堤岸酒吧及餐廳

营业中

休息中

與友人十年重逢話當年, 當然選擇一間悠閒自在的餐廳.  被安排坐在窗邊位置, 可飽覧迷人的維港景色, 由黃昏的紅霞漸變為盛夏的夜空, 美景當前, 一天的辛勞頓覺一掃而空.  先來杯澳洲白酒channdonay, 果味重, 平易近人的酒香, 一啖一啖的細美品嚐下,  我倆亦回憶起以前的一點一滴, 細訴那些年.有醇酒當然要配美食頭盤是薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬, 建議生菜包裹所有材料同吃, 有點似中式生菜包.  三文魚他他油脂夠, 白飯魚鬆脆, 最特色之處在於配料薑茸, 薑葱辛辣的味道出奇地帶出三文魚油脂香味和精緻小巧粒粒蘋果肉亦可帶出fresh的感覺, 中西合璧, 層次分明赫維港海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士, 整個磁鍋上枱了, 拿走鍋蓋, 隨隨香氣撲鼻而來.  視覺效果上, 紅, 橙, 黄色系, 有開心感覺.  用了大量海鮮如龍蝦, 大蝦, 青口, 帶子, 魚..餚製而成, 材料新鮮啖啖鮮美, 湯底盡是海鮮精萃所在, 突別鮮甜.  厨師還精心泡製紅花忌亷薯茸, 建議品嚐過後原味湯底加入少許再飲用, 綿綿幼滑的質感, 又另一種風味鮮蟹肉香草蕃茄闊條麵, 自家製的麵質彈牙夠

甚麼是幸福? 對於廚娘來說，一頓午飯又或者是一個晚餐只要共處的是家中帥哥這份時光已是美妙．．當然氣氛與環境如果得到配合更是錦上添花 餐廳擁有大大玻璃窗，在矜貴維港色下、看著黃昏直至日落，心情總要比冷氣室內還要涼快在愉快的心情下開餐，冧滋滋心情不自覺從心底泛起．．先上場是侍應奉上各式各款餐包，烘得熱脆脆、麵包之內提子乾妨如浸浴上冧酒一樣咬在口中有微微酒香，喜歡還是芝士薄脆、芝士香味濃厚、鬆脆非常氣氛延續於白酒上，細嚐一口年輕的白葡萄，喚醒味蕾、喝點酒下，心情放鬆下迎接今晚每道菜式先來的是薑味三文魚他他$128.，以塔斯曼尼亞肥美三文魚作主角配以薑、芫茜、香草檸檬醃製，中式香料融合西方食材、味蕾上絕對是有一個新嚐試薑味清香而不帶辛辣，芫茜提鮮、加上點點香草檸檬醬、特顯惹味身旁沙律菜以白飯魚及可愛粒粒青蘋果作伴，混和上蘋果醋微酸帶甜，白飯魚入口亦做得非常脆身、伴以青蘋果粒粒，大胆創新下味道亦絕對給嘴巴一個味覺驚喜赫為灣海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士$498.用上昆士蘭肥美海鮮入饌肥美鮮味龍蝦，加上肉蟹、青口、鱈魚、大蜆與及魷魚、整份湯本已鮮味無窮物以有序，龍蝦、肉蟹啖啖鮮甜，加上大蜆、魷魚、鱈

由於要慶祝母親節所以一早就book咗位嚟食半自助餐，所以一去到就入得座。一去到見到有4個lunch choice我諗都無諗就叫咗春雞，因為本人真係好鍾意食雞。一送到嚟就聞到好香烤雞味，咬落更加係好嫩口，啱啱好無整得太老!不過我表哥就冇咁好彩，佢個餐隻雞煮老咗少少，食物質素有少少參差～話明半自助餐梗係有自助餐嘅環節啦！我食咗movenpick嘅青檸雪葩同檸檬雪葩，非常醒胃，我後來仲點咗一杯一模一樣嘅！另外仲食咗少量魚生，選擇同普通自助餐冇乜分別。所以我覺得抵食，食物水準不在話下，仲要有一流海景！絕對係超值之選！

