明珠閣 (已結業)

我喜歡叉燒，但在沙田總是找不到合心水的。慶幸最近終於給我找到了，他就是新城市的明珠，明珠閣。太太家住在沙田，所以沙田也是我常來的地方。明珠閣位於新城市一期，地下近大會堂那邊的一眾食肆當中。在這邊的食肆，價錢公道是常識，所以每逢晚上或假日，這邊所有食肆都差不多座無虛設。這一晚受公關朋友邀請來新春開年和試菜，未來之前已聽聞這裡的叉燒很出色，看到門口的廣告和照片令我更期待，一看即叉燒癮大起，好想快點開始呢！明珠閣主打廣東小菜點心，這一晚開年就由明珠閣前菜小碟開始。聽到咖啡栗子你會覺得有趣嗎？軟糯的栗子沾上帶有咖啡味的沙律醬，酸甜的沙律醬中帶點咖啡的苦，感覺頗為特別，小心一吃上癮呢！說到鴨舌，必定想起阿鴻哥，但阿鴻對我來說太遠了，原來明珠閣的醬皇鴨舌也很不錯。以醬油代替滷水，質素不錯，鴨舌厚身飽滿，醃得入形入味，以後想吃鴨舌也不用去那麼遠了。小菜印象不錯，點心原來更驚喜。新出品櫻花蝦南瓜芋頭糕，集香、軟、糯一身，南瓜芋頭甜而不火，但沒有櫻花蝦的話，只會是一件普通的點心。櫻花蝦為這道點心注入了靈魂，咸香和蝦鮮使這南瓜芋頭糕味道更立體，真的好好吃。喜歡懷舊點心豬肚燒賣嗎？現在明珠閣也吃得到，薄薄爽

月前進駐新城市廣場的粵菜館 - 明珠閣，與Harlan's，海賀，田舍家等高級餐廳隸屬同一集團，聽說，這裡的燒味部，請來前西苑的燒味主管擔任顧問。友人S小姐早前曾經到訪，對叉燒給予正面的評價。。。難得D小姐相約來試菜，我當然沒有推卻理由，雖則，我一直覺得昔日西苑叉燒，是有點點過譽。首先來一粒咖啡栗子作前菜。那陣咖啡味先聲奪人，有點像吃朱古力的咖啡味，不過換上了鬆化的栗子，對我來說，也是一件新鮮事。醬皇鴨舌鹵得非常入味，那陣鮮香的醬汁，完全融入了小小的鴨舌裡面，用來送酒的話，不論是啤酒，或者是威士忌，一流。可惜，說好的竹鶴21年並沒有帶來，只是來一杯熱紅棗麥棗杞子茶。竟然，是神來之筆。帶有強烈的Smokey氣味，令我想起艾雷島單一麥芽威士忌，那陣泥煤味，你覺得我吹水？當我問坐在對面的S小姐：（你試下聞聞杯紅棗茶，係咪有陣很強的Smokey味？）她點頭。寒冬晚上，喝一口熱呼呼的紅棗麥棗杞子茶，窩心盅然，至於你覺得我還在吹水？總之，沒有威士忌的日子，紅棗茶是絕佳的代替品，信不信由你。這裡亦有點心供應，豬肚燒賣做得真不賴，須知道如果豬肚處理得不好，反轉豬肚的話，就是。。。。。。。豬肚質感爽，沒

