念川居 (MOKO新世紀廣場)

营业中

休息中

中國菜源遠流長，博大精深，雖不敢多譽為最多元化的菜式之一，但相信亦不遠矣。中國八大菜系中，當然首推粵菜為港人至愛，但隨著大眾口味的改變，川菜也漸漸融入了我們生活當中，重慶火鍋、麻辣雞煲開得百花齊放，而最近筆者就造訪了一間以川菜為主打的新開餐廳，除了傳統川式烹調之外，還為筆者帶來了點點新驚喜。餐廳位於MOKO新世紀廣場5樓，店內佔地頗廣，以深淺對比色系為主調，配上由集團專業畫家操刀的一幅幅氣勢斑斕畫作，中國風得來帶點現代氣派的感覺。座位坐得舒適，枱與枱之間間距甚闊，加上恬靜時尚的環境，讓人感覺悠閒舒泰。餐牌上菜式選擇甚多，大都以川菜烹調為基本，亦有一些新派創意菜式，午市更有點心供應，融合了川菜與一盅兩件的特色，風味獨特。黑松露野菌餃，餃皮以韭菜打汁搓成水晶皮，晶瑩剔透，菇菌內餡加入了黑松露醬和白松露油，松露沒有蓋過菌香反而豐富了層次，入口軟糯，清爽怡人。紅菜頭麻辣水晶果，亮麗晶瑩像水晶波波般的造型十分吸睛，紅菜頭、冬菇和蝦肉粒內餡配上川式調味，咬落外皮Q軟，爽口多汁，麻香辣度均算突出，比起一般港式做法來得瀟灑，放膽地將辣度融入點心當中，帶出了蠻有驚喜的效果。麻辣濃湯小籠包，皮薄多汁，富彈

呢個又忙嗰個又忙，每月辣局大概已壽終正寢，想要刺激一番的話，唯有另約三數名辣友去吧！只是，本地似樣既川菜館，來來去去嗰幾間，尤其是九龍區，不過，最近有間新店子引起大家注意。說的是新開張既念川居，據知其川菜大師以及點心總廚均是大有來頭，令對川菜有些要求的筆者，帶有一點點期待。       既然點心總廚非泛泛之輩，當然要試幾款點心。先吃不辣的酥，酥皮非常鬆化。叉燒酥平日食得多，加入了蘋果粒，製作難度增高了，卻添一份清新感覺，蠻不錯的說。啡色皮的小籠包，似曾相識，大概是在某八色小籠包店嚐過。這兒的，同樣皮薄多汁，夾起不容易穿，辣勁卻更甚，嚐辣的朋友肯定中意。另外的紅菜頭麻辣水晶果，晶瑩剔透，不黏牙，內裡餡料豐富，辣度不比剛才的小籠包弱，好刺激。接下來有幾份涼菜，原隻口水雞，像粵菜般會切番隻雞出來。雞皮爽，肉質不致死實，配合調味恰好的紅油，合格有餘。蒜泥白肉爽口，皆因用上胰島肉，重點是磨成溶的蒜泥，令菜色更上一層樓。另外，腩片中芯釀入了咸蛋黃，邪惡度爆燈，但我們素來是愈邪惡愈快樂。一口黃金豆腐吃得多，送啤酒一流，但將豆腐換成鴨血，不諱言我是首之見識。外酥脆內煙韌的口感，挺特別的，值得試。是的

試試新餐廳-念川居環境大，坐得好舒服2個人見大家拎著好多野都俾左張4人枱，服務員態度都幾好1.炸鴨血-是第一次見呢，好似平時飲茶炸豆腐果隻薄薄的炸皮，連隻味粉都一樣入面粒鴨血都好食，冇腥味，值得一試呀2.黃金白肉-又係第一次見呢好邪惡呀！有粒咸蛋黃係塊豬腩肉中間，有驚喜！必試！3.水煮魚-食落係中辣，叫多一碗白飯食另外入面徐左有好多魚，仲有有鴨血，薯粉，筍，好足料咖！傳菜2個人食左700幾，少少貴，但手工菜這值錢都可以食下！

