圃公館 (已結業)

圃公館→_→你話佢位於灣仔可以，銅鑼灣也可以，佢接近在鵝頸橋尾帝盛酒店一樓。環境舒適，眼望快活谷馬場。最近聽講餐廳做優惠，只要like&share,餐廳facebook page,就可得到$1500優惠卷。只要惠顧$200就可用張$100卷。而且每次無限張數。門口裝飾有D奇怪，中菜餐廳擺放西式酒桶。今次係專程來飲茶食點心，睇反介紹師傅手勢精緻。所以好想試流沙奶皇包，甜度剛好，而且流沙質地做得唔錯唔太油，咸蛋黃味香，但吉士味偏重極力推介松露香芋酥，同一般芋角有所不同，外皮特別鬆脆，芋蓉新鮮，餡與芋蓉比例剛好，唔油膩，公主一人已食三個生煎和牛包，價錢$58/2個，打開鍋蓋葱香撲鼻，汁多如果肉份量再多D更好。就係為佢而黎金泊金魚餃，上枱時應該係乾冰作用，有煙霧仙境，食用時仲另配一壺高湯，唯獨餃皮帶厚，可能為求做型，總括也值一試。鮑魚(BB)绵花雞福建炒飯，炒飯底粒粒口感蛋香相成，汁的用料都算豐富

有朋自遠方來, 下榻於灣仔帝盛酒店. 據知酒店內中菜館有新張優惠, 只要喺FB like及share, 即有一疊優惠券, 於晚飯時每消費滿200蚊可用一張100蚊券, 最多可用五張. 又或者可即時享有八五折優惠, 二選其一. 既然朋友想試試該中菜館, 又有折扣優惠, 就相約晚膳一聚.圃公館原來係農圃飯店副線, 咁當然要一試農圃名菜糯米雞翼, 取價68蚊一隻當然並不便宜, 但將糯米炒熟再釀入拆骨雞翼炸熟乃高難度傳統功夫菜, 貴一點都要一試. 糯米雞翼表皮炸至金黃色, 外表飽滿, 賣相十分吸引, 既可食到香脆雞翼, 入面糯米飯又軟硬適中, 具有雙重口感.蜜豆乾煸鮮鮑將鮮鮑切半與蜜豆同炒, 鮮鮑軟硬適中又入味, 蜜豆飽滿爽口, 不過如果鮮鮑份量可以再多一點更好.百花煎焗羊肚菌, 羊肚菌乃珍貴菇菌, 釀上百花感覺上很貴氣. 百花結實彈牙, 羊肚菌有輕輕的菌香味, 配搭不俗.黑松露和牛炒飯飯粒炒得夠火氣又乾身, 細碎黑松露和牛粒融入其中, 食得乾淨清爽.菜館位於一樓, 落地玻璃設計可眺望跑馬地車水馬龍境況, 朋友覺得新鮮好奇, 認為乃香港特色!

友人生日指名訂枱黎圃公館打邊爐，一行人由灣仔地鐵站行去15分鐘左右，坐低後立刻點上好特別的火鍋湯底。 湯底來前先來混醬一下，九宮格一般的組合，樣樣也想要放進碟中，特別是中間的特製XO醬都被我們扒光光啦，加了XO醬立刻為點醬增色添味，怎樣也好吃 天山雪雁招牌鍋識食一定試一啖湯底先~事實上湯底像十分鮮味的雞湯，友人在食材來前已經喝光了好幾碗 看不出斯文的友人居然想要點上「粉皮」，粉皮來到的時候就好像一碗厚厚的河粉般，輕碌30秒已經轉為半透明，確實沒想過這簡單粉皮會成為很受我們歡迎的火鍋配料，當然那鮮味的雪雁湯底也有很大功勞，厚身而彈牙的粉皮索滿湯底，正。 接下來的手打丸子，上頭放有薰衣草點綴，八顆渾圓碩大的丸子，四款種類：蝦肉丸、鯪魚丸、墨魚丸、豬肉丸，一致首推蝦肉丸，粒粒又鮮又彈牙，墨魚丸還附有小墨魚粒。 接下來的重頭戲就是本地新鮮牛肉打邊爐豈可沒有肥牛? 這碟肥牛分上層跟下層，上層明顯比較矜貴而雪花分佈更精緻。放到口中有融化的美妙口感，下層也有超有水準的貨色，每口也帶鮮美牛味，點上特製XO醬，很美味。 滿滿一籮雜菌，活像小農場般，雜菇好像剛採摘下來般，無論賣相跟味道都十分新鮮，好想獨佔

