夏銘記

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夏銘記 🎟️@hamingkee會點形容一粒好食嘅魚蛋🤨好食嘅魚蛋有咩標準⚪️爽口 定彈牙？老闆好串咁講 真正嘅魚蛋係軟滑 而唔識食先會講爽彈🤣40年老店 結業後重開新鮮黃鱔 白花🎣人手劏魚 去皮 攪碎🔪一粒粉都唔落 打成軟漿日日凌晨打魚蛋 唔想雪過夜❄️做出「傳統老派」魚蛋魚骨 腐皮 雞殼 豬骨 熬製出魚味濃嘅秘方魚湯🦴蔡瀾都話係他嘅至愛🙂‍↕️紫菜魚三味 湯河 ☘️試齊最出名嘅三類魚製品✨ 魚蛋，墨魚丸同魚皮餃⚪️ 軟滑到筷子都夾得扁嘅手打魚蛋🥢 老闆話彈牙係落了化學劑🧑🏻‍🔬 食到蔥粒嘅墨魚丸，河粉軟滑，加上大量紫菜，更係潮州特色鴛鴦魚蛋 湯粗 🐼白魚蛋配手剁鯪魚蛋🐟牛筋腩 🐮淨食先夠喉！ 牛筋晶瑩透亮🔮 牛腩軟腍又唔散，炆得入味💯鮮炸魚片條切片 📔幾乎每枱都會叫😎 厚切&唔浸湯係重點✨先食到香脆嘅外皮💥 配碗魚湯淨麵，滋味加倍；同魚片湯麵相比，完全係另一種享受🤭新鮮油菜 芥蘭 🥬想試嘅太多由米芝連師傅包嘅雲吞 只能等留待下次🥲

聽過依間好多次但未試過，宜家轉咗名叫返夏銘記⋯⋯今日啱啱喺堅尼地城想食啲粉麵嘢，睇完社交平台試食之後就試咗依間，睇到d 評價都唔差…….未入之前已準備會叫豬手水餃魚片頭等等，今日星期日七點左右好幸運地入去已經有位，之後見到都要等位，叫咗個豬手撈麵、魚片頭，叫錯咗個湯浸，另外一個淨水餃，兩支可樂。豬手真係幾好食，又淋又張口，味唔錯，好有咬口….好食👍 魚片頭就正正常常啦，因為其實想食佢一條炸魚片的、另外佢哋個水餃唔錯，好足料好好食…..今晚兩個人都食到好飽都係$180有找…..

成日經過都見到有人排隊，今日醒起呢間就黎試下。嗌左雲吞撈幼麵$55+魚片$15= $70撈麵用蠔油自己撈，份量足夠但偏咸。雲吞只可以講中等質素。最想講既係魚片，15蚊佢俾左兩薄片我。每片我諗2mm都唔知有冇，師傅刀工真係好好，俾人既感覺似係喺嗌原條魚片既客人度偷切兩片仔俾我咁。就算你每日新鮮即做我都唔buy。70蚊一碗雙併性價比真心低，係宜家既市道值頭係貴。雖然同區既魚蛋粉選擇唔多，但係都唔會再食。

位於堅尼地城北街的「夏銘記」，係一間主打每天新鮮手工製作的魚蛋魚片粉麵店。晚市時段座無虛席，好受歡迎呢鮮炸魚片頭即叫即炸嘅新鮮魚片頭，熱辣辣，口感彈牙，魚肉味濃郁！配上餐廳秘製辣椒油，香辣惹味新鮮油菜菜心新鮮翠綠，另外加咗腩汁，健康美味紫菜魚四寶湯河粉魚四寶包括：魚蛋、魚片、魚皮餃及墨魚丸。魚蛋魚片鮮甜彈牙，啖啖都係濃郁的魚香～手工墨魚丸當中加咗少許芹菜，增添香氣，好好食哦！魚皮餃都好出色炸醬片頭撈粗麵特色炸醬撈粗麵，鹹香美味，頗開胃！吸滿湯嘅魚片頭更加鮮甜味美，正啊支裝忌廉

麪館位於好友家附近，友人不時也會光顧。由於午餐吃得有點豐富，晚餐吃粉麪感覺較為輕鬆。麪館的餐牌比前增加了不少食物，一向非常喜歡店家的魚蛋，但今次大家決定嘗試魚蛋以外的肉食菜式。豬手與牛筋腩的量均十分多，絕對抵食夾大件，豬手的皮燜得十分彈滑，每咬一口就像在咀嚼滿滿的膠原蛋白，味道也調得十分適中；牛筋腩也毫不遜色，牛味濃郁之餘，牛筋軟中帶嚼勁，腩肉亦綿滑不柴。愛吃肉的人仕，不妨一試。店舖有兩三款蔬菜供應，因為價格親民而且店家會因應我們的要求把蔬菜煮得軟或脆一點，因此吃完菜心便再點生菜，口感味道各有不同，同樣容易入口。主食點了墨魚丸粗麵和魚湯米粉，墨魚丸尺碼雖小，但鮮味卻更勝魚蛋，以魚湯伴食兩款主食，比平常以腩汁調味的上湯不遑多讓。