🙇🙇謝謝兩位長輩為我預祝8月生日🎂，同時也謝謝他們的禮物🎁 昨天朋友推薦念川居這家食店，兩位長輩就選這家餐廳，感恩為我預祝生日🎂 傍晚18：30分，我們一同四人到達食店來個親身體驗。結果如下👇1⃣地點：交通方便2⃣環境：懷舊格調，地方整潔，座位舒適3⃣服務：態度熱情，並能勤換碗碟4⃣出品：👇①雞油花雕蒸蝦兵蟹將 HKD $598蟹👉感覺肉薄水多，肉質鬆散；蝦👉蝦殼飽滿，但肉離殼且韌而不爽；蜆👉殼大肉小。 最令人費解的是，一籠蒸海鮮，本應上桌時就熱氣騰騰，但我們的蝦兵蟹將可能太累都洩氣了，上桌時溫度屬於暖和，而且很快就不熱了。②新鮮脆皮吊燒雞（半隻）HKD $278👍👍的確是皮脆肉滑，可能是童子雞，體積有點小了。③招牌脆皮血旺 HKD $108血旺算是滑的，但略嫌不夠脆皮。④川滷鴨舌 HKD $118 店長說是川味麻辣鴨舌，我們嚐試後，感覺鴨舌既不麻也不辣，只帶有一點淡淡的滷水味，有點強差人意。⑤蒜泥白肉 HKD $118 值得一提是，其他食店所謂的蒜泥，一貫是採用蒜粒當作蒜泥的省時手法，但這家是名副其實的蒜泥，

讚：1. 服務好，係旺角一帶，有侍應咁主動，真心難得，倒水、介紹菜式、自動上菜呢啲都唔使點追，算好好2. 環境好企理，寬落寧靜，以成個商場黎計，係得隔離間酒店既中菜館有得揮3. 擔擔麵還好，醬料惹味，開胃；整體野食算大份彈：1. 蒜泥白肉既蒜味夠，但點解唔撈均勻呢？雖然影相係靚左，但唔太入味噃，同埋豬肉太硬啦，肉質真係唔得，唔爽口，對唔起佢既價錢2. 辣子大腸夠麻，但係我唔食得辣都覺得唔太夠辣，咁有啲大鑊噃；同埋酸辣麵湯少麵多，溫度又偏暖，都唔太合胃口有進步空間既一間川菜館，我地無食粵菜，唔知水準點呢

MK 是旺角一個時興的叫法！那裡橫街小巷、新舊相融，五花八門的商品和經常水洩不通的市面，不但吸引遊客和市民前往，亦是香港的縮影，個人最愛是花墟和波鞋街！不過由七月起，每當無辣不歡的我掛念川味兒的時候，便會想起 MK，皆因「念川居」的出現！「念川居」可算是 MK 第一家環境優美舒適的川菜食府，而且出品來自李志光和陳世輝兩位星級名廚！李志光師傅忠於傳統正宗川菜之外，風格亦力求創新；陳世輝頧傅擁有四十年製作點心的經驗，將拿手點心注入川菜的元素，所以無論軟件或硬件、川菜或點心均成為 MK 的新點子！嚐辣不宜遲，先來一試李師傅的正宗口水雞 (HK$338/隻)。紅彤彤的正宗口水雞，採用四川素材、自家製作的醬汁和紅油烹調，層次鮮明細緻，配合新鮮的清遠走地雞，入口雞皮爽薄、雞肉嫩滑，美味來得與別不同！下一道是陳師傅的麻辣濃湯小籠包 (HK$38)， 以橙紅標示麻辣的警號！餡料和肉汁十分飽滿，達到皮薄餡美的層次！輕輕把肉汁吸啜，嘩 ....... 麻香四溢、辣勁十足。繼而是湯肉共享，超凡的惹味夾雜細膩的肉香，味道真叫人驚喜，十分喜歡麻辣濃湯小籠包！川菜可以不辣，但不能不邪惡，這道白肉黃金 (HK$68

