呢間野都有細心處, 佢用凍茶service人, 調味有蒜溶,7味粉,芝麻,麻油.......個湯再濃d就正啦, 可以俾多次個機會去試下! 可能會有進步呢!!

今天碰巧到旺角看醫生，又碰巧早上翻閱雜誌時看見它們介紹這家麵店。喜歡吃日式拉麵的我便忍不住試一試，看見其它人食評，也有點擔心，不過試下啦。出乎意料之外，水準不俗。黑豚肉拉麵是主打湯底 : 夠味道，真的如在日本盛名的麵店一般，喝得出來是濃濃的豬骨味道，有層次感麵 : 夠彈牙黑豚肉: 只有2塊，足夠，剛剛好豬軟骨豉油湯底拉麵湯底 : 味道與黑豚肉拉麵的湯底相近，只是略為淡少少，有少少豉油湯底味道，但個人口味是喜歡更清徹一些豬軟骨: 夠大塊，也是兩塊，也足夠小食 : 燒叉燒也不俗，只是$32只有3塊，嫌貴了些總的來說，如此價錢，如此水準，差不多... OK...不錯註 : 有關小碗的問題，過程中有人問要小碗分麵吃，看見他們真的也只有大大的拉麵碗給客人。相信以香港人的飲食習慣，真想建議他們考慮添置小碗給大家用。

其實自三月中知道旺角有呢間拉麵店開張，腦海入面就一直諗呢個以燒味起家嘅集團，突然一口氣開燒肉放題店同埋拉麵店，應付得黎嗎？可以做到日本風味嗎？用上一個莫名奇妙，又牛頭不撘馬咀嘅名字做店名，第一個印象已令人汗顏。當然味道先至係最重要，所以今日路過雅蘭中心，決定深入地庫，探求一下咩野係築地拉麵風味...拉麵店裝修格局似曾相識，我覺得由落樓梯開始已有尖沙咀DORAYA分店嘅感覺。米啡色牆望落簡單舒適，組紅色皮椅增添不少時代感，裝修方面的確有花過心思。侍應送上冰凍麥茶後，有一位日本人侍應問我想點咩野，當時感覺好奇怪，因為絕對無諗過呢類拉麵店會有日本人做侍應，係唔係店方有心刻意製做日本情懷就不得而知，但呢度服務方面係唔錯的。由於當時唔太肚餓，所以簡簡單單叫左一碗豚骨湯叉燒拉麵($48)試下就算，不作他想。拉麵送來，賣相似乎唔錯，先飲一啖湯底，豬骨味唔太濃，入口一陣已令我喉嚨有點乾涸，侍應雖表示湯底無落味精，不過我就覺得可能係落雞粉，哈哈！隨後夾上拉麵跟蔥一齊食，麵質咬落唔彈牙，亦欠麵粉香，最失敗係麵條鹼水味甚濃烈，加埋蔥花有點臭青味，令人失望。叉燒方面用上五花腩肉，肥瘦尚算均勻，可惜敗北之處係一