德發小廚 (已結業)

來了兩次，一次是吃甜品，一次是吃晚餐。吃甜品我們點了梳乎里和芝心火焰山。還就得我就要芝心火焰山時，侍應黑口黑面就不要點這個，不好吃﹗我還是想試，於是還是堅持自己的意見，於是她很悔氣地說︰「不好吃不要說我沒提醒你﹗」我真的嚇了一跳。芝心火焰山︰當然沒有點火這一環節，而內餡是奶凍。味道是比較清淡，也算不上好吃。不過總是要試一試嘛，如果你認為那甜品不好吃為什麼還要放在menu呢。梳乎里︰個子小小，不是特別鬆軟，一陣風似的食完了。第二次來晚餐，我這次可醒目了，在等位間立即想好吃什麼，坐下來就點菜，免得侍應又推銷一輪。前菜的瓜不好吃。啫啫雞煲和生煎排骨煲如出一轍，都是放在熱鍋內炒一炒，令味道更引人。兩者份量都頗多，兩個人吃這兩個都夠飽了。最後點了心太軟，一來就已經是破皮了的，而巧克力既不夠熱又不夠濃，差。終於領略到這裡的侍應的推銷態度，而且我想我對這裡的甜品已沒有任何期望了。

經濟低迷，想找一些特色的小菜吃，想起了深水涉的德發小廚，這小店中西合璧，既有中式的鑊氣小炒，又有西式的飯後甜品，位於人來人往的基隆街，門面不太突出，卻深受附近街坊歡迎。甫入座，伙計先送上一小碟前菜，是帶點微辣的青瓜仔，一邊吃一邊看餐牌準備點菜，那想到老闆主動出擊，先推介一道炒蟹，我們也海鮮沒大興趣，唯有拒絕，接著老闆再介紹「大富大貴」，即起肉的清蒸桂花，也覺得不太合意。想了一會，阿姐又走過來推介了鄉蒸咸雞，雖然明知又是一些較貴的菜式，反正想沒有其他主意，就來半隻吧，另外再要了一窩飛天通菜及金磚脆豆腐。說真的，伙計主動介紹菜式是好事，但全是一些貴價的又有點那個，始終只是二人的家常小菜局，竟介紹價值數百的炒蟹，實在令人摸不著頭腦。鄉蒸咸雞 ($88)，半隻雞要八十八元，實在一點也不便宜，賣相方面，驟眼看這半邊雞瘦猛猛也不太討好，幸肉質都幾滑溜，而且無乜肥脂相當健康，只是味道亦不太咸，與名稱不太相符，還是稱之為貴妃雞更貼切。是日重點金磚脆豆腐 ($48)，絕對是不容錯過的炸物，務必趁熱食，一咬落去豆腐外脆內軟絕不花假，椒鹽味道十足，就算不沾上醬汁也美味非常。另一阿姐推介飛天通菜 ($48)，

我在深水埗返工，見呢間野門口七點後成日有人等，咁舊同學們眾舊，一行6人，咪在呢度搞，book 左枱，但去到都要等半個鐘， 好彩肥仔老闆識做，送左三支大啤比我地賠罪，我至可以向fd交代，不過間舖真係太細，坐得唔舒適，有 d 迫生煎骨煲~係你面前抄，幾得意味道不錯豬紅~只係叫8蚊，比出面衞生好多飛天通菜煲~咁多樣餸，呢個名特別，但味道比較普通，有點失望梳乎里~口感特別，唔識形容心太軟~裏面濃度適中，幾好味，掌握得好焦糖燉蛋~外面硬個層幾好味，好似咬冰塘咁，但太薄，二啖冇左，裡面就普通椰絲奶凍磚~肥仔老闆送，另一賠罪之作，唔使錢，都唔錯

