寿司の神 (已結業)

元朗出名食omakase係人都知道，這間壽司之神更加是當中的表表者！omakese不但只食材料，還要食師傅的心思。前菜的擺碟已經非常漂亮，有牛蒡洋蔥海帶同蒜頭。刺身打頭陣，竟然有鰻魚苗，即係鰻魚BB！啲BB滑劣劣，有咬口煙煙韌韌，再靠個汁賦予佢味道，好特別！平靜魚，即係歲數細既油甘魚。食落有平時油甘魚既油香，仲比平時既油甘魚更鮮甜。鰹魚，即係用黎做木魚既魚。魚味較重，口感好厚實，岀面都好少食到。又係非一般既八爪魚，因為係入面有好多八爪魚BB既子切飯八爪魚，食落有啲滑滑地糊狀係八爪魚中間。到壽司啦，呢個係春子鯛，加上檸檬皮帶岀微酸既效果。壽司飯並唔係白飯，而係有少少豉油加上醋味。簡單既墨魚，但師傅好有心思地𠝹花，再搽上特製汁，加上墨魚新鮮唔係擦子膠，好食！是日精選，瑩光魷魚，兩隻放上壽司，一咬爆哂汁非常juicy，但又有爽勁，同極度鮮甜，一流！終於係拖羅時間，靚既拖羅點都好食，所以要欣賞埋刀工，切到個拖羅好有層次咁放上飯上面，當然刺身都係爆油勁香。一大餅海膽放入手卷到，啖啖都係海膽，好豐富好滿足呀！不過佢唔係用最甜果種，如果用埋就不得了。

元朗朋友叫左好耐，終於約到一齊去壽司之神食Omakase。久違了一排，再食仍有期待。敲定左食壽司12貫。原本坐普通枱，但可愛的侍應小子見我地鍾意影相，安排左我地坐吧枱~ 漬物有芝麻牛蒡及麵豉醬醃蒜頭，酸薑就一定唔少得。三者都醃得入味唔講，不時添加呢點的確貼心。牛旁仲沾滿芝麻!! 前菜小盤分別有南瓜豆腐、瑩光魷魚和廣島蠔。雖然係豆腐，但南瓜味好突出，甜甜地，入口即溶。瑩光魷魚細隻但爽口，肚入面有膏脹卜卜。 廣島蠔預先以汁醃，肥美飽滿。有淡淡黑松露香，插上水稻爆谷，賣相好靚。 然後便是壽司，春子鯛先上，顧名思義即是春天的鯛魚，當造期肥美，肉質帶散，但鮮甜。平正魚爽身帶油脂甘香。鳥貝望落黑黑地但爽口有韌勁，估唔到食落口好鮮甜真鯛，其車即鱲魚，魚肉入口即散。放上一塊washabi叶，入口有Wasabi 香。 平貝，通常叫慣沙茶，肉質實淨、肉身潔白，感覺似蒟蒻口感。油甘魚我的至愛，肥美甘香帶爽。 蝦名叫虎山灣白蝦，水份重，膠感不重但鮮甜非常。池魚，入口鬆軟。吞拿望到個樣已經知道入口即溶，食落口就更加唔使講，有魚香、又有油香。 一輪刺身後便來到了熟食壽司，新鮮銀

Omakase 意指由師傅拍板客人只需要與師傅講講自已有咩唔食得再諗諗食幾多款食物師傅就會將食物新鮮送到你面前好適合選擇困難症既我去食每次來到的款式都不一樣， 感覺新鮮又神秘前菜壽司 10款海膽手卷湯甜品前菜 螢光魷魚併黑松露廣島蠔 側邊似爆谷的東西是稻谷食落都似爆谷廣島蠔超肥美大隻，難忘壽司:深海池魚-八爪魚腳-春子鯛八爪魚腳上加了柚子皮，提升鮮味池魚爽口壽司:子持渡蟹-油甘魚-青魚-銀雪魚子持渡蟹上的是bb膏， 食落口感唔錯， 初次品嚐， 出面比較少見壽司: 拖羅， 赤鯥， 鳥貝 待應介紹由右食去左北海道馬糞海膽手卷我的最愛每啖都食到海膽，非常足料湯: 魚湯 有本菇，紫菜在內魚味濃郁甜品: 福岡士多啤梨好甜呀待應服務態度好好哦，每道菜上碟後都會成出介紹名稱及食法中途都有與我們閒聊

