大宅

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最近朋友發現位於灣仔Mira Moon酒店裡有一間水準唔錯嘅中菜館，想我陪佢試試。我當然二話不說即刻訂枱試菜喇。這間「大宅」嘅裝修都幾impress，雖然地方唔算大，但都有一間可容納12-16人嘅包廂，其他枱的距離尚算闊落，而服務員嘅態度都好專業和認真。🥢 江西豆腐·金沙白飯魚江西豆腐上面鋪滿苔菜，豆腐外層炸到好脆口，但裡面仍非常滑嫩。金沙白飯魚充滿咸蛋皇嘅香氣，而且炸到好鬆脆。🥢 大宅佛跳牆呢個佛跳牆嘅材料好豐富，包括有花膠、瑤柱、白鴿蛋、冬菇、羊肚菌、海參和鮑魚，全部都係名貴食材，加上師長時間的燉煮，湯味非常濃厚而且夠晒黏口，勁多骨膠原。🥢 蟹黃銀針燴玉帶呢碟菜充滿香濃嘅蟹皇汁，而銀針粉又吸收晒蟹黃嘅鮮美，帶子嘅肉質鮮嫩彈牙，使到整個口感層次夠晒豐富。🥢 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蝦球肉質夠彈牙兼且好鮮甜，伴著濃郁芳香嘅花雕酒蒸蛋，令每一口都能感受到花雕酒嘅醇香。🥢 拔絲咕嚕肉一口size嘅咕嚕肉，炸到外酥內嫩，搭配埋彩椒、洋蔥、蕎頭等配料，豐富咗整個菜嘅色彩和口感。但論拔絲嘅程度略嫌不夠。🥢 香煎一夜鮮麒麟魚用咗蔥絲和淡豉油來襯托麒麟魚，麒麟魚係用咗馬友魚嚟做，師傅炸到魚麟非常

🌟 **江西豆腐**：入口即化的嫩滑豆腐，搭配酥脆外皮，豆香浓郁，回味无穷！ 🐟 **金沙白饭鱼**：外酥里嫩，金黄酥脆的外衣包裹着鲜美的白饭鱼，一口下去，满嘴都是海洋的鲜甜～ 大宅佛跳墙 🍲 **佛跳墙**：顶级海味汇聚一盅，鲍鱼、海参、花胶、瑶柱……每一口都是满满的胶原蛋白，汤汁浓郁到让人忍不住“跳墙”来吃！ 🦀 **蟹黄银针烩玉带**：蟹黄的鲜香与银针的清爽完美融合，带子肉质鲜嫩，入口即化，鲜味层层递进，简直是舌尖上的奢华享受！ 20年古月龙山花雕蛋蒸虎虾球 🍤 **花雕蛋蒸虎虾球**：20年陈酿花雕酒的香气渗透进每一颗虎虾球，虾肉Q弹紧实，蛋香与酒香交织，口感层次丰富，吃完还想再来一份！ 🍖 **拔丝咕噜肉**：外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，酸甜酱汁裹挟着拔丝的甜蜜，咬一口还能拉出长长的糖丝，简直是视觉与味觉的双重享受！ 🐠 **香煎麒麟鱼**：鱼肉经过一夜的腌制，鲜味更加浓郁，香煎后外皮焦香，内里肉质细嫩，搭配特调酱汁，鲜香四溢，吃一口就停不下来！ 🍜 虾子花胶浓鸡汤面：花胶的胶质与鸡汤的浓郁完美结合，虾子提鲜，喝一口暖心又养颜！ 🍮 **芋茸炖鲜奶**：绵密

