大班樓

营业中

休息中

因為公事關係無意中今日可以去大班樓食佢嘅中菜，首先去之前我完全唔知道呢間餐廳原來係好難book而且係好出名，菜單都係一般中菜飲宴嘅餐牌，前菜主菜飯同甜品，先講下我最欣賞佢嘅黃金蟹餅同埋炒蟹，非常之大隻八人俾兩隻大蟹，我地最終都食唔哂而且佢做得到蟹肉僅僅熟，非常肉汁鮮嫩，另外一個係厚切叉燒，因為即叫即整嘅關係所以都等左比較長時間，但係非常之值得因為叉燒熱辣辣肉汁好軟嫩，喺我食過最好食叉燒其中一間，但係唯一美中不足係佢每道菜之間都等得比較耐食完上一道嘅前菜都隔好耐先等到下一道餸

終於可以一嚐大班樓！須知道這家店絕對是預約困難店，一位難求，網上預約也是2分鐘便fully booked，絕對是挑戰你運氣的一家餐廳！作為米芝蓮中菜，又獲獎無數， $1000頭的價位絕對物超所值。侍應生親切又地道，不會有高級餐廳的拘謹感覺，記得我們致電查詢男士是否必須穿長褲的時候，待應生回答我：'長褲短褲冇所謂，有着衫就可以了!' 😆預先前一天安排好餐單，來到坐下便可馬上上菜了！先來三個頭盤: 凍鹵水花椒小吊桶釀士魷金錢蟹盒台式老腐乳鹹魚臭豆腐最喜歡土魷，花椒的味道非常入味，土魷爽口又juicy, 必食! 其次蟹盒也不錯，外面鬆化酥脆，充滿豬網油香，內裏啖啖肉!再來三道主菜: 雞油花雕蒸蟹配陳村粉- 雞油真的不得了，一口點就滿雞油的陳村粉，一口充滿花椒味的蟹肉，正！剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭 (加餃子) - 上菜的時候還真的下了我一條，非常大盤份量很多，魚頭鮮美有咬口，醬料香辣非常開胃，讓人停不住的吃！牛三味 - 牛筋，牛根，牛肚; 相對以上兩個主菜，牛三味這道菜的調味對味蕾相對較溫柔，只專注於突顯濃郁的牛味，不錯!其他: 豬油渣櫻花蝦時菜蝦乾蟹肉炒飯甜品三味炒飯粒粒分明十分出色，而且炒得乾身

大班樓，亞洲頭十嘅餐廳，係將普通食材昇華、然後將味道發揮到極致嘅典範。自從米芝蓮摘星之後更加一位難求，真係托朋友嘅鴻福先至食到。價錢合理，一千元一位的收費比很多有姿勢冇實際的fine dining 來的令人心服口服。等位等半年（有得等已經好好彩）先食到嘅一餐飯，將大家嘅期望拉到好高好高，所幸係唔會令人失望。甚至有好多將近失傳嘅功夫粵菜仲可以喺度食到，實在不可多得。聽講大班樓依家轉咗做omakase制，冇得自己揀食咩，不過都分享吓有啲咩值得一試嘅菜式。先有金錢蟹盒（終於試到呢道手工名菜），以豬網油包裹嘅蟹盒鬆化酥脆。然後有魚米粥蝦籽琵琶蝦，聽講粥水以人手用布過濾數次，先至有咁順滑無渣、但係有好香米味嘅粥水，琵琶蝦蝦肉亦十分嫩滑。嚟到大班樓，點可以唔試佢哋最出名嘅雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，不過我覺得大班樓嘅呢道菜整體而言味道較淡，所選嘅陳村粉較厚身，所以索汁同口感嘅爭小小，不過都出色嘅。三蝦炒飯（鮮蝦、蝦乾、蝦膏）飯粒夠乾身，整體夠鮮味，呢個保持到一貫水準！其餘有啲朋友讚不絕口嘅菜式，我覺得都OK的，如此用心費神去做呢啲買少見少嘅懷舊手工菜當然值得尊敬，味道於我而言又未至於要擺上神檯，如炸粽

The revamp of Chairman is probably one of the biggest and most exciting news in HK’s dining scene this year. I was so lucky to secure a table on the first month of operation. The restaurant is more spacious with a totally different look and feel mimicking the Danny’s home. The omakase arrangement is the key of 2.0. It’s actually not really the Japanese omakase you know but you can and have to pre-order from a small menu with selected seasonal items from each section in advance. I would say it’s

這個地方好多人都應該唔會陌生仲未嚟過嘅朋友，一定要試吓呢度食物製作認真，出色👍服務態度非常好新嘅舖頭，坐得更加舒服環境優美本人就喜歡舊鋪多啲有懷舊嘅風味不過最緊要都係食物質素好

讚1 整體菜式係有水準既，豬頭肉拼盤最特別，又肥又香，豆花冰肉相當有記憶，白切雞、煲仔飯雖然簡單，但都做得有水準2 價錢出奇地抵，宜家仲要免corkage fee，更加抵3 環境比以前講究左好多，放左好多飲食書，頂癮在除左食譜，仲有漫畫彈1 嘢食有少少重覆，如果唔食內臟都無乜嘢揀2 甜品係敗筆 ，雪糕同紅豆糕都做得好淡身3 服務係粗糙既，呢種價位既餐廳起碼要主動換碟啩

