打邊爐

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晚上同朋友一齊去食飯，揀左係公司附近既打邊爐食諗住近近地，一坐低老闆非常好招呼比左部I pad 點食物，態度親切，仲主動介紹今日有咩精選抵食！ 我地一行6人食左好多海鮮，係幾新鮮不過有D貴，性價比唔太高

大家都知佐敦有不少臥虎藏龍的餐廳、今日竟然讓我們碰到這間2019年吃過最美味的五星星級火鍋店- 打邊爐☺️ 我們點了$498/ 一位（最少兩位）的二人set。先送上冰火魷魚、凍凍的魷魚片好爽口、有少少辣好惹味、第一道小食已經好驚艷。然後刺身船、有兩款魚、分別是鰤𩶘和象拔蚌、屬於白身魚的鰤𩶘非常新鮮、肉質爽口帶甜、令你一片接一片追吃。象拔蚌切得透薄、除了可用來做刺身、更喜歡輕輕一燙細嘗它的鮮美。胡椒豬肚湯底以整隻豬肚裹著雞熬製、服務員細心替我們剪成小塊。豬肚色澤柔白、洗得潔淨、吃得安心、口感軟而爽滑、雞肉亦嫩滑。再喝一碗湯、超濃郁滋補的豬肚湯😍然後送來安格斯肥牛、色澤紅潤均勻、油脂比例剛好、軟嫩帶肉香。海鮮拼盤擺盤可見心思、令人唾言欲滴。海蝦栩栩如生、肉質爽口。美國桶蠔雪白肥美、刀貝蚌飽滿入口滑溜。韮菜餃併椰菜餃～韮菜好香啊！蔬菜盤同樣色彩繽紛、本菇、冬菇又怎可缺少呢～有自家製的竹蔗水、檸檬薏米水和洛神花茶、當中的檸檬薏米水清香夠解渴👍🏻會好好記住這間「打邊爐」、食材新鮮、坐得舒適、服務仲好細心、下次可約大班好友去喇😇

親戚推介這家位於廟街的「打邊爐」，今晚趁到佐敦附近辦事便順道光顧。晚市有一款火鍋海鮮餐，每位$498，包一枝飲品，另加一服務費，最少兩位起。老闆娘拿出了三款自家製飲品給我們選擇，由左至右分別是檸檬薏米水、洛神花茶和竹蔗茅根水。我要了一枝檸檬薏米水，酸酸地，適合初夏飲用。開胃小道是冰火魷魚，魷魚爽口、帶微辛。胡椒豬肚雞湯非常足料，豬肚內包裹著原隻雞，店員即席剖開豬肚，並把雞剪成雞絲，再把兩者放回湯中。未放火鍋料前，先喝上數碗胡椒湯，清甜帶點辛辣；豬肚也清洗得很乾淨，雞絲也腍滑。湯底內還有沙蔘、玉竹、紅棗，夠滋補。鰤𩶘併象拔蚌刺身-鰤𩶘質感柔嫩，象拔蚌鮮甜彈牙，兩者新鮮度十足。海鮮拼盤有美國桶蠔、刀貝蚌，還有以竹串起生動感滿分的大海蝦。桶蠔蠔身飽滿潔白；大海蝦肉質結實彈牙。九菜餃皮薄饀鮮，九菜香甜。蔬菜籃種類多，蕃茄多汁又甜安格斯肥牛色澤紅潤，肉味濃、肉質腍嫩另外一讚是服務，店員會主動的為每枱客人「片」走火鍋湯面的油脂，服務細心。