今晚決定黎呢度食, 原於呢個地方有著特別的意義!所以之前已經叫定人訂位了!雖然BOOK左位, 不過我地早到, 但職員都安排我地入座! 沒想到既, 我地竟然再次被安排坐返同一張檯喎!!!點菜前, 職員遞上一部ipad俾我地睇menu, 真係高檔! 環境實在太舒服, 我地都坐左一陣先點菜~~由於下午食得太飽關係, 今餐都唔係叫得太多野~~先黎一籃熱辣辣香嘖噴既麵包籃 (可refill的)真係好好味, 最鐘意塗滿牛油黎食~之後我地叫左半份 pierside platter  (for 2位用) 特色拼盤 賣相十分吸引!!!香煎鴨肝配帶子um....睇黎我都係食唔慣高級野, 呢個鴨肝既味道同口感, 我真係受不了, 所以俾左陳生攪掂, 不過粒帶子就好味道, 好新鮮嫰口.24個月西班牙火腿伴蜜瓜 24-month Serrano ham with melon蜜瓜爽口又甜, 配上一塊薄ham, 味道咸甜適中~鮮蝦柚子沙律 Fresh prawn on pomelo salad又一清新小杯, 蝦肉爽口, 下層有一陣陣柚子香味~水牛芝士拼蕃茄 fresh tomato and buffalo mozza

這裏最吸引食客的是其海景，由於是正午時份，好彩無被安排坐玻璃窗位。午餐價錢由$168-$228 ，主菜選擇分意粉類、魚類及肉類。自助的沙律、冷盤及甜品出品精緻。 Ham(有3款)和煙三文魚是我必食之選，而是日餐湯是粟米忌廉湯，水準保持。主菜都要等幾耐的，羊肩已分成4塊，味道非常一般。我認為全場最好食的是hazelnut 雪糕，而乳酪味雪糕亦有試，味道帶點酸，但沒想像中甜。但這次最令我們不滿要是那籃餐包了。久久也沒放下，催促了好幾次先有，但湯已飲完了。

放親大假無出埠，我一定會來面聖，哈哈，無他既，喜歡這裡的環境，和不錯的午市半自助餐。這裡供應的午餐是價錢由$158-$198 的餐，有成8-9款主菜的選擇，再包自助的沙律和甜品和冷盤。喜歡每次來供應的前菜都有變化，次次都有新鮮感，ham 和煙三文魚都好岩胃口，餐湯很有水準，沙律的蔬菜好新鮮，甜品款式也有幾款，味道很好，最愛是雪糕，好滑的，還一定有一款雪芭，味道好清新因只在一至五先會供應，我基本上要放大假才可以來享用，但兩年內第四次到訪，都一樣保持到水準，讚啊，有假一定會再來。還有這裡的格局很高級，白色餐桌布，和放置正統西餐用餐的餐具，又外至內，待應會在客人用主菜前，收回在最外面的前菜餐具和湯匙，而見到客人吃完了主菜後去取湯回來，會馬上遞上湯匙，很有服務。在這裡吃餐，身心都好relax ,又高尚，但價錢就好親民

Pierside室外範圍可以看到維港景緻，看到Openrice的食評評價不算差，姑且約朋友試試！用餐當晚天色不好，頗大霧。我們到達後才知道，原來餐廳當晚開放的所謂室外範圍，就只是Openrice餐廳介紹照片拍到招牌下的一個陝小地方。在這裡，根本看不到海景！侍應遞上了iPad的"餐牌"，我們先點了一枝Sparkling Wine。餐廳用的酒杯，挺特色的。我們三人用餐，點了一份四道菜的Set Dinner，另外再order其他食物share。侍應先送上麵包，上桌時明顯沒有特別加熱。接著送來的是Set Dinner的頭盤"凱撒沙律配龍蝦蟹餅"和我們另外點的"魷魚沙律"。蟹餅香脆，凱撒沙律都新鮮。可是，"魷魚沙律"就出事了！廚師加了太多海鹽，我們吃到很多很大顆的"鹽"，鹹得不得了！下道菜是我們另點的特色拼盤，有parma ham and melon，煙三文魚茸，煎鵝肝等等，質素尚可。吃完拼盤，是喝湯的時候。有Set Dinner的野菌泡沫忌廉湯及我們另點的粟米帶子湯。朋友說野菌湯"菇有菇味"。我就超喜歡粟米帶子湯！粟米味濃，又香又甜！帶子尚算新鮮。是時候到主菜出場了，包括香煎鱸魚，煎鵝肝天使麵