今日係我們既紀念日, 所以男朋友特登上openrice揾好野食... 亂打亂撞, 俾佢揾到間好正既"餐廳"我地六點半就去到, 係門口見到個男人坐在係度, 仲以為未開始晚市... 行近d, 個男人問幾位, 跟住又話佢係出黎休息我地係最早光顧既人客, 我地邊睇電視邊諗食咩... 但實在有太多想食既野... 等左好耐都未落單... 果度既夥計好熱情咁推介佢地既招牌菜, 所以我地叫左1. 大富大貴 >> 蒸桂花魚, 一塊塊好滑既魚肉, 無骨又夠味2. 生煎骨煲 >> 好香3. 飛天通菜煲 >> 蝦醬我一般, 但都算ok原本諗住叫埋墨魚餅, 但係果位熱情既夥計話, 你地兩個應該食唔晒... 所以最後放棄左, 諗住下次去再食~~~食食下, 之前果個男人問我地點解黎呢度食野呀? 我地咪話係internet search既... 見到好多好評咪黎試下... 後來我地覺得呢個男人應該係老闆... 佢好細心, 係我地差唔多食晒d餸果陣就問我地要唔要甜品... 呢度d甜品咁正, 我地梗係要試啦~~~甜品時間, 我地心思思想試心太軟又想試梳乎里, 最後兩個都試.

為何會知道這間食店？由於"蝦子餅"時常四處走，給他在深水埗發現這間食店有梳乎里，他很想試試；我們有一天下午專程到訪...但原來要到晚市才有得食，失望﹗但我們都嘗試了下午茶餐的炸雞脾和芝士餅.....2樣都好好味；所以下定決心"I will be back"。終於有一晚放工後跟"蝦子餅"再來，今次都是為了一嘗梳乎里，所以是吃晚餐，點了生煎骨、雞煲、麻辣豬紅、梳乎里、心太軟....嘩嘩﹗樣樣都好正，回味無窮。昨天正是"蝦子餅"生日，我提意再到德發食晚飯。今次連埋仔仔一行三人，再點了生煎骨(必食)、黃金豆腐并墨魚餅、大富大貴(是桂花魚起肉再連骨一起蒸)，當然唔少得甜品啦﹗再食梳乎里、心太軟加埋藍梅芝士餅....真是無懈可擊﹗超正﹗唯一有點失色便是店內冷氣不足，所以要左啤酒同汽水先可以頂得住，希望老板可以在這方面改善改善啦﹗但我一定會再到德發....因為他實在還有很多美食呢﹗

這是第二次到訪德發小廚, 第一次是看雜誌介紹的, 今次是帶媽媽來試一下. 吃了菜式如下: (全都是上次來的時候看到鄰桌覺得吸引而試的)(1) 豬紅 -- OK -- 不過媽媽說很重味精(2) 生煎骨煲 -- 很好 -- "送"飯一流, 因為咸了些少, 可能我們家吃得太清淡 $48 合理(3) 金磚豆腐拼墨魚餅 -- 強烈推介 -- 豆腐超滑, 外脆內滑, 是日最愛; 墨魚餅亦很彈牙, 很美味 $108少少貴, 我覺得$88就合理D, 不過好味就....算啦. (4) 麵醬肉碎唐生菜 -- 一般. 伙計大力推介, 不過我覺得不是太特別, 較普通的一道菜, 不值$48. 甜品1) 凍梳乎厘 -- 完全唔得. 和燉蛋一樣, 又不是特別滑, 又不香 (2) 芝心火焰山 -- 伙計不推介的菜式, 但我又覺得OK, 我幾鍾意個芝心mousse. 蛋白略有燒焦味. 我個人都喜歡(3) 心太軟 -- 賣相唔得, 個心凍既. 但個味道唔甜則不錯. 伙計說下次做番個好D既. 整體:喜歡伙計推介菜式既態度, 不會過份強迫, 但又會問你喜歡的類型. 菜式大致OK既. 但係價錢略高. 可能係因為間間食肆都做pr