自從轉左工 每日都好chur 朋友見我甘慘 帶我去元朗食好西我地揀左$1200位( +10%)上菜時 店員/師傅會細心講解前菜係 瑩光魷魚 廣島蠔加黑松露醬瑩光魷魚入面有膏 隻蠔又漲卜卜 好滿足丫 之後就係鰻魚苗 加紫蘇花 同埋柚子冷麵汁個汁好開胃 平時食鰻魚已經好貴 鰻魚苗真係第一次食!!!食落好似蒟蒻質地三款刺身 由淡至濃味去食最前面右邊真鯛 可以夾起蔥 沾小小酸汁嚟食赤貝輕輕沾豉油已經好鮮味後面係油甘魚好正 油脂好香子持槍烏賊 有左bb嘅烏賊之後就到我最愛嘅壽司 都係由淡到濃味食子持渡蟹 ＜好鮮甜丫 春子鯛 銀雪魚 配上辣椒蘿蔔＜＜第一次食新鮮銀雪魚 原來係甘香口 好比三文魚腩同拖羅 係超香油脂赤鯥係一款深海魚 比較難搵到 拖羅輕輕燒過 目的係燒斷啲筋 伴碟有豉醬蒜頭北海道馬糞鹽水海膽手卷海膽打開後 無任何加工 直接放入鹽水保鮮直送每條手卷食到尾都仲有海膽 同平時食過嘅海膽真係有分別 濃味又鮮甜好多之後碗魚湯又係精華 用左剌身嘅魚骨頭尾嚟煲一攤一陣 就有層衣結面 可想而知 骨膠原幾豐富 最後甜品係福岡草莓 多汁又香甜 成餐飯100分

元朗有一間好出名近期火熱既壽司舖，但其實都係出身於此，壽司之神。今日就食呢個第二貴既omakase set，前菜，刺身5款，壽司5款，海膽手卷，湯，甜點。前菜有南瓜蒸蛋，螢光魷魚，汁煮蠔，全部都係時令野刺身方面最鍾意就係蠔，夠曬肥美壽司握工控制得宜，口感唔錯，當中最正就一定係吞拿魚腩啦，看到本身個貨色已經知道無得輸，肥美之點係入口即溶，頂級貨色。而壽司之後就係海膽手卷，見到師傅拿出一盒鹽水海膽，然後二話不說將半盒海膽放到一條手卷，真係痴線，食落去既口感完全係海膽多過飯一樣，加上用了鹽水海膽，口腔充滿海水鹹鹹的味道。大家絕對唔可以放過呢個海膽手卷

半年前食過一次壽司之神, 今次再黎都仲好有驚喜!沖繩苦瓜沙律好Surprise會用苦瓜黎做前菜, 雖然本身唔太鍾意食, 但一場黎到點都要試一試既~除左苦瓜, 上面加左木魚絲, 再淋左酸汁, 酸酸苦苦好開胃白飯魚bb配薑蔥豉油用偏向中式既薑蔥豉油, 感覺好新鮮白飯魚bb食落脆脆地, 唔會腥, 反而甜甜地真鯛刺身經過一晚熟成後, 魚身比平時更淋, 魚味更濃配酸汁感覺更開胃平政魚油脂感特別重既白身魚燒新鮮銀雪魚加左小小芝士既燒銀雪魚, 魚油味好重, 又香又濃春子鯛 上面掃左少少柚子汁, 感覺清爽, 一解之前既油膩感好有心思既組合鯖魚新鮮既鯖魚真係好少見, 通常都係經過醃製原來都幾重魚油味燒拖羅卷原本已經好喜愛拖羅, 輕輕燒一燒, 更加滋味北海道赤海膽手卷一餐完美omakase既總結

