原の味 (已結業)

呢一日，去麼地道附近見客，同事帶左去一間混合西式與日式烹調的餐廳 - Naked食午飯。睇左餐牌一陣，揀左惹味香口流心芝士吉列雞漢堡Cheesy Chicken Katsu Burger w/ Mentaiko & Sweet Chili Sauce on side。不久，侍應送上餐來。食物全放係一大塊木版上，除左主菜流心芝士吉列雞漢堡，仲有脆炸蓮藕片，以及沙律菜。流心芝士吉列雞漢堡中的漢堡，中間夾住一大件厚切流心芝士吉列雞，咬下去外層酥脆內裏滑嫩多汁且芝味無窮，配上洋蓖、椰菜絲和醬汁等，十分惹味。最特別的地方，係漢堡中間插有一枝裝有醬汁的針筒。客人食包時，先把醬汁唧出，咁先可以保持吉列雞的香脆度。蓮藕片炸得十分酥脆香口，點上醬汁伴吃，叫人忍不住一口接一口吃個不停。漢堡和蓮藕片始終係油炸之物，不免油膩。因此，套餐配有清爽的沙律菜，可稍稍起中和之用。

「Naked」有一種原始、赤裸裸嘅意味，加上「原の味」嘅譯名，多多少少你就估到店家堅持嘅喺乜嘢。較早陣子，喺從雜誌嘅介紹認識這家店，主打新派日菜，並非常有創意及互動，仲記得早前到訪嘅Le Reve，以西日融和風格帶嚟唔少驚喜，所以，對Naked亦萬分期待。店舖嘅正門喺開放式設計，摺門趟開晒後，從外望入去十分開揚，擺上高腳枱椅，只喺嚟飲番杯又得，作為餐前坐晌度輕鬆小酌亦可。但當真正踏進餐廳，近門口右邊嘅巨型壽司吧，十分搶眼，坐晌度唔單止睇到師傅搓壽司，有興趣更可跟師傅交流，而背後嘅電視屏幕，不斷播放刺身、壽司相關嘅片段，絕對唔喺硬銷飲食嘅「節目」。因為我哋被安排坐晌一面，跟住侍應一路走，一路窺探內裡環境，原來地方非常之大，以多組雕花屏風作間隔，提升私人空間感。而一室以金、啡及木系為主調，帶點和風嘅裝潢，卻不失典雅及氣派，然而，唔會有太俗氣嘅感覺。餐廳設有貴賓房，人多大可訂個房自成一角，不過，溫馨提示一下，由於間隔只喺雕花屏風，唔能夠完全隔聲，悄悄話就唔好講得太大聲。除壽司吧位搶眼之外，裡面一張U型大枱，足可容納15人，侍應話人多唔想太拘束，揀坐依道喺幾唔錯，因為可以圍埋有傾有講外，更可以

    對這家店一直有很好的印象。首次造訪還是它開在中環soho，名叫gurume garari之時。入店要穿過一條窄窄的走廊，周圍掛著不少畫作，的確很有gallery的味道，菜式擺盤似乎也很講究藝術。最讓人念念不忘的是海膽意粉，醬汁濃厚，海膽足料。雖然時常想再訪，但無奈店舖位置並不就腳，一拖再拖，最終竟然得知了餐廳搬遷的消息，還改了名字，叫原の味。機緣巧合，終於在週六晚上臨時決定造訪。    新店位於尖東海傍，周圍長期盤踞著一班西式餐廳和日式餐廳，相比在soho的逼仄和熱鬧，新位置似乎更加符合餐廳的氛圍和氣質。在menu上看到了很多熟悉的菜品，備感親切；亦見到不少新菜式（亦或是我已不記得見過）讓人胃口大開。因為臨時訂座，只有吧台位置，然而歪打正著，造就了一次很愉快的用餐經歷。兩位師傅都會細心了解食客的想法，樂意介紹食材，根據食客的口味做出變化，也會非常開朗地交談，氛圍很輕鬆。最後師傅竟然贈送了一客甜品，感覺自己好幸運xdd    無論從食物質素還是服務水平，都是一家值得再回訪的餐廳！希望下次有緣再見啦！    

