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2019-07-31
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MK 是旺角一個時興的叫法!那裡橫街小巷、新舊相融,五花八門的商品和經常水洩不通的市面,不但吸引遊客和市民前往,亦是香港的縮影,個人最愛是花墟和波鞋街!不過由七月起,每當無辣不歡的我掛念川味兒的時候,便會想起 MK,皆因「念川居」的出現!「念川居」可算是 MK 第一家環境優美舒適的川菜食府,而且出品來自李志光和陳世輝兩位星級名廚!李志光師傅忠於傳統正宗川菜之外,風格亦力求創新;陳世輝頧傅擁有四十年製作點心的經驗,將拿手點心注入川菜的元素,所以無論軟件或硬件、川菜或點心均成為 MK 的新點子!嚐辣不宜遲,先來一試李師傅的正宗口水雞 (HK$338/隻)。紅彤彤的正宗口水雞,採用四川素材、自家製作的醬汁和紅油烹調,層次鮮明細緻,配合新鮮的清遠走地雞,入口雞皮爽薄、雞肉嫩滑,美味來得與別不同!下一道是陳師傅的麻辣濃湯小籠包 (HK$38), 以橙紅標示麻辣的警號!餡料和肉汁十分飽滿,達到皮薄餡美的層次!輕輕把肉汁吸啜,嘩 ....... 麻香四溢、辣勁十足。繼而是湯肉共享,超凡的惹味夾雜細膩的肉香,味道真叫人驚喜,十分喜歡麻辣濃湯小籠包!川菜可以不辣,但不能不邪惡,這道白肉黃金 (HK$68
胡椒幽香清雅,湯感稠密適中,隨著爽脆的湯料入口,芬芳暖胃,不過相比霸道的辣油 ,胡椒辣勁不甘示弱,而是辣出另一番滋味!
若然未遇上同好,「念川居」備有供一位享用的川式酸辣湯 (每位HK$78)。
此菜含三大特色,一是選用了豬背部置、名為胰島肉作白肉;二是選用山東蒜製作蒜泥;三是秘方熬製六小時的醬汁!胰島肉特別雪白爽口、中間還夾著爽口的青瓜。蒜泥滑溜濃香而不刺鼻,還有甜香、掛汁效果一流的醬汁!
以後正宗川菜與美點在「念川居」尋,「念川居」為 MK 增添上新焦點!
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