裝修前再訪#大班樓 ，多謝朋友幫手book 到晚市枱（仲有八折🙊）慶祝埋朋友生日，六人食完扣肉煲仔飯，好似開左胃咁，再叫返前菜，野食叫到多到可以食兩餐😂 好搞笑～～～前菜老陳皮五香牛肉 👍🏻大班樓鹹魚臭豆腐七味香脆羊肚菌👍🏻紅油抄手 （隱藏menu）第一刀叉燒 （需早一日預訂）炭燒豬蹄筋👍🏻👍🏻👍🏻 （隱藏menu）羊肉串 （隱藏menu）主菜魚米粥煮蟛蜞膏琵琶蝦👍🏻👍🏻👍🏻樟木煙燻黑鵝（需早一日預訂）香酥七味羊肋骨👍🏻👍🏻梅菜扣肉煲仔飯👍🏻👍🏻👍🏻 （需早一日預訂）海鹽葱油貴妃雞👍🏻甜品壽桃包脆皮迷你糭配菊花糖 👍🏻👍🏻👍🏻追加前菜大班樓子薑皮蛋👍🏻👍🏻龍井菊花煙燻乳鴿我心目中頭三係 第一：脆皮迷你糭配菊花糖 （個脆皮糭點左糖好食到不得了）二：梅菜扣肉煲仔飯 （朋友曾話大班樓煲仔飯係佢食過最好食，我同意！）三：炭燒豬蹄筋及魚米粥煮蟛蜞膏琵琶蝦 （炭燒豬蹄燒到焦香😍，魚米粥好綿，充滿琵琶蝦膏味😍）

《大班樓》非常好彩🥰又可以去品嚐用心美食，因為搬了新位置，坐位比以前少了，真係一位難求啊！網上訂座，係1至2分內滿晒幾個月訂枱，訂到枱與否要真係好講運氣。欣賞佢地會不斷研究，配搭新穎，每次味道效果唔會霸道，但又有層次的，知道佢地對食材要求奄尖，專向本地漁民、小型供應商取貨，臘肉都堅持自家曬製👍，大班樓係百分之百在香港誕生、紮根，並致力宣揚粵菜的餐廳。今餐個人最喜歡菜式有：二年陳桂花冰肉豆腐花、雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、羊腩片叉燒、椒刴鹹肉蒸龍躉魚頭，整個餐單都非常滿滿又滿足🥰🥰#全球50最佳餐廳本港唯一上榜餐廳#世界排名24位#2021亞洲最佳餐廳排名第一位#大隻bowieyim

原本預約既日子因為裝修時間更改而需要改期，店員致電可以改早於舊舖或改遲些於新舖用餐，最後揀左新舖🥰雖然變左每位計價（午餐是880起另加一）需要用餐前幾日㨂好菜式, 不過可揀3前菜3主菜1菜1飯，仲有甜品3款（不用㨂），對於用餐人數不多既我地，可以試到款式更多（最好其實係4位去，因為有部份款式不適合3人或以下）如果主菜3款㨂曬海鮮會貴些少。新環境因為多植物好清新舒服，枱數唔多，難怪咁難訂枱。都係第1次試豆腐花做既前菜，桂花糖同冰肉都好特別用筷子夾開係脆到有聲，而且好多料包在芋泥裡面食左2個前菜突然上主菜，不過當然要趁熱食啦！不愧係招牌菜，真係好好味！食完正想問係咪漏左個前菜的時候就出場啦，店員表示岩岩燒好。果然係正！蟛蜞膏係蟹膏，不過好鮮味唔會太咸，豆係新鮮豆拆既，蝦仁爽口個粥底係勁滑食唔到魚同米，蝦肉放係粥裡面，好清甜健康既一道菜，不過可能我口味偏好濃味，覺得對我黎講太清淡好多櫻花蝦好味，最後我連菜汁都飲曬炒飯粒粒分明，不過鮑魚切到有d細粒，蟹肉亦變曬一絲絲，唔細睇以為食緊普通炒飯，另外覺得可以再鹹少少。最後上甜品三款，杏仁菜，紅豆糕，杞子雪糕。杏仁茶好好飲，微甜係我喜愛既甜度。另外2

今天是大班樓新址開張的大日子！🎊 朋友都知我是大班樓鐵粉，替我安排作首批客人。新的大班樓環境充滿新鮮感，伙記都是熟悉的面孔。老闆葉一南先生親自監督、每枱握手，讓我受寵若驚。新的大班樓只做套餐，廚師發板讓選擇困難症的我省卻煩惱。我很佩服大班樓每次去都有驚喜、每次去都再進步，讓我除咗感到感恩和幸福外，也提醒要努力不斷進步。謝謝你大班樓❤️菜單：頭盤凍鹵水花椒小吊桶釀土魷蟛蜞膏柚皮冬瓜二年陳桂花冰肉豆腐花麵醬燒豬套腸拌辣椒老菜甫主菜雞油花雕蒸蟹魚米粥蝦籽琵琶蝦油蔥花椒本地農埸小扇雞菜魚湯白木耳浸瓜絲梅乾菜扣肉煲仔飯甜品三味@thechairmanrestauranthk #asiatop50restaurants #legend