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2016-11-09
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朋友慶生,在富臨設宴暢敍,小人當然到賀一番。傳統乳豬全體很小隻,眼睛不是燈泡,改放兩顆車厘茄,趴在碟上,堆砌得造型駭人。皮不夠脆,肉又不爽,吃後是一口的油。燒雞的雞皮跟乳豬一樣是不脆的,雞肉很難扯開,亦是很肥,看來酒樓不論炸或燒完食物後都是沒有瀝酒的習慣。全晚小人吃得最多的一定是蒸魚,只要魚是新鮮,以豉油、薑、蔥不蒸得過火,不會不收貨的。節瓜甫端上時已是七零八落,並非一個個排好在碟子上。節瓜蒸得過火,在口裡糊成一攤,反而釀在中間的不管是肉或是瑤柱都是勁靭有硬芯,芡汁就是杰撻撻的一堆粉芡,無味可言。冬菇鮑片又是浸在一個粉芡裡,只不過材料不同。鮑片及冬菇發揮不出本身的香,也是無味的。食完滿肚的油膩,恐怕未必會再來。
傳統乳豬全體很小隻,眼睛不是燈泡,改放兩顆車厘茄,趴在碟上,堆砌得造型駭人。皮不夠脆,肉又不爽,吃後是一口的油。
燒乳豬
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燒雞
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蒸魚
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節瓜甫
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鮑片冬菇
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