自從前新華社改建為酒店以來，聽朋友推介，一直想光顧附設的餐廳，但由於地點稍為隔泄，直至餐廳轉手都沒有機會嘗試，有些可惜，而對新開的餐廳，更想一試，剛好訪港友人入住這酒店，便順道相約在此間新開的浦公館用饍。新餐廳設在酒店二樓，到門口才發現浦公館是農圃集團的旗下餐廳，出品應該有保證，便決定與朋友在此用饍。看菜牌，菜式品種很多，除廣東菜，可能鄰近新華社，多外省客人，也有川菜和火鍋供應，看起來有些亂，怕廚藝不專，信心有些動搖，為了一試廚藝，沒有聽從介紹點很多人都點的火鍋，點了農圃著名的糯米雞翼，干燒遼參，水煮黑毛豬，好奇前菜試了個梅酒聖女果。前菜先來，聖女果原來即是蕃茄仔，剝了皮經梅酒泡浸過，梅子的香氣滲透著番茄的酸味，令味蕾一振，胃口立開。再來的糯米雞翼，保持著農圃的一貫水準，皮脆內糯，香氣撲鼻。糯米鷄翼記憶中是農圃首創的首本名菜，這些年來，品嘗過國內外多間名店出品，個人還是鍾愛農圃的糯米雞翼，千萬要保持水準，不要失傳呀。干燒遼參鍋氣夠，惜個人軟身的海參，這裏的海參較爽身，沒有太大驚喜。反為水煮黑毛豬的水準則意料之外，原先以為粵菜館的川菜料理，只是聊備一格，粵廚很難煮得出純正味道來。但這裏的

友人是米芝蓮星級食府《農圃飯店》的超級粉絲，經常在 Whatsapp 群組中向大家推薦餐廳的美食。最近告訴我該集團喺皇后大道東、即鄰近馬場的「香港灣仔帝盛酒店」開設了新 Line，並且取名《圃公館》。據說新店不但主打粵菜，而且還供應湘川辣菜、養生火鍋和精緻點心。老公向來都是點心的忠實擁躉，所以趁週末，就決定兩口子來嘆茶。新店位於帝盛酒店一樓，沿樓梯拾級而上，店內環境不俗，開揚寬廣，而且空間感十足，配合用餐區的弧形設計，佈置既時尚又富活力動感。再環顧四周，近門口右手邊擺放了一個特大魚缸，入面飼養著各種海鮮，而左手邊則設有落地玻璃，客人可以邊吃邊欣賞開揚街景。安坐後先拿起餐牌細閱，午市點心，款式貴精不貴多，只有 27 種，既有傳統，例如蝦餃、燒賣、叉燒包，也有新派，像金箔仙氣魚餃、松露鹹水角、魚籽香芋酥，定價由 $38 - $78 不等。另外中午時段，店裡亦有兩款套餐可供選擇，包括午餐套餐，每位 $108 (兩位起) 及商務午餐套餐，每位 $158 (兩位起)，不過就只限工作日午市供應。筆者向來愛吃香口之物，所以選了兩款酥角，至於其它點心，就一於交由老公發辦。先來的沙律海鮮卷 ($38)，

公館雅座飲茶，新張優惠吸引今日走到灣仔帝盛酒店1樓的中菜廳圃公館飲茶，發覺《世事常變，變幻才是永恆》呢句歌詞認真實在，因為灣仔帝盛酒店位置前身是麗都酒店，最早期則是新華社，現在就是帝盛酒店。圃公館地方寬敞，一排落地玻璃，面向馬會，景觀開揚，光線充足，全廳紫色地毯，白色天花，色調柔和，環境舒適，另有其他廂房。午市有多款點心選擇，價錢由$39至上$78，以酒店中餐廳來說，這個價錢算經濟抵食。坐下叫了點心义燒包($38) 、尖鮮蝦餃($48)、蟹肉春卷($48)和黑松露生炒和牛飯($168)。义燒包($38)新鮮出爐，包皮香軟，餡料份量十足，又熱又香。尖鮮蝦餃($48)蝦餃皮薄晶瑩，蝦肉味鮮彈牙。蟹肉春卷($48)，煎得色澤金黃，賣相吸引，入口鬆脆，蟹肉甜美。黑松露生炒和牛飯($168)，黑松露味濃，米粒炒得夠乾身，油而不膩，配上和牛肉碎，可口惹味。順帶一提，店長表示現正推出新張優惠，凡在FACEBOOK 專頁讚好及分享貼文，即有$1500現金卷，每消費滿$200即可使用一張$100現金卷，最爽是可即場使用，小弟當然不會放過。

