山頭火 (已結業)

1月25日（年三十）晚，我還要返工（仲要收夜！）和女友要在家陪家人吃晚飯，所以我收工後即刻起程去找女友。接過女友後，一起行去康怡吉之島逛商場。行過“山頭火”，見到無人排隊覺得很奇怪，以為收左爐，問店員收幾點，她說last order 11:00p.m.，女友知我未吃晚飯，機不可失，所以我們就不用排隊可以入內了。看過餐牌，其實選擇不多，所以罕有地點了碗豉油拉麵和一客煎餃子。誰不知出事了。豉油拉麵：拉麵上檯時湯底很油膩和很濁，不像以往吃的，先喝一口，頗咸但略帶豉油香味；再喝，喝得出很濃和很油膩，之後喝了很多口湯仍然分不出這個是甚麼湯底！又燒不像傳統做法，肥瘦分明，有兩塊，肉質尚算嫩滑；麵條雖有咬勁，但很像“味精拉麵”在超市賣的一包包拉麵，很濕、很腍，好像還有鹼水味。煎餃子：買三十八元卻祇得五隻的餃子，相信是雪藏貨，味道很咸，但煎得卻不油膩。吃完之後，女友得出一個結論，就是無論要不要排隊，相信以後都不會再來

今日過左太古,順道去埋呢一間拉麵店試下,一開始都係要排陣隊,但係0係門口果位真係禮貌=零,又催我地0係門口落單,真係一度想走人算數!!好彩佢冇收我加一服務費!!入到去,我地的order黎左,我地叫左加大的醬油味拉面同埋一個定食,再加多隻半熟蛋,湯底同隻半熟蛋都非常之夠味,湯麵亦都可以接受,師傅都學日本正宗拉面咁落好多油,但係最最最最大問題係佢落左好多味精,搞到我地係咁飲水,之後仲要出去買多支汽水tim!!不過好彩有位男侍應不斷幫我地加水,免受口乾之苦~~總括而言,本身d拉面都係水準之作,但係真係冇需要落咁多味精,下次都係食番八八八算~=.="

早一陣子吉之島新裝修，原來山頭山從新登陸香港，他的豉油味义燒拉麵還是很美味，湯底很美味，义燒很肥美，是一碗很美味的日式湯拉麵，唯一缺點只是肥膩一點！http://icuteee.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1530736

原本昨日約了好友看電影, 但不知怎的, 大家共同有興趣欣賞的電影不是各自約了別人, 就是還未上映, 最後只好相約下星期觀看。雖則發生了一段如此的小插曲, 可是却無損我欣賞電影的雅興, 我還是按原先的計劃, 向太古城進發。由於下午時間我還未吃早餐, 到達太古城的時候, 我已經肚餓得很, 所以決定先到山頭火吃碗拉麵後再步行去戲院買票。聖誕節前的吉之島非常多人, 雖然過了午飯時間, 但山頭火仍然有人在外等位, 幸好排隊人數不多, 我排第三位等了十分鐘便有位了。店內環境頗細, 坐位不多。侍應示意我坐bar 檯位, 這是一個不錯的安排, 可以看看日藉師父煮拉麵的過程, 好讓我這類獨自來吃拉麵的人, 在等候食物的過程中, 不致於那麼無聊苦等。一個女孩子吃不了很多, 我只點了這裡最出名的鹽味拉麵。$58碗的基本鹽味拉麵很細碗, 但份量是足夠女孩子吃的。小小的拉麵碗內却有蠻豐富的材料, 賣相亦見精緻。拉麵面層泛着油光, 先嚐湯底, 是估不到的清甜。它沒有在日本歌舞技町吃過的豬骨拉麵那樣濃郁, 可是味道却是清新動人。在我這個拉麵學問認識不深的人來說, 對於這種豬骨湯底的演繹, 又是一種新的體會。拉麵本身