pre-mother's day早陣子 常在街上收到德發小廚的宣傳單張.單張上印有多款精美甜品. 例如心太軟梳乎里價錢合宜.大概x2x元. 比起灣仔尖沙咀的甜品店平十多元!所以. 很早以前 我已經盤算著到這裡今天與家人約定一起pre-mother;s day.原本計劃到深井吃燒鵝.但因為裕記的劣評太多了.我們轉移到家附近的德發小廚 我們帶約八時到了這店.從門外窺看,嘩.坐滿了嗎?..原來...這店有2層的 這店真旺喔. 很多上班一族都來這裡吃飯.可是.人客太多.服務員太少. 根本分身不暇.所以 服務方面. 我真的不太滿意.另外. 這店是非常嘈吵!!!!比茶樓 比地鐵 比apple green 更吵.可能是我坐在2樓的關係, 設備簡陋.沒有什麼隔音的東西..客人一多,再加上tv, 你必須要用近呼叫的狀態去交談.十 分 辛 苦.餐牌.有點混亂.. 很不user-friendly.沒有有條理地分類, 也沒有將不能供應的刪去, 而甜品menu只有文字沒有圖=.=我們點了2味 什麼西檸雞和中式牛柳 它都沒有供應.... 非常失望.最後. 我們研究了很久 點了3味餸 0. 白飯 x2 ($7x2)

在openrice見到這間餐廳不但小菜吸引，甜品仲吸引，於是心郁郁想試試同行四人，八點來到，門口少少人排隊，願以為要等，怎知轉眼已經入左一張五人檯和一張兩人檯，不需５分鐘已經有位坐，so good!由於樓下已經坐滿人，於是在樓上坐，樓上更加好，又少人，又靜！我們叫了：小菜-1) 蒜香蜜汁骨嘩，一放落黎，已經香噴噴，蒜香四溢，加上又甜甜地，肉既厚度剛剛好，不會太厚／太薄2) 金磚豆腐拼墨魚餅 ($108)豆腐好滑，會走既豆腐，加埋d椒鹽，好香口，配唿汁墨魚餅好厚肉，連埋個酸甜汁，good!如果分開叫，要$116，一齊叫就平d3) 甜梅菜蒸菜遠(菜芯)得菜芯，冇芥蘭，d梅菜唔香，反而d菜芯超爽，好甜，好好味！甜品- 份份都是$221) 心太軟keep到流哂朱古力汁，味道適中，唔會太甜2) 焦糖燉蛋凍凍地，但我覺得唔夠滑3)薑汁梳乎里好鬆化，濃厚的薑味 服務不錯，我地最後3百元埋單。我下次試下大白蜆。不過要注意d香口既食物多數都是炸既，熱氣既人未必適合食囉

這天晚上, 我和相識多年既老友駕車到深水埗一間特別既中菜館,原因係被佢地製造既法式甜品所吸引而來的, 我們八點半便到達該店~地下已經高朋滿座, 雖然店內地方不大, 而我們2人選擇坐閣樓, 我們拿起菜牌都唔知叫咩比較好, 這時候就有一名樣子ok既女侍應~介紹幾道美味既小菜給我們: 1.避風塘茄子~2.招牌生煎骨~3.川汁京蔥爆肥牛,加兩個白飯~兩罐汽水.最特別就係招牌生煎骨~因為係上菜時即場有人倒在熱窩裡炒起來, 頓時香味四溢~濃煙滿佈. 最後我們2人品嚐埋~法式蕉糖燉蛋和心太軟, 這一餐簡直係盡興而歸, 下次一定要試埋其他菜式&甜品.

一間小小的店~由東九龍搬到西九龍~其實也沒引起過小比一絲興趣~縱使神秘試食團來過~身邊的食友都來過~蔡先生也曾是老店席上客~~直到在窮鬼大聚會中~友人B拉著我說起此店的美味史後~~在百無聊賴的一個黃昏~就和大比來到試試~地點不難找~就在商場的對面~六點正~我倆成了第一檯客人早就聽聞此店的落單故事~所以快快捉了個呀姨來落單~早有心水菜式~甜梅菜蒸菜遠~金磚滑豆腐~還有那彷彿傾國傾城的粟米斑塊是也~~問呀姨除了菜心可有其他選擇~~當她道出芥蘭那刻~真的很開心~可惜是日原來沒有芥蘭供應~~算了吧~可能選上芥蘭蒸出來不及菜心就真~~落單的過程順利得我倆有點不相信呢~~因為老闆正在另一邊箱又在游說客人吃他的推介~~必定有海中蝦沙律和大富大貴~~客人們也有不吃的理由~~卻不停游說小朋友愛吃沙律嘛~~這個比呢個好味得多~不要試那個~還道出醉香豬手沒有酒的成份的(~!??)~小朋友吃吧吃吧等等的hardsell手段~確實令人有點透不過氣且尷尬不已~之後老闆回到收銀櫃位見呀姨已替我們入了單~~竟然大聲說句” 下~落左單啦!??!’’然後看著我桌的入菜紙搖頭兼喃喃自語~再望望我倆~~~~~wt else?

