廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

近呢幾排，北上覓食嘅人越黎越多，因為相較去香港，又真係價廉物美啲嘅，不過要返大陸，起碼都要半日時間，實在抽唔到出黎。今次知道太二酸菜魚，呢間大陸大火大紅嘅餐廳黎左香港，就忍唔住衝左去試喇。因為我都算遲黎，餐廳唔算話好多人，唔洗特意排隊。裝潢算簡單，牆上掛住啲霸氣插圖，又幾型嘅。因為之前係大陸食過好幾次太二，算係半個熟客，就冇點望餐單，嗌左我平時鍾意嘅。缽缽雞腳，即係麻辣無骨鳯爪。雞腳冇骨，就係好岩我呢啲懶人，有五大隻。麻辣味幾香，不過略嫌未夠入味。前菜食完，二人份嘅酸菜魚就到左。魚肉份量都大方，食到最尾都仲有，酸菜確實好似佢宣傳嘅咁，係好食嘅，就咁嘅酸菜魚湯，我都忍唔住飲左幾啖！不過雖然話冇骨，但都有少量魚片係帶左骨，食果時真係要小心啲。配料方面，加左藕片同寬粉。藕片切得幾薄，所以都幾入味，再加上我本身係好鍾意藕片，覺得唔錯。寬粉覺得太厚同長，如果可以薄啲，就超正喇！最後嘅雨露均霑，即係黑糖麻薯。係超抵食！$48就食到勁多舊，而且質料都好唔錯！滿滿黑糖加黑糖醬，係超正。做飯後甜品一流！飲品方面，嗌左兩個特飲，分別係藍蝶花白桃同紫貝天葵百香果。藥蝶花白桃賣相好靚，有漸層效果。味道偏甜，白

聽到呢間係美國太二酸菜魚既班底黎香港開店已經期待左好耐今日終於有時間黎試試。餐廳位於銅鑼灣商業大廈內入到去空間唔算好大但枱位空間好闊唔會覺得迫仲好舒服。黎到當然即刻點酸菜魚，酸菜魚有分3個size同朋友2個人點份最細都已經好夠，當中仲有唔同既配料自已加而我同朋友淨係加左寬粉，酸菜魚一上枱大大盆而且面上鋪滿晒乾辣椒花椒令看似平平無奇既湯底加添左份辣度同麻辣感。魚肉好滑好嫩但當中有少少魚骨店員係上菜前都好細心提示食客有魚骨，魚肉第一啖有帶微酸去到後期麻同辣開始湧上而且越食越辣後勁好強。寬粉晶瑩通透而且夠寬足夠掛上酸菜魚湯汁既精華最欣賞係十分有咬口煙煙靭靭。炸無臉男原來係炸豬肉條，上菜份量都好多炸得乾脆又唔會太乾咬落仲有肉汁流出而且唔會成口油外脆內軟粉漿簿。點左2杯特色飲品降一降火，藍碟花白桃同紫貝天葵百香果，百香果微酸好適合解辣而且減低油膩感，藍碟花白桃紫紫藍藍好靚。

前幾個星期和將要去外地公幹的朋友farewell，特別去了深圳吃酸菜魚。回港後十分想念那個味道，特別從Openrice找了一間酸菜魚店，再來一次感官大刺激。廚十三老壇酸菜魚位於銅鑼灣渣甸街。銅鑼灣地鐵站出閘不用五分鐘便到，十分方便。 這間餐廳裝修簡單，感覺令人舒服。枱與枱之間有足夠距離，私隱度十足。牆上還有特色海報，十足十深圳的酸菜魚餐廳，十分有特色。我們一行二人點了幾樣菜，一起分享。老壇酸菜魚(⭐⭐⭐⭐⭐)我們兩人點了一個小份，再另加薯粉和豆腐。一上枱便被大如面盆的碗嚇到，整個盤也是辣椒，花椒等等不同香料。雖然看似Over，但品嚐起來卻不是太辣，而且有很香的麻味，舌頭的大刺激。他們用的是鱸魚，分量挺多，大約有10至12件。吃起來十分鮮嫩，而且入味，又麻又酸，令人停不了口。另加的豆腐十分嫩滑。豆腐本身味道不是十分重，十分配合這個湯底。最後吃一點薯粉，煙煙韌韌十分飽肚。隔壁小孩饞哭了(⭐⭐⭐⭐💢)單看名字根本估不出這原來是蒜香炒菜。簡單的青菜配上蒜頭和肉絲，吃起來十分惹味。而且餐廳是用小鍋上的，即使放來了也不會涼，冬天吃就最適合不過。特色飲品(⭐⭐⭐⭐💢)另外也叫了兩杯特色飲品，紫貝天葵