是日與朋友在尖沙咀相約吃飯後，想找到地方續攤。想來想去尖沙咀的pub跟bar都太吵了，實在難以聊天談心。朋友建議不如到中港城的皇家太平洋酒店二樓的Perside，那邊人沒有很多，應該比較幽靜。我從來沒有來過這個地方，原來環境好棒，不但可望到海景，格調比較像Lounge bar，很適合談心。我們點了一個芝士焗墨西哥玉米片Share，配上三種不同的醬汁－Salsa 莎莎醬、牛油果醬、Sour cream。我個人比較喜歡配搭莎莎醬，酸甜的味道我比較愛。這裡除了提供紅酒、白酒跟啤酒之外，也有提供無酒精飲品，我點了一杯Mocktail- SummerGreen。SummerGreen是由薄荷、鳳梨、芒果混合而成，味道非常清新，但薄荷沒有很重，反而中和了鳳梨、芒果的酸，更能提升了當中的甜味及清新口感，我大愛。而且這裡價格也很相宜，是一般酒吧的價錢，但環境及食物方面卻保持酒店質素，值得一讚。

已經早一個月book咗坐outdoor，雖然情人節當日得10度，但外面環境比較寧靜，而且都有開heater，所以仍然決定坐outdoor.而且早咗一個月book，有full payment，所以就免加一.當天想叫oyster，但原來當天只會供應情人節套餐，所以無其他menu，所以影唔到放上嚟.餐前包，有少少暖，長條型，好似Y字，果隻最好食，麵包可以refill.成個造型整得好有心思，海膽三文魚他他砌成一個心型，好彈牙同煙靱，有咬口.旁邊有一些伴菜都cut成心型.鵝肝兩邊都煎得好脆，中間是軟的.鮮蝦柚子沙律，柚子有d苦澀.火腿聞到有香味，肉質軟身.清雞湯好好飲，飲得出煲湯煮咗好耐，但一d都唔油膩，而且好香.黑松露包，裏面嘅黑松露都唔少，味道濃郁.意粉同蜆味道好淡，無香辣同白酒嘅味道，只有橄欖油味道.紅桑子雪芭，口感順滑，有少量果肉，清甜帶有少少酸味，幾開胃.半隻龍蝦配西冷，龍蝦好爽口，但唔厚肉，已經起咗d肉，方便食用.西冷很細塊，有1cm厚，無切走旁邊的筋，肉質不硬有咬口，肉味有，但唔係最香濃果種.Souffle好大個，雖然大嘅程度唔及某間餐廳，但都可以遮住我塊面，而且最緊要好味道.呢間

情人節快到了，大家已經訂了餐廳吃晚飯嗎?如果還未決定的話，今次yuki就為大家介紹皇家太平洋酒店的浪漫2月Bubble Dinner。為了配合Bubble Dinner這個主題，先來一杯有氣餐酒。再配上熱騰騰的鬆軟麵包。前菜是意式薄帶子配黑松露菌凍及香檳油醋，厚厚的帶子上面佈滿黑松露菌凍，黑松露味濃，而且把黑松露製成果凍，非常特別，有心思。帶子也非常鮮甜，令人一試難忘。湯是特濃泡沫蟹湯，賣相非常配合泡泡主題。濃郁的蟹湯再配上啖啖蟹肉，鮮甜美味，用料十足，絕不馬虎。    主菜有兩款選擇，分別是砵酒燴和牛面頰件香煎鴨肝及香煎意大利風乾火腿卷鮟鱇魚柳配海膽泡沫。 主菜來到時，大家都讚嘆不已，因為賣相就像一幅畫般美，未品嚐已經賞心悅目了。牛面頰上滿是粉紅色的砵酒泡泡，好夢幻的感覺，因為本人很喜歡粉紅色，每次見到都會覺得很夢幻，很幸福。牛面頰好腍，很鬆軟，有入口融化的感覺。鴨肝也煎得好香，不過吃畢整件有點膩。所以同時都有露筍，菜膽，青瓜，菇菌等伴菜來中和一下。又來到yuki最喜愛的甜品了，今次真的令人驚喜萬分，因為是一個大型梳乎厘，比我的頭還要大，好厲害呀。如此大的梳乎厘，還要同時做多人份量，