年尾 又係時候預備過冬至 搵個籍口食好啲今晚同埋契媽一齊去圃公館食餐好我地㨂左食火鍋 㨂個基本但見真張嘅湯底黑胡椒令清淡嘅湯底起了變化 勁多豬骨同粟米 令湯底變奶白 正！打邊爐必食嘅肥牛 㨂左本地嘅靚唔洗講 入口勁香牛味 比較有咬口 手打墨魚湯 彈牙不過份量較少鵝腸 乾淨爽脆有咬口 連平時少食嘅我 都忍唔住食左幾條當然少不了蔬菜 順帶一提 餐廳做緊promotion 只要係fb like n share佢地 即送coupon重分左幾個時段可以用 加埋成$1500各位記得問餐廳拎啦 重可以即用！

朋友有時要周圍走，早排食個呢到嘅商務午膳套餐，都幾抵食，而今次就同家人一齊過來飲茶，位置就係係新伊館對面馬路個角度，唔難搵，但落車亦要行少少，搵食嗎！雖然係酒店內，但價錢同質素真係比你係一般好少少嘅酒樓差不多，而個環境就感覺好好多，望望餐牌都有唔同嘅選擇，而點心個賣相較精緻，點了最靚嘅金簿仙氣魚餃 $78個樣已經贏了，出現仙氣，精盈通透嘅皮，魚餃從外面看見裡面嘅蝦肉，而上面撒了少少嘅金薄，真係夠晒貴氣，久不久，同家人吃無所謂啦！而個生煎和牛包 $58用一個沙窩上放滿了洋蔥，上面再放了一對和牛包，嗅到好香，真係要親熱食，一咬開啲和牛同埋啲肉汁係個包裡面清清楚楚，而個包裡面好快就吸收了啲汁，入口時包同和牛嘅味道一流另外個點心鮑魚棉花雞 $58，個點心亦好好味，致愛棉花軟熟入味，雞肉嫩滑，最緊要係有彈牙爽口嘅鮑魚，平時食開咁平凡嘅點心喺呢度可以做到咁樣，真係好正！最後多叫一個福建炒飯 $158，大大碟，上面鋪滿大量嘅材料，而個飯就係炒飯底，上面就濕潤，下面啲飯就炒得爽彈，混埋材料一起入口，口感十足！最緊要係啖啖都係真材實料！有彈牙蝦肉，嫩滑肉粒，爽口嘅菜粒！家人都好滿意，而最緊要係他們近排有

筆者家住南區，所以特別留意到香港仔隧道口的帝盛酒店。既然酒店已轉名，內裡的餐廳亦順理成章轉了手，現在的中菜館是農圃集團旗下的圃公館。作為酒店餐廳的一員，餐廳的環境格調固然有一定保證。踏上長長的雲石樓梯，抵達以中式綠瓦作門面裝飾的圃公館。餐廳內部裝潢簡潔，擺位鬆動， 晚市到訪，可於小菜火鍋之間二擇其一。適逢天氣漸冷，品嘗火鍋是好選擇。火鍋湯底 湯底是火鍋的靈魂，在云云選擇中，挑選了養生松茸野菌雞鍋享用。相比豬骨湯底，這個雞湯味道相對清淡。一般來說，一個雞鍋最少用上半只雞，但實際情況是雞肉份量比預期中少。可取的是雞肉本身食感嫩滑，彌補了份量不足的分數。游水海鮮 海鮮生料點了蟶子皇及帶子片兩款。蟶子皇肉質爽彈，味道鮮甜。帶子片用料同樣新鮮，色澤亮麗通透，輕輕燙至剛熟，口感脆爽美味。 肉類生料肉類生料豬牛各一。單從外觀來看，清酒黑豚肉的脂肪比例相對高。送口品嚐，卻沒有預期中的膩感，肉味濃郁。清酒的用途，是在淥煮前灑在豚片表面上味，但在大量湯汁浸煮的情況下，清酒的芳香實難發揮。香港本地牛肉色調鮮紅，選用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更濃，相當好味，推介！丸餃食品 來到丸餃食品，帝皇蟹棒是專為

我經常同朋友聚會，朋友介紹下喺灣仔又一好去處，環境服務食物質素都好好，早幾日有個朋友生日，訂咗間獨立卡垃OK房，好有私人空間好舒服，無閒雜人走來走去，經理又一早為我哋預備咗張菜單，有八小碟，碟碟都好精細，好好味，香濃天麻魚湯好美味，蘭段象拔蚌夠鮮甜， 糯米雞翼帶少少酸，胡椒蟹無得輸，水煮牛夠香夠辣，海蝦粉絲煲，粉絲入哂味一流...等！整體嚟講係88分，因為招呼方面得一個待應，我見佢好忙，如果有足夠人手就100分，應該要改善下