係香港諗食乜真係唔容易，特別係旺角同尖沙咀 真係可以成個鐘頭都諗唔到食乜，於是今次就去比較少去既佐敦揾一揾好野食。因為佐敦真係好少去，係啲街左穿右插既底下 發現到呢一間”打邊爐” ，我係俾佢古舊既店面設計所吸引到 再望望啲餐牌都幾岩胃口就決定試一試佢。呢間顧名思義就係打邊爐既，打邊爐最緊要既係咩？梗係湯底！見到個餐牌有個每日限量既南瓜海鮮盅湯底 見到限量呢兩個字就特別想試下佢，可能當日係星期一 好彩地仲有，咁梗係唔可以錯過。個湯底黎到都幾震撼，一來個鍋本身好大，二來十分之足料 有半個日本空運到港既南瓜，南瓜入面有蝦同蟹 仲有啲蜆，令個湯㡳十分之鮮甜。呢間舖既醬料都值得一題，除左一般既醬料之外 仲有XO醬，都幾意料之外 味道都幾適合打邊爐用。另外一樣值得提及既係呢到都好多特色創意既食物，有最近周圍都好流行既”黃金系列” 即係咸蛋黃，我就叫左個出面好少會見到既炸淮山 估唔到同咸蛋黃都幾夾，味道咸香咸香咁 好惹味，呢到仲有即炸既響鈴 就咁食都已經好出色，係出面比較少有。另外有個素香豆腐皮都幾想推介下，佢係一樣類似腐竹既物體，店員教路話落湯浸一浸就可以食，本身個腐皮已經好似有陣奶既甜味，再索一

朋友生日飯，一於請佢食正野。雖然係第一次食呢間打邊爐，但絕對有驚喜。入到店舖店員就介紹調味料，呢到仲有師傅特製既醬料。黎到就叫左自家竹庶茅根同薏米水，飲落去好解渴，而且唔會太甜，感覺較為健康。值得一試。今次叫豪小小，叫左個花膠翅裙冬瓜燉雞鍋。有雞，東瓜，紅棗，竹笙菇菌等材料。先飲個湯好有雞味，估唔到仲勁足料有5至6條花膠筒，而且入口淋滑，仲用真既翅。店員仲幫我地切開東瓜煮淋，仲不時幫我地加水同忽走火煱泡泡，咁既服務真係加曬分。呢個素香豆腐皮睇落去平平無奇，食落去幾有豆香味，而且好薄，簡單下鍋十秒鐘好快就食得。蝦丸拼流沙墨魚丸，又彈又爽真材實料，墨魚丸夠獨特！咬落去會爆漿好似食流沙包咁。西班牙黑毛豬，豚肉夠粉而且肥肉夠爽口，食落去無咩根。店員拎開酒杯裹面既白酒奄制過，熟左之後有陣陣酒香。有幾個朋友都係食肉獸，所以叫左個頂級牛肉拼盤。安格斯肥牛脊同本地牛肉既雪花都好平均，入口有油香。牛俐同金錢𦟌切片剛剛好，不會老好好食。勁仲意食呢個，竹苼裹面放入蝦滑。而且竹苼勁爽脆大大條，加上吸入哂湯既精華，超級入味的。必點之選！由於朋友喜歡吃魚，我們點了一條大䲞䱽，魚生食法或在熱湯焯一吓，都非常鮮味。兩

佐敦開了間火鍋店名叫打邊爐，其實本身火鍋就等於打邊爐，唔知幾時開始個個都叫火鍋唔再叫打邊爐😆打邊爐好有親切感，店內裝修好靚首先點左養生花膠翅裙冬瓜燉雞鍋，湯底足料，冬瓜湯清淡，仲有少少藥材味，感覺好健康，跟著有原條刺身魚，海司𩶘即叫即劏好新鮮做活魚刺身 上到枱仲郁，仲可以兩食椒鹽魚骨就加$60，椒鹽魚骨好香脆可口！火鍋配料有美國桶蠔，新鮮大隻肥美，食落啖啖蠔鮮味👍🏻日式櫻花牛肉（必食首選）可以刺身食的，味道入口即溶，怕生可以滾一滾先吃同樣滋味😋自家手打墨魚丸 墨魚丸是自家制的，爽口彈牙👍🏻蘿蔔片 蘿蔔片夠清甜，個人最佳食法一來就放落鍋底等佢吸收晒湯既精華，滾到夠淋身慢慢品嚐😋