平時呢間野真排到傻，今日行過見好少人排所以坐低等左陣坐bar 檯，都幾好坐，算幾闊下~我叫左豉油拉麵(加大)，溫蔬菜麵：好彈牙，唔會比d湯浸到一pat pat 咁 湯：唔覺得有豉油味，覺得麻油味多d，所以比較咸同油 (下次應該試下第二種味)肉：好爽口，入口唔覺得成塊肥豬肉咁份量：都幾夠，可能加大啦溫蔬菜：一般菜 $10 都唔錯啦小插曲：有個婆婆入黎食左碗三文魚飯，一路食一路話好細碗唔夠飽到比錢同個收銀姐姐話好貴又唔飽，可唔可收平d！咁當然唔可以啦~但呢位姐姐就同婆婆講：我自己比多幾蚊你去買野食啦

七月廿二‧九號風球第一次吃這個品牌，是十年前在旭川，之後陸續在其他地方吃過，那裡的味噌湯底，是自成一格的。外邊打著9號波，還要返工，下午時份有幾個鐘頭落場，就由中環來了太古城，吃一吃這裡的味噌湯底。可能打風大家都沒地方去，這個食物廣場是有不少人的，而這裡的店前也排了一條小人龍。等了十分鐘，也很快的有位，是坐在吧檯的前面，檯面闊落，坐椅舒適，也很不錯的。在排隊時已經選定了吃什麼，就是納豆魷魚飯及味噌湯拉麵。先吃湯麵，喝一口湯，仍然是濃濃的味噌湯。這裡的味噌湯帶很濃的肉香，而味噌也帶點甜味，是有水準的味噌湯底，可以說，是比中環的札幌拉麵更勝一籌。配料豐富，當然也有必備的筍乾及野菜，還有叉燒一片。麵底是中圓身的蛋麵，淥得時間不夠，有些是黏作一團的，不夠爽身。不過總括而言，這裡的拉麵，是有水準的；看到餐牌有納豆飯，配的還是魷魚刺身，絕對是不能錯過。這裡的納豆是淡味的，魷魚刺身口感煙韌，鮮美的味道跟納豆的鹼澀味配合得天衣無縫，加多一點醬油，要了芥末伴來吃，非常不錯。在香港吃得到這個，叫人感動。很多朋友也很討厭吃納豆，但我卻是十分喜歡吃。而如果去日遊的話，更不可以無此品！飯就只是一般，但也是值得一

10.25.補記十月底康山之旅。在眾多甜店中，我仍能夠意志堅定，一心向著載譽重開的山頭火守候，講真那條人龍給了我不少信心。小店只有廿個位左右，約四點的非繁忙時間，也要等了約15分鐘才有位的!　　 由於還要留肚給夢見屋，除了首要目標拉麵，只叫了煎餃子，以及半熟蛋：煎餃子底部較焦，好處是不太油膩又皮薄，但$38五隻不算抵食。半熟蛋($12)溏心程度理想，雖不夠橫綱的香甜，也收貨了。 最美味還是主角鹽味拉麵($58)：叉燒肥美豐腴油潤，在熱湯之下半融滋味甚好；拉麵粗身而微攣，有濃濃日本風味，配以清香不單純的湯底，實在美味；配料也是精緻而適當，還有一粒清新的梅子調味。是在我們二人在港吃過最美味的拉麵之一，兩個人都靜靜的不說話，吃麵，很快就將麵食清光了。師傅你地的確好野!　　順便一提，可以加/減$10加大/減少份量也是個好設計。不介意排隊的話，這裡的確是值得一來的! 更多相可見：http://siuyan824.spaces.live.com/blog/cns!26E81014A01166DB!8744.entry

星期六, 放o左學就過海~1830到達康怡吉之島此時山頭火門外已經有人龍了~排o左~15-30mins就有位了上菜速度都幾快 蟹肉飯定食有個蟹肉飯~ 一般般je~ 無咩味~ 而且o的珍珠米過黏了~不過o的蟹肉係ok ge~ 唔會"梅"~除o左個飯, 還有一碗拉麵~選了辣湯底, 但除o左係紅色之外, 都無乜辣味 (唔講都唔知係辣湯底)但個湯底係ok好飲的~拉麵夠彈牙~ 最喜歡伴菜有荀~ 我食o左好多lei~個定食仲跟o左半隻烚蛋~ (我無食到, 唔知咩味) 吉列豬柳另外order o既小食~炸得好鬆脆~ 脆卜卜~但入面塊豬肉仍然係好鬆軟~外脆內軟, 真係好好食~ 豬頸肉叉燒睇o左OR, 見個個都讚, 所以決定一試由於係豬頸肉o既關係, 肉同肥膏都一層疊一層的~如同半肥瘦叉燒但當然la~ 日本叉燒無燒得咁焦~入口好鬆化~ 咬幾下就好似溶o左咁了~而且叉燒面頭放了少許芥末蓉~ 為叉燒多加了一層味道~而伴碟o既海苔都好好食~ (最後俾我食晒lei )總括而言, 我幾滿意依一餐~個定食係比較一般~但兩個小食~ 吉列豬柳 同 豬頸肉叉燒 都好出色!! 係must try items!!!!!不過食

