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2025-05-24
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走入問月酒店三樓嘅「大宅」，裝潢低調華麗，氣氛靜謐。坐低未幾，套餐一味接一味上，唔止飽，更係每口都有故事。金磚豆腐外層炸得金黃酥脆，一咬落去「咔哧」一聲，裏面豆腐滑得好似豆漿咁化開，帶微微鹹香，點咗少少椒鹽提味，簡單但極有功夫。金沙白飯魚白飯魚細細條，炸到脆卜卜，金沙鹹蛋黃唔會過鹹，黏住魚仔，每口都帶酥香。蛋黃香同魚香融合得恰到好處，令人忍唔住一條接一條。大宅佛跳牆一揭蓋，老火湯香撲鼻，花膠、鮑魚、瑤柱、豬展等一應俱全。湯底濃郁但唔會過膩，每一啖都滲出時間與心機，暖到心入面。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃醬炒得香而不腥。玉帶（帶子）煎得微焦，邊位香口，中間嫩滑，層次分明。花雕蛋蒸虎蝦球（配20年古月龍山）花雕酒香先入口，然後係熟蛋滑嫩嘅口感。大蝦球厚肉爽彈，肉質鮮甜，吸晒蛋同酒嘅精華。呢道菜真係有種傳統中菜之美，優雅但有力。拔絲咕噜肉糖絲拉得好靚，一上枱已經閃閃生光。每件咕嚕肉都炸得外脆內嫩，糖醋比例精準，唔黐牙又唔膩口，酸甜適中，食完忍唔住笑。香煎一夜鮮麒麟魚魚身煎到金黃，外層微焦酥香，肉質仍然保留水分，鮮味十足。魚油慢慢滲出，配埋底下嘅醬汁一齊食，令人停唔到口。蝦子花膠濃雞湯．拌菜苗，手工拉麵
金磚豆腐
外層炸得金黃酥脆，一咬落去「咔哧」一聲，裏面豆腐滑得好似豆漿咁化開，帶微微鹹香，點咗少少椒鹽提味，簡單但極有功夫。
金沙白飯魚
白飯魚細細條，炸到脆卜卜，金沙鹹蛋黃唔會過鹹，黏住魚仔，每口都帶酥香。蛋黃香同魚香融合得恰到好處，令人忍唔住一條接一條。
大宅佛跳牆
一揭蓋，老火湯香撲鼻，花膠、鮑魚、瑤柱、豬展等一應俱全。湯底濃郁但唔會過膩，每一啖都滲出時間與心機，暖到心入面。
蟹黃銀針燴玉帶
蟹黃醬炒得香而不腥。玉帶（帶子）煎得微焦，邊位香口，中間嫩滑，層次分明。
花雕蛋蒸虎蝦球（配20年古月龍山）
花雕酒香先入口，然後係熟蛋滑嫩嘅口感。大蝦球厚肉爽彈，肉質鮮甜，吸晒蛋同酒嘅精華。呢道菜真係有種傳統中菜之美，優雅但有力。
拔絲咕噜肉
糖絲拉得好靚，一上枱已經閃閃生光。每件咕嚕肉都炸得外脆內嫩，糖醋比例精準，唔黐牙又唔膩口，酸甜適中，食完忍唔住笑。
香煎一夜鮮麒麟魚
魚身煎到金黃，外層微焦酥香，肉質仍然保留水分，鮮味十足。魚油慢慢滲出，配埋底下嘅醬汁一齊食，令人停唔到口。
蝦子花膠濃雞湯．拌菜苗，手工拉麵
湯色奶白，入口極濃郁，雞湯香滑，蝦子提鮮但冇搶味，花膠軟糯入口即溶。菜苗爽嫩，拉麵手感十足，每條都掛湯，好滿足。
芋茸燉鮮奶
收尾甜品一樣出色。芋茸香濃細膩，配上燉到嫩滑如布丁嘅鮮奶，甜而不膩，口感如雲般輕盈，完美ending。
「大宅」呢頓晚餐係一種味覺嘅沉浸式體驗。每道菜都講究技巧、火候、擺盤與味道，主打高端粵菜又唔失人情味。無論係慶祝、紀念日定是純粹獎勵自己，都值得一試。
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