去完親戚處拜年，剛好晚飯時間，聽D friend 講明珠閣的叉燒好食，一於擇日不如撞日，試下味先。點咗四個餸、一籠點心，上菜時間算幾快，期間待應不斷為我地加茶，服務算到位。蜜汁叉燒皇(例)  98元店鋪主打菜，叉燒真係幾好味，麻雀牌甘上下大既叉燒、大大舊切開有八、九件。燒得微焦既外皮外脆、肉質淋淋地，蜜味且多汁；連八十幾歲既婆婆都趙得到，好吃！水煮牛肉 88元牛肉唔韌，好咬口；配以芽菜、粉絲，一般在川菜店吃的會做得很辣，但佢個獻汁唔算辣會啱多D廣東人食，餸飯一流。懷舊金錢雞 68元想起了兒童時，家住屋邨的燒臘店買十蚊有六隻的年代了。金錢雞並不是雞，因為以前窮苦大眾嫌雞貴，食雞要等大時大節。燒臘鋪會用D剩餘叉燒、雞肝和肥豬肉夾埋整成金餞的樣子。所以吃來一番滋味在心頭。這裏出品的金錢雞，個人覺得件叉燒固然好喇、件燒雞肝都唔錯，但件肥豬肉有D肥肥膩膩，對於三高人仕和正在減肥的你我就唔推介了！麵醬唐生菜 62元熱辣辣夠哂鑊氣既炒生菜，麵醬獻汁味道適中，炒得色澤翠綠、令人胃口大開。點心(雙籽燒賣)38元呢個點心上得慢，等到D餸最後至上枱，可能即叫即蒸要時間喇！熱騰騰蒸好的切肉燒賣豬肉肥瘦均勻、蝦

今日年初二, 本來打算同 Daddy、Mummy 去飲茶, 不過知道茶樓會貴,所以諗住去商場是但搵野食就算。去到沙田, 記得火車站下面有好多食肆, 就同屋企人落去睇下,點知俾我地發現左「明珠閣」。「明珠閣」係一間現代式的飲茶。點解咁講呢? 因為佢唔係茶樓但有點心。一入去, 基本上是可以享受「服務」, 因為全程有人「加茶」, 唔洗自己來。打開餐牌, 話晒都第一次來, 點都叫返餐牌上「明珠推介」。明珠蝦餃皇大大粒, 飽滿的蝦肉, 通透的外皮。本來想「加碼」, 不過再落單已經無晒,店員告知, 是每日即做, 而且限量供應,咁今次真係好幸運, 起碼都試到蝦餃,下次真係要早D 來, 仲要一開始就 Order 2份!!養生湯浸鮮竹卷哩個真係非常ok, 個湯好鮮甜,本身個鮮竹卷就不過不失, 但個湯真係加好多分。先飲一啖湯, 再食個鮮竹卷, 食完再加啖湯,食點心食到咁享受, 都係哩個「養生湯浸鮮竹卷」先做到。酥炸菊花奶皇包奶皇包食得多呢...哩個奶皇包真係未見過!!外面有點似「炸曼頭」, 咬落去, d 奶皇是爆出來的,外面是脆的, 裡面是軟的, 口感非常特別,如果是炸曼頭, 就會太脆, 所以要加煉奶中和

想起以往在沙田瀝源讀書時，最令學生哥自豪的莫過於吃到好吃的餐廳，翻學校自稱食神。近排約好久不見的舊同學聚餐，吹水之時自然少不了提到沙田就腳兼好味的餐廳，等朋友仔參考，與家人撐下檯腳。最近舊地重遊，位於新城市地下新開張的明珠閣就成為我的新歡。環境舒適雅緻不在話下，食物亦見別出心裁，值得一讚，愛吃中菜的你們可以參考參考！長話短說，挑選兩樣我認為必點的菜色推介給各位：金銀蒜海中蝦蒸飯重點在於米飯摻著陣陣蒜香，炸蒜混在米飯裏口感一流，好蒜者咪走雞！另外，海蝦新鮮彈牙，配點蒜頭吃更是齒頰留香，絕對是食過翻尋味。雙籽燒賣作爲燒賣狂的我對此讚不絕口！肉質爽嫩之外，肉汁豐富到可以juicy形容。另一見其心思處就是沒有被蒸熟的蟹子和魚子，入口卜卜脆，魚子味溢于口中，創新特別之餘燒賣味道更為鮮美，不要錯過！巴打絲打們，上啦！

