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港铁上环站 A2 出口, 步行约4分钟
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电话号码
25552202
开饭介绍
星级粤菜餐厅，餐厅以顶级有机食材炮制一系列传统及新意兼备的中菜，招牌作包括鸡油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2021-25), 亚洲50最佳餐厅 (2017-2021)
营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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无可否认「大班楼」是我最喜爱的中菜。当晚彷佛是指定动作的鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉不见了，换上另一道风格不一的蟹菜式；如大乡里出城，首尝「大班楼」的蒸鱼，还要一下子来两尾，不得不用上一箭双雕、好事成双来形容；半路中途杀出特别「嘉宾」的龙虾，心没有凉了一截 (怕荷包被清空)，大抵被味蕾的快感盖过了！总之，「大班楼」从不缺味道与温度的惊喜，那么多年 ..... 幸福就是了！年纪大，平日少吃鱿鱼，但挂上甜香滋润、又带松子香气的冻汤，鱿鱼面也变身日本拉面，簌簌簌、多畅快！ 有点中西合璧、也有点亦正亦邪的鱿鱼凉面百合配松子冻汤，带来一个爽朗的开场！除了鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，蟛蜞膏柚皮冬瓜也是命中率高的菜式！不得不承认，以它的独突性和滋味，的确是百吃不厌。皮脆焦香、内层胶原的一刚一柔口感，配合解腻的微微酸甜，每人三尾的山楂梅子脆皮猪尾显得有点吊瘾，不过这才是刚开始，大量好戏在后头！纯素的一口汤究竟有什么烹调秘密，每次都令人好想多来几杯！恕我简洁地运用香嫩清甜来形容虾籽豆仁炒赤米，不染俗尘的清纯味道！上图是清蒸三刀、下图是清蒸冧蚌，前者嫩滑、后者鱼味较浓，个人较喜爱后者。无论鱼肉多美，还不及精华所在的鱼汁配合「大班楼」的靓米饭，淀粉竟成了抢手货！剁椒龙虾的美不在于卖相，而是在于香而不辣的滋味度，恰好把龙虾的鲜甜巧妙地衬托出来，没有糟蹋鲜活的同时、也能带出滋味，果然有特别「嘉宾」的风范！换上咸柠陈皮肉丁炒蟹的新尝试，特色在咸柠陈皮肉丁谱出的咸甜与幽幽的柠香，有趣之余，妙在那份顺喉的惹味。 「大班楼」善长运用二十年的咸柠配搭海鲜，曾有缘一尝咸柠与蛏子的滋味。今趟咸柠与肉丁跟肉蟹，当然也是一绝的创新配搭！女士们可享用甜美与啖啖肉的蟹钳，多幸福！樟木烟熏黑脚鹅几乎是每次的必吃，当然是有它的魂力！未上桌，浓香的烟熏已够勾魂﹐随后薄脆带脂香的鹅皮，正好来一口红酒来升华；而桃红香嫩的鹅肉，恰似抹上腮红的女士，充满神采，要多亲几遍！还是第一次试吃鹅头，那股鹅香实在没法挡，以前真的不懂吃！整晚最不满意的是鱼汤白木耳浸瓜丝！鱼汤好、用料佳，唯独份量对于蔬菜控的我，实在远不及要求，大有不够喉之感！对炭烧熟成鳗鱼膶肠煲仔饭最深印象是鳗鱼，鳗鱼表层被烤得非常焦脆，有如㶶边叉烧的感受。可是一咬，鳗鱼肥美的鱼脂随即溢出，有如甘露的滋润。其次是色泽金黄、厚度均匀的饭焦，相信要有一定功力才能煮出这样完美的饭焦来！饭焦分为两部份，一部份用以蘸沙糖来品尝，另一部份则做成泡饭！略嫌膶肠切得太细，未能品尝出「大班楼」自家膶肠真味与粉粉的质感，有点可惜！甜品三味是生磨杏仁茶、红枣糕及杞子雪糕，我最爱是雪糕！每次吃上都是一㮔幸福！
