寿司の神 (已結業)

話咁快又到 2017 年，我和兩位新界西之友，又到時間食個開年飯啦。住元朗的老友，介紹一間區內三大日本餐廳 - 壽司之神，據說所有的食物都由師傅拍板，而且食物水準甚高，即使不是自己選菜，但保証大家一定會非常滿意。店內的bar枱，可以邊吃邊看著師傅的手勢啊。不過今次侍應已安排我們坐在靠牆的座位。而店內的座位較少，加上師傅需要預留食材，所以必須要預先訂位。這裡的餐牌絕不便宜，話雖如此，人一世物一世，間唔中一次試下師傅的時令日本菜，正所謂不時不食，據說師傅每天精心挑選最時令的菜式，加上頂級的手藝，為客人奉上最精緻美味的菜，想到這裡便覺得非常值得。在壽司未整好之前，先為我們送上前菜 - 渡海茶碗蒸。這碗前菜還奉上一片紅葉作為裝飾，感覺甚有詩意。原來是黑松露金箔鵝肝豆腐，一打開蓋便聞到撲鼻的黑松露味，上面更鋪了一些金箔，感覺很高貴啊。香滑的豆腐，油溢脂香的鵝肝，入口即溶，裡面還有鮮美的廣島蠔，先為這餐帶來美味的序幕。師傅及侍應看見我們吃完前菜後，才奉上壽司 10 件，每件壽司擺放得整整齊齊，每件看起來小小的，賣相十分精緻。我們一人一碟，各自各吃的，不用跟別人爭食，多好。侍應還細心地告訴我們吃的次

很久以前，已經有聽朋友說過元朗有三大日本壽司店，用材新鮮，廚師刀工精細，是香港難得一遇的壽司店。但因為路途遙遠，自己一直未的起心肝去一試。直到近日，因為公司剛剛派了花紅，決定和老婆吃好一點，獎勵一下自己工作的努力，所以決定訂位前來一試！餐廳位於元朗的馬田路，駕車人仕，門外有少量車位可泊，駕車前來的，要排一下運氣。一個「神」字，已可見餐廳老闆對自己的信心，以神自居，需要很大的勇氣，和非凡的實力。在餐廳的門外貼滿了各大飲食雜誌報章的報導，可見餐廳的知名度不低。餐廳不算很大，有吧枱和方枱兩種選擇，而今天我們食Omakase，當然是選擇吧枱啦，可以和廚師加深溝通，認識日本料理的知識。看一下餐牌，晚市主要也是吃Omakase的，就是廚師為客人揀選最優質，最當造的食材，再用他認為最好的烹調方法處理。個人很喜歡吃Omakase，因為不用費神挑選食物，而又能吃到最好的。要揀選的，就只有價位，和要吃多少，我們不算是很肚餓，所以最後揀了＄700的，包括前菜，壽司10件，卷物一條，湯，和甜品。食身未來到之前，和餐廳的經理傾了一會，原來餐廳的食材是每天早上由日本築地入貨，再空運到港，這樣可以確保客人可以吃到最

第一次光顧壽司次神由廚師發板第一款菜黑松露鵝肝渡蟹蒸蛋，鵝肝外面層皮煎到少少脆次後吃落口好似入口即溶咁，配埋黑松露食完全冇腥味。熱辣辣的蛋又好滑好鮮甜。新鮮赤貝壽司好鮮甜好爽口彈牙食到鮮味，深海池魚肉質爽口好有鮮味，拖羅食落口油脂爆滿，滑溜溜的感覺好有魚的濃郁味。海膽好鮮甜冇腥味好cream。仲有兩款卷物干飄卷和青瓜卷，干飄卷內有胡盧瓜又夠淋夠特別。總括來說壽司極之新鮮，新務又好店員又同我地講解每一款菜式名和有咩配料名稱。

