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| 餐厅: | 帝苑軒 |
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| 优惠: |
于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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影片
港铁尖沙咀/尖东站 P2 出口
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电话号码
27242666
开饭介绍
为香港旅游发展局「美食之最大赏2003」至高荣誉金奖之得奖食府。供应家乡风味的广东小菜及点心。特别推介渔港海鲜、午市点心餐及心思小菜。为商务应酬及亲友雅聚之理想食府。
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特色
同客食饭
营业时间
今日营业
11:00 - 23:00
星期一至五
11:00 - 23:00
星期六至日
10:30 - 23:00
公众假期
10:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
优惠
| 餐厅: | 帝苑轩 |
|---|---|
| 优惠: | 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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相关文章
每年生日都去帝苑轩食饭，少不了点招牌小食 *黄金虾和蒜片牛柳粒*，虽然是小食，但其实都唔细碟，黄金虾是没有虾壳（非常推荐）💕大大只弹牙虾仁用咸蛋黄包著，炸得酥脆可口，咸甜适中。非常美味，配上白饭一流。蒜片牛柳粒松软多汁，带著蒜香味，非常Juicy，也非常惹味。少不了招牌叉烧，虽然价格有点贵，但对叉烧迷来说，半肥瘦靓靓蜜汁叉烧，绝对值得试❤️招牌虾籽炒饭，口感丰富，有加咸蛋黄的，如果没有叫黄金虾会觉得很好吃。但刚好点了黄金虾，配合有点咸。甜品是五豆甜汤、马豆糕、合桃酥，吃甜甜真的非常幸福☺️完美的生日饭～值得一提就系，服务真系好好❤️❤️❤️所以食得好开心😁
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1/5除咗第一啖嘅叉烧酥，酥松而馅料丰富。同埋最后一个蛋挞，嫩滑松化。呢两款好啲之外。想分皮，烧卖皮，虾饺皮，一夹就散，湿。芋角偏油，上面装饰嘅食材炸到干晒。鲜竹卷个龙虾汤好似ABC杂菜汤咁嘅味。咸水角个皮厚到不得了。8个点心，七百几蚊埋单，质素完全唔到位。
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这天来到帝苑酒店的帝苑轩，相约爸妈叹茶。平日午市有2人($608)或4人套餐($988)，我们3人点了4人餐，可自选小菜和点心各3款；若是2人餐，则可选小菜和点心各2款。汤羹有老火汤或西湖牛肉羹，当日点了老火汤：粉葛鲮鱼汤。煲的火喉十足，汤味浓而鲜甜；只是上枱一会儿，碗上已凝结了一层胶质的薄膜，可见用料绝不手软。随后上了汤渣的粉葛和瘦肉，配上一小碗酱油。粉葛角切成一口大小，粉嫩无渣，很合爸爸的胃口。我们3人每人可分到两碗老火汤，所以一煲汤的份量足够5至6人享用。烧味双拼 (主菜之一)烧味可以从烧鹅、叉烧和烧肉中选2款。我们点了烧鹅和叉烧。上枱时烧味都是热的；最怕是上了冻或室温的烧味，油脂凝固了，烧味的香味和口感都面目全非。叉烧有偏肥的三层肉和偏瘦的部位，三层肉香口油润，瘦肉松化软腍。叉烧酱调味偏淡，若加上一点帝苑轩带甜酱风味的辣豆瓣酱，立即变得非常惹味。烧鹅是鹅胸部分，肉质软滑不干柴。虾饺虾仁大只而饱满，不错。鹅肝咸水角咸水角刚炸好涨卜卜的，不过鹅肝的味道和咸水角不太夹，有点画蛇添足的味道。叉烧芫茜肠粉肠粉皮厚薄适中，软滑而不烟韧；叉烧馅料很多，切得大块而薄片，肉质偏瘦而软滑。