大勝軒丸一 (金星閣) (已結業)

宜家疫情的關係周圍都無得去，連帶我最愛的日本都不能前往。慶幸香港是一個美食之都，可以說是任何地方的菜式都應有盡有。特別日本菜更加多，太古有一間過江龍拉麵及沾麵店—大勝軒丸一。平日的晚市估不到人流熙來讓往，人流不住。可能快食快走，莫非個個都想念日本？餐牌上的種類不只是拉麵、沾麵、仲有混麵及小食飲品等，種類上都比一般都較多令人花多眼亂。大勝軒沾麵 $68首先沾麵選擇都相當多有招牌的大勝軒沾麵、辛沾麵、辛野菜、魚介、咖喱、黑蒜油、鹽味、蔥、叉燒、玉子等，麵量有200g同250g，並有暖及冷的溫度，選擇暖的沾麵湯底大勝軒沾麵味道不算強烈。叉燒肥美而不膩，並帶有筍富有口感，而且麵食都有彈牙，不過其碗身的傳熱度不高，少許美中不足。日式炸雞 (5件) $38小食方面選擇日式炸雞，終於有一種回到日本的感覺。炸至金黃的炸雞，啖啖肉熱騰騰配上沙律醬汁，相當滋味。原味乳酸梳打 $18多款的飲品當中，有啤酒及無精飲品估不到有原味乳酸梳打。乳酸梳打本身都以濃烈，而且甜度恰到好處。

太古城中心入面有唔少食肆，今次又試下太古城中心外面嘅餐廳。位於金星閣嘅大勝軒丸一，頗受歡迎，時間尚早，已經有唔少客人光顧。第一次來，所以點咗大勝軒拉麵，另外因為平時食唔夠菜，所以點左野菜拉麵，補充下蔬菜嘅食物纖維。大勝軒拉麵份量足，湯底有啲魚介味，有一片肥美嘅叉燒，同幾片筍。野菜拉麵真係好健康，唔同嘅蔬菜滿滿鋪滿麵上 ，有椰菜，紅蘿蔔，洋蔥，芽菜等，好滿足。呢度嘅麵軟硬適中，麵質彈牙，唔錯。飲品就叫咗原味乳酸梳打，甜甜地，幾解渴。

今晚來了太古這裡等朋友放工，便隨便在這裡食晚飯，看到這間大勝軒丸一是沾麵專門店，朋友想也不想便衝進去了。炸魷魚 - $38這個價位的即炸新鮮魷魚，在街邊小吃恐怕也不能吃到吧。魷魚新鮮多汁，不會炸至乾硬，炸粉分量適中，有香脆口感之餘亦保持到魷魚的鮮味。煎餃子（3隻） - $20餃子皮薄餡靚，外皮煎至金黃色，鮮嫩肉汁均鎖在餃子內，一咬爆香。黑蒜油沾麵 - $82本人個人喜愛黑蒜油，所以看到餐牌有黑蒜油沾麵便立刻點了一個。麵雖然比較粗身但質地非常彈牙，比一般較幼身的拉麵更有口感，沾上香濃湯汁，不會顯得太濃味，味道恰到好處。

去開太古都知道搵食就去太古城中心和康怡廣場，其實兩個地方以外也有好多選擇。這次來到太古城金星閣吃沾麵。大勝軒丸一相信愛吃沾麵的也不會陌生，老闆師承沾麵之父山岸一雄，已經很有吸引力。主打沾麵款式夠多，除咗招牌大勝軒沾麵，仲有咖哩，黑蒜，魚介湯等不同味道。沾麵以外亦有混麵，拉麵等選擇。特製沾麵 $95其實最經濟$68就有一碗沾麵，本身200g既麵仲可以唔駛加錢揀250g，抵到爛。想豐富一點可以好似我咁叫一個特製沾麵，就會有齊叉燒同味蛋。沾麵湯唔算濃稠，沒有死鹹，配上凍麵，掛湯能力不俗。不過沾麵湯好快會凍，可以叫店員幫忙加熱，繼續享受。黑蒜油沾麵 $82沾麵湯比特製沾麵湯濃厚，平時習慣食開濃湯就岩晒。食完沾麵唔好浪費沾麵湯，加入木魚湯就會變得易入口。煎餃子 $30皮薄餡足有肉汁。太古城食碗平價沾麵原來不是夢。

愛吃沾麵的我，都會四出搜羅唔同嘅沾麵，今次就來到太古城。小小的店子，除了沾麵外，還有拉麵跟拌麵，小食也有數款可以揀。店內有一些小食套餐，也很划算。特製沾麵 $95想吃得豐富一點，就選擇這個人氣的特製沾麵，有一隻糖心蛋，紫菜，還有四大片厚厚的叉燒。先嚐嚐沾麵湯底，湯底係濃濃的魚湯，入口唔會覺得好味精。麵底選擇了冷麵，都幾彈牙，掛湯力亦不錯。糖心蛋甜甜的叉燒厚厚的好有肉感湯底很快就變涼，可要求店員再為我返熱。黑蒜油沾麵 $82朋友叫了這碗麵，黑蒜油味香濃，比我嗰碗味道較為鹹，不過朋友很喜歡。煎餃子 $30煎餃子腍身，不油膩，吃完飽飽的。