《寿司の神》要吃高質素的Omakase，元朗確實是一個好地方，說真的，元朗對我來說，是一個挺遙遠的地方，無論在家中出發或公司出發，都需要個多小時，但為了吃高質Omakase，付出些少也是值得的。這晚約了在科學園上班的好友，我經常覺得能夠在科學園這個環境優美，高科技電子化的地方工作，是一件很有型的事！P小姐，你很厲害呢！這晚我和P小姐放工後，便立即各自出發到元朗，幸好大家到達的時間都差不多，但P小姐是個不折不扣的路痴，連輕鐵在哪條街都不知道，笑死我了！等了一會兒，終於見到P小姐，她在遠處給我揮了揮手，我也無奈地回了她一下，為什麼用無奈二字？因為我覺得在人頭湧湧的街上向遠處的人揮手是一件智障的事......踏入寿司の神，看到正在專注準備食物的師傅們，那股對Omakase的期待及興奮感立即湧上心頭。《寿司の神》是元朗Omakase的始祖，《鮨文》及《寿司源》的師傅也是《寿司の神》的原班人馬，但因意見不合，所以便出現了《鮨文》及《寿司源》。愛吃Omakase 的我，幸運地三間餐廳都吃過，師傅們都功架十足，每次吃Omakase都很是精彩，三間水準都極高，無獨有偶，因為他們都師承位於尖沙咀的「見城

我地係食廚司發板，$700set前菜鵝肝金箔同黑松露，入口融化，滿口回香痴線嫁，入面仲有隻扇貝，驚喜。呢碟菜一定要講講，日本溫室牛旁，細條易入口，好脆日本甜蒜，小辡味，好脆日本子薑，冇辡味，好甜全部通血減壓功效壽司出埸：記唔到太多，有木人內，赤貝，司魚肉，深海池魚野生油甘魚另外5件：金目調，拖羅，銀鱈魚，馬糞海膽冇臭味，真正日本料理味道。廣島蠔，加深海蔥菜暖暖胃。青瓜，胡盧瓜干飄手卷，飽到不行。餐牌。交錢環境乾淨，企理，有日本的感覺。總結：對一個唔食乜魚打乜魚的人，今天終於知道咩叫專業的日本料理，因為師傅同侍應，經理，也會一一講解每件作品。值得一讚......值得去食....

聽講呢間又係元朗入面既神級 omakase 日本店，今日一試的確唔錯呢，首先一開頭既小食有 1️⃣ 日本溫室甜蒜頭，係用左麵鼓醬醃漬架，食落去好重口味好爽口，接住落黎就係 2️⃣ 金木鯛，係薄切既，食落去係簡單清新開胃小碟，唔錯唔錯，之後就有呢個 3️⃣ 響螺，可以點鹽或者鼓油，點鹽既話就可以吊到個鮮味出黎！之後再開始嚐鮮，黎左好新鮮既 4️⃣ 深海池魚，真係魚如其名有點深海味！之後黎真野，黎左條 5️⃣ 真鯛，真鯛係立魚類既一種，上面稍為加左啲辣椒蘿蔔蓉作調味，食落去酸酸地好清新！下一道就係 6️⃣ 野生油甘魚，鰤魚既一種，係冬天限定架，所以食落特別甜！之後黎左個叫 7️⃣ 竹籤魚！個名好特別呀哈哈，味道好難形容，就係新鮮囉！然後就黎左件 8️⃣ 鯖魚壽司，同以往平時食既唔一樣，呢一件係冇用醋醃過既，咁做係保留新鮮，食到魚最真既味道！之後就黎左個 9️⃣ 魷魚，食落都新鮮同膠質都重！然後就到全晚既重點之一， 1️⃣0️⃣ 大拖羅壽司，由於大拖羅係非常肥非常油既關係，所以用左赤醋米代替一般壽司米以助消化！而另一重點之一就係 1️⃣1️⃣馬糞海膽壽司，好鮮甜好靚不解釋！最後有個燒得香香既 1️⃣2️⃣ 鹽燒八角魚定食同好新鮮既 1️⃣3️⃣ 廣島蠔雪花煮

究竟有咩值得我山長水遠走入元朗呢??除左去食糖水之外, 朋友仔介紹一間食 Omakase 既鋪頭就令我心思思啦!!一向我都非常喜歡食日本野, 今次就黎到呢間【寿司の神】食廚師發板啦!!! 宜家越黎越盛行呢~~~   食廚師發板梗係要坐吧坐位啦~~~一邊睇住師傅既刀工同製作, 一邊享用新鮮既壽司刺身!!!呢度既既廚師發板有 5種選擇, 由 HK$600 - HK$1200 不等~~今次我地就揀左 HK$1000 既套餐, 分別有前菜, 刺身三種, 壽司十件, 湯及甜品"*首先前菜係【茶碗蒸】入面有鵝肝, 蟹肉, 黑松露, 帆立貝, 非常豐富又足料!!!熱騰騰既蒸蛋好滑又有蛋味~~話明廚師發板, 就梗係由廚師揀選新鮮既食材啦~~刺身分別有三款：響螺刺身 - 十分爽口, 蘸少量海鹽食更帶出其鮮味幼鰤刺身 - 鮮味偏淡身, 但食落很有咬口鯖魚刺身 - 魚皮既位置微微燒過, 可以迫出魚油, 食落更香口軟滑之後就有 6款壽司：深海池魚 - 質感爽口, 魚味濃郁活北寄貝 - 鮮味十足又夠爽口針魚 - 有少許根位, 味道有點淡身北海道馬糞海膽 -   超鮮香的海膽, 完全冇腥味香箱蟹 - 以蟹肉蟹膏蟹