位於元朗的壽司之神聽上去的感覺很專業。假期前夕決定相約朋友遠赴元朗吃個Omasake。首先是小吃。沖繩苦瓜淹得甘香，味道不會太苦，夏天吃的話消暑一流。牛蒡和奄蒜頭牛蒡質地較爽，味道帶點酸和甘甜，沾上了芝麻後更香呢。開初以為蒜頭味道會接受不了，但原來奄過的蒜頭味道不是太濃烈！而且反而帶點甜甜的，出奇的爽口，相對上很易入口呢。總共有2碟壽司，每一碟都有5件，絕對夠飽肚。店員推介的吃法是由右下的柚子皮配真鯛吃起，再吃向左一件的平政魚，之後到右上的鳥貝、劍魚腩(中上)、鯖魚(左上)。柚子皮配真鯛的味道相對上清新，酸甜得來又有魚的鮮味。鳥貝質感相對上煙韌，而劍魚腩亦夠肥美，最後的鯖魚個人覺得相對上味道較腥。吃完第一碟已經半飽，足夠時間和朋友「賽後檢討」後，第二碟壽司又來了。以同樣的方向吃起，右下至左上，細池魚配有薑蔥在上味道較惹味而且沒有相對的魚腥、青柳貝有口感得來又不失鮮味、子持渡蟹以軍艦形式示人，除了充滿蟹肉外，上面還添加了蟹膏，一口吃下十級滿足！螢光魷魚亦相當有口感，不錯不錯！大拖羅當然是「冇得輸」，魚油充斥在口腔內，味道好！手卷是海膽手卷！海膽味香濃而且夠滑口，有質素。魚湯也是值得一提的

同朋友去過幾次日本，對日本菜有一定要求，一直都有聽講元有間好出名既Omakase，雖然成千蚊一位，但最近返工太辛苦，我地都覺得應該要去豪豪佢。餐牌有4個價錢之分，我地今日就食$1,200果個set，入面包括：前菜、刺身5款、壽司5貫、海膽手卷、湯、甜品。由於今晚已經有幾位客人係Bar枱，所以我地無緣睇住師傅邊整邊食。前菜中間既廣島蠔非常肥美，配上黑松露醫令味道更出眾。旁邊既螢光魷魚質感彈牙，漲卜卜因為裡面有膏，有咬口得黎唔會太韌。第一款刺身：鰻魚苖
平時鰻魚食得多，鰻魚苖真係第一次試！呢款春天時令食材，囗感嫩滑，配上淡雅的柚子汁，仲有紫蘇花作配襯，非常開胃。第二款刺身：真鯛 (𩶘魚)薄薄地配酸汁食用，味道還好。第三款刺身：赤貝
味道鮮甜，非常爽口。第四款刺身：油甘魚非常厚身鮮甜，同朋友異口同聲大讚好食！第五款刺身：子持槍烏賊子持槍烏賊都係春天時令食材，汁煮後既半生熟烏賊卵帶有流心效果，非常鮮甜嫩滑，口感特別。由右下開始順序食起第一款壽司：子持渡蟹 蟹膏蟹肉非常豐富，食落有層次感。第二款壽司：春子鯛用火槍燒過，魚生表面再掃上醬油，口感柔軟。第三款壽司： 銀雪魚新鮮銀雪魚被燒後表面充滿油光