咁嘅天氣做咩好，打邊爐最好好多種醬料，任我簡湯底用料好足，成個湯底都好濃味原條立魚刺身，新鮮切落嚟魚味濃，肉身好甜佢仲配埋特制既酸醬，瞬間將刺身鮮味提升每逢打邊爐我都會點萵筍清甜爽脆，最緊要有厚度，仲有佢哋自家製嘅菜肉餃皮薄，內涵夠多，咬落去多汁又啖啖肉。紅酒霜降安格斯牛頸脊淡淡的紅酒香，只要係火鍋淥五秒就岩岩好肉味好濃，脂肪分布啱啱好，正食肉最緊要無雪味，入口有肉味食落夠香，咁就一流竹笙蟹肉百花卷竹笙入面，釀入墨魚同埋蟹肉外皮爽脆，入面墨魚既彈牙仲有好香甜嘅蟹肉味可以話係招牌菜！必食

心血來潮兩個人想打邊爐，一向知道佐敦區都比較多知名度高嘅打邊爐地方。平時主要食開任食邊爐，今次想試吓啲特色野，所以係OpenRice搵到呢間"打邊爐"試吓。主要係俾佢嘅裝修同埋花膠雞湯底吸引。Openrice仲有得訂埋位，啱晒我呢啲懶人打去訂位！先講下啲侍應，非常好禮貌！服務好！今次當然係揀咗花膠雞湯底，冇記錯就200幾蚊，味道好濃郁，唔覺得係味精嘢！起碼食完唔會好口渴。有半隻雞同埋大概六片左右花膠👍🏻基本上唔需要再用調味料。其實佢都有其他普通嘅湯底價錢都相對平啲。野食方面：海鮮我哋叫咗聖子，元貝🤤👍🏻水餃好正，皮薄足料👍🏻竹笙吸哂湯底精華👍🏻細份手切本地牛，味道濃！略嫌佢太薄！蝦腐（好似魚腐咁）呢個我就覺得麻麻地！仲有一啲蔬菜同埋嘢飲。價錢就一般，兩個人食咗$1200左右。但個人認為可以一試！

朋友約我去打邊爐,我話好呀佢話間餐廳就係叫打邊爐!咁有趣, 一定要試下啦店外有好多生猛海鮮選擇新式既落單, 用平板落單, 圖文並茂, 更加清楚!叫左花膠燉雞湯底檸檬意米水!! 夠曬清爽!!立魚刺身, 4個人食岩岩好加埋特製酸汁, 魚身新甜美味自家製菜肉餃同自家製鳳城手餃真材實料!! 紅酒霜降安格斯牛頸脊呢一個十級推介將紅酒伴牛肉, 入曬紅酒味食落更鮮甜窩荀!打邊爐必點好有口感!岩岩食完既立魚炸埋黎食唔好浪費竹笙蟹肉百花卷蟹肉同墨魚釀入竹笙好特別, 好推介!!!今日食到好飽價錢公道下次再黎食過