新年食豪啲！此次品嘗嘅菜品堪稱一絕。餐廳地方唔大，幾有特色，侍應嘅服務態度好，令成個用餐體驗真係好舒適。江西豆腐·金沙白飯魚豆香濃郁醇厚，一入口便能感受到豆腐嘅嫩滑質感; 白飯魚自身鮮嫩，被金黃嘅金沙均勻包裹，每一口既有白飯魚嘅鮮嫩，又有金沙嘅濃郁鹹香。大宅佛跳牆多種珍貴食材如鮑魚、海參、瑤柱、魚翅等彙聚一壇，湯汁濃稠如膠，包含各種食材嘅精華，味道醇厚鮮美。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃嘅醇厚鮮美是主導，散發住濃郁嘅鮮香。銀針爽滑，玉帶彈牙，三者搭配，鮮上加鮮。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球虎蝦球肉質緊實彈牙。花雕酒嘅香氣在蒸煮過程中充分滲入蝦肉，帶來醇厚嘅酒香，整體味道中帶住淡淡嘅酒香，風味獨特。拔絲咕嚕肉外皮酥脆，內里嘅豬肉鮮嫩。酸甜口味調配得恰到好處。蝦子花膠濃雞湯·拌菜苗·手工拉麵湯底濃郁醇厚，蝦子嘅鮮味與花膠嘅膠質融合。菜苗清爽可口，為濃郁嘅湯底帶嚟一絲嘅清新。手工拉麵，吸收咗湯底嘅味道，吃起嚟十分好味。芋茸燉鮮奶芋茸細膩綿密，鮮奶嘅奶香醇厚，兩者融合得恰到好處，甜度適中，甜而不膩。整體菜式無論選材、烹飪還是調味都無可挑剔，是一場難忘嘅盛宴。

今日同屋企人去咗銅鑼灣一間酒店入面嘅高級中餐廳食團年飯，真係好有氣氛！間餐廳裝修好高檔，燈光柔和，枱枱凳凳都好有質感，坐得舒服，仲有啲古典音樂做背景，感覺好有格調。服務員態度又好，成個環境真係好適合一家人聚埋一齊食飯。首先上枱嘅係 **江西豆腐**，豆腐好滑，外脆內軟，入口即化，配上啲金沙白飯魚，鹹香得嚟又唔會太搶味，好開胃！跟住就係 **大宅佛跳墻**，嘩！真係足料到爆！魚翅、海參、鮑魚、鵪鶉蛋、花膠樣樣齊，湯底濃郁得嚟又唔會太膩，每一啖都係精華，食完覺得自己補晒！**蟹黃銀針燴玉帶** 都好正，帶子煎得外脆內嫩，蟹黃魚翅嘅味道好濃郁，帶子嘅鮮味同蟹黃嘅香氣完美結合，食到停唔到口。**20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球** 呢道菜真係好特別，花雕酒嘅香氣好突出，虎蝦球好彈牙，蒸蛋滑溜溜，酒香同蝦鮮味互相襯托，好有層次。**拔絲咕嚕肉** 就係經典中嘅經典，外皮脆脆哋，酸甜汁調得啱啱好，肉質嫩滑，拔絲效果做得好好，拉絲嗰下真係好過癮！**香煎一夜鮮麒麟魚，立鱗燒** 呢道菜好考功夫，魚皮煎得脆卜卜，魚肉依然保持嫩滑，立鱗燒嘅效果令到魚皮更加香脆，食落去口感好豐富。最後嘅 **蝦子花膠濃雞湯*

