劉森記麵家 (桂林街)

营业中

休息中

自小住在這區的我竟然到今天才第一次食這間店的馳名竹昇麵~ 因為每次經過都被等位的人群而嚇走呢~ 地方很細, 坐得很不舒服第一次食當然要食蝦子撈, 要了牛根蝦籽撈, 朋友就要了雲吞蝦籽撈蝦籽真得很多, 麵沒有鹼水味, 但就很乾, 根本就撈唔到, 加上坐冷氣位, 一會便把麵吹得又凍又乾, 唯有把附上的清湯不停加上麵上, 希望減少難食程度。但強勁的冷氣最終也令麵變得像草.....幸好牛根非常美味, 軟淋淋而且好入味, 一碟有好多, 食到一半就已經好滯, 朋友試過也覺得很好味, 很飽也要把它們通通吃光~也試了朋友的雲吞, 但份量比牛根少, 好似無咁抵食, 不過大大隻的雲吞都非常足料, 蝦好爽好彈牙, 都好好味~麵是很出色的, 不過加上蝦籽也沒有太大分別, 還是喜歡配上熱湯的麵~

一早知道向來勤力的老闆娘已經不再親自包雲吞和水餃, 因為從哂士和味道,用料等已經食得出.今天見到猛男師傅坐在舊店中包雲吞, 老闆娘在旁督工, 一邊立即煮熟來與其他阿姐試味, 品嚐之後, 一齊品評材料的口感和味道. 給予意見, 可知對出品的認真.以前她根本要自己製作, 不假他人之手, 可能是開了新分店, 無可能應付這許多出品, 才請幫手, 又放心不下, 所以要督工.早前己發現出品的味道和口感不同, 懷疑出自不同人手, 今已獲得証明.我最愛的水餃變得細了, 因為料子少了, 老闆娘包的是蝦比較多和大, 但男師傅甚為慳家, 一見稍為大的蝦便把它切開, 於是成品比較細隻, 以前用手切豬肉, 現今用絞碎肉, 所以口感不同, 這是我這多年顧客所觀察到的.但是從老闆娘的誠意加勤力, 這店仍然值得幫襯.

我都幾鍾意蝦籽的味道, 但一般只係加在粥食, 無試過加落麵食. 是日出深水埗, 當然要諗諗有咩要食下啦!嘩, 蝦籽麵喎, 好, 就呢間啦!點了牛腩蝦籽撈麵, 蝦籽好香, 好好味, 用嚟撈麵, 一d 都唔會嘥咗, 好正. d 牛腩又淋, 好入味, 唔痴牙...唔錯! 友人還追加了淨水餃, 都幾好味喎! 加咗好多韮王, 木耳, 荀... 材料, 感覺清新. oh, 點解有個玻璃樽放咗白蘿蔔?! 友人話, 舊式雲吞麵舖係有架喎...huh! 真係大鄉里出城! 我最鍾意d 酸酸地的野! 不過, 略為辣了點...但好有誠意!

23/10 今日放工咁岩去開深水埗, 又去左劉森記食野, 今次又係冇黑柏葉食, 估唔到咁鬼快賣晒, 記得上一次係星期六下午2點幾去食, 又話冇, 睇黎要去食黑柏葉真係要一開舖就去食啦!!! 我地叫左個牛肉蝦子麵, 水餃蝦子麵, 今次啲麵冇咁咸...啲牛肉淨食都好味, 不過點埋豉油就好正啦!

