木槇料理 (已結業)

經過一輪繁瑣工作 , 我要爆啦 ~ 工作都未做妥 , 食龍肉都無味 , 食飯 ... 食飯 , 我真係無精神去揀 , 太太發辦吧 ~ 餐廳設計以木系為主 , 簡潔雅緻 , 環境舒適寬敞 , 燈光柔和 , 氣氛恬靜平和舒適 , 古雅之風讓人沉醉 , 工作的疲累盡得抒發 ~ Menu ~ 晚市設有定食也有廚師發辦 所以話千萬別得罪女人 , 在我沉醉於攝影之時 , 太太唔聲唔聲幫我叫咗廚師發辦 , 睇睇餐牌每位收 $ 800 + up , 簽咭啫 , 月尾都要還 ~ 刺身拼盤 牡丹蝦、拖羅、油甘魚、新鮮北寄貝、加拿大海膽 肥美的拖羅 , 表面有層油光 , 入口溶化 , 口腔還留著鮮甜的餘韻 , 油潤甘香 ~ 北海道厚岸生蠔有海中牛奶的稱號 , 肥美鮮甜 , 灑些醋汁引發爽口清脆的特質 ~ 壽司每人五貫 ( 時令水產 )北寄貝、黑鯥、目仁奈、日本白蝦、金目鯛除了新鮮、甜美、 嫩滑 , 還有什麼 ?壽司預早有調過味 , 食的時候不需要沾太多豉油 , 壽司飯粒圓潤 , 帶光澤 ~ 米通黃金蝦保存活蝦的肉質 , 米通的脆身 , 沾沙律醬食 , 好味 ~ 燒魚一小尾 , 肉質嫩滑細緻 , 魚鮮

契媽喺離港前，相約幾位auntie午聚，為咗要就小肥同Auntie J返工，地點一早已定為灣仔。由於大家都想轉換吓環境，試吓區內o既新餐廳，結果就任細佬揸fit，揀咗一間開業只有幾個禮拜o既「木槇料理」。「木槇」位於灣仔飲食大樓QRE Plaza內，午市時間大廈升降機門前例必排滿人龍，XO仔1點前到步，都要等成兩三個字先上到28樓 。細佬經常喺度出沒，早就估到會有所延誤，故亦預早經哥哥落定單。「木槇」全層爆滿，門外亦企有食客等位，幸好auntie們早到，我地又訂咗位，一行七人被安排入座近窗o既卡位。除咗有景睇，仲有盆栽作伴，位置都幾闊落，不過餐桌明顯地過高，進食時感覺有少少吊手。樓面其實都幾多伙計，不過個個都好忙，要搵人加茶或叫飲品都要等一陣。「木槇」用上五角形筷子 ，大肥爸爸見到必定會大讚餐廳有文化。大部份午市套餐都包有和風野菜沙律及日式蒸蛋或三文魚刺身。小肥杯茶碗蒸清甜香滑。野菜沙律好爽脆，芝麻醬亦非常討好，個人最欣賞甜甜o既粟米粒粒 。「木槇壽司刺身定食」實物同餐牌上幅相一模一樣。兩隻生蝦，一紅一藍，爽脆鮮甜。除咗蝦隻，木盤上仲有其他刺身，包括甜濃o既海膽、肥潤o既油甘魚、

朋友知道我喜歡食日本菜，要食到新鮮又是時令的魚生，一定是要選擇食Omakase，今晚與友人來到灣仔新開的日本餐廳木槇料理，友人較早前看到報紙介紹此新開的餐廳，今天與我一同來食個晚飯。木槇料理位於QRE Plaza 28樓，「槙」日語中解作羅漢松，所以此店的裝潢都是以木為主，我們從一道寫上了「木槙」木招牌的走廊進入用餐廳位置，另一左邊是開放式的壽司bar 枱，坐在吧枱前可以欣賞到師傅製作料理，也可以與師傅交流心德。此外餐廳中有一間櫻花圖案的牆身榻榻米房間，大約都可以坐到10人，整體裝潢都好有日本的風情。 品嘗到日本直送的時令海鮮當然是Omakase，本店的唐師傳都非常健談，經過師傅得知，每星期都會都從日本入貨5至6次，務必是新鮮食材入饌。本店都是主打Omakase，即是由師傳為客人度身設計去發辦，我個人都是比較愛魚生，所以Omakase 的主角非刺身不可，此店都有set dinner 晚市定食供應，最後我們都決定點了兩個set dinner 作晚餐，師傅也為我們細心安排。 主菜先來之前，我們點了一份餐前小食，它就是山葵八爪魚($78)，有辛刺鼻的感覺，又不會好辣，既有咬口，佐酒一