夏銘記是香港老字號麵店，以手工製作魚蛋和魚片聞名，深受本地人喜愛。店內堅持每日新鮮劏魚，採用傳統軟漿方法製作魚蛋，口感綿密帶微彈，不含添加劑，魚味寧舍唔同。招牌鮮炸魚片外酥內軟，金黃香脆，令人回味無窮。紫菜魚三寶河粉是另一亮點，包含魚蛋、墨魚丸及魚餃，河粉滑溜不黏。仲加左招牌既足料水餃 牛筋腩撈麵軟腍入味，搭配自家製辣椒油，辣香惹味，增添層次。餐廳食物新鮮及用心製作令人值得一試。價格親民，平均每人約$50-$100，性價比高。夏銘記不僅是美食，更是香港傳統飲食文化的縮影，值得一再光顧！

西環堅尼地城已經越嚟越少粉麵好呀想食一碗正宗嘅魚蛋粉呢都非常之困難,好在仲有夏銘記可以給一個選擇.雖然一本魚蛋粉而家都要42蚊但係比起上嚟都算係物有所值.起碼食起上嚟有細路仔食潮州魚蛋粉嗰種味道.因為係手工魚蛋所以有陣時嘅質量呢會有啲高低但係老細都從善如流唔會介意我哋畀一啲回應而啦我最近食嘅呢兩次都係回復返一貫嘅水平.店舖裏面還有一幅蔡瀾嘅係字尤其是而家更加顯得珍貴.好食嘅潮州粉麵手工很重要其實係需要傳承落去我哋先至可以繼續有呢一種味道！

又係教識我早起的鳥兒有蟲吃的道理～今次18:00嚟到 炸魚皮就賣晒了😭😭😭不過唔緊要 簡其他都一樣滋味😊❣️牛筋腩片頭撈麵勁鍾意呢度嘅牛筋腩 炆到好腍又夠入味 份量又足啲腩汁用嚟撈麵食真係一流片頭跟魚湯另上 三大件好滿足❣️雲吞水餃撈粗大大隻 手作雲吞水餃 蝦肉大大粒 係兒時嘅味道雲吞湯頭勁清甜 蚝油撈粗好掛汁❣️鮮炸魚片條 特登過嚟就係為咗食魚片條食落有魚嘅鮮味 咬落彈牙 係真正手打魚片嘅口感❣️炸墨魚丸口感彈牙 有啲墨魚碎碎同埋蔥花 炸過更香口

呢度個魚片頭好好食，一定要試。尤其是係撈粗麵。個可樂都好凍，得閒嘅話一定會再返嚟再食。上次食過一個牛筋腩，都好好食，下次一定會帶更多朋友過來幫襯大家記得一定要試。

呢度個魚片頭好好食，一定要試。尤其是係撈粗麵。個可樂都好凍，得閒嘅話一定會再返嚟再食。上次食過一個牛筋腩，都好好食，下次一定會帶更多朋友過來幫襯大家記得一定要試。

今次去咗西環海旁附近嘅一間連鎖麵食店夏銘記食Lunch。舖頭唔算大，但環境乾淨企理，樓底幾高，所以唔會有壓迫感，都幾好坐。而且係香港少見嘅優質服務態度。用餐期間不斷見到唔少熟客仔嚟光顧，感覺係呢度喺附近應該好有口碑。🥢 蔥花鵝腸豉油王撈粗鵝腸處理得乾淨，冇腥味，質地爽口，加上豉油王嘅香甜鹹味，撈埋粗麵一齊食，麵身煙韌有嚼勁，唔會爛晒或者過鹹。面頭灑滿蔥花，添多一層香氣，好上癮。🥢 鮮炸魚片條切片（1條）炸魚片條係佢地名物，出面炸得香脆乾爽，魚肉就保持到滑嫩鮮甜。魚蛋魚味好濃，質感亦分外彈牙。🥢 紫菜魚三味河（魚蛋、墨魚丸、魚皮餃）湯底係清甜魚湯，得出係用魚骨慢慢熬製嘅味道，紫菜多到差啲見唔到啲麵，份量比得好大方。魚蛋彈牙，魚味自然，墨魚丸偏向實淨，內裡有啲芫茜，香味突出；魚皮餃皮薄帶韌，餡料唔會太鹹，整體都不錯。🥢 雲吞水餃淨食雲吞皮薄，蝦肉爽口；水餃則餡料豐富，食到有木耳、筍同豬肉，口感不錯。🥢 炸黃鱔魚炸黃鱔魚皮炸得夠乾身，咬落去脆卜卜，魚味濃郁，聽店員講，佢地嘅炸黃鱔魚係每日用幾多魚整魚蛋，就有幾多魚皮攞黎炸，魚骨就攞黎煲魚湯，感覺好新鮮。