今日M佬同我睇完Art Central之後，成個人都好似藝術家上身咁，我發覺我真係好有氣質囉！所以今日嚟到尖沙咀尖東原の味Naked，點都要食番餐又睇得又食得嘅晚餐，感受一次每一道佳餚都可以係一件藝術品！蓮藕脆片：作為前菜唔油膩仲帶點焦燶味。藕片仲有少少砂糖，食嘅時候，記住點埋松露沙津醬呀，細心感受吓，呢個醬混入咗少少wasabi同松露，實在係好高嘅層次。可唔可以要多碟呀？帆立貝冰菜沙律：帆立貝一向都係我的最愛，切到薄身，新鮮之餘仲好juicy，上面鋪上沙律菜，好靚呀！旁邊仲有冰菜，配上炸煙肉碎、豆腐同芝士，再加埋芝麻醬嘅麻香，好開胃呀！薰衣草枝豆：驟眼睇，以為係無乜特別嘅枝豆，但原來粒粒都充滿薰衣草嘅香味，真係越食越放鬆，M佬，我會唔會瞓著㗎？魚子醬迷你脆筒二重奏：賣相好cute呀！聽店員講，大廚用咗加拿大海膽同新鮮吞拿魚，再加魚子醬製成嘅脆筒，淨係聽都覺得係為咗我呢啲咁高貴嘅女士而設啦！海膽夠晒海水味，仲好清甜呀；而吞拿魚就夠晒綿，仲帶有七味粉嘅微辣。不過，魚子醬份量唔多，但都感受到魚子醬嘅鮮甜。押壽司卷物拼盤（芒果醬三文魚押壽司、紅葉頭汁牛油果蟹肉卷、赤蝦押壽司、黑松露劍魚腩押壽

尖東酒吧林立， 但原來最近新開了一家原址在中環頗有知名度，主打西日fusion菜的Gurume Naked Gyarari。 餐廳裡面環境昏暗，但透明度高， 從正門的落地玻璃便可看到師傅在一個開放式的壽司吧枱正準備材料，感覺很專業呢！😎 店內還別出心裁地以屏風把店舖間隔成別樹一格的日本風情🇯🇵， 私隱度高，給人營造出舒適的空間感。 每道屏風包圍着兩三張木枱， 店裡中間還有了一張長長的U字形吧枱，可容纳多人用餐， 就在同一個晚上，有一群常客又在這裡舉行聚會，可見這裡都頗受歡迎呢！😏 沒想到普通的前菜小食都做得很用心呢～😯 炸得微脆的炸藕片配上wasabi黑松露沙律醬， 入口微辣惹味，松露味突出， 香口得黎又高貴，作為小食一流！👍🏻 赤身沙律（$168） 沙律用料十足， 除了份量十足的吞拿魚他他， 還有多款新鮮爽脆的沙律菜、車厘茄、牛油果和果仁等，🥗 淋上令人開胃的柚子沙律汁， 加上店員着我吃前先把溫泉蛋戳破，把蛋汁均勻地拌着沙律吃，感覺更滑溜！ 厚切的吞拿魚他他， 外層沾滿黑椒，裡面肉質軟腍，入口微辣惹味， 加上芝士粉的點綴，味道多了一重層次感呢！ 惟可惜的是吞拿魚魚香比較薄

為食朋友話尖東開左間好正嘅日式創意料理餐廳，叫我一齊去試。見佢講到好正就即管去下啦！去到門口見到餐廳好暗，有點似酒吧一入門口就見到一張bar枱，餐廳睇落都好大，好似間左唔同區咁，座位闊落又夠私穩。炸藕片惹味香口又唔油膩。配上松露沙律醬，而沙律醬內有小許wasabi; 入口微辣清新感覺開胃，加上松露味濃，好有層次。魚子醬迷你脆筒二重奏賣相非常可愛吸引，迷你脆筒內有層綠茶味的塗層。脆筒上分別用左加拿大海膽和新鮮吞拿魚蓉作食材。說實話我好小係香港食海膽，怕唔新鮮有腥味，但呢間餐廳有好多菜式都用海膽，朋友又想食，就即管試下！海膽都幾新鮮，至小顏色都好有光澤，唔會暗暗灰灰，食落新鮮唔腥，令我對香港食海膽有番信心。吞拿魚蓉內加了七味粉，食落有些小微辣，但怕辣的我都接受到，吞拿魚蓉口感軟綿綿，加上小許魚子醬作點綴，一次過放入口，有齊爆綿脆嘅感覺！赤身沙律沙律擺盤好似幅畫，除了吞拿魚和多款沙律菜，仲有車厘茄，藍莓同果仁等等，配上柚子汁，非常開胃！店員建議先用叉戳破溫泉蛋，讓蛋黃流出再食，感覺添滑溜。厚切吞拿魚，四邊用黑胡椒和香草醃制，食落惹味偏辣，加上小量芝士粉，今味道更添層次。可惜黑胡椒有點過多，有