和朋友聚會，今次揀咗元朗壽司之神，選擇左$1000 omakase，包含一個前菜、12件壽司同埋一個手卷今日前菜係日本廣島蠔配螢光魷魚。海鮮新鮮冇腥味，另外配菜嘅花有啲似爆谷，幾好食。因為唔係坐壽司吧枱，所以壽司一碟上。子持渡蟹，池魚，鳥貝，平政魚，左口魚赤鯥，鯖魚，赤身，大拖羅，春子鯛，鰻魚bb，三文魚子最愛鰻魚bb，好滑身，有啲似粉皮嘅texture，大toro都唔錯，有油香，無筋。最期待呢個海膽手卷，手卷用咗足足有一排海膽。海膽鮮甜& creamy，可是落得太多wasabi，有d搶咗海膽味。整體唔錯但係下次要記得book吧枱位會更好。可以同壽司師傅交流，更加了解壽司配搭

元朗不嬲都多好野食！今晚又約左frd去元朗食好野🤤😍 就係去食壽司之神既Omakase 😋Omakase 晚餐價錢係由$900-$1400，今次就先試$900嗰個啦🤓前菜首先係沖繩苦瓜💚係少少苦既小清新~然後有牛蒡和蒜，蒜經過呢隻製法之後，蒜味減少，反有了爽口既質感。牛蒡也算是爽口和清新 前菜後就係今晚既主角: 廚司發板既壽司！❤️店員細心講解，係由右至左咁食既~右下開始的係真鯛，上面配左磨碎的柚子皮，增加了口感平政魚，油脂感重鳥貝劍魚腩鯖魚之後來第二碟❤️ 又係由右下開始食吧~細池魚薑蔥青柳貝子持渡蟹，蟹肉疊得高高的，上面仲有蟹膏😋螢光魷魚大拖羅，拖羅一向都係我既至愛！拖羅既油香喺咬落去嗰一下，真係不能自拔呀！食完壽司，仲有海膽手卷😍海膽一點也不吝嗇，整條手卷都有滿滿的海膽😋然後來碗熱湯清清味蕾，入面仲有本菇~最後甜品便是日本士多啤梨，清甜💗要說有點可惜的便是坐不到bar枱😣畢竟睇住師傅逐件整加逐件上也是Omakase既精髓之一，哈哈(是強迫症？😂)

我形容今天是繁忙的要死的日子，明明約了朋友七點鐘到元朗晚餐，6點的時候我還在公司。下午時間幾經辛苦終於處理好事，然後等車又走了車在等半小時，搭到去元朗已經快八點。我開始理解到住新界嘅朋友其實比我們更疲倦，原因不是遠近的問題，而是當你很趕但是還要被班次控制的那種感覺。算吧還好最後趕得上吃晚餐，特意來到這麼遠的元朗就是為了吃你。每次吃壽司之神的前菜也很精美，這天吃的是這幾個月當做的螢光魷魚，以及黑松露配廣島蠔，螢光魷魚是我其中一個最愛，是因為他和螢火蟲是同一類型，我喜歡一些童真的故事。廣島蠔飽滿新鮮，鮮味十足配上一點點嘅黑松露醬已經很濃郁。還有美味的牛蒡等等。最右邊的是深海池魚深海詞語也是這個季節經常吃到的，這種白新魚爽口清甜。八爪魚腳伴袖子皮這是我第一次吃八爪魚腳想不到如此爽口，配上清新的柚子皮，是這餐晚餐其中一個令我驚喜的壽司春子鯛春子鯛是我第一次吃的，已想不到他是如此爽口配上點兒的醬汁鮮味突出。最右邊的是油甘魚，然後是子持渡蟹，鯖魚以及新鮮銀雪魚。先介紹油甘魚大概也不用多說吧，肉質豐滿大隻。子持渡蟹意思是有小朋友的蟹，對我來說有點殘忍，配上蟹肉以及蟹膏，蟹肉的鮮甜於口腔內釋放，美味精

