匠一麵屋 (已結業)

有次聽朋友介紹依到有間唔錯既拉麵唔錯,今日同朋友咁岩經過就去試下拉麵主要係有2個湯低:醬油雞骨湯同豚骨濃湯,再可以按自己既喜好加減配料麻醬辛辣免治肉擔擔麵:個拉麵湯底好特別,類似將擔擔麵加埋日式既拉面咁,結果係出奇既好食,湯低有濃濃既麻醬同花生既香味,由於夠濃郁拉面可以掛滿湯汁,啖啖到完全食到湯既精華, 至於叉燒,好夠肉味,表面經過輕輕既燒過, 有淡淡既燒烤香氣琢骨鹽味拉麵: 叉燒同上面到係一樣,但湯底就同上面完全係兩個好大既分別,上面係比較濃既拉麵,而依碗係比個清甜既湯底,飲一啖個湯底先,甜甜的豬骨濃湯味,加上係鹽味令湯底更加清甜感覺絕不油膩, 兩碗既拉麵到發揮得好好，十分美味我哋仲叫咗碟餃子 餃子皮煎到金黃色，外面脆口， 咬開裏面仲好多汁滲出黎，夠juice

一來到店前，很有日式風格，掀開門口的掛布，餐廳內的裝潢仿日本當地的拉麵店，無論座位、木桌子、上面擺位等等亦是，餐廳更播放著日文歌曲，感覺置身於日本。湯底有兩款選擇，雞骨湯及豚骨湯，所以點了各一款試試湯底的分別。配料有木耳絲、溏心蛋、青蔥、紅薑絲、筍、白蔥、紫菜，不喜歡的話可以自由走以上材料。除了拉麵外，一品料理有餃子、叉燒炒飯、炸雞等小碟。豚骨炙燒叉燒拉麵：豚骨湯底濃郁，燒過的叉燒香口，帶微微的炙燒味，油脂及肉兩層分開。油脂部分較多，相對肉質不會太柴口。麵條採用幼身的白色素麵，有靱性，質感控制剛好；麵質吸收了湯的味道，配料亦算足料。叉燒拉麵：以雞骨湯作湯底，相對較清一點，不過反而比豚骨稍油膩點。數塊叉燒都是以炙燒的方式；麵條有點不同的，採用傳統黃色那款幼身拉麵，比素麵更加有口感，自己較喜歡這款。另外點了一客屋台行列脆餃子，日本的餃子大多都是黏在一起煎，所以上碟亦是一連串分不開。餃子外皮煎得脆脆的，入面餡料味道香濃，豬肉保留肉汁，咬一口的時候油及肉汁都溢出來。

長沙灣隱世拉麵🍜-匠一麵屋其實長沙灣隱藏不少美食! 呢間拉麵店由日本四國拉麵師傅主理, 主打豚骨湯底跟魚介拉麵!1⃣️豚骨炙燒叉燒拉麵$98賣相不錯, 拉麵就用上幼身白麵, 軟硬度不能選擇, 但質感ok, 不會太稔! 叉燒燒後帶微微焦香,質感軟稔,惜未算太厚切, 脂肪比例亦較多! 湯底清淡不油膩, 不重味精亦不會一味死鹹, 但如豬骨味道可以稍微濃郁一點會更好🤙🏻2⃣️濃厚魚介拉麵湯底方面較喜歡這款! 湯頭較濃郁亦帶點清甜, 亦不會死鹹! 用上黃麵, 掛湯之餘亦爽滑彈牙! 唯獨魚介拉麵只配上少許魚乾跟叉燒, 配料豐富點會更好!

