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2016-12-10
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外母生日，可大可小，一個多月前已經提早問定外母大生日想食甚麼菜。意大利菜，日本菜，法國菜，美式菜，也不是她那杯菜，說到最尾，中菜/ 廣東菜，才是她的最愛，這也是正常不過的事，長一輩的人士，也都比較偏愛廣東菜，他們喜歡廣東菜的多變，喜歡她的「有鑊氣」，喜歡喝那一口的暖胃熱湯。一般大排檔，好吃的小菜館，我平日也經常會帶兩老一起去試，生日大日子，當然要試一些特別的，比較高級的中菜廳！在網上做了一些資料搜集，最後鎖定了這間新開的酒店餐廳。餐廳位於灣仔帝盛酒店（Dorsett Hotel），前身為麗都酒店（Cosmopolitan Hotel），酒店消費，可享2小時免費泊車，很不錯啦。到達餐廳前，也不知道餐廳的「來頭」，到達後才發現原來餐廳是米芝蓮食府 - 農圃飯店旗下的品牌，而且餐廳新張期間，更可享有85折優惠，真是幸運。走進餐廳，需要步上一小段的樓梯，這是氣派酒店常有的設定，也是客人其中一個「影相位」。走過樓梯，來到餐廳的大門，看見這個招牌，便正式進入餐廳的範圍了。高級餐廳的近門口位置，擺放了不少名貴的食材，包括遼參，10頭花膠，6頭吉品鮑魚，猴子觀音皇，七子餅茶，等等，全部明碼實價，有興趣
意大利菜，日本菜，法國菜，美式菜，也不是她那杯菜，說到最尾，中菜/ 廣東菜，才是她的最愛，這也是正常不過的事，長一輩的人士，也都比較偏愛廣東菜，他們喜歡廣東菜的多變，喜歡她的「有鑊氣」，喜歡喝那一口的暖胃熱湯。
一般大排檔，好吃的小菜館，我平日也經常會帶兩老一起去試，生日大日子，當然要試一些特別的，比較高級的中菜廳！
在網上做了一些資料搜集，最後鎖定了這間新開的酒店餐廳。
餐廳位於灣仔帝盛酒店（Dorsett Hotel），前身為麗都酒店（Cosmopolitan Hotel），酒店消費，可享2小時免費泊車，很不錯啦。
到達餐廳前，也不知道餐廳的「來頭」，到達後才發現原來餐廳是米芝蓮食府 - 農圃飯店旗下的品牌，而且餐廳新張期間，更可享有85折優惠，真是幸運。
走進餐廳，需要步上一小段的樓梯，這是氣派酒店常有的設定，也是客人其中一個「影相位」。
走過樓梯，來到餐廳的大門，看見這個招牌，便正式進入餐廳的範圍了。
高級餐廳的近門口位置，擺放了不少名貴的食材，包括遼參，10頭花膠，6頭吉品鮑魚，猴子觀音皇，七子餅茶，等等，全部明碼實價，有興趣的客人可以隨便揀選。
餐廳也設有一個很大的魚缸，方便客人可以揀選自己喜歡的海鮮。
星期六的晚上，餐廳也不算多人，只有大約2-3成客人滿，應該是餐廳新開張，沒有太多人認識的緣故吧。
餐廳的餐具，最重要的，是夠乾淨整潔，另外附設一條熱辣辣的濕毛巾給客人潔淨雙手。
餐廳新張期間，除了有85折的優惠外，原來還有一個更抵，更吸引人的優惠，就係:只要LIKE同SHARE圃公館的facebook page，便可以得到一份15張，總值$1500的現金卷了。
現金卷有15張，分為(1) 5張星期一至星期四午市，(2) 5張星期一至星期四晚市，和(3) 5張星期五至星期日晚市。
每食滿$200，便可以使用一張$100現金卷，每次最多可以用5張，那不是變相獲得低至5折優惠嗎！？抵like！
麻香伴海蜇 ($98) 8/10前菜，我們首先點了這個海蜇，其實我從小就好喜歡食海蜇，鐘意佢既爽口彈牙，兒時每逢去飲宴，吃到乳豬，或拼盤時，海蜇也定必首當其衝，大家爭相搶吃，每每也會被「秒殺」，所以長大後，我也喜歡另外點一碟，可以令大家也滿足「橡根」慾。 餐廳今次用上適量的麻油帶香海蜇，海蜇亦都爽口，作為涼菜，實屬一流！