近日多在灣仔工作，閒來四處逛，要對自己好一點，發現日式料理新店，又試試。新鮮肥美的厚岸蠔，入口有柚子汁的酸香，原來加了可以吊起鮮味，既新亦合適的配搭。今日口淡淡，香惹的天婦羅比較合胃口，雜錦天婦羅水準不錯，炸漿薄，剛剛包住蔬菜無欠漏，外表酥脆，𥚃面鮮甜，炸蝦永遠是最配啲，彈牙香甜，今日獨食無人爭。以一個三色刺身飯作結尾，三款都係我最喜歡，三文魚丶海膽丶帶子，份量好足，刺身新鮮，米飯又香，日式刺身飯，永不令人失望。

拖著一堆未完成的文章，踏著一雙不知何年何月買的Prada波鞋，我開始懷疑，工作的意義。坐下來，喝口茶。5,4,3,2,1,0 ，他準時赴會。分手前一天，我和認識了不到一年的johnathan到了木槙，主要是因為比較接近我平日閒日放假，要打boxing的地方。「分手好比馬路上cut線，總不可以話cut就cut。那當然，分手就是分手，被人cut線都唔會話cut我線我真係好開心呀。既然佢係唔係都會唔開心，但求無愧於心。」***誰都只得那雙手，靠擁抱亦難任你擁有，要擁有必先懂失去怎接受，誰能憑愛意要富士山私有。何不把悲哀感覺，假設是來自你虛構，我絕不罕有，往街裡繞過一周，我便化烏有。***今晚我們吃omakase，今年，2015年，已數不清跟多少個人吃過omakase。我還記得，我曾經的那個他，第一次帶我吃omakase是2008年，那年代的omakase，感覺更不一樣。廂房更佳。每種刺身，包括左口魚，池魚，鏗魚，甜蝦，帆立貝。johnathan覺得炭燒鰹魚刺身的做法五月的鰹魚肉質甜美，半生熟形式作刺身的鏗魚，因為鰹魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了成為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。

我lunch time時間去同朋友叫左個lunch set. 咁叫完後等左二十分鐘，覺得耐到有啲不尋常就叫人查查。我睇住佢去部機度查完就好緊張叫個經理過去傾左兩句。個經理就行埋嚟話“請問你地兩位點左咩餐？我同兩位跟跟佢”。我心諗，冇落單就認左佢我都冇咁嬲，一句唔好意思都冇。我叫左個美國肉眼扒set, 塊扒真係…生到我要用食奶嘅力扯佢先得。連bar枱整壽司嘅都望住我好耐，之後問我“洗唔洗幫你叮叮佢？” 我答“唔洗喇，都食完咯” “佢冇問你要幾成熟？” “冇”之後嘢飲都上錯埋冇記錯個lunch set係$168~178我寧願去Qre其他餐廳

美食人人愛，但我更愛找尋抵食又好食的餐廳!今次假日來到新開張的木槇料理。店內裝修優雅。最緊要大量卡位，坐得舒適。午餐定食有多達23款，不愛刺身的，也有大量熟食揀。自己超喜歡刺身，當然要試木槇壽司刺身定食($268)。和風野菜沙津清新多粟米粒。蒸蛋滑嫩。重點木槇壽司刺身定食一來，我不禁心心眼。每件壽司/刺身，都是超吸引，不知從可食起!!!原來木槇壽司刺身定食，竟然有四分一底海膽。海膽新鮮味濃，紫菜包著吃，剛好!!!羽太魚比較少見。伴有蟹子、蟹柳絲、少少沙津醬。加上紫蔥一齊食，有點辛辣感剛配，也增加了層次感。也是以紫菜包著吃。火炙壽司 - 火炙左口魚, 火炙三文魚腩壽司, 火炙帶子壽司火炙壽司件件Jumbo size!火炙左口魚壽司加了柚子汁在頂。平衡了本身的超肥美感!也減了油膩感!火炙三文魚腩壽司肥美到有入口即溶的滑嫩。火炙帶子壽司就沒有前兩者的肥，給美蕾來個鮮。吞拿魚軍艦及三文魚子軍艦。師傅絕不手軟，大量加入吞拿魚及三文魚子，比較多料少飯，又是滿足之選!!!魚生厚切才正呀!當天有爽口的油甘魚。平時比較少食的伊左木魚，加了少許蘿白蓉醬，風味又不同!大大隻甜蝦食落口，就是不一樣的鮮甜!藍天