我絕對認為"打邊爐"是具有＂文化特色"， 正是典型香港特式， 一班朋友或親人圍埋一齊，只要自己喜歡便行 很久沒逛香港色彩的廟街，不知不覺行到了寶靈街附近，這邊也是廟街的伸延。。。看到紅金色很起眼的招牌 ~ "打邊爐＂， 昅下內裡，嘩，用大銅煲的，那就入去試試吧!銅煲不是容易製做的，要長時間琢磨，近乎藝術品了! 想不到，這店會抗衡着時代無情的演進，不使用不銹鋼煲呢! 點解用銅煲? 隨了靚，就是貪它傳熱夠快 ，熟得快，甘咪鎖住食物的水份， keep 住嫩滑囉!湯底選了~ 潮式胡椒豬什鍋 打邊爐的湯底很重要，是主角，全靠它引出其他食材的味道，這個湯底味濃且香，胡椒越滚越出味，豬什十分新鮮， 而且很夠份量啊 !貴妃滑牛肉 竹笙蟹肉百花卷 是店員推介的，賣相出衆，3種彈牙食物配在一起， 真的很爽口呢! 自家手釀流沙墨魚丸 吃得出是精心制作，入口彈牙，而且流心餡料，非常特別，還可 order 半份，甘就可以叫多2款其他食品啦 也是自家製作西洋菜餃 皮夠薄，充滿西洋菜餡料，夠大粒，夠哂滿足!自家制鮮炸響鈴 我必叫的黃豆類制品， 炸得很薄脆，記得響鈴只需 do re me 3秒內必須取出，沾

一早經openrice訂好枱，當日都有同事打電話確認訂訂咗9點一張6人枱同提番食2½小時要還枱。最終我地8點半5個人到達，未有枱要等係絕對明白的因為自己早到。8點45分同我地講有張4人枱加位坐側邊，其實已經唔想。仲要講原本6人枱訂7點的客人遲到½小時，唔好意思催人離開。咁電話confirm 時所講的2½小時還枱有意思嗎？女服務員話free 飲品當補償，朋友話多一事不如少一事，ok。但心情已被影響，印象分扣咗分。15分鐘後有另一張6人枱離開，女服務員主動叫我地轉枱係有follow up的。食物上得慢，食物非常一般，同等價錢在附近的山林道有好多更好的選擇。而遲到咗½小時果枱客最後7點半坐到10點半都未走，說好的2½小時還枱policy呢？最後埋單，原本說好的free drink 全部要收費！問番女服務員點解，佢先至話因為轉咗枱比我哋所以無得free。講真。5 個人都係點非酒精飲品夾埋一二百蚊，唔free drink提前講一聲係ok的反正銀碼都唔大，我介意的係佢地的服務質素同點樣present 緊自己公司品牌。中小型火鍋店依類餐廳好多時候依賴口碑客人一個傳一個，果位女服務員的質素不單令我唔會

養生花膠翅裙冬瓜燉雞鍋 $268湯底好足料，而且是真才實料好豐富，冬瓜湯較為清淡，唔會好肥膩😋海司𩶘 $298點左刺生魚海司𩶘，好新鮮，是即點即劏原條上的，仲有做埋兩食椒鹽魚骨就加$60，椒鹽魚骨好香脆可口！美國桶蠔 $178好新鮮又大隻，隻隻都相當肥美，食落啖啖鮮味👍🏻日式櫻花牛肉 $298可以刺身食，味道好似彷如置身在日本，那樣新鮮，美味極了！😋自家手打墨魚丸 好味的墨魚丸，好美味可口。蘿蔔片 $35最中意蘿蔔片，打邊爐必點，吸收晒湯既精華，正呀5豆苗 $48很鮮味的菜，滾一滾就食得好方便🙏🏻小食和醬料分別收費如下：小食 $15醬料、茶介 $20/位

天氣太凍，打邊爐就係一個好option。餐廳位置係尖沙咀，好方便。打邊爐用咗tab下單，唔怕落咗無黎，又唔怕落錯單，樣樣野都有相，仲可以睇下份量點添。醬料 茶介 $20有六款，都係啲普通醬汁同配料，不過勝在乾淨，企理，睇到都賞心悅目。褔建，鐵觀音 $28飲品方面，佢地無免費提供，所以野都要叫。本來店員推介我地飲自家製飲品，但無奈唔想飲凍野，所以要壺鐵觀音。雖然28蚊一壺，不過俾足料，茶葉香，可以沖幾壺，仲可以下下火。智利刀背蚌 $98蚌大隻，爽口，有八隻，價格方面算過得去，不過新鮮，值encall蟹籽墨魚滑 $78好彈！！！必食之選。藥膳醉雞鍋 $138鍋底我地揀咗雞鍋，有一隻同半隻，酒味欠奉，藥材味唔太濃，雞肉唔柴，尚算滑口。安格斯肥牛 大 $178手切肥牛唔肥，啱哂女仔食，牛味重，肉質好，仲有少少肉汁🤤椒鹽魚骨 $60如果叫咗剌身魚肉，可以叫餐廳同你炸埋個魚骨，好似食炸魚皮咁，不過硬身好多，口感唔錯。

