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2010-05-19
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今年媽媽生日的大日子，早就在謀劃慶祝的地點，宗旨除了美味以外，也想帶媽媽吃些有特色的東西，原本「伊呂波」是一個不錯的選擇，可是新春期間休息，只好再另覓食肆。想想因為價格不菲，自己已有相當長的一段時間沒吃過鐵板燒，而媽媽應該亦沒涉足這個範疇，正好藉此機會帶媽媽吃些特色美食，亦好讓自己開開眼界。既然和媽媽慶祝生日，當然不能馬虎，不敢說帶媽媽吃全城最好的鐵板燒，但也希望媽媽吃得開心，在有限數的情況下，價錢反而是次要考慮，因此最終選定了銅羅灣的「和三昧」。訂了位的我們於七時準時到達，侍應安排我們入坐，一張鐵板枱可坐上八人左右，另一邊已有一家人正在用膳，師傅亦正忙於為他們處理鐵板燒。為免媽媽覺得價錢太貴，因此就只我和女朋友看餐牌，負責點菜，當中有數款二人餐及一款三人餐，我原準備自已叫一款最便宜的一人餐試試水溫，另外，幫媽媽及女朋友叫一款包括鵝肝的套餐（因為她們都非常喜歡吃鵝肝）不過媽媽說叫款便宜一點套餐試試就好，因此最後點了三份鮑魚牛肉套餐（套餐附送沙律、炒飯、漬物、炒雜菜、麵豉湯、雪糕及咖啡或茶）鮑魚牛肉套餐前菜下單後沒多久侍應先送上前菜，前菜賣相相當精美，包括一块漬蘿蔔及一粒炸蝦丸，上面放了
既然和媽媽慶祝生日，當然不能馬虎，不敢說帶媽媽吃全城最好的鐵板燒，但也希望媽媽吃得開心，在有限數的情況下，價錢反而是次要考慮，因此最終選定了銅羅灣的「和三昧」。
訂了位的我們於七時準時到達，侍應安排我們入坐，一張鐵板枱可坐上八人左右，另一邊已有一家人正在用膳，師傅亦正忙於為他們處理鐵板燒。為免媽媽覺得價錢太貴，因此就只我和女朋友看餐牌，負責點菜，當中有數款二人餐及一款三人餐，我原準備自已叫一款最便宜的一人餐試試水溫，另外，幫媽媽及女朋友叫一款包括鵝肝的套餐（因為她們都非常喜歡吃鵝肝）不過媽媽說叫款便宜一點套餐試試就好，因此最後點了三份鮑魚牛肉套餐（套餐附送沙律、炒飯、漬物、炒雜菜、麵豉湯、雪糕及咖啡或茶）
鮑魚牛肉套餐
前菜
下單後沒多久侍應先送上前菜，前菜賣相相當精美，包括一块漬蘿蔔及一粒炸蝦丸，上面放了些沙律菜，炸蝦丸吃來頗為彈牙爽口，而漬蘿蔔味道清甜，兩者味道同樣吸引，令人食慾大增。
鐵板燒其實就是席前料理，除了品嚐食物外，欣賞師傅的技藝也是吃鐵板燒的其中一環，只見師傅開始捧出海鮮材料，拿起鏟子敲擊了兩下，預視著正式「開Show」
師傅會由較清淡的食物開始，先海鮮後肉類的作法安排食物的次序。但見師傅先將銀鱈魚先放在鐵板一旁慢燒，接著再放上鮑魚。
南非鮑魚
師傅先將鮑魚殼朝鐵板燒了一陣，感受到熱力的鮑魚不住扭動著，接著師傅利索的將鮑魚剝離硬殼，去除內臟，接著切片再燒，不一會就上碟了。一隻鮑魚切成四片，鮑魚鮮香撲鼻。吃起來鮑魚片鮮甜而有嚼勁，味道很好。
銀鱈魚
吃過鮑魚後輪到首先放上鐵板的銀鱈魚，放在一旁的銀鱈魚經過一輪的慢燒，顏色已漸現金黃，再經師傅處理一下就上碟了。銀鱈魚肉質嫩滑，油份經鐵板燒後適量逼出，油香十足但不覺肥膩，沾些沙律醬同吃，食味頗佳。
大蝦
接著師傅來處理大蝦，只見師傅手法純熟的邊燒邊將大蝦脫殼起肉，而且還細心的挑了蝦腸（能用兩把鐵鏟靈巧的挑出蝦腸，實在看得我嘖嘖稱奇）再稍燒一會後，就上碟奉客。燒蝦時，蝦香已經源源滲出，到師傅將大蝦捧到客人面前是，蝦香更是誘人。吃起來，蝦肉鮮香，爽口彈牙，對我這個「蝦痴」來說簡直想一吃再吃。
