吟彩 (已結業)

見之前報紙介紹過灣仔食日本野嘅吟彩有海鮮餐食，於是打算星期日就同男朋友去食，點知打去book位先知星期日放假，咁我地就星期六去食晚餐啦！我地book左8點，入面都幾旺，個侍應帶左我地坐吧枱位置，幾特別，可以望住師傅炸天婦羅同整關東煮，very nice~見個侍應推介新出嘅menu，有海鮮同和牛的，咁就一人一個，唔洗諗咁多!!前菜海膽魚子醬伴蔬菜：海膽好滑同鮮甜,仲有d茄子、蕃茄、秋葵嘅蔬菜,好清新,，仲有d木魚湯啫喱,依個前菜冷盤好開胃！！之後就上刺身,但我比較少食魚生，所以淨係食左一件拖羅，就比埋男朋友食。海苔燒鮑魚：我都係中意食熱野，切左片嘅燒鮑魚夾埋ｄ海苔食，好香隻鮑魚唔靭，好味!！和牛蔬菜卷：依道菜整得好精緻，一口一件，依個卷係炸，睇外表見佢冇汁好乾咁，但食落一ｄ都唔油膩，入面包住紅蘿蔔、冬菇，咬落去入面個汁好juicy!!真係估唔倒，依道菜有驚喜！ 鱈場蟹配芝麻醬：依道又係冷盤，個鱈場蟹新鮮，啖啖肉，仲有d醋啫喱同芝麻醬，酸酸甜甜，又係岩夏天食！唔錯～～龍蝦天婦羅＋冷素：成隻龍蝦整天婦羅，真係好少見，出面多數係原隻燒嫁嘛。個天婦羅脆漿唔厚好鬆化，同埋最緊要唔油膩，入面ｄ肉仲好

食物牛筋（小食）- 一般，份量少得驚人刺身- 一般（分量十分少）串燒食品- 一般日式蒸籠- 呢種日式食品我係沖繩食過，因為食物係無調味嘅， 所以肉本身嘅品質很重要，但由於呢間餐廳提供嘅豬和牛都係一般貨色，所以呢度菜毫無特色天婦羅- 算係有驚喜（因為已經食左咁多樣唔係出色嘅食物），脆漿落得剛剛好。冷稻庭烏冬- 彈牙有咬口服務一。我的一位女性朋友早到，侍應問要啲咩飲先？我朋友答要杯暖水，三個侍應碌大三對眼望住佢，好似聽到一啲不可思議嘅野咁，可能佢地覺得我地唔柯打有氣水係無錢嘅表現，但其實係因為佢仲食緊藥，所以想要杯暖水送藥。二。由於有一位朋友遲到，我地想叫啲小食食住先，於是叫小食項目中揀左牛筋。侍應即hard sell 咁一人叫一客牛筋！（當然我地無理會佢）三。果度啲侍應好似乜都唔知咁。當我柯打串燒時，我問一位貌似senior 嘅女侍應：一個柯打係咪一串，佢答我幫你問問。我問佢洗手間喺邊，又答我幫你問問！問另一位男侍應雞胸軟骨係咩黎嘅，佢答我雞胸軟骨囉！（我唯有答佢一句唔該哂！）。再問另一位侍應「刺身個蝦頭可唔可以炸左佢食」，又答我幫你問問！（呢樣係喺日本餐廳一種好簡單嘅服務喎）。最離奇係

以黑色的背色襯托金黃燈光的英文店名及鮮紅色的中文店名, 奪目耀眼, 而一道黑色的大門, 給人一種神秘的感覺……用力把門拉開, 左邊是放滿了不同酒類的吧枱, 直入便是用膳座位; 右邊有一條短短的樓梯走往獨立的用膳房間, 最令我欣賞之處是竟然一間食店也設有供給的殘障人士的升降機, 果然細心照顧不同客人的需要。店方一早為我們安排一間用餐房間, 寧靜舒適, 亦為我們準備了今晚豐富的菜式。當晚客人眾多, 但他們都悉心為我們打點一切, 親切友善。 今月的菜式Summer Seafood Feast ($780)主要是海鮮和時令蔬菜, 亦是我最喜愛的!● Starter: Sea Urchin, Caviar, Summer Vegetables with Dashi jelly一道冰涼而充滿夏日的前菜, 以一個玻璃酒杯盛載, 高貴優雅。內有多款時令蔬菜和非常新鮮的海鮮。片片五角形的秋葵爽脆而帶點黏性; 粒粒切角的茄子、青豆和蕃茄清新怡人, 還有薄至通透的小洋蔥片。最特別是將百合根弄成茸, 口感粉綿而鮮甜, 時令蔬菜配上甘甜而鮮味濃郁的海膽、味道濃郁的魚子醬及滑溜溜的魚湯啫喱, 清甜美味, 整體配搭