做完義工，阿媽提議黎德發試吓。去到剛十二點，見佢個餐牌無甜品，於是就問吓下晝有無甜品。阿姐話有，不過未番。佢話就番，叫我地叫個午餐食住先。呢間野都幾怪，一坐低，我地連餐牌都未睇，阿姐就即刻放碗湯上枱。最後，我地叫咗個豉油牛肉河、心太軟同焦糖燉蛋。先講個例湯，夠熱，唔肥，無味精，不過味道唔算濃。豉油牛肉河幾大碟。面頭有洋蔥、青、紅椒同豆豉。勁多獻汁。個汁仲要勁多油河粉粗身，唔會黏在一起。味道唔錯，且有鑊氣。只怪真的太油膩。心太軟講真，有點失望！好細舊，真係口大嘅人一啖就食晒。送到後不久就開始下塌，凹咗入去。見此情形，立即用匙羹"銳"開佢。有流出朱古力汁，但唔算多。多脆內軟，朱古力汁熱騰騰。唔會太甜，味道唔錯。但未見特別。不過最敗筆就係隻碟有水。證明做事馬虎。令碟上的朱古力醬化開，好核突！焦糖燉蛋份量多點，賣相幾靚。本以為是熱的，但問問個chef，佢話做唔到熱，所以只好做凍。面頭的焦糖很少，不過做得唔錯，很脆口。燉蛋滑口，但十級漏，食兩、三啖已覺飽。整體味道只屬一般，未見特別出色。兼且環境唔算好，好茶記囉。

6 點半到只餘下 2 張4 人枱, 於是我地二人就被安排上一樓 密室一間都幾焗下, 男伙記提醒今日人多要早點落單 西蘭花炒牛肉 $38 : 西蘭花青綠爽脆, 牛肉有小許”根” , 但可以接受, 而且還保留了肉汁, 味道也很好 有黃金豆腐 $38 : 香脆無比, 但一點都不油膩, 豆腐又嫩滑, 正, 每人食了五件…. 黃金豆腐 $38 : 香脆無比, 但一點都不油膩, 豆腐又嫩滑, 正, 每人食了五件…. 炒豬面青 $48 : 八成半飽下只食了二條, 質感比較硬身但爽脆 白飯2 碗 $8/碗 : 二碗等於3 碗半份量; 驚人 小菜, 白飯份量驚人, 小心 show Time- 焦糖燉蛋: 焦糖面層厚比較硬, 蛋味及吉士味平均, 但還是不夠幼滑 - 心太軟: 外表已不合格, 只有約3cm 高的心太軟, 內藏著也不必期望過多的朱古力溶岩, 果然 不會有兇湧感覺, 朱古力也只是一般貨色....灰左 - 薑汁疏乎里 : 失望了一半下再送上疏乎里, 反時帶點驚喜, 本身發起高高企位在杯中, 拍了多張杷片也無縮水的現象, 熱辣辣加上令醒胃的薑汁, 確收服丁點兒消地有個年輕女伙記係咁同