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规定咗系叫set 至少48小时前要先拣好食啲咩 我𠮶日系3个人食的~ set既份量好多 食到劲饱🤰🏼🤰🏼食物质素的确几好 值得粒星🌟 不过环境比较逼 唔系太舒服 服务都未达到米芝莲级数· 龙井菊花烟乳鸽 Smoked Baby Pigeon with Longjing Tea &Chrysanthemum的确食到淡淡茶香 肉味都重 皮亦够脆口😋· 荔甫鸭盒Crispy Taro Cake with Smoked Duck炸得好松脆 少少油但未至于腻 芋头蓉mix埋鸭肉很不错! 🤩· 炭火厚切叉烧Thick Cut Chairman Style Char Siu 布满蜜汁 好香甜 调味属于比较甜 炭烧味唔重 肉质带有点咬口 唔韧同时唔会霉霉烂烂🥸· 🍲一口汤Cleansing Soup· 鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles其中一道最signature既dish🤩 花蟹有膏 肉嫩鲜甜 𠮶汁带有蟹膏味又有啲花雕酒香 捞埋陈村粉 阔扁挂汁又滑身 似唔油既河粉 推荐🤪🫶🏻 · 酱烧羊肋骨Grilled Lamb Ribs in BBQ Bean Paste超有惊喜🙂↔️ 应该系我食过最出色既中式羊肉!! 烧得啱啱好外脆内juicy 超嫩 羊肉重味 有膻味的! 唔会太多汁which我好喜👅· 南乳面酱炸子鸡Crispy Skin Chicken with Red Bean CurdMarinate皮微脆 肉都算嫩滑 未算话好juicy但调味ok 南乳酱另上 有明显南乳咸香 唔会太咸~· 鱼汤白木耳浸瓜丝Gourd Juliennes and White Wood Ear FungusCooked in Homemade Fish Broth相对之下呢个无咁特别但无咁heavy味道都好唔错 鱼汤几浓郁 木耳丝同瓜丝带有咬口 我自己几钟意呢个😌· 蟹肉鲜虾虾干虾酱炒饭Fried Rice with Crab Meat, Fresh Prawns, Sun-dried Prawns & Shrimp Paste好足料😭 好多虾头蟹肉 𩠌同饭可以话系1:1 同埋加咗虾干 食落好够虾味蟹味 鲜甜超超超好食!!! 😻· 甜品三味Desserts Trio〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟴/𝟏𝟎 🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟳/𝟏𝟎🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟳.𝟐/𝟏𝟎🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟕/𝟏𝟎〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃📍 大班楼
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大班楼同朋友一齐去食饭 原来呢间米芝连要早几个月book 喺中式嘅无菜单料理🔆甜醋子姜猪手猪耳冻好得意嘅前菜 姜醋猪手开胃 但因为变咗果冻咁 似食啫喱多啲 食唔到猪手猪耳原型🔆炭火厚切叉烧虽然喺前菜但食到中间先嚟 已经分好一人一旧 估唔到仲喺热辣辣 叉烧选部位半肥瘦适中 而且烧得好香 同出面嘅烧味喺唔同🔆串烧羊腩鲍鱼卷上菜就闻到孜然粉嘅味 烧得好香口🔆鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉好香花雕酒味 再用蟹膏煮出汤汁配陈村粉 