在星期六的中午,我用了一個鐘頭時間來排隊吃拉麵,最痛苦的事莫過餘等待,好不容易我叫了鹽味豬頸肉叉燒拉麵和糖心蛋。拉麵跟豬頸肉和配料分開上的。我先嘗一碗麵的靈魂,(湯),湯底是豬骨熬,味濃,油光的湯有甜鮮味,可惜是單一層次味道,沒有驚喜,沒有特別好吃、滿足的感覺。喝完一口湯便吃一碗拉麵的主角,(麵),麵條有咬口,偏向硬身,硬而不彈,沒有鹼水味。接著亨用拉麵的配角,(豬頸肉叉燒),一口咬下去,首先是肉香味,之後肥膏部份會化在嘴裹,甘香的味道湧出來,和拖羅一樣啊!而另外的配料有苟、蔥、梅子、海帶。苟沒有臭苟味,真好。梅子細細粒,很可愛,味道不錯,如果喜歡這梅子,在旁邊的吉之島有售最後要說的是糖心蛋,雖然表面顏色淡淡唔靚仔,但食得出用味淋,醬油蘸的味道。拖羅得!!!原來豬肉都有拖羅ka~~~~~~

九月中旬下午茶在附近跑了大半天仍沒半粒米下肚，餓昏了；五點左右，距離附近寫字樓收工玩有個半小時，在歡樂時光吃麵自然不用等位。是次不吃冷麵，改吃碗比較高熱量的招牌鹽味拉麵，一陣還有下場，要了平一點的碗細就好。雖然是「扣底」份量，但賣相絕不馬虎，小口深碗內放置著五色配了，四邊配置了筍絲、日式叉燒、鳴門卷及海苔，中央是蔥粒及一粒招牌酸梅，五色繽紛很悅目！湯底濃稠帶著點點油漬，看樣子已知不會差。先喝口湯，熱辣辣而鮮濃微羶的豬骨湯底，先是一口豬骨鮮味，再來是油甘，加上醬油令甘醇濃郁味道變得有層次感，口感亦變得奶滑豐潤起來，質素可比美IFC元組札幌拉麵，只是這邊調味薄一點而豬骨鮮味明顯重一點；麵是軟韌山西麵，煮得軟熟帶微微蛋香，沒有鹼水味，很好，叉燒肥部份雖然美味，但瘦的位置過韌，略為一浸加熱再放湯會更好，其餘配料已非重點，感覺不錯就是了。喝得濃膩，中央的酸梅正好解膩及喚起味覺，很貼心的設計！不錯的簡單茶點，有機會再來會試埋專兄推介，全店最貴的豬頸肉Toro拉麵（九十八元）！

去了吉之島買完東西後, 就落樓下打算在老麥坐陣, 點知俾我見到平日排哂長龍的山頭火竟然冇人等位, 入面仲要有吉位 (時為 6:15 pm)! 雖然應承了回家吃晚飯, 但不來一吃又點對得住自己呢? 所以點都要食番碗拉麵。看店內的師傅陣容中有日本師傅, 有信心保證。點了豉油拉麵 ($58), 我初時都很懷疑是不是豉油湯底來的, 因為上面浮著一層油, 而且濃到不似豉油! 拉麵有點像油麵, 份量偏少, 麵質也較硬身, 好處是麵不會被湯很快浸淋, 壞處就是要努力一點咬囉。不過我胃口麻麻, 也吃不完。麵上的兩片叉燒非常肥美, 怕肥者勿試。整體是不錯的, 是貴了一點, 店內環境算是不俗, 燈光柔和, 不算太逼。不過又是一句: 要排隊就咪搞!