4月底才在這裡吃過 Italian Wine Dinner，印象實在太好，短短兩個星期，又訂了5月的 French Bubbles Night。顧名思義 French Bubbles 便是以香檳做主題的 Wine pairing Dinner。 今次約了幾位老友一同參加，大家熱熱鬧鬧地過了一個愉快的晚上。風趣的酒商為我們介紹何為 Biodynamic Champagne，原來除了用味覺欣賞香檳酒，還可以眼看和耳聽 bubbles。以這個粗人來說，又增進了知識。第一款帶有花香味，個人最喜歡﹔第二款果味香濃，友人很喜歡；第三款玫瑰香檳，顔色美麗，但味道較為遜色。意式薄帶子伴吞拿魚他他及日本海膽配柚子香醋Champagne Le Brun Servenay Cuvée Selection Grand Cru Avize NV以鮮味的頭盤開場，配以充滿花香的香檳，絕對是喚醒味蕾之作。緬因龍蝦配百里香鮮茄汁意大利扁麵Champagne Thierry Massin Selection NV鮮甜的龍蝦配上鮮茄，茄味較濃，有點酸，作為前菜是理解的，如果是雙主菜的話，味道的拿捏則有點失準了。扒澳洲和牛

偶然看見這個 Italian Wine Pairing Menu，兩口子享受了一個悠閒的晚上。酒店原安排了參加酒宴的客人同桌而坐，但倆口子跟其他客人總覺格格不入，幸好經理醒目地安排倆口子分桌而坐，讓兩人靜靜地享受美酒與佳餚。雖不是什麼貴價的餐酒，可當晚的食物跟餐酒配搭得宜，Chief 設計的 Taste menu，處處見其心思。當晚配對的六款餐酒意式薄帶子配吞拿魚他他及海膽配柚子香醋Le Quattro Terre, D.O.C.G. Franciacorta "Saten" N.V.清新醒胃的前菜，海膽尤其鮮甜，配清爽帶果味的 Speakling浸鵝肝溫泉蛋配羊肚菌汁Petrussa, D.O.C. Colli Orientiali del Friuli, Chardonnay 2009鵝肝悄悄的躲在溫泉蛋內，鵝肝竟然變得有點香脆，配搭的是菓味香濃的白酒。燒肉桂法國鴨胸伴櫻桃紅酒汁Conti di Buscareto, D.O.C. Lacrima di Morro d'Alba 2010鴨胸配上偏甜的櫻桃紅酒汁，配搭較新的紅酒，有點像喝萄葡汁，HOST 笑說紅酒原來就是萄葡汁呢！頂