好朋友成日同我講,深水埗有間餐廳既甜品好鬼正,十足酒店既甜品一樣. 有無咁誇丫,乜餐廳既甜品唔係糖水之類既野黎架咩, 但係好朋友又話, 有我最鍾意既疏乎厘同芝士旦糕食喎,仲話,淨係去食甜品都值回票價啦, 好啦, 信下又無壞, 去食一次睇下點))))))我地五個人, 係咁依點左老闆介紹既四菜一湯 ( 因為我地至在係食甜品,所以唔食咁飽囉 )大富大貴 ~ 桂花魚蒸得好出息,d肉起晒骨, 食落好香滑.o者o者粉腸煲 ~ 粉腸夠野味,又煙勒,個伙記仲係我地面前即場o者o者下,好過引.魚仔湯 ~ 好鬼鮮甜,十足阿媽剪既魚湯一樣咁出色.梅菜蒸菜心~ 夠清,菜心加左梅菜味, 幾特別.金磚豆腐~ 外面鬆脆, 個心就嫩滑.上檯熱辣辣, 正.食左8成飽, 跟住就係咁叫 甜品啦我地幾個想都唔想, 叫左 心太軟, 芝士旦糕, 疏乎厘, 法式焦糖燉蛋, 同埋 芝士火焰雪山. 全部食齊. 無得頂.心太軟 ~ 朱古力味旦糕香濃, 但入面果軟心就暖笠笠, 好溫暖既感覺.芝士旦糕~ 係我至愛, 無得講, 芝士味好好味.疏乎厘 ~ 個面火農火農地,好香脆, 旦白夠疏化.法式焦糖燉旦 ~ 焦糖脆卜卜,但係個旦就甜左dd,

由於事先做了資料搜集, 所以很快就決定點的菜式:招牌大富大貴、甜梅菜蒸菜遠,琪琪喜歡炒蜆, 所以最後1道就決定要炒大蜆~果然跟其他食家所言, 侍者和大廚都會干預我們點菜=0=先是侍者強調甜梅菜蒸菜遠味道很淡, 似乎想我們改點麵醬炒唐生菜...但基於小妹病病地, 還是淡淡的蒸菜遠就好了。而大廚介紹他們的甜品時, 第1句就說「"芝心火山"唔好味架」-0-'''先來甜梅菜蒸菜遠, 菜遠是菜心, 所謂淡味應該是指梅菜吧, 的確不像平時吃到的那麼鹹,菜心很新鮮很嫩, 不錯~再來炒大蜆, 正如侍者所言, 體型非常的大!!以蔥蒜紅椒乾炒, 蜆並不入味, 只吃到蜆本身微微的蜆味,, 最後來大富大貴, 即是起肉的桂花魚, 魚比較細條, 不過肉質嫩滑, 吃到近魚腩位置都不覺腥,吃完面頭的白滑魚肉又見雲耳、金針、紅棗, 別有1番滋味 =]甜品時間~心太軟是暖烘烘的~ 朋友們都說味道ok, 只是size很小。小妹吃的是法式焦糖燉蛋, 蛋味很香, 燉蛋的甜與焦糖的甜配合的甚諧和~只是覺得焦糖不夠焦XD燉蛋是凍的, 向肥老闆請教, 他說如果燉蛋是熱的話表頭的焦糖就會變軟不脆口了。總的來說~我們3個女孩都覺得炒大蜆

同靚女舊同學買完野，本來各自與另一半撐檯腳，後來決定不如一起開飯，之後還加多一對出席飯局。近來對深水埗極感興趣，我提議去有齊甜品小菜的德發小廚開餐。 店子不大，環境都算光潔；到達後我又是如常的左拍右拍，驚動大廚給了一些點菜意見，不過都不夠女侍者意見多多，詳情如下：大都炒蜆($88)-女侍非常落力推銷海鮮菜式，但2位友人都不喜魚蟹，很多建議我們都沒接受；免得她難做，我們要了一份炒蜆，大大隻鮮香蜆炒得香口惹味，唯獨是份量不多，每人只分到1-2隻。炸蟹餅($68)-難得一項我們的心水與女侍的推介吻合；飽滿爽實又彈牙的蟹餅油分不多，以質感而非鮮味取勝，也收貨。生煎骨煲($?)-想吃豬手，但又被女侍阻止，說六個人吃一隻豬手太漏；那要蜜汁蒜香骨吧，她又說菜式太普通，介紹我們轉要這個。熱辣辣的煎排骨，味道是OK的，不過如此點菜法感覺實在不爽..椒鹽三寶($88)-女侍與大廚都說這太普通沒吃頭，由於有人想吃九肚魚，這是數番堅持下才落到單的。除九肚魚，三寶還包括魷魚及白飯魚，全都不夠香脆，今趟她們沒有講錯。但食客總有選擇的自由吧，而且不好的菜式不是應該從菜單刪除，而非禁止食客點菜嗎?西蘭花鮮魷($48)