得閒冇事睇某報的美食介紹見到呢間新餐廳被他的文房四寶同仙氣魚餃吸引（可惜魚餃只在午市供應）圃公館係高級粵菜農圃新開的品牌味道自然有保証位置在灣仔（其實都近銅鑼灣）啱我呢個灣仔人就來聖誕新年少不了要和朋友聚餐種種好處支持下當然要馬上約朋友來試一試餐廳位於帝盛酒店內（以前好似叫麗都酒店）一入門口就見到好多生猛海鮮睇來呢間餐廳海鮮係主打之一座位都其他中餐館寬闊空間感較大芝士焗龍蝦同生猛海鮮打完招呼第一道菜當然要食海鮮巨型龍蝦一上枱我同朋友已經嘩聲四起了吃一口嘩聲還是停不了因為味道太好了芝士汁味美但龍蝦的鮮甜彈牙還是非常凸出只有超新鮮的龍蝦才能有如此效果😋😋野菌a5和牛和牛用中式方法炮製會有什麼化學作用本身和牛品質好食起來肥美甘香但少不免有點膩！這個時候配菜野菌正好中和返！想不到在中菜館也可以食到如此美味的和牛金牌酸菜魚酸菜魚用上了（淡水石班）桂花魚、酸菜、泡辣椒來泡製魚肉滑而少骨、湯鮮甜香辣飲下非常暖胃舒服很適合冬天底更放了薯粉吸了湯汁美味非常但呢個菜有一定的辣度不食辣的朋友要留意一下文房四寶最後當然少不了甜品文房四寶上枱的時候還有乾冰吸晴度十足糯米做的冰皮（紙）煙韌帶微甜配上香滑的芝麻糊（

加拿大親戚返嚟香港飲喜酒親佢哋有空檔期同佢哋快閃飲個茶就佢哋喺酒店樓下 yum cha 聚舊之餘順便讓幾位老人家傾下湊孫經同屋企人飲茶通常傾計多個食野見到米芝蓮即刻好期待我以原本有好抵食嘅商務套餐我哋都怕份量太多食唔晒所以我改為點一些賣相精緻又有特別嘅點心話晒係香港食點心一定好味過加拿大圃公館🍵飲茶都要有仙氣🎄金簿仙氣魚餃 $78仙氣令我們視覺飽受驚喜魚餃其實即係蝦餃只不過係造型不同仲有好矜貴嘅金箔啊帶子鳳眼餃 $48成粒帶子仲有蟹籽口感超豐富爸爸說這是一個很懷舊的點心好耐都冇喺酒樓食過了豬膶燒賣 $38豬養夠晒爽口生煎和牛包 $58感覺就像生煎包用沙鍋上真係好認真啊煎香咗嘅洋蔥香氣滿溢果然係真材實料啊有和牛粒粒好香嘅牛肉味呀楊枝甘露冰淇淋 $48楊枝甘露滿滿的芒果香味仲有我最愛嘅士多啤梨雪糕有果肉喔以酒店中菜廳嘅環境價錢一啲都唔貴圃公館環境裝修不錯尤其是喜歡落地玻璃透光的感覺店長仲話最近有 promotion 我地 like Facebook 有 coupons 送咁真係好抵食啊＄200可以用＄100即係應該差唔多等於半價

外母生日，可大可小，一個多月前已經提早問定外母大生日想食甚麼菜。意大利菜，日本菜，法國菜，美式菜，也不是她那杯菜，說到最尾，中菜/ 廣東菜，才是她的最愛，這也是正常不過的事，長一輩的人士，也都比較偏愛廣東菜，他們喜歡廣東菜的多變，喜歡她的「有鑊氣」，喜歡喝那一口的暖胃熱湯。一般大排檔，好吃的小菜館，我平日也經常會帶兩老一起去試，生日大日子，當然要試一些特別的，比較高級的中菜廳！在網上做了一些資料搜集，最後鎖定了這間新開的酒店餐廳。餐廳位於灣仔帝盛酒店（Dorsett Hotel），前身為麗都酒店（Cosmopolitan Hotel），酒店消費，可享2小時免費泊車，很不錯啦。到達餐廳前，也不知道餐廳的「來頭」，到達後才發現原來餐廳是米芝蓮食府 - 農圃飯店旗下的品牌，而且餐廳新張期間，更可享有85折優惠，真是幸運。走進餐廳，需要步上一小段的樓梯，這是氣派酒店常有的設定，也是客人其中一個「影相位」。走過樓梯，來到餐廳的大門，看見這個招牌，便正式進入餐廳的範圍了。高級餐廳的近門口位置，擺放了不少名貴的食材，包括遼參，10頭花膠，6頭吉品鮑魚，猴子觀音皇，七子餅茶，等等，全部明碼實價，有興趣