大陸就好多酸菜魚食香港就比較少見今日嚟咗銅鑼灣食酸菜魚嘅餐廳一入到去覺得裝修幾時尚幾靚Lunch hour有午市套餐有一人同二人份量今日一行六人叫咗三個二人套餐可以揀米線或白飯不過我哋全部人都揀晒米線另外有配飲品酸梅湯唔使加錢，汽水加$10，其他特飲加$15酸菜魚黎到嘩！好大兜上面放咗好多乾辣椒即刻夾走晒佢哋，費時酸菜魚太辣入面亦有其他配料，有蓮藕、金菇、豆腐蓮藕數量唔少同埋好爽脆👍🏻不過豆腐就得三至四舊米線連埋酸菜一齊食好好味湯嘅味道亦都調校得唔錯不過比起平時食嘅酸菜魚就較為油咗少少兩個人輕鬆清晒成兜😋分量好夠飽最後埋單$168 +1平均每位$93午餐來講唔算平不過都幾滿足

首先要左個雲耳小食，食得出超爽好新鮮，個種辣唔會掩住原味鉢鉢雞腳，其實即係無骨鳳爪，但用竹籤一支支拮住，仲用辣油浸住，鳳爪好爽口。酸菜魚終於黎啦！好大兜，我地加左午餐肉，寬粉同藕片，條魚非常嫩滑，起哂骨切片，忍唔住食完一塊又一塊。寬粉同酸辣湯底真係最夾，口感好煙韌，nice~~~~午餐肉唔會浸腍，而且份量都好多雨露均霑 - 個菜名好靚，其實係炸過嘅米糕，再有黑糖汁淋面，所以成道菜係偏甜，好適合解辣必須要嗌冰凍嘅酸梅湯解辣，正！

酸菜魚係我久不久會想食嘅菜式，甚至試過自己醃無添加酸菜，雖然工序唔算複雜，但非常耗時，餣製要等出水等發酵，最少都需要35日時間。有時想立刻食就無辦法喇。最近知道銅鑼灣開咗間專食酸菜魚嘅店，眼睛即刻放✨✨，咁近我公司隨時食都可以喇😂😂😂。聽聞此店係國內名店太二，美國分店班底所開設。店內裝潢時尚摩登，比較似攸閒咖啡店。我地兩個人叫咗兩人酸菜魚午市套餐$168，套餐包飯或米線，飲品，另外可加其他配料，我就加咗食麻辣火煱必加嘅寬粉同埋爽口嘅蓮藕片。酸菜魚擺盤吸引，紅色辣椒綠色酸菜加上黃色食用菊花瓣，香氣四溢，聞到都流口水呀，而且份量係非常之大！！魚片好滑無骨，自家酸菜爽脆唔會過咸，原來入面已有粉絲同豆腐，好豐富呀！湯裡有花椒同醃過嘅酸辣椒，令成件事錦上添花🤤。我地兩隻恐龍再叫咗個拍青瓜，甜醋加芝麻非常好食，青瓜新鮮脆口，撈咗啲乾辣椒，但其實係唔辣嘅。仲叫咗手撕雞，係芫茜控嘅手撕雞呀～～以大量芫茜同青瓜撈醬汁，芫茜清香加惹味醬汁，比平時嗰啲好食好多呀～～～💚。跟餐嘅烏梅汁，唔會太甜，酸酸地清新又醒胃。💜💜

同深圳太二酸菜魚比較：1）價錢上貴左1倍有多2）味道上比起太二無咁酸辣估計是因為調較左做香港人口味，整體味道不過不失喇，白飯可能任裝，用黎送酸菜魚的確唔錯，最鐘意食佢個午餐肉，呢樣係最火必叫配料，推薦大家試下。今叫叫左兩大盤，岩岩好夠8個人食，建議唔係太大食既4個人一盤就差唔多，員工會話配料可以全部加晒，但其實逐樣計錢，大家唔好以為免費加，就加晒佢，因為加太多配料會令個湯太『結』，建議都係最多加3樣好喇如果有時間既，都係返深圳食好過想近近地，臨時過下隱既，可以一去