今晚第一次嘗試，由壽司飯開始，紫菜，豉油通通都合情合理地好。壽司應該系要求咁嘅質素，才稱得上一份壽司。他們用嘅食材同技巧，都充分反映出一位廚師對自己的出品的執著。由廚師發板的任何一樣食物，只會令人愈來愈有信心，甚至加上期待。稱為壽司之神，有自信之餘，亦襯得上這個牌匾。在香港第一次食到，比之日本師傅有過之而無不及的手藝。難得！單從食物裡，就可以感受到廚師對食材的專注和執著，配合得宜，一絲不拘。七味燒魚干，送酒妙品。銀鱈魚壽司，一個驚喜。白蝦壽司，另一個驚喜。鯖魚刺身，雖然不在季節，仍然不錯。值得一提，用來做手卷的紫菜令人印象深刻。

好朋友最近有喜事，當然要跟他「賀一賀」，素聞元朗壽司之神有不錯的食評，於是便訂了位。今次選擇了$1000 的餐單，包含一個前菜、12件壽司及一份手卷。不幸地，提前訂了位也沒有吧枱，算我們不好運吧，不能看到師傅弄壽司的英姿。前菜是日本廣島蠔配螢光魷魚，最令我留下深刻印象的必定是那伴碟的花，有著爆谷的感覺。壽司有子持渡蟹、池魚、鳥貝、平政魚、左口魚、赤鯥、鯖魚、赤身、大拖羅、春子鯛、鰻魚bb、三文魚子大拖羅果然入口油香爆發，不錯。食材並未有驚喜，而且wasabi 味比較重。可能我不太嗜wasabi，所以覺得不太合口味。海膽手卷用上了一整海膽，口感綿滑，不過略帶腥味。

星期二的上班日，經歷一整天的勞累，在筲箕灣下班後，會合在鰂魚涌上班的友人，終於乘巴士直入元朗，展開期待已久的Omakase之旅身為Omakase迷，壽司之神好久以前已經來過一次，其他時候卻大多在外地品嘗，因為日、台兩地的日本料理特別相宜。相反在香港要品嘗CP高的omakase 不容易，所以就趁著這天專程走入元朗encore了。Omakase最大的特點是不需要選擇，任師傅根據當日漁獲的鮮度「發辦」，自行決定菜單內容。我們選擇了$1200的套餐（因為我吃好多），點餐時把不吃或過敏的食材告知店員或師傅，師傅就會避開不採用。這家店的前菜漬物一直深得我心，今日的沖繩苦瓜，帶微甘，但一點也不苦，清新、開胃。可以無限添加的漬物，我最愛是豆瓣蒜頭，整個蒜頭放在嘴裏脆卜卜，大大減低蒜的辛味，是無法停下來的零嘴。這道「鰻魚冷麵」讓我開了眼界，一條條完整的小小鰻魚化成麵條，伴入冷麵汁、花瓣入撰，極為清香。可愛的螢光魷做成一根根迷你串燒，是上佳的佐酒料理。來自東京灣的螢光魷現在已經不螢光了，淋上由米、麵豉醬做成的特製醬料，略鹹。多巴結一下師傅吧，他才會為你送上無敵足料的北海膽赤海膽。海水味不濃烈，卻十分滑身。

很喜愛的omakase第一次食其實係幾年前...嗰次ge 體驗已經好好...一直記住男友請我吃的日子 wahahaaaaaaa今次有幸男友再帶我食，一樣無失望😊今次食的魚都幾特別例魚親子鯛，深海池魚，鮟鱇魚肝，針魚...等等全部平時其實都好小食到...我好努力記住d 魚個樣同名...但d 相一轉位置我就唔記得 hahahaa...好欣賞呢到師傅ge 細心由口感到味道，師傅都會慢慢同你解釋特別喜歡佢用上唔同飯配搭唔同魚，另外亦會加上不同調味，讓整個壽司好平衡😊基本上你自己唔洗額外落調味料比起只有樣靚的...這裡感覺實在得多😁