每年的情人節, 又是男士們為當日晚餐大傷腦筋的時候。這夜先得謝謝酒店及有關方面的邀請及安排，讓我來到Pierside試食餐廳2月份的Bubble Dinner，提前感受情人節的氣氛。餐廳位於皇家太平洋酒店內，樓底雖然不高，不過既然名字叫作Pierside，在碼頭旁邊當然能夠欣賞到維港夜景，所以感覺尚算開揚。前菜是「意式薄帶子配黑松露凍及香檳油醋」，薄切的帶子入口軟嫰，配上微酸的香檳油醋，既可帶出帶子的鮮味，亦使整道菜式吃起來清新而開胃，加上黑松露菌凍同吃更添幽香。「特濃泡沫蟹湯」的賣相非常切合Bubble的主題，給蓋在厚厚的泡沫底下的蟹湯，入口濃稠適中而味道濃郁鮮甜，出奇地跟龍蝦湯非常相似。主菜選了「砵酒燴和牛面頰伴香煎鴨肝」，僅以刀子輕輕按壓和牛面頰，已經感受得到其軟腍程度，從切口處還看到呈半透明的骨膠原，入口鬆化不黏牙之餘，吃著還充滿膠質。相反，配菜的鴨肝吃起來油潤有餘，卻沒甚肝香，相對失色。甜品是供二人分享的「焗珍寶草莓梳乎厘」，切開焗得微脆的頂部，內裡呈粉紅色的賣相充滿情人節浪漫的氣色。在軟綿濕潤的口感當中，夾雜帶酸的草莓果肉，吃起來不覺甜膩。最後以堤岸小點及餐茶為這夜畫上句號

是夜有幸獲邀出席某傳媒與皇家太平洋酒店合辦的「浪漫2月Bubble Dinner星級晚宴」, 感謝有關單位的安排... 12位星級食家聚首一堂, 說說笑笑, 在維港醉人夜景影襯之下, 率先享受到大廚為情人節精心炮製的浪漫泡泡佳餚, 好幸福哦...餐廳坐擁醉人夜景, 隔著窗可以看到很多遊客在平台上爭相拍照... 座位舒適寬敞, 燈光柔和, 音樂優雅, 沐浴於愛河之中的情侶們來到一定喜歡...珍珠色的Bubble Dinner Menu... 好令令呀...用餐前, 先來一個祝酒儀式... 惠顧Bubble Dinner的客人可享用來自南法的有汽餐酒French Cancan Brut NV!!! 在香港餐飲展2011 House Wine Awards汽泡酒類別中奪得金獎, 以100% Ugni Blanc葡萄釀製(干邑Cognac 90%的釀製原料必須為Ugni Blanc), 酒精含量 10.50%, 細小的氣泡, 果香濃郁, 清爽和諧, 為開胃酒或雞尾酒的理想選擇, 亦適合配搭肉、魚和甜品... 現場氣氛高漲, 一飲而盡, 忘記拍照... 哈哈... 餐前麵包-- 數款餐前麵包均有

一月二十五日 (星期五)上一次來，原來已是四年多前的二百天紀念日是夜，有幸獲得雜誌社的邀請，再次來到這裡，出席有關情人節的推廣活動這裡的環境實在不錯，在天氣好的日子，更可選擇室外座位，挺寫意的為慶祝浪漫情人節，餐廳特意推出了以Bubble泡泡作主題的情人節套餐套餐將於二月推出，我們就來先睹為快!先看看今晚酒店為各位預備的Bubble Dinner Menu二人套餐，包括前菜,餐湯及主菜及兩款甜品，隨套餐每對客人還會獲贈香檳兩杯先試試麵包籃有麵包脆片,麥包及法包暖暖的麵包，外皮帶脆，質地十分軟熟，配上香滑的牛油，直令胃口大開意式薄帶子配黑松露菌凍及香檳油醋午餐剛吃過意式帶子的菜式，想不到來到晚餐時間又再有機會品嚐薄切的帶子片吃，入口質感尤在，帶點爽口味道吃得出是新鮮貨，味道甜美稍嫌黑松露菌凍未有將黑松露獨特的幽香發揮至極致水準不過，單是品嚐帶子的鮮美，已值回票價了再加上香檳油醋，既開胃又能帶出帶子的鮮香整道前菜，味覺層次感是頗豐富的眼前的特濃泡沫蟹湯正正切合這個套餐的主題 – 泡泡泡沫的下層是呈深橙色的濃蟹湯，未吃已聞到陣陣誘人的鮮味蟹湯盡是蟹的精華，每口湯也吃到啖啖蟹肉，肉質細緻鮮嫩兩