My friend who lives in sham Shui Po knows that I’m a big fan of ramen. He recommended a “hidden” ramen shop that not on the busy street like Mong Kok or central, but in the array of Cheung Sha wan and sham Shui po. So I come to this shop to have a try!! This is the interior design of the shop. They use the simple wood as the design. It feels pretty Japanese and traditional. The menu is simple. They offer two type of strong flavour soup and three different toppings.We had also ordered this fried

7點入座，冇乜人，帶住個仔黎一家三口黎食，但冇人安排叫我地坐邊，都係我地自己搵位座。我老公叫左個醬油雞骨湯叉燒拉麵($93)，一d都唔平呀，係依區黎講。佢話份量唔算多。我就叫左個豚骨炙燒叉燒拉麵($98)，都好貴呀。麵質ｏｋ，份量都算多，有３大塊炙燒叉燒，都算對得住依個價錢啦。之後叫左個日式屋台餃子4隻($22)，好細隻，一口餃子咁，好似唔多值咁。價格偏貴，有一個女服務員，但黑口黑面，一d笑容都冇，問下餐牌餃子個2行有咩分別都係問一句答一句。真心講，間野裝修得咁靚咁有日本風格，而且價錢都唔平，雖然唔駛你笑口噬噬，但起碼一句歡迎光臨或多謝都可以掛。反而係入面煮麵個師傅仲有禮貌。

這間拉麵店細細間, 拉麵的款式有七款, 湯底方面, 可以選擇醬油雞骨湯或豚骨濃湯。我點了一碗豚骨炙燒叉燒拉麵, 另外, 我們亦點了一客日本屋台行列脆口餃子🥟來分享。豚骨炙燒叉燒拉麵🍜 - 湯底味道香濃, 拉麵充分吸收到豚骨湯的味道。他們用上幼身的麵條, 拉麵上面有炙燒叉燒、青蔥、白蔥、木耳、紅薑絲、半隻溏心蛋。炙燒叉燒厚身, 肉質幾肥美, 不乾身, 有油脂香。溏心蛋很嫩滑, 蛋黃呈半流心狀態, 好吃!煎餃子比想像中細件, 好像一口餃子似的。餃子皮夠薄, 有微脆口既質感, 裡面的餡料也算多。

經過見到新開，即刻走入去試一下。食完發現同業一向出面食開嘅拉麵味道唔同。依間拉麵嘅湯底風格係比較清新，唔會太濃，識識吓唔會「漏」。個人比較鍾意醬油湯底，朋友就話豬骨湯底好特別，好有家庭味。最正係個叉燒，同出面好唔同唔知用咩醬汁燒過好好食。另外叫咗餃子，店員話係自家製，味道不錯。價錢好實惠，$100蚊內已有晒全部餸，我寧願食佢都唔食x蘭得個咸字。不過因為啱啱新開，應該仲有好多改善嘅空間。但不妨一試。

長沙灣順寧道開咗一間新開的拉麵店，主打醬油湯。今日經過特登過嚟試吓佢嘅雞骨醬油湯拉麵。坐位以木紋裝修為主，都幾有日本風味。醬油雞骨湯拉麵係我嘅選擇，男朋友點了魚介，我就點了叉燒拉麵。另外再點多一係餃子。點了大約10分鐘之後就整好湯頭有淡淡的雞骨味，淡口的也不做作。另外有少少甜味。好易入口。而麵底比較彈牙，是幼面，掛湯力都不錯，食落都有蛋香。而叉燒經過炙燒以後，吃落去有少少焦香，肥瘦適中。糖心蛋食落去火候恰到好處，於整個拉麵而然有畫龍點睛之效。餃子即叫即煎，味道不錯。加入拉麵店提供的蒜蓉和餃子醋，香味更勝一籌。由於是新開，客人還未算太多。所以店入邊坐得好舒服！在長沙灣深水埗行完街後不妨一試，支持一下小店。