是日例湯 - 青紅蘿白($168) 9/10都市忙人，一般都會有欠缺湯水的煩惱，我也不例外，問了一下店員，今天的是日例湯係青紅羅白，一款充滿媽媽的味道既例湯，正。
出街喝湯，最重要的是沒有味精，幸好這裡也沒有讓我失望，味道清甜，沒有味精，分量算很多，分到5碗滿，而湯渣則另上。
湯渣很大碟，看見這碟湯渣，可知碗湯有幾足料，有幾香甜。不知道是甚麼原因，在家喝湯，湯渣很少食，但今次出外喝「媽媽湯」，湯渣卻被我們全清了，可能是「隔離飯香」的緣故？
事實上，這碟湯渣很好味。
農圃燸米雞翼 ($68一隻) 10/10從餐牌看到這款菜式，便決定一定要試，果然沒有令我們失望，糯米完全地埋藏在雞翼的裡面，外面的雞翼烤得十分香口，廚師控制的火喉剛剛好，而雞翼的表面可以用無縫來形容，完全找不到入糯米的位置。
把雞翼咬開，才發現雞翼的裡頭是塞滿了糯米飯的，這個菜式和「糯米雞」有異曲同工的效果，糯米炒得很香，絕對是高難度而高質素的演奏！
金牌酸菜魚 (時價) 10/10金牌酸菜魚，是酒店的其中一款招牌菜，金牌酸菜，是湯底，而魚，則是另外再選的，取決於當天有甚麼魚，本來我是打算用桂花魚的，但經店員提議，今日剛巧有一條大約是一斤重的-紅瓜子班，正奄奄一息，餐廳可以給一個比較優惠的價錢，讓我們一試，我見今日係外母生日的大日子，而店員更指出，紅瓜子班比東星班更高貴，自己之前都未試過這款班，所以便決定一試了！
而最後的決定，也沒有讓我們失望，首先這個湯底，酸酸地，辣辣地，飲落很順滑，很舒服，而紅瓜子班，也絕對值回票價：
魚，是整條上的，但魚肉廚師已為我們脫肉，很容易便可以用湯匙拿到，食落魚質堅挺而爽滑，而且十分多魚，食落有班球的感覺。
湯底呈奶白色，酸菜配料極多，飲落十分香濃，嗜辣者必愛。
紅瓜子班肉質鮮甜，挺身。
湯底特別加入涼粉，比一般的重慶酸辣粉做得更厚身，口感更好，不知道是麵的品種不同，還是這裡的麵質較好？
花膠海鮮時菜雜錦煲 ($108) 10/10看見餐牌的這款菜式，配上這個價錢，我真的傻眼了！這款雜菜煲集結了多款名貴材料，厚花膠，海味，粉絲，雜菜，蝦米，一應俱全，但只索價$108，一個普通雜菜煲的價錢，感覺就是標錯價！或是賣大包！？
招牌炸于雞 (半隻 $188) 9/10餐牌有點款雞可供選購，三杯雞，走地雞，炸子雞，價錢也是一樣的，一隻$368，半隻$188，本來我們想選擇三杯雞，感覺較惹味，但店員推介炸子雞，才是他們的拿手好戲，所以最後我們也「聽教」，選擇了炸子雞。
炸子雞外皮炸得十分香脆，雞肉嫩滑，吃得出這是新鮮走地雞的口感，絕對不是一般雪藏雞可比擬，不愧是招牌菜。
黑松露生炒和牛飯 ($168) 9/10主食我們點了黑松露生炒和牛飯 ，黑松露固然夠香，和牛粒很多，切得很細小而佈滿整碟飯，飯粒炒得很乾身，鑊氣一流。
公館文房四寶 ($88一位) 8/10從餐牌發現這款賣相吸引，玩味感重的甜品，以文房四寶 - 紙，筆，墨，硯，制作成精緻的甜點，其中紙，是以香甜的冰皮造成，食落甜甜地，口感煙煙靭靭，很好味；筆，則用上朱古力棒，和豆沙煎堆仔做成的；墨，是香濃的芝麻糊；蜆，是甜蛋酥配蓮蓉餡。
聽店員說，這款甜品更於台灣套獎呢！
玩味感的重點在於，真的可以用「筆」於「紙」上提字呢！生日快樂！
「蜆」丟餡料，應該是蓮蓉吧 （外母的口感」。
這頓晚宴，也吃得十分愉快，食物質素高，而店員的服務也是極級好的，聽說，餐廳更是從上海總店，調配了當地的頂級廚師，來港助陣的，便宜的價錢，吃到大師傅的手勢，絕對是物超所值，一定會再來試試她們其他的菜式！
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