nov 10, 08來dinner,2人叫咗 : 1) 1/2熟醬鍋雞蛋-1cut落去,裡面嘅蛋漿即刻如泉湧出,"流"度掂-不過個外蛋白好似唔多夠色,所以賣相差咗少少,未夠吸引-味道比較清,有自然調嘅小鹹甜味,所以唔會搵到1/2煙薰味 2) 鹽味豬頸叉燒拉麵 -問咗店同鹽味叉燒拉麵有咩分別,原來只喺個肉唔同-個肉望落好似肉理清晰,諗都食到肉嘅口感,但估唔到喺好腍,近住膏位,更好似入口即溶咁,味道唔差,調味適中,雖然做到咁應該唔易,但個人還是喜歡豬頸肉應有佢嘅口感,如果紅燒元蹄做到咁就匹配d-個麵唔腍,但未見明顯嘅彈口-不過個湯底味道就幾清中夠味,不過油咗d d,但都幾好飲吓-因已安排好下1場,所以只叫咗1個拉麵啫- 呢間喺商場內嘅人氣店,唔想排得耐,請於7.00pm(weekdays計)前到..............不過我見個流動性都好快

十月三十一日﹙五﹚康怡吉芝島美食廣場大翻新後再一次到來覓食，繼上次試過大戶屋後今次目標就是長龍拉麵店山頭火。下午兩時半左右才到訪，不用排隊便可入座。雖然是午飯過後，但店內仍保持著八成滿席狀態，十分熱鬧。來到時只剩下BAR枱，沒所謂，反正只是兩個人。內裝頗有日本拉麵小店的風格。BAR枱夠闊落，唯一是椅子沒有椅背，坐起來不夠舒適。服務一般，沒甚麼特別不足之處，整體而言周邊質素是不錯。食物每人點了一碗最普通的拉麵，小弟要了山頭火本店所在地﹙旭川﹚最有名的醬油湯底，友人則要了味噌湯底；還加點了一隻半熟溏心蛋。不用多久，兩碗拉麵便送到跟前，先喝一口濃旭醬油湯，平時吃拉麵多也選擇味噌湯底，吃醬油湯底的次數不多，所以沒甚麼可作比較，唯一能說的是好味﹗﹗拉麵的麵偏硬，未至於軟硬適中的水準，煮的時間長一點點會更好。拉麵的材料主要有兩件叉燒，味道不算突出淡淡的，叉燒唔算太肥偏廋，而且頗「鞋」口。整碗麵除了湯底外，說不上十分理想。最滿意的反而是另外叫的半熟蛋，表面是熟蛋，但內裏蛋王和蛋白仍是半凝固狀態，把蛋切開蛋王還可流出來，是近乎完美的半熟蛋。整體拉麵的湯底做得不錯，但可以更好，特別是周邊材料方面有不少進

仲話係日本拉麵專家. 收成＄50幾蚊, 一碗嘅义燒麵....义燒又乾又柴皮, D 麵仲要未完全烹開. 食到尾d 麵係一堆堆, 而且硬. 可以食的只有半碗左右.我去食嘅時侯係 weekday 嘅 4:xx pm 左右, 非繁忙時間都烹成咁.......總之, 我就決定永不再食

佢一開張已經想黎食，但係次次都好多好多人...唔想排隊...後面見好多magazine同報紙都有賣過話依間野好好食，而且入面d師傅係日本人tim!所以今次真係走去排隊啦!排隊有得坐，但佢要你落埋單先入得去..當然你入到去叫都無問題ge!1. 叉燒豬頸肉拉麵 (6號) $98 - 個拉麵黎到，同我所想像中好唔同，我以為好大碗，點知同人地出面個d相差好遠....不過份量都足夠，食完都會飽ge! 個d 叉燒豬頸肉真係好好食呢...有成7,8塊到，浸左落d湯之後，再食...Wa...正!2. 炸豬扒拉麵+飯定食 $95 - 個拉麵有塊好似係好肥ge叉燒，放落口入口即溶!d炸豬扒好好食，唔多粉，個皮又薄，唔會炸到好實! 正!不過店入面ge位唔多，好似得27個位。埋單要出去埋，唔洗加一