香港人對日本料理向來情有獨鍾，看看壽司店、居酒屋、爐端燒、日式放題等餐廳，隨處可見，而且越開越多就知道。其實日本菜一向著重鮮味，食材新鮮，而且講求賣相，讓人賞心悅目，難怪令港人趨之若鶩。筆者早前就應食友相邀，來到灣仔一間以高級和食為主打的日本料理「吟彩」，品嚐了餐廳為迎接夏日而推出的《Summer Seafood Feast Menu》(每位 $780，另收加一服務費)，在此先要說聲多謝。座落於灣仔交加里的「吟彩」，雖然地點唔算難搵，不過始終離開繁鬧的港鐵站有一段距離，所以餐廳四周環境格外顯得寧靜。至於店裡裝潢，以深色色調為主，間隔分為兩層，上層是傳統的和式風格；而下層則以優雅時尚為主軸，配以柔和的燈光，感覺和諧舒適。原來這晚公關已經早就為我們安排了一個 private room 用餐，方便我們談天及拍照，實在非常貼心。先來一客前菜，Sea Urchin，Caviar，Summer Vegetables with Dashi Jelly，以 cocktail 酒杯盛載，半透著鵝黃的色調，賣相搶眼討好。成品先將百合根磨成蓉墊底，面頭鋪上鮮味濃郁，吃起來幼滑甘香的海膽，再配上粒粒圓潤飽滿的

Tried the Summer seafood set at Gin Sai which was exquisite as well as a cooler for summer in the quiet side of Wan Chai.The restaurant has great privacy.Here was the summer menu we tried which was mainly seafood.The portions were decent and filling.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Starter:Sea urchin, caviar, summer vegetables with dashi jelly.The starter was wonderful, it was refreshing lily bulb root mash at the base mixed with crunchy vegetables such as beans and onions which flavoured it with natural swee

Gin Sai serves premium Japanese cooked food and kaiseki cuisine in a contemporary Japanese decor with a muted palette of dark brown colors and a custom-made embroidery door from Kyoto. The restaurant is big and spacious with 4 private rooms ideal for corporate gathering or group celebrations. The bar counter in the main dining area offers diners a glimpse into the meticulous cooking skills of the chefs preparing tempura and oden right in front of them. As someone else in our party had already pl

Kaiseki, an interesting multi course traditional Japanese dinner served in small plates, was something I have been longing to try. As to celebrate the season of Sakura, Gin Sai launches a special Sakura Kaiseki menu at HKD880 per person (min order for two people). I was lucky enough to be invited over to try the menu. The menu is seasonal and need to reserve a day in advanced.The interior of Gin Sai is simple yet contemporary. It was furnished in dark brown woods with a mood of Kyoto. Apart from

多得老闆闊綽，同事嘅生日飯係吟彩度食，仲趕得切食佢哋嘅蟹餐。雖然$780一位好似好貴，但都幾物有所值，而且仲要係好飽果隻，非常有良心！整個菜單最出色係鱈場蟹蒸蛋，毛蟹肉以蟹蓋盛載配以酸酸的醋啫哩，醒胃呀！ 另一推介係超正海膽配蟹肉， 以湯匙盛載，一口過，清脆利落！仲有最緊要係最尾嘅蟹粥，精綷所在，必選，因為太吸引，所以冇相睇，失敗！甜品方面都好吸引，綠茶卷蛋配sorbet好好， 大滿足，多謝老闆