友人就提議到他公司附近的灣仔QRE Plaza，試這間新開的木槇料理，聽說這裡有得吃Omakase(お任せ)，即廚師發辦料理，師傅會用當日最新鮮的食材，來泡製料理，另外也可按餐牌點餐。由於從未試過在香港吃廚師發辦料理，今次就試一試吧。相信經常在灣仔出沒的朋友都知道，QRE Plaza有多間食肆，每逢lunch大堂也會大排長龍，我還是第一次在晚上來，相對中午，晚上就沒那麼繁忙了。第一道菜，是簡簡單單的"冰菜"，我從來沒有吃過這種沙律菜，菜葉和莖也有像水珠的泡泡，很爽脆味道帶點酸，師傅話吃這菜有開胃的作用..接著是青瓜蟹柳三文魚蛋卷，和醋漬八爪魚。 青瓜卷造型特別，青瓜是切得一層層薄薄的。跟著是一系列的刺生，有拖羅，池魚，深海池魚，油金魚，赤貝，粒貝，北寄貝，牡丹蝦等等。每種刺生，師博也會建議蘸不同調味，有些要蘸岩鹽，柚子汁，有些則只需蘸豉油，有些則是"就咁"食。這個生蠔味道很特別，好像有點味琳和鰹魚汁的味道，上面還有些辣辣的蘿蔔蓉和蔥，很鮮味...蒸魚肝，第一次食，口感有點像鵝肝，但味道較清甜。吃得太多凍野，終於到我期待的熱食了...燒魚和芝士豚肉卷，水準之作，十分好吃。最後是壽司和手卷

三人行!  友人得知灣仔QRE Plaza開了日式料理新店, 拿拿淋行動了.店內光線明亮, 空間感寬, 一貫日式料理風有壽司吧枱, 卡座, 普通座, 還有間tatami房, 席地而坐,可約6-8人, 當然有最低消費啦!三人異口同聲地說先來個刺身拼盤熱身先, 有吞拿魚腩, 牡円蝦, 劍魚腩, 愛侶魚, 鯛魚, 赤貝和海膽先從色澤淡至深, 味由輕至濃, 一一慢慢細嚐鯛魚色澤略帶粉紅, 脂肪比較少味清淡, 可能厚切關係帶點靱愛侶魚從末食過, 肉質比較軟腍劍魚腩有口感新鮮嫩滑, 有豐富的脂肪牡丹蝦肉質結實彈牙, 膠質重漿口吞拿魚腩入口即溶無渣, 那芳香在口腔內回味無窮赤貝鮮甜無比, 爽脆海膽那海洋味濃郁, 甘香味久久不散聽講材料多數晚上空運到港, 即到即食, 鮮味盡顯食完刺身就來個燒物, 燒鮫魚, 肉質比較結實味偏淡, 不是我杯中茶再來個炸物, 炸粟米粒, 師傅手工了得, 炸得滴油不沾, 脆漿不會過厚;  粟米用上白粟米, 咬落啖啖鮮甜, 還加入了蝦粒和紫蘇葉, 味蕾層次分明最後選個壽司拼盤, 有金線雕, 劍魚腩, 吞拿魚腩, 池魚, 帶子, 松葉蟹腳, 魚籽和吞拿鱼卷壽司飯相信用了赤醋, 入