因為突而奇來的台風，沒預算會有8號風球，天文台預早通告下午二時前掛8號，所以公司公告下午休息，所以相約同事一起吃這新開川菜館，之前也試了2次，因覺得味道不錯，所以值得推介!它的杯碟也廷有特色的，感覺有格調！這個我是第一次試，脆炸血旺，即鴨血，入口口感膠質帶脆香，比平常多機會吃到的豆腐來得特別，好味的這個帶子芋盒鬆軟香囗👍🏻來到這裡一定要點一樣水煮什麼的才得，之前試過牛和大腸，今次這個牛脷一樣好味，因有同事不能辣，所以叫了小辣但也很好味，軟淋易入口，還有墊底的鴨血，青瓜，大豆芽和川粉，味道香濃，一定要吃啊！👍🏻😋這個肉絲伴麵分開上，面身香脆，吃時才將肉絲加上併在一起吃，不會因為時間令面身變淋，不錯！甜品芝麻卷，芝麻味很香濃，甜度適中，已經很久沒有食過這樣質素芝麻卷，一定要試！三次來也點了南乳炸碎雞，這個真炸得啱啱好，雞肉滑嫰再加點不咸南乳醬，非常好味👍🏻豆腐花桶上，又滑又有豆香，若不是吃得太飽，最好也吃，一桶分夠4碗，吃完很滿足😊

又到為食三人組食飯嘅時間食神二號揀咗呢間同佢慶祝生日呢度唔趕你走，環境寬敞唔會枱貼枱可能係新裝修嘅關係，裝潢幾好一入嚟個感覺已經幾好不過略嫌啲燈光暗左少少少少但係都冇問題嘅我哋order左尖椒皮蛋，呢碟餸皮蛋唔係重點，反而係個尖椒好出色👍🏻另外就強烈推介嗰個胡椒蝦煲，同埋個蜜瓜炸鮮奶，起初我覺得怪怪哋但係佢哋兩個強烈要求食呢個炸鮮奶咁我試完第一舊之後都覺得唔錯喎😆另外就覺得個湯麻麻地可以唔嗌而且如果你要order一鍋嘅話，係要早啲預訂我哋即場只能夠一碗碗嗌仲有就係個冰鎮咕嚕肉，其實個咕嚕肉係幾好味，可惜嘅就係，佢就咁將啲冰放喺面，耐左小小先食就會沖淡左咕嚕肉嘅味道不過完全諗唔到點樣會做得好啲🤔又想個面脆，但又唔想沖淡浸味🤔Anyway呢間都係可以encore嘅

我喜歡吃的川菜又有新成員了！座落於旺角新世紀廣場主打正宗傳統川菜食府念川居於7月中正式開幕，更由兩大師傅坐陣包括曾任多間城中名川菜館的李志光師傅任行政總廚，和澳門五星級酒店點心總廚陳世輝師傅任點心總廚，光是這陣容已令我未吃先興奮喔！！ 店子以紅黑高雅色調依裝潢，配以活靈活現的中式吉祥畫作裝飾，地方也挺寬敞舒適。 餐具亦下了心思附上不少中國風味的色彩之餘又不失摩登味道！ 吃辣總要杯凍飲本想喝我愛配川菜的青檸樹，但Keep Fit狀態下還是乖乖喝凍檸茶走甜好了！！ 先品嚐期待的點心有麻辣濃湯小籠包＄38，賣相靚仔的小籠包夾起盪鞦不穿證明皮薄，裡面包裹著灌滿麻辣湯的鬆化肉球絕對餡靚，吃下辣度十足得來不會嗆喉美味又刺激。 接著是蘋果叉燒酥＄38/3件，酥皮弄得十分鬆脆而不油膩，內裡加了酸香的蘋果粒在內，令成件事清新可愛得多了！ 回來又一勁辣惹味點心正是紅菜頭麻辣水晶果＄33，生粉皮呈出白裡透紅誘人色澤很剎食！內裡裹有清甜的紅菜頭和爽彈的蝦肉等豐富食材，吃下口感煙韌味道香辣鮮爽很醒神呢！ 到頭盤涼菜先有邪惡到一個點的白肉