本來想來一碗越南粉, 卻原來已經關門大吉, new shop是個不顯眼既驚喜。明珠閣- 一個陌生的名字, 原來上網一查之下有前西苑大廚做顧問, 感呢, 一定要試叉燒!環顧週圍每台一碟叉燒證明我無check錯, 呢碟叉燒真的能媲美西苑, 肉好林好滑, 肉味好濃未贏其他先贏材料, 必吃之選!跟住因為個名特別叫左” 奇妙蝦春卷”, 味道同賣相都唔錯但食唔出有幾奇妙, 笑。因為叉燒好食我叫多碟叉燒薑蔥撈麵, 賣相新奇但不討好, 點解係某餐廳既魚蛋粉兜? 得意但我覺得唔襯, 薑蔥唔夠多不過麵爽口叉燒補分, 還是很高分…呢層感覺似food court但呢間裝修特別好坐, 加上食物水準一流確實係唔錯既選擇, staff既效率亦高, 底讚!雖然呢度一非常多眼既地方, 但呢個質素既出品唔似係呢個area出現。 

今日去左明珠閣食lunch, 本身都冇太大期望，諗住係同屋企人簡簡單單食餐中午飯就算，點知俾我發現到呢間餐廳既叉燒，簡直就係超班既水準!!!身為一個超級叉燒fans, 我認我係"yim" 尖架喇。叉燒好多地方都有得食，但係講真，整得好食既地方真係唔多。太瘦又鞋口，太肥又好滯，之前食過金翠餐廳同埋元朗蔚豪既叉燒係我覺得算幾好食既, 但係都硬係覺得唔夠喉。咁來到呢度，例牌都要叫返碟叉燒過口癮啦，今次叫左碟叉燒連油雞雙拼，點知俾我發現到呢度既叉燒係厚切!!!!!!!!仲要每一舊都成寸咁厚!!!!!咁講真厚切又唔代表好食既，有的野都係要試過先知龍與鳯，好啦，一咬落去，肉質鬆化，肥瘦均匀，加埋的蜜汁，正! 唯一美中不足既係，舊叉燒可以再以再肥返小小同埋的筯多返小小,咁就perfect喇!!同埋係丄比較之下，隻油雞就稍為失色左小小喇，叫做係不過不失啦。雞腳螺頭湯除左叉燒之外個湯都唔錯，火喉十足，的湯料都幾多，我就覺得幾好飲，呀媽話咸左小小，不過口味呢的野就好個人既。總括來講，呢度既叉燒相信係主打菜，我見隔離好多枱都有叫到，下次來可以試埋個脆皮燒腩同埋其他小菜

今日來到沙田行街, 見樓下餐廳好多人圍住, 所以去八掛一下。原來是新開的餐廳「明珠閣」。見到有位, 所以就同太太入去試下。看到餐牌, 好明顯是中式餐廳, 是食港式點心的。店員介紹我們品嚐餐廳推介的「叉燒皇」其實一開始都有少少保留, 因為唔係正式燒味餐廳, 不過既然店員推介, 就試下。來到, 第一個感覺, 可以用2個字形容...「誠意」,叉燒食得多, 但成吋厚、大大件、一啖食唔晒的叉燒..就真係好少食!!有名的燒味餐廳都沒有這麼厚的叉燒!!重點是...人地話...雞有雞味...魚有魚味...是廢話...!但這個叉燒就真係有「燒」的味道, 不是講笑,原因:今時今日的餐廳...所謂的叉燒...只是將肉放入汁中煮熟, 並不算燒。而明珠閣的叉燒皇, 就係有燒的味道, 咬落有肉汁, 外面香口。食左一件, 已經差唔住要叫一個白飯來食, 哩個是「啖啖肉叉燒飯」, 正!太太本身少食肉, 因為要Keep Fit 麻...但都食左3件咁多,可想而知, 哩個叉燒, 真係令人愛不惜「口」。我地另外都叫左2個點心試, 太太話要食鳳爪...話有骨膠原喎...味道不錯, 中規中規矩。哩個叫素翅三色帶子餃, 好特別,