日式既Fusion菜好似真係第一次食，今次重可以坐係壽司台睇住師父都握每一份的壽司，相當唔錯！兩個壽司師父勁好禮貌勁好態度，每上一到菜都介紹下有咩特別，都幾Charm下 （雖然我係男....)Shimeji & Quinoa with Black Truffle Egg Pasta黑松露溫泉蛋炒意粉，用上了日本溫泉雞蛋，雞黃濃濃的包住所有的麵條，令到麵條的香味更濃，與黑松露的味道互相昇華。麵條炒得乾身有咬勁，配上松露的香味，相當惹味。配菜用上了小蕃茄，味道甜甜的，相當飽滿的生果汁。終極卷物，太卷上蓋住厚厚的海膽同魚子。鮮甜到一個點，你懂的Naked Seared Tuna & Sahimi Salad煙燻過的吞拿魚肉質非常腍，一D都唔會有赤身個種又硬又乾柴的感覺。吞拿魚上沾上了不少的黑胡椒粒，更加惹味。沙律中間都有隻流心蛋，與沙律菜伴在一起味道幾好，同時有芝士粉的味道，整體味道都幾配合。Aburi Red Edi Oshi Sushi黑魚子赤蝦箱壽司，表面沾上了味噌，香味唔錯。黑魚子同赤蝦的味道好夾，突顯了蝦肉的甜味。因為用了箱壽司的方式，整體的味道更加結實同濃厚，好味道既Naked

記念日當然要搵一個地方慶祝下啦，我哋兩個都鍾意食日本菜，所以特登在尖沙咀找一間評價不錯嘅日本餐廳。餐廳位置非常容易找，喺尖東站一出轉過彎就到，餐廳剛開張三個月不久，裝修非常有格調，餐廳間隔不錯，可以安靜地享用晚餐。頭盤係冰菜刺身沙律，早幾日才剛在電視烹飪節目見到這個冰菜，首次嘗試，感覺非常新鮮，葉子上像有不同水珠，食落爽脆，非常多汁，配上芝麻醬，兩者非常相配。帶子份量不少，兩個人分剛剛好，而且味道鮮甜。黑松露劍魚腩壽司，醬汁濃郁，淡淡蘑菇嘅味道，配上壽司，出奇地好夾，只配上Wasabi，不需要沾上豉油，味道亦很足夠，壽司中間夾着小黃瓜，帶出清新感覺。蟹肉壽司，賣相非常吸引，魚子醬味道剛好，不會搶去整個壽司嘅味道，蟹肉份量頗多，味道清新可口，壽司本身味道足夠，不用點豉油。海膽藜麥意粉，這道菜非常出色，我和朋友也很喜歡，海膽混合在意粉當中，令意粉更creamy,亦更濃味，意粉帶咬勁，不會過淋，食完之後，我們都想再encore多一份。

看到之前的食評，抱著一定的期望去試試看。第一道來的是藜麥杞子salad。太少dressing，很少藜麥，配搭好似好特別但完全無特別。呑拿魚海膽壽司。呑拿魚得好少，海膽質素好似在百佳買的質素用了紫蘇葉，味道OK。食到呢度已經失望了。海膽吉列蠔。味道其實OK但吉列蠔炸粉好厚，蠔size比一隻手指公還細。don't bother to order it.最後是海膽意粉。好甜Presentation超求其。無哂心機。最好的就是service。有禮貌同attentive。Very good training from the management team. 但食物就麻麻了。

之前係尖東經過見到依間鋪面黑媽媽嘅餐廳感覺好神秘同好高級, 已經好想試吓, 今日收工就約咗個係尖東返工嘅朋友試吓。首先環境真係好闊落, 而且睇得出好有心機裝修, 餐枱之間嘅空間都好夠, 可以提供一個靜靜嘅環境我哋詳談。- 赤身沙律 $168賣相好精美, 菜夠新鮮, 上面吞拿魚刺身份量都非常多, 而且邊邊嘅黑椒令到吞拿魚刺身嘅口感同味道都更有層次, 而且能夠去除一點魚生嘅腥味另外, 有加上果仁同腰果, 令到成個沙律嘅口感更豐富。- 明太子醬配天婦羅蠔 $176依個淨係賣相已經好吸睛, 同埋竟然有海膽係面, 海膽非常鮮甜同新鮮。天婦羅蠔就炸得非常香脆, size無想像中大, 但係炸得外脆內軟, 蠔都非常新鮮, 雖然炸過但都保留到蠔嘅鮮味同水份, 配埋明太子醬為天婦羅蠔增加咗唔少濕潤感, 非常好味。- 押壽司卷物 拼盆 $148依個壽司拼盆嘅賣相絕對能令人食慾大增應該係由左邊比較啖味嘅開始食。首先食紅菜頭汁牛油果蟹肉卷, 蟹肉嘅份量都唔少, 而且牛油果真係發揮到好大嘅作用, 一放口就感覺到壽司係口入面溶化, 牛油果嘅香配上蟹肉嘅鮮甜真係好夾芒果醬三文魚押壽司無咁特別, 因為芒果醬味唔出,