係長沙灣一條一來一往既街道，發現左一間同其他鋪面格格不入既日本餐廳。 餐廳鋪面用左塊麻布遮左半個門口，布上就有好大個餐廳名既logo。餐廳望落似係新開既，因為裝修比較簡單。我諗係牆身畫下畫寫下野會更有感覺。平時想放袋會係櫈底拉籃/ 揭開張櫈既，但呢到我第一次見係有個大窿直接放入去，都叫方便。點餐紙有中文同日文，唔知係米方便埋明本既朋友呢？湯分左2種：醬油雞骨湯，豚骨濃湯因為想食豚肉所以叫左個豚骨炙燒拉麵，而朋友就叫左濃湯魚介拉麵，再share左一碟餃子。我戈碗既湯唔會太濃唔會覺得食緊味精甘，反而有少少淡口，平時食完一定好口渴但呢隻唔會。豚肉厚度適中，望落好肉好肥甘，但食落係只有少少肥，唔食肥肉既我都可以成塊食。另外飲左啖朋友既魚介湯，味道好特別，飲唔到腥味之餘有種好濃魚介既味道係個口腔到。呢隻湯底值得推介。另外皮薄多餡既餃子望落普通，但食落好juice ，一咬落去係食到d汁都出黎。

拉麵控又出動，今次黎到長沙灣搵食。匠一係由日本師傅主理，唔洗去日本都食到由日本人整既拉麵啦。拉麵大至分兩款湯底 醬油雞骨湯及豚骨濃湯。牆身有poster 介紹有魚介湯底及擔擔麵。 醬油雞骨湯叉燒拉麵 $93配料有青蔥、筍、白蔥、紫菜兩片、半隻溏心蛋及日式叉燒三片。先喝一口湯底 初時以為雞湯會好肥,點知一D都唔油膩，重清清地。湯裡加埋醬油香味及甜味帶出多變的口感幾好飲。麵類屬於捲捲麵，有咬口。捲捲麵因為煮過後會捲曲，所以可吸附更多的湯汁。每一口麵也食到醬油雞骨湯的味道。筍乾吸曬湯的味道，而且無渣。醬油溏心蛋夠入味，夠上色。蛋黃半流心狀態拿捏的剛好。豚骨炙燒叉燒拉麵 $95   配料有青蔥、木耳、白蔥、薑絲、紫菜兩片、半隻糖心蛋及日式叉燒三片。奶白色的豚骨湯底，湯底濃郁，清甜而不膩口。麵質應該屬於細麵。麵的軟硬適中。叉燒脂肪及豬肉的比例恰當，香口夠淋身。追加左個列脆口餃子 $22 外皮香脆可口、煎至金黃色。餡料多肉汁。一口一舊 SIZE 岩岩好。整體黎講味道中上、足料、環境清幽乾淨企理和店員有禮貌。係穩陣之選。

拉麵店在長沙灣如北角一樣，不知覺間開始慢慢的增多，除了兩間又賣烏冬又賣鰻魚丼的札幌字頭拉麵舖外，海老名固然老店，之後是一京，黑岩雖說是在長沙灣道，但我歸類到深水埗，之後就多了一間匠一。匠一的位置屬於食街位置，附近皆是車行或舊式舖頭，如海老名一樣你要刻意留心才可找到其位置。餐牌提供醬油雞骨湯及豚骨濃湯兩大類麵款，最特别的發現是有麻醬辛辣肉醬担担麵的供應，葱可選擇青葱或白葱或不要葱。副食有屋台餃子、唐揚、叉燒炒飯、叉燒丼或白飯可提供。飲品只限汽水或烏龍茶。枱頭提供室温可飲用水，調味架只有蒜泥及胡椒粉，還有紙巾牙簽及寫單用红筆。匠一店子有三張四人枱和六張吧枱，共可容納二十位食客。今次我選擇了最平常的豚骨叉燒拉麵及唐揚炸雞，總值$126元，如果單以長沙灣來說這晚飯價錢略貴，但在拉麵店的層面看，$98一碗拉麵要看什麽情況再定奪。唐揚炸雞先來上枱，四大塊唐揚炸雞炸得表面深啡色，夾有檸檬塊及鋪上沙律醬，如果細塊一點較易入口，表面炸得金黃色可食性更高。唐揚炸雞咬落去仍有雪味，肉質雖滑但無味，整體只是一般。豚骨叉燒拉麵上桌，樣子企理，感覺還可以。麵條屬中太麵，麵質仍咬口，但浸湯浸得久了有淋身的感覺。