久唔久都要食下好野獎勵自己，再次探訪壽司之神，師傅發板，分為刺身發板同壽司發板配菜最喜歡食溫室甜蒜頭😍用左麵豉醬去醃，除去左蒜頭獨有味道，就咁食都好好食。另外配菜仲有粒粒梓疆、海帶、蘿蔔等等先來一份金目調刺身！配以帶有蔥花既酸汁，去除左魚既腥味，好味！賣相精緻既響螺，下面係一塊檸檬來的，有幾種食發！ 可以配海鹽食，可以點豉油wasabi，可以用檸檬汁。當然我種種食發都要試下啦😆接下來係深海池魚！值得讚既係沒有半點腥味而且肉質爽口 不會有太大的油膩感，只要加上wasabi同豉油食 ，就能達到簡單美味！開始食壽司了！第一件是真調，真調原來是立魚類。魚肉爽口沒有半點腥味，上面的辣椒蘿蔔蓉是點綴😣能夠帶出魚的鮮味，而又不會辣！尼款係野生油甘魚，同油甘魚味道有幾分相似，但就比油甘魚更濃味更肥美！原來冬天先有架😁叫鰤魚認真製作中竹簽魚，最愛食燒過既魚。賣相吸引，上面有d蔥花 白芝麻等！食落好厚肥，有啖啖肉既感覺😍有小小炙燒過既香味，正～新鮮既青魚🌝平時其他店會用醋醃左先，咁會鎖死左d魚肉，尼個係原汁原味😋肉勁滑無腥味拖羅，飯本身用左赤醋去整！尼隻醋幫助消化同減少油膩感，食一件肥死但滿足魷魚，一入口

壽司之神，作為元朗三大日本餐廳之一，必定有其吸引之處，所謂元朗三大日本餐廳，其實三家的老板係師兄弟，本身出自另一間日本知名食府我經常覺得OMAKASE係一種藝術的表演，以師父熟練的技術與對食材的認知度，利用當天最新鮮最好的食材，係客人面前，造出一件又一件精美的壽司，由頭至尾都係精心鋪排過的一場盛宴餐廳係當眼處，招牌很容易被認得出來傳統的日本餐廳佈局，食得OMAKASE，當然要坐吧枱睇師父表演一杯茶、一雙筷子、一隻碟、一包濕紙巾，其餘的就交給廚師發辦吧餐廳每朝有買手係築地市場買貨，再即日空運到港，可想而知食材的新鮮程度與質素，所以如果築地唔開，餐廳都不能開市，唔洗坐飛機，唔洗排5小時的壽司大，只係去元朗就已經食到築地最新鮮食材，不得了而且最便宜的套餐600大元就有交易，呢個價錢的OMAKASE，很是實惠前菜今晚我地叫左$700的套餐，有前菜、壽司10件、卷物一條、湯、甜品先來前菜，上面橙色的係麵鼓醬蒜頭，用上日本大蒜，食落無半點辣味，麵鼓醬亦一點也不鹹左邊的是白蘿蔔，味道較酸，十分開胃右邊的是紙薑，平時都係一塊塊咁食，今次一粒粒咁更有口感渡海茶碗蒸上面放有大大舊鵝肝、黑松露、金箔，高貴非