以往很少在新城市廣場用餐，雖然食肆不少，可是用餐時間都大排長龍，而且都是連鎖食店為主，不用特別到沙田去，不過今天來試一家開業不久的中菜館，其他地方並無分店，所以要吃的話一定要來這裡。餐廳的裝潢光潔明亮，以淡黃色為主，喜歡門口附近的半圓形卡座，適合三五知己圍著坐。這裡主打新派廣東小菜，除此之外還供應燒味和點心。食物選擇不少且多元化，較少見的功夫菜金錢雞及燒雞肝也有，可惜的是只在晚市供應，今天便無緣吃到。咖啡栗子。看到這道菜是頭盤感到奇怪，不應該是一道甜品嗎？原來是大廚自創的頭盤，以咖啡調製而成的醬汁，配搭天津板栗，味道甜中帶點鹹，頗為特別。大哥叉燒拼油雞。大哥就是成龍，被他大讚的叉燒，是由曾任職西苑的郭師傅主理，現在他是這裡的燒味部顧問，因此也可品嚐到大哥讚好的叉燒。叉燒選用脢頭肉，口感較有咬口，而非一般軟腍質感，味道也比坊間的蜜味重一點。魚露汁柚子手撕脆皮雞。脆皮雞的雞皮炸成金黃色，下面藏著手撕無骨雞肉和柚子肉，味道清新，可是柚子似乎不當做，帶少許苦澀味，幸而師傅早有預備，可以沾一些韓國柚子蜜加蜜糖煮成的醬汁，頓時美味加倍。明珠蝦餃皇。每粒蝦餃都晶瑩飽滿，聽說裡面加了上湯粒，所以吃起來

今早到新城市廣場L1,見明珠閣剛開始營業,位有的是,便試一試,今次是第一次光顧因此便照餐牌推荐點菜,叫左义燒皇,蝦餃,牛肉,鮮竹巻,炒飯,.义燒皇,非常出色蝦餃,有水準牛肉,新鮮由其喼汁好好味.鮮竹巻,及炒飯則一般.最值得一提是這裡的服務方式,不同一般茶樓,沒有茶叶選擇,一位茶只收三元,但就不停有人幫你潻茶,對於我這個水桶真是超值享受..

是日來到新城市廣場辦點事情, 順利傾辦妥之後, 也是時候吃晚飯. 想起在地下的一層開了家全新的店子明珠閣, 就拉了文迪來一試吧 (其實文迪是更想吃牛扒呢). 星期一的晚上, 人客不太多, 半滿也沒有, 以這個商場的標準來講就似乎未達標了. 但正因為人客不多, 我們能夠坐在大卡位上, 兩個人坐, 當然是相當闊落. 看看餐牌, 選擇不算太多, 就在當中揀了兩款心水的菜式吧.蜜汁叉燒皇 $98: 7分, 先來的就是店子的招牌菜式, 蜜汁叉燒皇, 說真的, 我也是為了這客叉燒而來. 這客叉燒, 據報是有西苑大哥叉燒的影子, 因為明珠閣的燒味部顧問就是前西苑的郭錦文師傅. 不過單看賣相, 好像不算太吸引. 吃一件試試看, 其實水準還算可以, 質感未算太鬆化, 但就不算太實, 是比較有咬口的. 邊位帶點點焦香, 蜜味突出, 亦相當夠肉汁. 坦白講, 是還未到昔日西苑大哥叉燒的水準, 且看店子上了軌道後能否有所改善了.鮮菠蘿咕嚕肉 $68: 7分, 另外一道菜式就是鮮菠蘿咕嚕肉, 不用多等就上檯, 還好菜式的熱度是完全沒有問題的. 咕嚕肉是幾香脆的, 但稍嫌不太夠鑊氣. 配上的菠蘿相當新鮮, 加上個