是正常发挥的点心。古法炆斑腩煲这天的VIP！斑腩煲用砂锅上，热气腾腾，砂锅能保持𩠌菜的热度，吃到最尾都是热烘烘的。斑腩大大件又厚肉，鱼肉薄薄裹上一层粉浆走过油，香口、软滑、入味。配料非常丰富，有烧腩仔、炸支竹、冬菇和豆卜，全都镬气十足，垫底的白萝卜更是腍甜无渣。各种配料都是索汁吸味之物，吸饱了浓鲜的芡汁精华，美味程度绝不下于斑腩。难得是芡汁浓而不咸，稀稠适度，不会像浆糊般「杰塌塌」，多吃也不会腻口。绝对是必点的小菜。葱爆牛肉和帝苑酒店的另一餐厅「东来顺」的葱爆牛肉不同，帝苑轩用的是厚切而大块的牛肉而不是薄牛肉。牛肉和配料都炒得镬气十足，京葱不带草青味而保持爽脆的口感，吃起来很香。双肠炒饭平时只是视为填肚的炒饭也是重点之一！这饭炒得好，粒粒分明，干身而又不油。饭粒平均地沾上了蛋浆，带有看得出的焦香。饭粒的形状细长弯曲（不是日本米），口感烟烟韧韧的，加上腊肠和润肠的油香、菜心茎的爽脆，香口非常。就算食到最尾，碟底也是干身的，不会渗出一汪油来。侍应说餐厅的炒饭是新鲜饭而非用隔夜饭，特意与平常的白饭分开来煲，专为炒制而调节过水的用量。这种难得的用心之处，确确实实反映在味道之上。桂圆雪耳杏仁茶饭后，侍应问我们糖水要红豆沙还是桂圆茶，推介我们可以各叫一半尝尝。还以为桂圆茶只是用桂圆煲水，怎料原来是有雪耳、莲子、清心丸的杏仁茶。雪耳爽口，莲子松化，清心丸烟韧，杏仁茶甜度适中，滋润清甜，就算已经很饱了，还是忍不住整碗吃光。莲子陈皮红豆沙也不错，莲子同样松化，红豆大大粒的而又煲到起沙，陈皮味则不明显。很喜欢帝苑轩的糖水甜度适中但又有糖水应有的甜度。饭后一点甜，饱足满足。餐厅的侍应人手充足，服务亲切勤快。小菜和点心都是热腾腾的上枱，每款的味道都对版。四人餐的份量慷慨，我们饭后打包了足够晚餐（还有余）的𩠌菜回家。不过因为点心和小菜的份量会按人数调整（2人餐每款点心有两件，4人餐则是４件；2人餐的小菜也细份些），4人餐会比2人餐抵食得多。写著这篇食记，不禁想念起斑腩煲的香口惹味了。
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放假同屋企人黎到帝苑酒店内的帝苑轩饮茶🫖经过小桥流水就会到餐厅，入面嘅格局同普通茶楼没有分别，环境有点嘈杂。服务亦都嘛嘛🤓侍应挂住同熟客倾偈，嗌嘢食会有啲困难，我拎住点心纸举高手，个倾完偈嘅侍应望住我即刻掉转头，然后再望一望我先至过嚟落单。。。🦐红米鲜虾脆米肠 $86唯一一个值得推荐嘅点心🤓红米肠粉皮滑捋捋又带点烟韧，虾肉弹牙，入面再包住脆米，口感丰富。而且摆耐左啲脆米都仲系脆嘅👍🏻🐔手撕鸡野菌春卷 $74正常春卷，唔会好油腻，可以一试。🗻雪山叉烧餐包 $78个雪山好酥松，但餐包有啲淋，听妈妈讲以前冇咁淋的🤔入面叉烧馅都好多，几好食，可以一试。☹️芦笋带子石榴粿 $80写住帝苑轩推介🥹当然要叫黎试下，然后佢都不负我试伏达人之名。点心外形好可爱，真系成个石榴咁。但个馅同个皮都唔系我杯茶🍵个皮好淋，个馅料又无乜芦笋同带子嘅味道，比啲芹菜粒抢晒啲味，食到怀疑人生。☹️黑松露桂花蚌饺 $74外皮同上面个点心一样系淋到阿婆都食到嘅皮。入面嘅馅料类似虾饺，同黑松露其实唔夹，早知食返虾饺🙉唔知虾饺个外皮同呢个一唔一样呢
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来『帝苑轩』因为没有那么挤拥，可以慢慢享受悠闲的午餐。室内装修是很 stereotypical「小桥流水」，虽然欣赏店方（多年前）落了心机，以当下眼光看，效果俗气，一副陈旧广东酒楼模样。说到氛围，小妹独爱『港湾一号』，西洋大宅风貌，半点华洋折衷，不华丽却贵气。另一边厢的『满福楼』flashy 得很，唯 too loud and too many，多了点铜臭气，有种 parvenu 的相格。不过今天重点不在装修与氛围，而是食物喔。『帝苑轩』点心一般，都是「大路」出品，不过不失，多数没有甚么值得拿出来讲，就只讲两款：【 红米鲜虾脆米肠 】对这个肠粉本来没有甚么期望，而且小妹并不爱红米、糙米之类，用来做馅料的虾也非特别新鲜，鲜味欠奉。