知道元朗有一間Omakase壽司店，從店名-壽司之神（God of Sushi)，我已猜測得到這店並不是等閒之輩，做得没水準的不會有這樣的自誇。今天父要往元朗辦事，就約了他去試試這間壽司之神。這店吃的是厨師發辦，吃得這一門，價錢當然會貴一點，但論到食物質素和款式，你會感到物有所值。這晚，我倆點了$1,000/位的套餐，餐裡面有前菜、刺身三種、壽司十件、湯和甜品。首先來一客金箔渡蟹茶碗蒸，還是第一次吃到的，是厨司在茶碗蒸上加上鱈魚的精囊，店員更重點介紹這是什麽東東，他怕我不吃，説這舊東西骨膠元豐富，我知道骨膠元是女姓的恩物，我當然不會浪費，吃落有新鲜感，加上熱騰騰的燉蛋，口感很滑溜，味道恰到好處。刺身三種厨師為我們預備了羽太魚、新鲜赤貝和深海池魚。要提一提什麽是羽太魚，一種我連名都未聽過的魚，厨師最後説即是石班，原来如此，這種魚做刺身，我是第一次吃，魚肉彈牙，Q得來帶脆，配搭少許日本醤油，美味美味。還有赤貝和深海池魚刺身，都是新鲜貨色，聽店員講解，全店的海鲜，是每日中午由日本築地空運到港，晚上就供客人食用，新鲜程度不用置疑，包括今餐裡的壽司，厨師發辦给我們的有章紅鱼、鰤魚、鯖魚、螢光魷魚

為左同我個前世情人慶祝情人節，今次去左元朗食壽司之既廚師發版！呢間廚師發版既選擇都幾多，由$600-$1200不等，而我地就叫左$1000既餐，包括前菜、刺身三款、壽司十件、湯同甜品！前菜係一個渡蟹蒸蛋，渡蟹蟹肉鮮甜而且蒸蛋好滑，上面白色既係鱈魚精囊，一聽到既時候嚇左一嚇，但食落好滑口感都幾特別，本身無味既佢吸收晒蟹汁既甜味，同成個蒸蛋都幾夾。刺身方面食左三款，包括食羽太魚、赤貝同深海池魚！羽太魚即係石班，肉質爽口，加埋酸汁，感覺好清新。赤貝好厚肉新鮮而深海池魚當然厚切，魚油香濃，係我最鐘意既魚類之一！壽司方面，有章紅魚、鰤魚、新鮮鯖魚、螢光魷魚、竹簽魚、中拖羅、金目鯛、海膽、吞拿魚等等。每一款魚都好新鮮，比較深刻既有鰤魚，即係成年版既油甘魚，魚味更濃而且魚油香重，將油甘魚昇華到另一個層次！竹簽魚就第一次食，輕輕燒過表面令油份帶出，配埋啲蔥同薑絲食，感覺一啲都唔肥膩！螢光魷魚極爽口新鮮！中拖羅同馬糞海膽都一定無得輸嫁啦！食完咁多壽司，食開廚師發版都知一碗特濃魚湯就唔少得嫁啦，個湯甜就不在話下，最重要係佢真係好濃好濃🤗食完壽司飲返碗熱辣辣既魚湯真係好完滿！但更完滿既係食一粒博多甜皇士多啤

最後一星期返工, 倒數新年四天難得的假期, 心情十分之興奮, 加上花紅已出, 梗係要賀一賀佢, 元朗區出名多美食, 想食餐精緻美味既菜式, 就揀左人氣頗高的壽司之神。  第一次黎, 就就揀左食最入門級既omakase set, 由師傅發辦, 提供當造時令食物, $600就有前菜, 壽司八件, 卷物一條, 湯同甜品, 第二度食唔到呢個價錢, 睇埋質素又如何先。  前菜係呢個茶碗蒸蛋, 一睇賣相就知唔簡單, 唔係連鎖壽司店出品可以相比, 佢用上渡蟹拆肉整成蟹肉絲, 加上日本矜貴既蒓菜, 同有食用金箔做裝飾, 貴氣十足, 蒓菜有層好似啫喱既野包住, 原來可以補充蛋白膠原, 蟹絲拆得夠細, 口感細膩, 蛋蒸得超滑, 加埋蟹肉既鮮味, 真係好好味!  食正宗既日本料理, 唔少得呢d小食, 而我就好喜歡呢d 小食, 全都是心機之作, 平時好少可以食到。日本溫室牛蒡爽口得來, 中間有少少藥材味, 甜蒜頭又係溫室的, 無左一般蒜頭既辛辣, 爽脆甜又有蒜香, 醋醃蘿蔔亦都是清爽開胃。  八件壽司分兩輪送上, 確保有足夠新鮮, 第一輪係石垣鯛、深海池魚同鰤魚, 擺放得靚靚, 之前睇報章話紫蘇葉同小花都可以