冬天啦冬天啦！又係可以打邊爐嘅時候！今日，我同朋友非常想大吃特吃，所以我哋到咗佐敦一間名叫打邊爐嘅餐廳去打邊爐。餐廳門口嘅水箱裝着活生生的海鮮，非常養眼！餐廳地方寬敞，座位已黑啡木係色調為主，別有一番古典風味！打邊爐唔少得靚靚嘅湯底，今日我地點左藥膳醉雞鍋半份加菜膽豬肺湯半份，非常窩心嘅餐廳仲幫我地升級送咗份清湯湯底俾我哋。藥膳醉雞鍋充滿着各式各樣的中草藥，非常養生，一嚐湯底後整個身體立即溫暖起來！醉雞也非常有酒香，雞肉嫩滑！菜膽豬肺湯非常清甜，豬肺洗得很乾淨，吃得放心！點餸啦！我們二話不說點了很多火鍋配料： 頂級本地手切肥牛（大）$368顏色鮮紅，一看就是頂級新鮮的肥牛，手切的厚度剛好，很有口感。一刷就吃味道鮮美。自家制花旗參蜜$23淡淡的花旗參味，甜甜的，很清爽。魚皮餃$68很香的魚皮餃，脆脆的口感超贊。自制鮮炸響鈴$68鮮香味美，脆卜卜如響鈴，佔點醬超級好吃。砂爆豬皮$33很香的豬皮，一涮就能吃，口感很肥美，不膩，吃了就停不下來了。豆苗$48顏色鮮明，質地又很柔軟，華潤爽口，清香脆爽很健康。很滿足

小編最鐘意打邊爐， 發現左佐敦有間隱世火鍋、刺身專門店—「打邊爐」， 就試下啦！ 聽講呢到嘅火鍋料全部都好得！😍 食火鍋之前先混個醬， 基本調味醬汁都有：炸蒜、生蒜、蔥、辣椒醬和沙茶醬。 因為想一次過試晒兩款口味， 所以我地叫了鴛鴦鍋—皮蛋芫茜湯（$38）拼意大利蕃茄薯仔牛坑腩鍋（$78）， 火鍋一上枱時， 原來有3個湯底， 中間有一個湯底係是日精選湯底—菇菌鍋。 所有湯底味道都係自家熬製和無添加， 所以比較天然清淡， 意大利蕃茄薯仔牛坑腩鍋越煲越出味， 牛坑腩炆得軟腍， 皮蛋芫茜湯有皮蛋、豆腐、芫茜， 其中嘅皮蛋甘香爽口，好味道！ 菇菌鍋有不少菇菌、粟米，清甜味美！ 嫩滑鵝紅（$58） 涮熟後咬落嫩滑不嚡不韌，正！😋 手切滑牛肉（$88）肉香嫩滑，份量合理，值得一試！ 見到d咁特別嘅自家製丸， 小編就最鐘意嘗嘗鮮。😏 自家手釀流沙墨魚丸（$55/4粒） 墨魚丸口感彈牙爽口， 中間釀着奶黃餡， 食落有d似流心月餅！😂 真係好創新嘅嘗試，味道又幾夾喎！ 自家製黑松露牛肝菌餃（$43/4粒） 餃子嘅餡非常多，好足料，味道也相當不錯！ 唯餃子皮容易鬆散，涮好記住要即刻