近期在公司附近發現開了一間新的日本料理，遲遲因為種種原因未能一試。適逢友人P及F到訪灣仔，又喜歡吃日本菜，正好一同試試新店。餐廳名稱為「木槇」，接待處右邊設有一木製走廊裝飾，後方為壽司吧枱，有兩三個師傅在忙碌備製各款刺身壽司。沿木製走廊入內便是普通用餐區，除了一間以櫻花圖案作壁紙的和式廂房外，整體裝潢和風味不算很重。 晚餐除散點外，亦有一眾定食供應，三四百元的定價，其實不算很貴。友人吃飯講求新鮮感，追求質素，一般定食實難滿足所求，倒不如來一個 Omakase ，不時不食更貼近大家要求。先來到的是一份七點刺身拼盤，內有鯛魚、愛侶魚、劍魚腩、呑拿魚腩、牡丹蝦、赤貝及海膽七款刺身。各款魚生賣相新鮮富光澤，並且是用上富口感的厚切方式備製，令人涶涎三尺。但未知是否同一原因，鯛魚食味雖鮮，但口感很實，有點韌，實在有點始料不及。再吃另一白身魚愛侶魚，口感比鯛魚好多了，爽中帶軟，甜香淡淡。劍魚腩雖然亦是白身魚，但口味明顯肥美甘香多了，好吃。相比之下，呑拿魚腩口味當然更油潤濃郁。輕咬一口刺身，魚肉頓時溶化，脂香澎拜溢出，美滿感滿瀉。牡丹蝦味道清甜，肉質結實富彈性，用料新鮮。赤貝甜度雖然不及牡丹蝦，但

一個晚上，與多位新相識和舊朋友，在這間新開不久，連酒牌都還未有，環境舒適，以一個木製大鳥居作裝飾的日本料理店吃了一頓以刺身和壽司為主食的晚餐。這晚的主角是刺身和壽司，刺身船上的各款肥美的刺身 ----平目、深海池魚、赤貝、拖羅、牡丹蝦、海膽、鰹魚，由淡至濃，盡皆新鮮味美，逐一細味，滿足極了。當中尤以顏色粉紅帶白，入口立刻融化，吃得人滿口脂香，久久不散的拖羅最得自己的歡心。壽司是這晚的另一主角，陳容鼎盛的壽司包括肥美的劍魚腩、不常見的愛女魚、油潤的油甘、滑溜的日本白蝦、貴氣的金目鯛、濃豔的炙燒海膽，各有各的滋味，各有各的好吃，而我最愛的，則是那海膽多得把壽司飯都幾乎完全遮蓋的「炙燒海膽壽司」。除了最吸引的刺身和壽司，這晚的燒物「燒鮎魚」和炸物「黑松露蘆筍卷」也有不錯的水準，「燒鮎魚」香口宜人，滿有日本風味，「黑松露蘆筍卷」就既有特色，也好味。這一晚的日本晚餐，雖然吃的其實不是太多，但以質取勝，仍然可取呢！

區區有食廈, 中環有士丹利街11號, 皇后大道中118號, 威靈頓街M88, The Loop, 灣仔的代表就是QRE plaza。十數間食肆集中在一座大廈之中, 香港以外的地區是很少見的。這當然是土地供應的問題啦, 否則, 你以為原因是甚麼?今天來到28樓, 開業只有大約一個月的木槇料理。日本菜真的讓人百吃不厭, 特別是最近天氣太熱, 清淡的日本料理就成了眾人的首選。更何況此處頗為清幽, 談天都容易一點!新裝, 自然企理光潔。色調偏向柔和淡雅, 一致性很高。居高臨下, 窗外也有少許風景可以看。個人由其喜愛吧枱位置的高櫈, 四平八穩有又有軟墊, 久坐一樣舒服。是日見三位男士在吧枱吃刺身喝清酒, 高談闊論氣氛熾熱, 似乎是開心得緊哩。人齊上菜, 刺身自然是首選。此拼盤豐盛無比, 而且眼見已知是極為鮮活, 和朋友忍不住大驚小怪起來｢好正呀!｣ 帶子、油甘魚、北寄貝、吞拿魚、加拿大海膽, 全是亮麗地泛著光, 入口甜美不已。我一直都以為櫻花蝦都只是小小的, 除了曬乾除其香味做調料, 甚至只是做裝飾伴碟以外, 實在無大作為。沒想到它們可以長得如此大, 倘如一隻小虎蝦。肉質細緻鮮甜, 爽口。即使我