繁花盛世的春日，以味蕾，向初春Say Hi! 這夜，與一舊云，去尖沙咀的「Naked原の味」，把朵朵花瓣吃下。。。。。。 餐廳裝潢陳設以黑色為主，襯以淺木，陽剛型格中，滲透出質樸自然的東瀛韻味。 從「Naked原の味」一名，可以窺見店主烹調理念 - 少用調味料，將食材的真實味道赤裸裸地展現出來。誠然，原味取決於食材的選擇，也需要有心大廚巧手一揮，多加鑽研，才可做到色香味俱全，力臻完美﹗ 坐下安頓好後，侍應送上了一碟酥炸蓮藕片配黑松露醬作為餐前小食。 大廚以低溫油炸蓮藕片至金黃色，脆片入口薄脆香口且毫不油膩外，也可以保留蓮藕片的營養價值。醬汁，是這道小吃的靈魂所在。野蠻霸道的黑松露醬，混入大廚調製的柚子蒜蓉忌廉醬，獨特的濃香和酸香結合，伴以香脆蓮藕片同吃，似吃薯片一樣，教人停不了口﹗蓮藕片香口惹味有餘，然，始終是熱氣之物。吃罷，點來一客赤海老水雲豆腐Amaebi Crudo w/ Tarabagani Tofu Muzuko稍作中和之用。水雲是一種海藻，其獨特的黏滑感，含有一種可以保護胃部的褐藻素Fucoidan。餐廳選用產自沖繩的水雲，貪其質感肥厚且口感清爽，卡路里又低。 只見，一

經常在尖沙咀食日本菜，都想explore新餐廳試下，剛好見到呢間新開張的，主打現代日本料理，好似幾有特色，就黎體驗下有幾modern。店舖裝修開揚，摺門能夠打開，又有個非常大的bar枱，相信如果係夏天的晚上黎食飯飲野吹水，望住公園，應該好relax。室內設計以金色竹門隔成小室，有privacy，也感覺奢華。Menu的菜式用上魚子醬、海瞻、Toro、松露等矜貴食材，再用新派的手法去演繹，如分子料理、西日合壁等，感覺新鮮。前菜有炸蓮藕片($68)， 做成薄身的chips 好crispy，面灑上砂糖，甜甜地，仲可以點truffle 柚子沙律醬食，松露好香，帶點柚子味，都幾清新。見到原之味赤身沙律($168)，已經心花露放，主角和配角互相揮映，好精緻的presentation，用大木板上菜，而且顏色豐富。厚切的Tuna非常肥美，配料多多，除左有mixed leaves、cherry tomatoes、avocado，仲有我好鍾意食的mixed nuts，好豐富，有cashews、almonds、pistacho，加埋blueberry都好夾，最後和温泉蛋漿混合，加上garlic pear dr

Happy Friday 又到尖沙咀搵食，平時食開都係厚福街或海港城個邊，今次決定黎尖東搵下食，竟然俾我地係麼地道發現呢間環境High Class既 Fushion 日本菜。赤身沙律 $168呢個沙律最特別唔係佢既菜夠晒新鮮，而係菜上面既吞拿魚刺身，吞拿魚刺身圍邊經輕微烤過再印上黑椒，沾上沙律汁味道幾特別。明太子醬配天婦羅蠔 $176明太子醬配天婦羅蠔同埋海膽真係第一次，海膽好鮮甜，而天婦羅蠔雖然唔係好大粒，但外脆內滑，配埋明太子醬好好味。押壽司 卷物  拼盆 $148呢個拼盆每款壽司賣相都好Fushion，當中黑松露劍魚腩押壽司係我最愛既一款，因為黑松露醬好香濃又唔會蓋過劍魚腩既鮮味。 另外芒果醬三文魚押壽司係中間夾左芒果，但可能芝士太香，唔太食得出，而赤蝦押壽司同埋紅菜頭汁牛油果蟹肉卷就中規中矩都唔差。  玉子海帶豆腐味噌湯 $58同平時既味噌湯唔一同，味噌湯有蛋花，海帶，豆腐，令味噌湯有陣清甜味。 黑松露蟹醬配脆米餅 $168用黑松露蟹醬配脆米餅其實幾特別，黑松露蟹醬好香濃，不過就略太糊，冇左蟹肉碎既口感同埋鮮味。 海膽藜麥意粉 $198呢個醬有點似明太子醬既感覺，都係甜甜地，配