朋友總是忙得不可開交，在外地的時間似乎多於留港。努力地擠出時間，最好的方法是揀在朋友公司附近，這樣進可攻退可守。吃飽以後還可回辦公室工作或收拾。問小的有甚麼取態？鐘愛和風的小的謂曰只要是日式便無所謂。於是朋友便選了一家位於太古城地面之食肆。在商場接應小的以後朋友便帶著路走，看到「那霸」便以為之然，可是朋友卻疑惑地翻查手機紀錄，其所訂的似乎非然。研究一翻方發現咱們吃的原來是毗鄰之「大勝軒」。小的在太古城商場裡不覺有甚麼日式餐廳，以為此乃和風沙漠，猜不到於住宅地舖居然屹立著許多有趣的小店美食。難怪說太古城住了許多的日本人，這樣的佈置最方便他們尋食去。閒日晚上，餐廳並不多人，咱倆七時左右到達，店子空空如也。幸而當咱們吃到一半，餐廳已添來稍稍人流，大概「大勝軒」靠的還是豐盛的午市時段。看看手寫之特色黑板，日本直送有刺身、壽司與大吞拿魚腩。最後咱們點了一客小份的刺身拼盤，壽司則根據各人喜好自我挑選。除此以外，友人還提意點些天婦羅，配上枝豆與麵豉湯，大概咱們之眼光要比肚皮濶上許多。 雖然小的也喜歡枝豆與麵豉湯，但據自家對和風店的概念，此兩項食物應是由餐廳附送而非額外點叫，故此咱們分享著枝豆，小的

我係大勝軒嘅常客，每次夜晚一個人唔知食咩，都會去食返碗辛辣沾麵。每次都一定係揀辛辣野菜沾麵，貪佢夠開胃， 沾麵湯底係非常濃味的魚湯，麵我一定會揀冷麵，因為相對熱的會比較彈口，食的時候我會加好多生蒜頭蓉落去湯底一齊食，特別惹味！❤️食晒所有麵然後，我會直接飲埋剩低的魚湯，或叫服務員加清湯溫埋D濃湯底一齊飲，因為好的食材真係唔好浪費！值得一提的是，餐廳大部份食材都是由日本直送香港，所以保持到水準，店內有部份師傅也是日本人，真係保持到日本大勝軒的水準😋

辛沾麵（2辛、不需走蔥、增量麵底）👍🏻👍🏻👍🏻+0.5大勝軒拉麵 （不需走蔥、增量麵底）👍🏻👍🏻👍🏻煎餃子 （5隻）👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻辛沾麵其實，沾麵都係拉麵嘅一種，但因為麵條另上嘅關係，吃落便有一種麵身涼湯頭熱嘅感覺。要控制沾麵湯汁非常得宜，先可以保持湯味濃郁，微微稠稠的，剛剛能掛係麵身上面。我覺得大勝軒嘅沾麵尚算能做到呢個效果，但略嫌湯底不夠熱，所以當麵條沾上湯汁嘅時候已經大大降温。味道方面，無可否認係比一般嘅拉麵惹味，那種辣不會是嗆喉的，但我覺得呢種辣會令整件事不太日本風。湯頭裏面仲有荀片，同一大塊豬肉叉燒。荀好入味，跟湯汁非常配合，但叉燒就一般般，不太有驚喜。大勝軒拉麵麵身跟沾麵用的一樣，比其他拉麵造的更彈牙，更粗身（方便掛汁）。另外，有大塊叉燒放上面。外層厚厚的脂肪令叉燒又多了一個層次。但我覺得叉燒主要還是靠拉麵湯底才有味，本身略嫌醃味不足，而且下層部分有一點鞋。而湯底就重鰹魚味。煎魚餃子好好食，熱辣辣的端上，千祈唔好話等埋拉麵或沾麵先食，否則就會唔夠脆口。重口味的食客，如果嫌本身加醋不夠味，那就可加少少蒜蓉。餐廳推介如食完沾麵後，可叫店員加上木魚湯，然後一口氣把原本的沾麵湯喝

公司附近的日本沾麵店坐位唔係好多 如果晏少少落黎 通常都要排好耐隊有拉麵/沾麵/一般日式店的小食🥟🍜今日坐open bar, 睇住2個師傅密密手咁整 但係都漏咗我單 隔離2個小姐 遲我十分鐘坐底都有野食 我仲食緊空氣 係追咗佢先即刻有麵上 餃子都落漏單😅不過個沾麵係好食嘅 分量多咗啲 係男人的分量 特制沾麵 $95辛野菜沾麵 $88餃子一般 $20 3隻