香港都開左酸魚啦😇😇😇聽朋友講好多人食，長期都好full ga!實在太想食啦，所以有日早放工就即刻衝去食😆😆真係好早6點半就去到🤤🤤早起的鳥兒當然有蟲吃，仲有靚靚卡位坐。酸魚有三個size(小份，大份同士豪份) 就咁睇menu都流曬口水，好多小吃都想叫🙈先黎一個刀拍前男友！太有共嗚！必叫！除左刀拍，仲要呑佢落肚！青瓜爽脆，帶有醋味，唔會一味好酸，開胃首選！再黎鉢鉢雞腳，份量都幾多，雞腳帶微辣。味道剛好！今次同同事兩個人去，叫左酸魚小份。酸菜份量幾多喎！見到咁多辣椒以為好辣，點知岩岩好！酸魚去左骨好方便呀！魚嘅肉質好滑🤤🤤配料叫左寬粉，藕片同埋金針菇🤗寬粉煙煙靭靭，仲吸曬啲味，好正！藕片好爽口，同酸魚都幾夾！金針菇又係好吸味，吸曬啲酸魚汁，好正！叫到成枱滿，好滿足😌😌我叫左藍蝶花白桃，酸酸地幾好飲！朋友叫左杯紫貝天葵百香果，飲落幾似乳酸👍雖然好鬼飽，但係都叫左雨露均霑😼😼聽講基本上枱枱都必叫😽煙煙靭靭嘅口感，配上黃豆粉同黑糖醬，又幾好味！

本來跟朋友在大陸試咗間太二酸菜魚，超好味！但實在太多人排隊了，等候時間2小時起跳。實在太浪費時間了！之後朋友收到消息，原來香港都開咗間太二嘅分店，但再了解過後，原來係美國分公司開的店。所以改了名叫廚十三，當然～食的都是一樣，酸菜魚～大大盤。出奇地，味道比大陸的味道好食，可能為了迎合香港人口味，但感覺味道真的比較濃香，魚肉份量好多，但和大陸相比，價錢比較貴，沒辦法，香港人工貴租金貴，所以不是常到大陸，可食這個止一止痕。

朋友好鐘意食酸菜魚，成日叫我陪佢去深圳食，但因為夾吾到時間，一直未去。近排聽講銅鑼灣開左間好出名既酸菜魚，所以就陪佢去食一食先。我地夜晚7點幾到，真係名不虛傳，幾多人等緊位。好彩我地有book位，等左一陣就安排入座。望住餐牌，吾洗問都知一定揀酸菜魚食，但見其他小菜都咁吸引，所以諗左一陣。我地叫左小份既酸菜魚，加配金針菇同寬粉。酸菜魚個賣相好有色彩，好似好辣，有好多乾辣椒同埋花椒，但食落去都吾叫好辣，容易接受。魚既肉質好嫩滑，而且入味，吾止有酸菜既酸味，同辣味重融為一體。食多幾舊既時候，辣味都開始慢慢帶岀，所以如果吾食得辣既，慢慢食就可以。寬粉本身口感煙韌，同啲酸辣味好夾。特別要讚酸菜，鐘意佢夠淋，除咗酸味仲有其他腌製材料既味道，吾會寡。我地重叫左鉢鉢雞腳，每隻都去骨，重有竹簽叉住，好方便食。又腌得夠辣，好開胃。另外，我地叫左炒梛菜，侍應會放低漏斗計時，然後係你隔離炒，好香，又惹味。

銅鑼灣近來開了不少已川菜為主的食肆，花多眼亂，得知開了一間以魚為食材的店舖，於是走進試試！一出電梯門，廚十三的燈光攝入眼簾！在看周遭的設計風格，不同的掛畫，說出食肆的風格，非常現代，感覺不錯！在店舖職員的介紹下，小份酸菜魚已經足夠，跟酸菜魚一起點的，還有豆腐和寬粉，據店舖職員提議，這是不錯的配搭！另外點了一份雨露均沾及情誼綿綿，是不錯又非常飽肚的配搭！先上了雨露均沾，是炸了的糯米，配以黃豆粉，入口香脆，是飯前小食不二之選。跟着是情誼綿綿，據店舖職員介紹，是一款解辣甜品，如果覺得酸菜魚太辣，可以吃一口情誼綿綿，口中的辣感立即消除，我們試過，果然冇錯！主菜來了，酸菜魚。酸菜魚一上枱，口水分泌已分泌不停。先喝一口湯，酸辣得宜，不錯！魚肉，配以酸菜一起吃，更能提升魚的鮮味，啖啖的魚肉，足料的魚肉，絕沒有欺場！忘了什麼特飲，只知道好好飲！好快已被我喝光了，解辣一流！不錯的食肆，另類的吃魚方法！