季節雜菜
吃過三款海鮮後，師傅開始處理雜菜，包括有南瓜，蓮藕及豆腐。不一會就可以吃了，南瓜相當香甜，蓮藕爽口，豆腐經燒過後，外脆內軟，豆香濃郁，鐵板燒除了肉類以外，菜蔬吃起來別有一番風味。
美國牛肉薄燒
吃過菜蔬，清清味蕾以後，師傅亦開始準備牛肉了，牛肉放於木盤內，色澤鮮紅，看得出相當新鮮。師傅先幫我們換碟，碟上備有一片麵包，並烙上了「和三昧」的嘜頭，本以為師傅會開燒牛肉，怎料師傅先將蔥粒，蒜粒炒香，正在猜想師傅的葫蘆裡賣什麼藥時，但見師傅放上牛肉，輕燒一下，再將蔥蒜於在牛肉上卷成牛肉卷，中間對半切開，然後上碟，過程一氣呵成，令人嘆為觀止。
師傅上碟前切開，正好一口一件，牛肉卷吃起來入口鬆化，肉味香濃，加上炒香了的蔥蒜粒，味道更突出香口。感覺有點意猶未盡？不要緊，這份牛肉薄燒，每人有二片，師傅在我們吃著的時候，已再重覆一片上面的動作，當我們吃罷第二件牛肉卷時，師傅已把另一牛肉卷送上來了！
沙律、漬物、麵豉湯
當我們吃過牛肉卷後，侍應會為我們送上沙律、漬物及麵豉湯。沙律賣相精緻吸引，有車厘茄、青瓜、玉米及生菜等，沾些胡麻醬汁，味道清新開胃，亦可洗刷一下口腔的油膩感。漬物有青瓜、蘿蔔及牛蒡，配著炒飯同吃，味道很好。麵豉湯當中雖沒什麼特別配料，但味道鹹香鮮甜，吃過一系列鐵板後來一回熱湯潤一潤喉頭，感覺不錯。
炒飯
當我們吃著沙律的時候，師傅也沒閒著，正準備炒飯及炒雜菜。師傅先炒香餸料，包括牛肉粒，蒜片等，接著將預先預備的蛋漿倒出一半在鐵板上，一半倒在飯面快炒，接著將炒香的蛋炒飯混合先前炒好的牛肉等配料炒勻，最後放入蔥粒，調味，即成為一碗香氣十足的炒飯。炒飯雖然餸料不多，但吃來飯粒分明，香氣十足，我吃得一粒不剩呢！
炒雜菜
炒雜菜用上春菊菜，炒香後菜蔬嫩綠，帶點油潤，吃來爽口清新，別具風味。
在我們吃過炒菜時，師傅亦作簡單的收拾及和我們道別了。侍應安排我們坐到鐵板枱旁的偏廳，並為我們安排送上甜品及餐飲。雪糕共有三款味道，包括綠茶，芝麻及紅豆，結果我們三人各選一款，媽媽點了芝麻，女朋友要了綠茶而我則要了紅豆；最後我成為了最大的受惠者，因為我有機會嚐試三款雪糕的味道。
雪糕
媽媽本身忌吃生冷東西，因此分了半球給我，芝麻雪糕沒有一般的黑漆，顏色比較天然，雪糕入口香滑，芝麻味香濃，加上點點芝麻碎，吃起來質感十足。女朋友亦舀了一些給我吃，綠茶味道清香，甘味宜人，引用女朋友的說法，就是很有「京都．宇治」的味道。說回自己的紅豆味雪糕，色澤同樣天然，紅豆味香甜，加上帶些紅豆粒，吃起來帶點嚼勁，三款雪糕的味道都非常的好。
餐茶
媽媽想消消滯，點了熱檸茶，而我和女朋友都不約而同想試試「和三昧」的咖啡，因此點了兩杯凍咖啡（其實現在已較少喝咖啡了，因為喝過後很容易上火，因此Quota多留在一些較有保證的食肆才會使用的）結果「和三昧」的咖啡果然沒有令我們失望，用鼻子一嗅，已能嗅到即磨咖啡的誘人香氣，加點淡奶，即成一杯馥郁芳香的咖啡，為今晚盛宴劃上完美句號。
「和三昧」的裝潢上至裝修，下至餐具都顯出華貴的氣派，安座其中一邊品嚐鐵板盛宴，一邊欣賞師傅的技藝，不能不說是一種享受，而鐵板枱的抽風設計相當出色，不會令客人沾上一絲油煙味。食物水準無可挑剔，各樣用料都非常新鮮；師傅手藝純熟，沒有過份浮誇的表演，穩紮穩打，值得讚許。許久沒嚐過鐵板燒的味道，今次「和三昧」的盛宴，加上和媽媽慶祝生日元素，實在是一次令人「回昧」的體驗。
在次讓我再說一聲：媽媽生日快樂！
Berlin
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