觀乎現今日本拉麵系食品裡面，最常見的主流的大多數都是「拉麵」、「沾麵」、「冷麵」等等的食品。不過我在星期日在香港島東區屋苑「太古城」的住宅樓下拉麵店「大勝軒丸一」裡面，發現另一種新食法拉麵。這種在「太古城」住宅樓下日本拉麵店「大勝軒丸一」裡面，好不容易才找到的新食法拉麵食品，名稱叫做「混麵」。「大勝軒丸一」裡面所謂的「混麵」，其實食法跟「撈麵」十分接近。我進入到「大勝軒丸一」食店的範圍，甫進入食店裡面，立刻有「大勝軒丸一」的侍應招呼，跟著再安排適合我一個人，一個人慢慢享用食品的一人吧檯座位。「大勝軒丸一」的廚房吧檯長度不小，起碼可以一次過招呼七、八個食客，同時坐在廚房吧檯座位上。我一找到座位之後就立刻坐下，看看「大勝軒丸一」裡面的拉麵以什麼肉類食材為主。說到「大勝軒丸一」拉麵餸菜裡面選用的食材這方面，我反而是感到有少許的失望，因為「大勝軒丸一」的拉麵，餸菜食材主要都是以豚肉為主。所以即使我選擇了「大勝軒丸一」裡面的少見麵食「混麵」，可惜結果還是逃不了食「豬肉拉麵」的命運，大大塊由豬肉作為材製成的「豚肉叉燒」在等候我「大駕光臨」。另一方面，「大勝軒丸一」裡面的自助點餐紙，欠缺了一個我需要

識得我嘅人都知我係日本控，所有日本出嘅嘢我都鍾意，唯獨是係拉麵真心唔多鍾意，原因好簡單我唔係太鍾意湯底好「傑」，「傑」之外附帶嘅會係咸，所以我返鄉下嘅時候都唔會食拉麵，因為日本本土正宗嘅更加「傑」同咸，寶寶不行了，唯獨是只有大勝軒嘅拉麵我會專登嚟食，因為佢嘅條麵彈性好好，最鍾意去嘅糖心蛋，同埋餃子，但今日得一個人冇叫到，提一提大家如果叫沾麵嘅話，食到尾時可以要求加木魚湯令到味道冇咁鹹，同埋無咁槳口，我飲到無剩。

20/5/2019 @太古 大勝軒今日喺太古城參與完活動，男朋友比較喜歡吃沾麵的關係， 我們都會吃這間的沾麵， 貪佢夠正宗 ！ 但餐廳座位不多，很多時也要排隊一人一張紙自己畫自己個碗我就比較喜歡吃有湯的拉麵，所以今次選擇了這個男朋友就顧然選擇他愛的沾麵還有小食和飲品可以追加第一次吃沾麵或不知道什麼是知名的朋友 不用怕， 每張枱也有吃沾麵的小知識， 教導客人如何正確的品嚐沾麵魚介豚骨拉麵魚介湯味十分濃郁， 如果湯底能在熱一點就好 ，叉燒入口即溶不會乾，有燒肉的味道，拉麵軟硬適中，配搭筍和蔥一起吃口感豐富！男朋友的沾麵

食過幾次，都覺得唔錯。今晚行完街又黎食，點知要排隊喎。排左差唔多廿分鐘，終於到我地。黎呢度都係沾麵好食d, 叫左個黑蒜油沾麵，一個咖喱乜乜沾麵。黑蒜油沾麵基本上係我必選既，湯幾濃幾好味，但係肉係一粒粒喺d湯度，唔係一塊塊，就麻麻地囉。咖喱沾麵就一般般，出前一丁咖喱粉，少少辣。今次叫左個小食，雞骨腸（好似係），細條左少少，味道ok似台灣腸，一般啦。天氣已經熱，坐到入去原來仲熱，可能係坐得近個廚房啦，食完行番出黎仲涼爽左

今日好想食日本野, 就試下佢個沾麵, 個沾汁味道夠濃,個湯夠晒熱,  有我都叫左餃子同炸雞, 餃子個餡略嫌唔夠多, 個皮都OK既, 炸雞方面唔會太油, 味道都還可以

特製拉麵 special ramen (👅7/10)叉燒整得不俗 食落口感好淋身同軟熟 加上脂肪比例分佈尚算均勻 肥膩感覺唔重 (咁橋本人個碗切得好🤣👍🏻)溏心蛋亦醃得夠入味 而且食得出係日本雞蛋🥚食落入口係滑溜到布甸咁🤤🍮 拉麵份量200g (可選250g) 睇落唔算多 敗筆係麵冇得簡硬度 粗/幼麵 麵身係同沾麵一樣比較硬同煙韌 浸耐左都係唔軟🧐食完會好飽(*價錢偏貴🤔但特製拉麵係咁多款入面最抵食 有一隻溏心蛋 2片紫菜 4片叉燒 同叉燒拉麵只係差3蚊😹 但多隻蛋同紫菜 而其他拉麵得1片叉燒同紫菜而且冇蛋)叉燒拉麵 bbq pork ramen $95辛拉麵 Spicy ramen $73