🥘2018-9-1🍚 下雨(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)天氣不似如期，近來每逢相約好姊妹打網球都定必下雨，我們只好說‘難道連個天都唔鍾意我地’。在灰到盡頭的情況下，我們決定吃頓豐富的晚餐來補償今天的失落。最後我們選了一間主打酸菜魚的新店來試試。環境餐廳位於一棟商廈的四樓，內裏格局四四方方，富空間感。店內多以卡位形式分報佈坐位，間隔不會過於擠擁，適合三五知己談心用膳。另外以木色搭配黑色，營造微工業風。《菜式》酸菜魚 ❤️2/5根據我以往吃酸菜魚的經驗當中，每一家店都有它們獨特烹調酸菜魚的方式，故此口感和味道都大有不同。期望太大，失望更大。今次所吃到的酸菜魚的確令我大感驚訝，算起來還是第一次吃到魚塊帶骨🤢而且薯粉也沒有提供，配料需付費另加。雖然服務員在點餐時已表明魚塊會有細骨，但用餐時所帶來的不便確實令人失望。另外，這道菜式偏咸，提議配飯吃。雨露均霑。❤️1/5除了酸菜魚外，我們還點了一個小吃來品嘗一下。。結果卻是另一個失望。這碟小吃是油炸好的糯米條配上花生粉制作而成的。賣相普通，口感油膩且硬身，特別容易黏牙。個人認為這道菜不點也罷。《總結》菜式的水準確實令我有點失望。這樣的價格相對略為有點高。另外菜式

今日朋友同我食生日飯想同我食川菜上網搵到呢間, 打去book 又有位就試下啦!去到門口, 感覺接待已經一般坐低朋友問侍應, 酸菜魚裡面有咩配菜侍應: 酸菜同魚 說罷就行左去由於menu 選擇不多我們只order了酸菜魚二人份$328 +寛粉$28朋友問: 可唔可以俾兩杯水我地?門口侍應說可以等左一陣都無黎到酸菜魚有d辣, 我食寛粉時噎到, 差d 要call車了....好彩我地行街時買左支茶, 我即刻拎黎飲救返我一命到我地走都無黎過杯水.....

幾個月前係深圳食過好好味又好出名既酸菜魚後，開始有D掛住酸菜魚果種味道，就搵到呢間新開既廚十三！呢幢大廈都有唔少餐廳，而呢間廚十三一入去都有格調，有好多黑白懷舊既漫畫但插入酸菜魚既內容，風格非常熟悉！係國內食過類似既你懂的😏唔講咁多，我地叫左一份大份既酸菜魚，有2條鱸魚，適合3-4人食，最多可以加3款配件，揀左藕片、金菇、粉絲！等左10分鐘左右就黎喇！超！級！大！份！食開酸菜魚、水煮魚都係用咁大個碗，但呢個連份量都好大！真心唔係講笑！連配件都份量足！賣相非常吸引，睇到熱辣辣既辣椒花椒藤椒向你揮手，上面仲有菊花瓣，見到都食慾大增！魚片係爐魚，非常嫩滑！絕大部分都無骨，但食到有一兩舊有幼骨，所以都係要小心D食～2條魚既份量真係幾多，金菇唔算多但粉絲就最多，又索到湯汁既味！其實味道唔算好辣，好有麻香，食多幾舊個口開始有麻既感覺，魚都係要趁熱同飯一齊食！呢個菜叫隔壁小孩X哭了（唔識寫😂），其實即係椰菜煲，一上檯椰菜絲係生既，waiter會係檯上用gas爐用煲仔即場煮熟，有個漏斗計時煮3分鐘食得！味道都幾清，有少少蠟肉調味，少油既煮法，可以去油膩感！酥炸無臉男，即係酥炸肉條，即刻炸起非常香口！炸

久仰酸菜魚大名，即使我素來有北上尋美食的習慣，看到驚人的等候時間都不禁卻步，得知香港開分店，友人馬上致電訂座，想不到兩天前才訂座也成功呢七點準時入座，座位確實寬落我們點了招牌酸菜魚(小)下單後很快已上菜了，我們只加了寬粉一種配料。魚的肉質十分嫩滑，而且我也吃不到任何細骨呢，寬粉浸泡在酸菜湯後吸收了滿滿的湯汁，吃起來十分惹味。其實兩人的話我認為只點這盤也不一定吃得完，但要注意的是放久了鍋中的寬粉會變得愈來愈咸，我和友人傾住計慢慢吃，後期寬粉都很咸呢，所以上桌後還是盡快吃軟好