比肠粉更薄更滑 蟹肉就要自己再拆出嚟食 有啲麻烦但蟹肉鲜甜🔆大班楼酸辣甜蒜牛四味有牛肚、牛腩、牛肉片、牛筋再加竹笋、酸菜辣椒一齐煮 地道香港美食 🔆樟木烟熏黑脚鹅食到嚟呢度已经有啲饱 再上呢个鹅…好大只 我哋7个人都食唔晒😂 呢只鹅真喺好肥 仲见到好多肥膏喺肉身 但皮喺烧得脆嘅 🔆猪皮樱花虾炖时菜 好开心今日嘅菜喺豆苗 上汤煮豆苗好甜 加猪皮食都喺第一次 🔆蟹肉鲜虾虾干虾酱炒饭蟹肉份量算好多 而且炒饭炒得好干身 好香口🔆甜品三味生磨杏仁茶 冬瓜豆沙饼 红枣糕杏仁菜最好🤣不甜红枣糕都好吃 但冻咗 热啲会更好豆沙饼好古早味…加咗冬瓜糖…唔啱我😂环境喺不错 但要早几个月订而且菜单应该不定时换 lunch 时段每位都要一千 菜式喺精致 有特别节日有预算可以一访📍 大班楼 (中环)中环威灵顿街198号The Wellington3楼
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✨大班楼新址首试！神仙粤菜终于名不虚传！🙌🍴 整份菜单吃下来，惊艳又平衡的一餐！从冷盘到热菜再到甜品，层次感十足，每道菜都处理得很精致！没有任何一口让人觉得腻！👇🦑 鱿鱼凉面配百合松子冻汤：爽口的鱿鱼搭配松子冻汤，清新又带点坚果甜香🫚 甜醋子姜猪手姜汁冻：胶质Q弹，酸甜不腻🥓 串烧羊腩鲍鱼卷：羊腩的浓郁与鲍鱼Q弹口感很好的结合，洒上的香料更是将整道菜的层次提升到新高度🥧 荔甫鸭盒：外层酥化，内馅带著鸭肉的浓香和烟熏气息🍖 山楂梅子脆皮猪尾：这道菜是意想不到的惊喜！脆皮猪尾的外层炸得金黄酥脆，搭配山楂和梅子的酸甜风味，口感与味道层层递进🦀 咸柠陈皮肉丁炒蟹：高光！咸柠的清香与陈皮的甘香完美平衡，搭配鲜嫩的蟹肉和微焦的肉丁🌶️ 剁椒咸肉蒸龙趸鱼头：嫩滑鱼头加上剁椒的辣味提鲜，香麻的一口接一口完全停不下来！🐡 炭火脆皮熟成鳗：炭火烤出来的香气和鳗鱼本身的油脂融为一体，外酥内嫩🫓 梅干菜陈皮扣肉配夹包：梅干菜的咸香和肥瘦均匀的扣肉完美🍽 惊喜 - 除了味道，整份菜单的设计也非常「讲究」，既有粤菜的传统韵味，也加入了不少创新巧思。🗓️ 话说这家店真的太火了！目前订位已经排到明年三月 ✨
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大班楼系一间非常难预订嘅餐厅，但幸运地我同朋友成功订到，享受咗两个钟嘅中菜精致餐饮。菜单上嘅菜式包括冻卤水花椒小吊桶酿土鱿、炭火厚切叉烧、山楂梅子脆皮猪尾、鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉、樟木烟熏黑脚鹅、梅干菜陈皮扣肉配夹包、猪皮樱花虾炖时菜同烟熏马友银鱼窝饭。冻卤水花椒小吊桶酿土鱿系一道菜式，呢款菜式有独特嘅名称同口感。佢系使用卤水同花椒制作，再将材料填充喺土鱿中，呢道菜有清新嘅口感同微辣嘅风味，值得一试。山楂梅子脆皮猪尾系另一道菜式，呢道菜以猪尾为主要食材，搭配山楂同梅子调味，再以脆皮方式烹调。这款菜式有猪尾嘅香浓味道，配合山楂同梅子嘅酸甜风味，加上脆皮嘅口感。至于炭火厚切叉烧。叉烧肥瘦适中，烧烤后带有微微炭烧焦脆嘅口感，非常满足。唯一缺点系每人只有一件，需要提前预订，唔预订可能冇机会试到。其次，招牌鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉。这道菜有特色，嘅鸡油花雕蒸鸡表现出色，无被酒味盖过鲜味，依个菜式仍然系值得每次到访必点嘅。总括而言，大班楼嘅菜式带有独特风味同口感，有部分菜式可以进行改善，但整体餐饮体验系非常值得一试嘅。希望我嘅评论可以帮助你更加了解呢间餐厅嘅菜式同质素。
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