今日帶媽媽食晚飯老人家都係比較喜好中餐揀咗呢間新開「大宅」😆餐廳其實係問月酒店入面銅鑼灣站落車行8-10分鐘都尚算方便入面地方唔算大 但都包括晒有包廂大枱細枱都有 座位係超級舒服闊落值得一讚職員Paul服務超專業笑容滿面有禮貌久唔久仲會過嚟為我哋介紹菜式✨玄米桂花茶呢個係Paul介紹我哋飲嘅茶桂花十分清香 玄米茶淳 十分夾 值得叫✨江西豆腐金沙白飯魚 先食江西豆腐 外層酥脆 入面豆腐超熱超滑金沙白飯魚充滿咸蛋香 好濃味所以要先食豆腐再食白飯魚✨大宅佛跳牆呢個係招牌菜佛跳牆除咗用料要好靚之外煲到黏口濃郁先叫合格呢到嘅佛跳牆絕對合格以上！食完抹嘴張紙巾都痴住個嘴😂✨蟹黃銀針燴玉帶個名好靚 帶子厚肉 面有輕輕煎過蟹肉都唔少 個汁好味 阿媽話想撈飯哈哈✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上嚟已經聞到濃濃嘅花雕酒香但食落酒味並唔重 反而係香襯到蛋香味 原來個蛋先係主角😆✨拔絲咕嚕球酸甜嘅咕嚕球係呢個餐入面最濃味嘅但個人略嫌拔嘅絲唔夠多😆✨ 香煎一夜鮮麒麟魚煎麒麟魚唔係到到有得食 多數都係蒸呢到係煎完加葱油 煎完嘅皮係十分香脆呢個好好味 家母都大讚✨蝦子花膠濃雞湯 拌菜苗 手工拉麵見到個花膠就知靚料

🥢江西豆腐.金沙白飯魚作為前菜，真係冇得輸，白飯魚呢一個鹹蛋黃嘅配搭真係第一次食，而且做得非常香，食落去亦都唔會好滯！豆腐亦都好滑！鍾意食嘅朋友不能夠錯過🥢大宅佛跳牆，呢一個係餐廳推介嘅，果然冇推介錯，味道非常濃郁，而且一打開就見到有好多珍貴嘅食材，包括有鮑魚花膠海參乾貝，成個湯嘅味道非常濃郁，而且每一啖都可以食到山珍海味，個湯吸收晒所有嘅精華真係非常好食，而且佢嘅份量都唔細，食完啲嘢都非常飽！🥢蟹黃銀針燴玉帶，餐廳用咗手拆嘅蟹粉再整咗一個汁，配上乾煎嘅帶子，帶子嘅口感非常好，中間係半熟嘅狀態我哋都覺得非常靚仔而且咬落去嘅時候亦都識到帶子本身嘅鮮甜味，絕對唔會有過火嘅情況出現，再加埋蟹黃嘅配搭，簡直就係正！🥢20 年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球，花雕打呢一個配搭係我第一次食，但係冇諗過佢嘅質素都非常好，佢嘅酒精味道唔會太過濃烈，整體配搭我都覺得唔錯，加埋新鮮嘅蝦球，正！🥢拔絲咕嚕肉，咕嚕肉用咗三色椒同埋洋蔥，成個口感非常多元化而且咕嚕肉嘅味道非常好食，肥瘦得宜，亦都非常有鑊氣，所以我同朋友都非常鍾意食呢一個咕嚕肉！🥢香煎—夜鮮麒麟魚，呢一個好似日本嘅甲麟燒，魚嘅味道非常新鮮，而且咬落去嘅時候

雖然喺灣仔區嘅餐廳好多但如果喺一啲重要嘅工作場合要宴客或者想同一啲重要嘅人食一餐有水準嘅飯拎得出手嘅餐廳雖然都有但impress到人嘅我會覺得係呢一間嘞雖然話呢間係新餐廳但菜式嘅精緻程度同埋服務嘅質素都完全係可以用老練唻形容茶我好隨便咁揀咗香片但上枱嘅春毫香片比平時飲開嘅香好多 感覺比一般嘅香片輕盈醇和 比一般香片 冇嗰份澀味 有少少回甘✦ 江西豆腐配金沙白飯魚 呢兩款前菜都係俾你試到個味係開胃、口感係香脆，但唔會令你有飽感，亮點係咸蛋黃鹹香、白飯魚酥脆✦ 大宅佛跳牆 呢款都算係經典嘅中式傳統高級菜式，靚嘅鮑參翅肚瑤柱冬菇鵪鶉蛋只係肉眼可以見到嘅食材，背後燉煮高湯嘅食材仲有一大堆，所有呢啲貴價食材，經過嘅繁複嘅處理，濃縮到一個細細嘅燉盅，長時間控制住火候嘅燉煮，可以睇得出嘅係，廚師對火候同時間做咗好精準嘅控制，神奇嘅地方係，咁多唔同嘅食材擺埋一齊，都唔會有任何一款過老，湯嘅濃郁，係唻自食材嘅味道而唔係調味料，真係每一啖都係精華。食落去冇誇張，真係會有啲感激嘅feel。✦ 蟹黃銀針燴玉帶 上一道菜係深藏不露嘅功架嘢，呢道就係霸氣外露型，蟹黃同大大粒刺身級嘅帶子，賣相光鮮亮麗。一上枱已經好