不过这款点心有两个妙处：第一，以红米造肠粉竟然很幼滑，爽与靭之间很合小妹口味，虽然不是甚有米香，依然十分可口。［多说一点关于肠粉，小妹喜欢的是偏向爽、结实一些的。以前有人跟我说：多澄面，肠粉会烟韧些。带烟韧的肠粉并非小妹所爱。深水埗『合益泰』的肠粉就系我所说的「偏爽，粉身 firm 些」，也是我所爱的口感了。说来也是奇事，『合益泰』唯一好味的就是肠粉，其他小食乏善足陈。但他们的肠粉是交来的不是他们自家制喔。一说肠粉厂是按照『合益泰』的要求「度身」订做，又有人话他们自己麻酱够香滑。Anyway，不管如何自行判断好坏啦。］第二，脆米令这点心彷如做得极好的「炸两」。做炸两之法，听闻也可以分成两派 —— 一方认为油炸鬼要脆；另一方嘛，却要点烟靭软糯。不过小妹常常吃到炸两中的油炸鬼不是软糯，而是因为炸两预先做好，放到 stale 了的靭皮呢。所以我还是爱香脆即叫即卷的炸两呢。找不到香脆的炸两，吃这个「豪华版」（$84）的肠粉以解炸两之欲 ，也是一大乐事既。【 潮州粉果 】粉果皮烟靭，有弹性却不黏口。馅味道丰富而且都出奇地清晰吃得出来，猪肉、韮菜、沙葛和花生等等比例刚好，不单味道突出兼容，连口感都一流。爸爸说这个点心是旧式传统味道，也做得很好。做得很好我十分认同，至于传统潮州粉果是否这个味道，我谨记于心，无法引证呢。他还说，现在印象中已经较少人做的鱼翅饺，他小时候有用烧卖皮包的（所以饺子是黄色的），又话当年油麻地有一家『万寿宫』酒楼，那里的黄皮鱼翅饺味道极好，那都已成「绝响」。到网上搜寻，也不知是否吴淞街已结业那一家？『万寿宫』是否只此一家？要请前辈老饕指点了。不论如何，『帝苑轩』的潮洲粉果是小妹吃过最美味的，我认为已经无可投诉了。见有秋冬菜式，叫了三个一试：【 蟹粉炒豆苗】小妹最爱豆苗。豆苗炒得好，菜苗嫩滑，菜色泽深绿油润。不过似乎铺上过量蟹粉，浓烈之蟹粉盖过了豆苗之香啊。豆苗，仍然最好是青炒吧。【 蟹粉芥兰粒炒饭 】同理，这个炒饭是水准之作，粒粒分明也够镬气，还是蟹粉味道有点儿霸道，并非小妹最爱。【 白松露桂花粉丝炒蟹肉 】食材融合是 mariage （法文来的，非少了个 r），相比两道蟹粉的菜式，这个「白松露桂花粉丝炒蟹肉」则是和谐之配搭，美味今人愉悦。粉丝吸味，炒蛋本就适合匹配松露，蟹肉鲜味却不抢风头，热腾腾的一道桂花粉丝炒蟹肉，铺上松露数片，香气怡人，原来各个味道也互相辉映。材料几样，香而淡的底蕴衬白松露竟是佳偶天成之作。松露气味有「挥发性」，不能太多，过多味如火水。小妹认为，洒上很多松露片不过是表现菜式贵价而已，过犹不及，不是多就是好的。至于「桂花」在那里？就是把蛋炒到散开好似一「瓣瓣」金黄色桂花而已。【 多说一下 】松露之香很 delicate 的，加落够热而 taste profile 淡而简单的菜式最稳阵。白松露佐以复杂味道的菜式，甚考验 chef 的功力，衬托不宜，弄巧反掘就是。十一月份吃了三个松露菜式，都是佳作。Gaddi’s 传统而正路，也最安全 —— White Truffle on Scrambled Eggs ，蛋炒得完美，但不是能人所不能之作（有兴趣可以参考小妹 Gaddi’s 食评《狩猎季节、松露之香》）。而这里嘛。嗯。如果参考之前所说两道菜来判断，这样的美味天成，可能只是咁啱偶然「撞」中，而不是大厨不断尝试找到最好的配搭 。Having said that，诚然『白松露桂花粉丝炒蟹肉』还是令人欣喜的 serendipity 既。还有呢？在 Robuchon 吃的 Spaghetti in L’Atelier Style with Poached Egg and Alba White Truffle 才显出美食的心思和功架。小妹欧游，悠长假期一个月耽误了食评进度，希望在圣诞之前可以写完 Robuchon 那一餐吧。【 总结 】给一个 OK，是整体而言，因为『帝苑轩』点心和小菜不差也不算极好。虽然仍有几款值得一赞，乃上佳之作，服务亦算细心周到，overall 给 OK 比较合适。『帝苑轩』当天是满坐的，环境仍不喧哇，坐得十分舒服，小妹还是会常来啊。
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