我覺得香港人食麻辣的程度，已經越來越提升，接受程度也大大提高。唔好計麻辣火鍋，光是主打吃麻辣菜式的餐廳也有不少。要突圍而出就要再花心思。「念川居」該是旺角「新世紀廣場」現時唯一吃四川菜的館子。開動。先上冷盤「蒜泥白肉」$108，食後印象深刻：師傅沒有用蒜粒，用了山東蒜，混入四川沙律油，花心機時間將蒜打至細膩，入口柔軟的狀態，是名乎其實的「蒜泥」：師傅也放棄用大路的腩肉，用了豬背部位肉，以薑、白酒等材料一起蒸煮，再把肉切片浸泡在滾水中，令肉質變得爽滑彈牙且肥而不膩，也層次分明，皮脂透亮。伴蒜泥一起吃，完全不覺口臭，反而蒜香極濃，神奇。這項來到必食！貎似椒鹽豆腐「招牌脆血旺」$68，是鮮炸鴨血呢：粉漿完全把鴨血粒包住，油炸後外層成金黃色脆皮，灑上花椒粉和椒鹽，內是嫩滑鴨血，小心燙親咀仔：「白玉黃金」$68是五花腩肉，內藏鹹蛋黃，配麻辣豉油汁：肥豬肉滑到不得了，間唔中瘋狂一次吧！「川式酸辣湯」$248 / 窩天使面孔，酸辣內在，所以看事物唔好淨係睇表面。味道酸香開胃，完全不用再加醋，大家都在研究，湯的辣是從哪裏來？完全看不出有辣椒或椒籽的蹤跡：好食到全場鼓掌的「水煮厚切牛舌」$228未食之前

路過moko,見到這間新店已開,人未多,就決定試試!裝修有中國風,餐具幾特色。話梅淮山: 鮮淮山配話梅汁,清新感覺的冷盤.招牌脆皮血旺: 推介!! 薄皮包住血旺,做到外脆內軟,與椒鹽豆腐的做法相似,換了血旺,變得很特別! ㄧ定不要錯過!酸菜桂花魚(小): 不論魚,酸菜,湯底都做得很出色! 由於不是太能吃辣,所以叫了小小辣。先喝了ㄧ口湯,酸度剛好,不會太酸,湯內配以少許秀珍菇作點綴。 桂花魚又不多骨,酸菜的味道又剛好,真的很好吃 最後把湯喝光了麻辣魚卜: 這道菜很少在餐廳可以找到! 第ㄧ口麻辣味很嗆囗,後來麻辣得很過癮! 可惜,我個人吃不了辣,所以魚卜,淮山條,蘿蔔條,青瓜條,每款也吃了ㄧ件,但是真的很香,麻辣味濃! 嗜辣的朋友們,千萬不要錯過!!後來,店員問我們菜式味道如何時,我們才知這個麻辣魚卜,原來可以小小辣! 如果没有要求小辣,廚師便會依四川口味來調校辣度

大家一講起川菜，會先想起什麼呢？弟第一件事會想起麻、辣，以及從頭蓋汗腺不由自主地流出來的汗,非常尷尬呢 。XD不過，當每次朋友 On Call 想食川菜，小弟仍然會舉腳讚成，實行來個＂尋找川菜的故事＂，今次食食下，就來到了旺角的新世紀廣場的《念川居》。先來介紹一下，第一個放在小弟眼前的菜式，更是小弟是日＂賣飛彿＂，「水煮厚切牛舌」($ 348)。一般大家都只會吃到水煮魚或水煮牛肉等等，水煮牛舌都應是第一次聽見。這裡選用每條牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，所以吃起上來有一點點像吃雞珍那種爽脆；配菜也等別選用了鴨血、青瓜及花生芽，所有食材整合起來絕對是爽！朋友則比較喜歡第二道菜，「辣子大腸」($188)，除了因為大腸肉質彈牙外，亦因為這裡的麻辣被調整得剛剛好，不至於會令人感覺到辣得不能入口的感覺，而麻味亦會隨咀嚼後慢慢釋出，完全沒有那個麻目地辣的感覺。「砂窩胡椒蝦」(時價)，會令小弟想起胡椒豬肚湯，渴入口那種杼激感官的感覺。雖然是次白胡椒只用上作為配料，用在烹煮大蝦上，但在食用蝦時，仍然充份感受到白胡椒的味道。「招牌脆血旺」($108)，也是比較特別的一味菜。師傅用了酥炸豆腐的形式，以鴨血取