🥢江西豆腐- 金沙白飯魚。這道菜的豆腐滑嫩，搭配金沙醬汁，味道濃郁而不油膩。白飯魚則鮮香可口，魚肉細膩，與豆腐的口感形成了完美的對比。整體味道層次分明，讓人一口接著一口，味道真係唔錯！🥢大宅佛跳牆，這道菜是福建菜系的經典代表。湯底熬煮得十分醇厚，加入上等金華火腿，使得整碗湯香氣四溢。裡面的食材如南非乾鮑魚，每一口都是奢華的享受，讓人回味無窮。🥢蟹黃銀針燴玉帶。蟹黃的鮮香與玉帶的滑嫩相互融合，形成了絕佳的搭配。每一口都能感受到蟹肉的鮮甜，加上銀針麵的Q彈口感，使整道菜更加豐富，是一道極具創意的美味。🥢20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球。這道菜以其獨特的蒸製技術展現了食材的原汁原味。虎蝦球鮮嫩多汁，搭配花雕酒蒸製而成的蛋液，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。每一口都是對味蕾的極致挑逗。🥢拔絲咕嚕肉。這道菜外酥內嫩，咕嚕肉裹著香甜的糖漿，每一口都充滿了幸福感。甜度適中，不會過於膩口，非常適合搭配白飯享用，是一道讓人懷念的經典佳餚。🥢香𥳀一夜鮮麒麟魚。這道菜以其獨特的調味和烹調方式著稱，魚肉鮮嫩，外皮酥脆，每一口都散發著海洋的清新味道。搭配特製醬汁，更是讓人食指大動，是一道不可錯過的美味。🥢蝦子花膠濃雞湯-

銅鑼灣新開中菜，有驚喜，食完一次已經訂左下次要再帶家人來吃！大煎堆要提早預訂，花膠海參魚雲羹超足料，朋友都讚不絕口！文火和牛：超級淋，入口即融少爺炒飯：炒得好有鑊氣，粒粒分明芋茸鮮奶：裡面係芋頭蓉同燉鮮奶，入口綿密令我最驚喜的是大煎堆同埋京城石獅子石獅子其實係黑芝麻雪糕，真的推介，絕對會再來吃！

年底朋友聚餐，提議去試新嘢，見到銅鑼灣問月酒店入面開咗間新中菜，所以大家一齊去試吓。餐廳地方唔大，但係好精緻，中式裝修，同間酒店一樣，都幾有特色。一入去吧枱背後已經有一酲酲嘅酒，再有個木架放晒啲香料同食材，應該都係一間着重用料嘅餐廳。個菜牌有啲家常餸，傳統餸，都有海味宴客菜。選擇都幾吸引。一定要講吓個前菜，🐟苔菜白飯魚! 真係好耐冇食過苔菜炸魚，呢度居然有，仲要係白飯魚！我哋叫咗碟鮑魚好惹味，火侯啱啱好，好軟彈。佢哋個招牌係濃油赤醬煙燻雞，上菜嗰吓啲香味已經撲上嚟，大家都即刻開動，夠香入味，雞肉嫩滑👍🏻。見而家仲有蛇羹同臘味糯米飯，都試咗，兩樣都好足料好味👍🏻甜品一定要叫個大煎堆，好有儀式感，圓滿。整體食物👍🏻 價錢合理，環境舒適，同屋企人都啱食，下次會再嚟。