今日去左堅尼地城網紅打卡位睇景，再步行至B出口北街一帶搵食。用上手工色彩繽紛LED燈招牌，十分吸睛的「夏銘記」歷史悠久，屹立西營盤，已有40多年歷史，絕對係老字號。店舖面積不大，但裝潢簡潔，明亮光猛衛生。而且店員服務態度良好。蔥花牛筋腩片頭撈麵：濃郁滷香、鮮甜片頭、蔥花清香以及 鹼水麵的麥香與豬油蔥油的脂香，整體鹹鮮惹味，帶有微微回甘。牛筋腩：滷香濃郁，膠質甘甜。牛筋：長時間滷製後，質地軟糯黏唇，帶有膠質的甘甜，吸附八角、桂皮等香料的醇厚滷味牛腩坑腩：肉質酥爛但不散，纖維中飽含醬油的鹹鮮和冰糖的微甜，油脂部分入口即化。 附送炸片頭魚湯，魚湯一定環趁熱飲，奶白香甜，仲玩配有炸片頭 鮮嫩彈牙，提鮮點睛。蔥花豬手撈麵：蔥花：清香解膩，生蔥花的 辛辣清新能中和豬手的油潤，同時提升整體香氣，竹昇麵/鹼水麵，本身帶微鹼味和麥香，煮熟後過冷河讓麵條更爽彈。拌麵醬汁：通常用少量滷汁混合，豬油或蔥油*豬油賦予豐腴脂香。鮮炸魚片頭：新鮮熱辣炸起，炸至金黃色，咬落魚肉部分十分柔軟，好驚艷，難怪話係新鮮手打，即叫即製。鳳城水餃🥟：皮薄餡鮮，湯清味醇，味道層次細膩，講究鮮、甜、爽、滑的平衡。餡料，鮮甜清爽，層

同朋友一齊嚟咗呢間麵店食午餐🤣$46「牛筋腩湯麵」加「紫菜（+$10）」：「牛腩牛筋」夠軟熟兼好牛味🤣，麵係幼麵幾彈牙🤣，紫菜亦幾好食🤣$60「古法秘製豬手（細）」：豬手炆煮得非常軟熟又好味道，豬手皮仲感覺充滿骨膠原🤣$20「新鮮油菜」：叫咗兩碟，一碟係生菜一碟係菜心，蔬菜夠新鮮😋$46「淨水餃🥟」：水餃🥟大大隻裏邊有鮮蝦仁、豬肉、仲有脆脆哋嘅木耳，落足材料，好味😋$62「鮮炸魚片條 切片 1條」：可能係餐廳旗艦食物👍，差不多枱枱都叫同埋好多外賣👍，咁又真係幾好食，炸魚片非常鬆軟，好魚味，外皮仲脆脆哋，炸過之後好香口🤣$10「大紅袍」：凍冰冰👍

四寶麵($60)2分- 伙計極力推介，話4樣都系自家做招牌食品，咁貴d都食啦！- 魚蛋魚片無魚味，吾彈口- 墨魚丸無墨魚味，更無墨魚粒，一d都吾彈口- 魚餃系食過最細隻，皮最厚最轍韌的麵家- 紫菜更厲害，居然可以無味- 湯底估計吾系食開大地魚，但都幾清甜- 麵就煮得太淋。油菜正常服務(4分)- 由系門口排隊都埋單，伙計都很熱誠和禮貌，環境(3)- 基本麵家裝修，座位搭檯比較窄。性價比(2分)- 四寶麵質量差，價錢貴，--------

是吹嘘了, 還是小不點的要求不同. 標榜著 70年老字號, 日日新鮮製造, 由九龍城寨起家到現在多間分店, 今上環店開業, 魚片, 魚蛋是必食之選, 奈何吃上一口, 覺得不外如是, 沒什麼特别, 湯頭倒是不錯, 清徹有味, 非一般的味精湯底. 但相比起兒時香港仔謝記山窿的弹牙魚蛋差距什遠, 可惜已結業多年. 還記得小時候與表妹在家中吃謝記魚蛋, 雀躍非常, 超彈牙的魚蛋, 就這麼一咬, 表妹快要鬆脫的門牙就乖乖地坎在魚蛋中, 連牙醫費也省卻了, 大家笑得前俯後仰, 直呼超弾超弹, 表妹就哭笑不得.話說回來, 夏銘記我試過了, 還是我心中的謝記山窿魚蛋美味. 可惜那些年的味道已不復再.