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2014-02-16 31 浏览
月前進駐新城市廣場的粵菜館 - 明珠閣,與Harlan's,海賀,田舍家等高級餐廳隸屬同一集團,聽說,這裡的燒味部,請來前西苑的燒味主管擔任顧問。友人S小姐早前曾經到訪,對叉燒給予正面的評價。。。難得D小姐相約來試菜,我當然沒有推卻理由,雖則,我一直覺得昔日西苑叉燒,是有點點過譽。首先來一粒咖啡栗子作前菜。那陣咖啡味先聲奪人,有點像吃朱古力的咖啡味,不過換上了鬆化的栗子,對我來說,也是一件新鮮事。醬皇鴨舌鹵得非常入味,那陣鮮香的醬汁,完全融入了小小的鴨舌裡面,用來送酒的話,不論是啤酒,或者是威士忌,一流。可惜,說好的竹鶴21年並沒有帶來,只是來一杯熱紅棗麥棗杞子茶。竟然,是神來之筆。帶有強烈的Smokey氣味,令我想起艾雷島單一麥芽威士忌,那陣泥煤味,你覺得我吹水?當我問坐在對面的S小姐:(你試下聞聞杯紅棗茶,係咪有陣很強的Smokey味?)她點頭。寒冬晚上,喝一口熱呼呼的紅棗麥棗杞子茶,窩心盅然,至於你覺得我還在吹水?總之,沒有威士忌的日子,紅棗茶是絕佳的代替品,信不信由你。這裡亦有點心供應,豬肚燒賣做得真不賴,須知道如果豬肚處理得不好,反轉豬肚的話,就是。。。。。。。豬肚質感爽,沒
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月前進駐新城市廣場的粵菜館 - 明珠閣,與Harlan's海賀田舍家等高級餐廳隸屬同一集團,聽說,這裡的燒味部,請來前西苑的燒味主管擔任顧問。友人S小姐早前曾經到訪,對叉燒給予正面的評價。。。
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難得D小姐相約來試菜,我當然沒有推卻理由,雖則,我一直覺得昔日西苑叉燒,是有點點過譽。

首先來一粒咖啡栗子作前菜。那陣咖啡味先聲奪人,有點像吃朱古力的咖啡味,不過換上了鬆化的栗子,對我來說,也是一件新鮮事。
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醬皇鴨舌鹵得非常入味,那陣鮮香的醬汁,完全融入了小小的鴨舌裡面,用來送酒的話,不論是啤酒,或者是威士忌,一流。
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可惜,說好的竹鶴21年並沒有帶來,只是來一杯熱紅棗麥棗杞子茶。竟然,是神來之筆。
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帶有強烈的Smokey氣味,令我想起艾雷島單一麥芽威士忌,那陣泥煤味,你覺得我吹水?當我問坐在對面的S小姐:(你試下聞聞杯紅棗茶,係咪有陣很強的Smokey味?)

她點頭。

寒冬晚上,喝一口熱呼呼的紅棗麥棗杞子茶,窩心盅然,至於你覺得我還在吹水?總之,沒有威士忌的日子,紅棗茶是絕佳的代替品,信不信由你。

這裡亦有點心供應,豬肚燒賣做得真不賴,須知道如果豬肚處理得不好,反轉豬肚的話,就是。。。。。。。豬肚質感爽,沒有異味,燒賣肉更是鮮甜,爽口中帶鬆化。
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這個櫻花蝦南瓜芋頭糕令人意想不到的組合,還有加上櫻花蝦的鹹鮮,無論是味道,與質感上,,皆有豐富的層次感。
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引頸以待的叉燒,連同乳豬拍拖出場,叉燒的顏色頗深,更帶點點焦位,未吃已經覺得:(難道會好吃過西苑?)
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我刻意挑選叉頭部位來吃,濃甜的外層,蜜香與焦香紛陳,不太黐牙,叉燒肥瘦適中,質感軟淋而不散,兼帶點鬆化,肥膏更有陣令人難以抗拒的脂香,果然是叉燒之高水準表現,青出於藍勝於藍,一代新人勝舊人。

乳豬的水準亦佳,乳豬皮香脆酥化,皮下肉亦充滿著濃厚的肉香。不過,眾人的焦點,始終放在叉燒上面,後來再追加一碟,原條叉燒切件上,懶理其後還有多少菜式,一於再來一件!
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湯品為淮山杞子燉螺頭湯,清澈,鮮甜,滋潤,忍不住連喝兩碗。
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用炸麵包著的海虎蝦,名為千絲萬縷海虎蝦,或者個人一向喜歡吃炸麵,所以我對此味外層香脆,內裡爽甜的蝦肉,留下良好印像。
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面前的明珠炒飯非常巨型,十多個人份量的炒飯,一樣炒得粒粒分明,鑊氣與配料的味道,均勻地沾上筆挺的飯粒上,就算飽到上心口也要吃,而且,是吃得一粒不剩。
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甜品為楊支金露,與香噴噴,滿帶蔗糖清香,鬆軟的馬拉糕,最後,拜到這馬拉糕的石榴裙下,為這一頓晚餐,寫上大滿足三個字作終結。
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沙田的街坊們,終於等到有一間像樣,價錢又不太貴的粵菜館在附近,作為區外人的我,專程來吃個叉燒飯,都是乘坐專線小巴到九龍塘,再轉兩個站東鐵而已。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食