蟹，有誰不愛? 平日最多都是吃吃蟹腳而已，如果整頓晚飯都以蟹作主要材料，用上不用的烹調方法，應該會很鮮吧?水吧那邊放了很多很多威士忌。鱈場蟹 冷しゃぶしゃぶTaraba Crab Meat Cold Shabu Shabu冰凍蟹肉從來都很美味，特別的鮮甜爽口；這shabu shabu中的汁醬帶酸，還有些紫蘇味；新鮮清甜，雖簡單，但當中亦花了不少功夫拆蟹肉和弄醬汁吧。鱈場蟹茶碗蒸しSteamed Egg with Taraba Crab Meat蒸蛋十分滑溜，充滿了蛋香；蟹肉鮮甜，蛋汁亦充滿了蟹香，感覺非常滋潤喔。炭焼き鱈場蟹脚Charcoal Grilled Taraba Crab Leg平日吃得多凍蟹腳，很少吃炭燒蟹腳呢。蟹腳經過炭燒後，蟹肉中帶著陣陣的炭香，蟹肉鮮甜多汁，肉質飽滿且軟，不錯。雲丹 ずわい蟹爪、蟹真丈しそ包み、ずわい蟹爪 味噌、野菜Zuwai Crab Claw with Sea Urchin,Shiso Wrapped with Zuwai Crab MeatDumpling, Zuwai Crab Claw with Miso, Vegetable海膽十分新鮮帶c

終於吃了關東蟹宴。最鍾意啖蟹, 無論涷蟹, 大閘蟹...都是我的至愛。本來準備去品嚐櫻花盛宴, 卻受不住誘惑, 急急試了四月尾便可能停用的蟹宴。幸而我的夥伴没有異議。因為要2位起才可以享用。當然没有令我們失望, 由第一道菜的冷盤至最後一度没有特式的蟹粥, 皆讓我有幸福的感覺。在蟹拑上的點點蟹膏及蟹膏加上海膽的滋味, 真是找不到形容詞去形容。這正正是貼身的享受。我真有衝動再去試一次, 不過價錢不便宜, 又要找夥伴。都是在回憶中算了。

最近慢慢感覺到春天的氣色了，明媚的陽光，溫暖的空氣，青蔥的樹木，令人感到朝氣蓬勃。日本菜亦會追求時令食材，現在當然就是吃櫻花料理的最佳時間了。有幸得到友人的邀請，一到嚮往已久的吟彩，它位於灣仔交加里，地點雖有點偏僻，但一一直是朋友們的熱烈推介，所以非常高興。事不宜遲，先來櫻蟹茶碗蒸。當打開蓋的剎那間，一股櫻花清香飄出，相當誘人。我們邊欣賞著嫩滑蒸蛋的同時，亦邊嚐著鮮甜的蟹肉，兩者混而一體，美味的開場。前菜是蛸之櫻煮配山菜沙律，以多款不同的蔬菜配搭而成，分別有春荀、露荀、百合及野菜等等，拌以芥末麵豉醬，再放上以櫻葉來煮的八爪魚。入口甜美中帶上輕輕的芥末刺激感，而且八爪魚也燜住得十分軟腍，很開胃的一道前菜。接著是櫻鱒白麵豉湯，美味程度遠超想像。那塊櫻鱒質地柔軟滑溜，與西式慢煮出來的質感相同，而且吸收了白麵豉湯的美味，美味得令人難以置信。加上白麵豉湯清新得來充滿鮮味，此時，一碟精緻簡潔的刺身放下，為了突出櫻花的主題，擺盤刻意放成花的圖案。由於此時櫻花鯛正值產卵期，魚肉肥美飽含脂肪，以薄切方式更能體驗出那份爽口感，再配上肥美的拖羅來吃，更為滋味滿足。燒物用上喜之次，令餐單更為名貴。喜之次肥美嫩

