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2019-07-31
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MK 是旺角一個時興的叫法！那裡橫街小巷、新舊相融，五花八門的商品和經常水洩不通的市面，不但吸引遊客和市民前往，亦是香港的縮影，個人最愛是花墟和波鞋街！不過由七月起，每當無辣不歡的我掛念川味兒的時候，便會想起 MK，皆因「念川居」的出現！「念川居」可算是 MK 第一家環境優美舒適的川菜食府，而且出品來自李志光和陳世輝兩位星級名廚！李志光師傅忠於傳統正宗川菜之外，風格亦力求創新；陳世輝頧傅擁有四十年製作點心的經驗，將拿手點心注入川菜的元素，所以無論軟件或硬件、川菜或點心均成為 MK 的新點子！嚐辣不宜遲，先來一試李師傅的正宗口水雞 (HK$338/隻)。紅彤彤的正宗口水雞，採用四川素材、自家製作的醬汁和紅油烹調，層次鮮明細緻，配合新鮮的清遠走地雞，入口雞皮爽薄、雞肉嫩滑，美味來得與別不同！下一道是陳師傅的麻辣濃湯小籠包 (HK$38)， 以橙紅標示麻辣的警號！餡料和肉汁十分飽滿，達到皮薄餡美的層次！輕輕把肉汁吸啜，嘩 ....... 麻香四溢、辣勁十足。繼而是湯肉共享，超凡的惹味夾雜細膩的肉香，味道真叫人驚喜，十分喜歡麻辣濃湯小籠包！川菜可以不辣，但不能不邪惡，這道白肉黃金 (HK$68
不過由七月起，每當無辣不歡的我掛念川味兒的時候，便會想起 MK，皆因「念川居」的出現！
「念川居」可算是 MK 第一家環境優美舒適的川菜食府，而且出品來自李志光和陳世輝兩位星級名廚！李志光師傅忠於傳統正宗川菜之外，風格亦力求創新；陳世輝頧傅擁有四十年製作點心的經驗，將拿手點心注入川菜的元素，所以無論軟件或硬件、川菜或點心均成為 MK 的新點子！
嚐辣不宜遲，先來一試李師傅的正宗口水雞 (HK$338/隻)。紅彤彤的正宗口水雞，採用四川素材、自家製作的醬汁和紅油烹調，層次鮮明細緻，配合新鮮的清遠走地雞，入口雞皮爽薄、雞肉嫩滑，美味來得與別不同！
下一道是陳師傅的麻辣濃湯小籠包 (HK$38)， 以橙紅標示麻辣的警號！
餡料和肉汁十分飽滿，達到皮薄餡美的層次！輕輕把肉汁吸啜，嘩 ....... 麻香四溢、辣勁十足。繼而是湯肉共享，超凡的惹味夾雜細膩的肉香，味道真叫人驚喜，十分喜歡麻辣濃湯小籠包！
川菜可以不辣，但不能不邪惡，這道白肉黃金 (HK$68) 是一個絕例！本已是邪惡萬分的豬腩肉，再釀入完隻鹹蛋黃，唯有說一聲萬惡白肉黃金為首！
白肉意外地來得爽口，完全沒有肥膩感，與甘香流油的鹹蛋黃湊成邪惡盡頭是美味的效果！
小時候愛吃滬式酸辣湯，湯面滿滿辣油、醋酸，享受在稠密濃烈的味道中。長大後，才發現四川的酸辣湯截然不同，令我萌生移情別戀之念。既然來到「念川居」，沒理由入廟不拜神，於是我們也要來川式酸辣湯 (HK$248/窩)。胡椒幽香清雅，湯感稠密適中，隨著爽脆的湯料入口，芬芳暖胃，不過相比霸道的辣油 ，胡椒辣勁不甘示弱，而是辣出另一番滋味！
若然未遇上同好，「念川居」備有供一位享用的川式酸辣湯 (每位HK$78)。
水煮魚、水煮牛肉，這一道是水煮厚切牛脷 (HK$348)，李師傅創新之作！
特別調較供牛脷的水煮汁， 讓厚切的牛脷芯，特別柔韌可口，還有筍片、鴨血、青瓜、花生芽和粉皮等配料點綴，吃著盡是多汁爽鮮的新鮮感，假如再入味一點，相信會更加精彩！
再來創新的川味兒，這道招牌脆血旺 (HK$108 ) 是考功力之作。脆漿需緊貼鴨血，親密情度猶如鴨血的肌膚，繼而灑上花椒和椒鹽，令鴨血表層甘香脆口，裡面的鴨血彈牙鮮嫩，雙重新享受！
跟著又回到陳師傅的點心 — 紅菜頭麻辣水晶果 (HK$33) 。
水晶皮通透煙韌，以冬菇、蝦肉和紅菜頭作餡，辣度絕不一般，不太嗜辣的朋友要注意啊！
即時要平衡一下，蒜泥白肉 (HK$118) 的甜香細辣正合時宜！此菜含三大特色，一是選用了豬背部置、名為胰島肉作白肉；二是選用山東蒜製作蒜泥；三是秘方熬製六小時的醬汁！胰島肉特別雪白爽口、中間還夾著爽口的青瓜。蒜泥滑溜濃香而不刺鼻，還有甜香、掛汁效果一流的醬汁！
「念川居」提供多款解辣的飲品，我選了火龍果蜂蜜！
脹卜卜的蜜瓜脆奶 (HK$178)，突顯一雙巧手的「推奶」功力！
以鮮榨的蜜瓜汁混合牛奶，入口先來酥香帶輕鹹的脆皮，再感受到蜜瓜奶香嫩厚密的口感，舌尖上的真功夫！
突然感到一份威脅，正因傳說中火辣得要命的辣子大腸 (HK$188) 出場了。
在品嚐之前，先來一道壓驚的麥芽香蕉盞壯壯膽。
大腸焦香惹味，緊隨是彈性和嚼感，剛才說的威脅在哪？誰知過一會喉嚨出現一股如古酒的㷫感，之後勁辣出來了，跟著㷫感圍繞嘴唇，幸好及時以麥芽香蕉盞㧕制大腸，才可捍維嬌唇不受孖膶腸的威脅，愛挑戰的朋友要試試！
這刻頓覺花生芽小炒皇 (HK$148) 特別可愛！花生芽爽口清甜，巧妙地以西瓜皮襯托，為腸道添上清熱的元素！
尾聲以蘋果叉燒酥 (HK$38) 作為我們的甜品。酥皮絕對是出色之作，鬆香而不膩，層次豐富，令人有一吃再吃的慾念！而蘋果與叉燒有著西式蘋果批的香氣，不過保持爽口的蘋果和彈牙的叉燒，加上輕甜，卻更勝西方滋味！以後正宗川菜與美點在「念川居」尋，「念川居」為 MK 增添上新焦點！
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