春天，櫻花的季節，有誰不喜歡? 十分討人喜歡吧。今年，就讓我們來到吟彩，品嚐這裡的櫻花套餐吧。餐廳分了兩層，地下是open area，有一個open kitchen；而一樓則是有廂房。裝潢高雅，現代中帶著些日本的風彩。這裡有超多威士忌，我對威士忌不十分喜歡，看到威士忌，我只想起南瓜。餐廳正在做蟹餐和櫻花餐，這天我們品嚐了兩個餐單，兩個都很美味，不過先讓大家看看其中一個吧。這是我們額外點的關東煮，福袋那個是年糕，我很喜歡吃年糕喔。Steamed Egg Custard with crabmeat and Sakura滑溜的蛋上放了肉質彈牙鮮甜美味的蟹肉，還有一片美麗的葉；蟹肉的鮮甜都滲入了蛋中；蒸蛋雖易做，但做得好並不易，這個很滑溜，不錯。Braised Octopus with Sakura Leaves, Wild Plants with Mustard Miso Paste小小的杯子，當中有多款不同的食材；當有中八爪魚，味道鮮甜，非常新鮮，肉質彈牙中帶軟；春旬爽口，十分清新；用了味噌來作汁醬，味噌清甜美味，厚度適中，十分喜歡。Sakura Trout in White Miso S

We went to the restaurant randomly mainly because we found parking space nearby.  We arrived around 2 pm but lucky that it served lunch till 2:30pm.  We were the only two tables so we received very attentive and polite service.The menu offered a reasonably wide range of choice for lunch, with price ranging from lower end of $200-something to $788 a specialty crab set.  We ordered two sets, one with beef in steel pot and one with steamed pork and both were surprisingly nice!  Before the main and

還記得一年前來到了這家餐廳, 嚐了一個日本清酒晚宴, 席間試了些餐廳獨特的日子料理做法, 印象深刻。估不到事隔一年, 受到了餐廳的邀請來嚐嚐他們為一周年特別準備的懷石料理套餐。懷石料理乃是餐廳新任主廚的拿手料理模式, 原本餐廳是沒有的, 但因卻特意由一周年這個大日子中加入。六道菜加上一個餐前小吃, 索價HK$880/人, 在這餐廳上不算是貴價, 但此菜單需一天前電話預訂。餐廳是提供高級的日本料理, 上次到來, 第一次吃過日式的蒸籠料理, 亦有不錯的天婦羅與少有地在高級日本店出現的關東煮, 每個都令我留下美好的回憶。而除了菜式之外, 作為一家高級日本餐, 提供日本清酒亦實屬正常。然而這裡卻放有不少的名貴日本清酒, 什為十四代, 黑龍等等都有, 而餐廳所拿到的十四代更是直接由高木酒造直接出口, 所以有些十四代的出品也不會在香港其他地方找到。首先是來個小吃, 可是也不簡單。這個是一個酥炸的白飯魚仔, 配以粒粒乾口的魚籽及炸蠶豆。白飯魚仔脆漿輕而薄, 入口如無物, 而且白飯魚仔大隻, 亦提供了不錯的咬口嚼勁。味道不濃而帶層外在的鹹香, 加上魚籽的鮮香脆口, 做成一個十分不錯的小吃。而另外, 蠶

一行五人, 分別叫了四款午餐, 落ORDER 時, 服務員好似好好殷勤咁問我地邊一位食什麼餐, 可惜, 由頭盆開始已經分錯了, 先先, 除便放下4個蒸蛋就算, 直至我們問為什麼有一位沒有蒸蛋, 他們才去檢查下, 原來其中一個餐不包蒸蛋, 不過放錯了到主菜, 5份餐內, 只有一份放對客人位置, 另外三份也是放錯, 最後一份不計, 因為最後一份不可能錯.其中一位的主菜上有3小碟配料, 沒有服務員介紹如何用, 問了其中一位服務員, 唔識答, 要搵另一位服務員來答服務~~真係要好好訓練~~ 雖然各位已經盡力保持好似好好的態度, 不過..完全不熟悉@@@@@@@至於食物.. 其實不錯, 份量也很足夠. 食物上枱時溫度適中, 味道不太濃味!關東煮, 很好食, 碗邊有芥末, 很特別, 推介!!小食, 很香很入味蒸蛋, 滑滑的, 香香的! 天婦羅, 很好, 很新鮮