一向對生麵冇咩興趣, 但見咁多人話劉森記啲竹昇麵勁正, 於是今日行過, 入去試吓先. 首先, 每枱都會有一瓶醃蘿蔔, 先試幾粒醒醒胃先....一試不得了, 醃得o岩o岩好, 酸得嚟唔"乸"喉, 好開胃醒神呀.見到隔離枱位人兄個豬手麵好似不錯....好, 就order個雲吞豬手撈麵啦. 個豬手汁好好味, 撈埋啲麵到食好好味. 而啲麵唔似街外啲十幾蚊碗嗰啲咁成陣"簡"水味, 反而充滿住生麵的香味. 好啦, 到啲餸啦, 豬手好林, 好入味, 可惜其中一件有毛, 要扣分啦. 而啲雲吞係放係啲湯到上, 雲吞size 係一口一粒, 味道就普通啦, 唔算有咩大特別. 不過啲湯好勁蝦籽味, 好濃好濃..........雖然豬手有毛, 但味道著實不錯...所以, 下次一定會再嚟. 不過下次我要試薑蔥牛肉牛腩撈.

1-10-08 (三)上次小試了深水埗的美食，今次趁假期決定多試幾間。第一站是劉森記的手打竹昇麵，叫了鮮蝦雲吞麵和招牌水餃麵。不忘試試他的酸蘿蔔，果然味美，有少許辣，很開胃。麵真的與別不問，又爽又香，雲吞不算特出，但水餃卻很好吃。十八元一碗，名店中最合理

又係一間馳名嘅老店, 師傅想去試左好多次, 偏偏唔係就唔啱時間呢就係唔想食, 早一排終於忍唔住要去試, 結果......入到去地方唔係好, 求其搵個位坐底就柯打野食喇; 諗左一陣師傅決定柯打黑柏葉蝦子撈麵, 再加多碗雲吞麵, 點知黑柏葉沽清, 最後師傅都係揀左蝦子撈麵算了!等左一陣蝦子撈麵同雲吞麵一齊登場, 攪到師傅都唔知食邊樣先好, 最後都係先試蝦子撈麵! 蝦子撈麵賣相係相當吸引, 勁多蝦子鋪滿喺碟撈麵上, 先喝啖湯, 味道清清地, 有蝦味, 冇味精, 唔錯, 而蝦子就好鬼炒得好香, 味道唔會過濃, 好正; 加上麵質就煙韌爽口, 真係食到停唔到口; 雲吞麵嘅就幾皮薄, 而餡料未算特別出色, 不過蝦身都幾爽口, 可以收貨!總括黎講食物質素唔差, 而環境地方就一般, 服務合格, 而價錢都唔算貴, 不過由於呢個食評都係幾星期前, 所以師傅已經唔記得幾多錢, 埋單應該係四十蚊到啦; 你話劉森記同劉芯悠有咩關係, 唔知有冇機會喺呢度遇到佢呢? 有機會下次一定會再黎, 笑臉又點走得甩?

要在這裏吃麵，不知怎的，還是喜歡坐在較迫狹的舊舖。老感情可能是其中一個原因吧...照舊在吃麵之前先滔少許醃酸蘿蔔吃，甜酸度剛好，絕對是一等一的餐前開胃小吃。對小弟而言，這已不是小吃，而是主食....水餃是每一次來必吃的。每次吃水準都是那麼穩定，木耳及筍絲份量還是那麼足，蝦亦甚爽口及鮮味。樣子包得胖嘟嘟極飽滿，絕對是城中其一最佳的出品...牛根雖然很腍糯，但卻覺不像從前的入味。此味還是以同區的"雙發" --- 漢發及長發居首....麵條雖不是銀絲細麵，但質地仍很彈牙；有蛋味之餘一點鹼味也沒有。單是這點已是很難得了....更難得的是，吃了那麼多年，水準並沒有大退步....佩服....

重陽節放假一天, 揸車出去試下 ...時間: 大約一點左右泊車 : 假期深水埗都車來車往 . 泊左入去寶血醫院 , $20/ hr劉森記舊店排隊情況 : 我當時無人排隊,有點出奇. 見到維記好長" lung " , 好多人等.淨水餃 : 無特別,但係唔可以話食左好驚喜個隻湯底 : 無特別豬手牛腩蝦子撈面 : 豬手有毛 ---> 一般 ( 粉嶺群記既豬手質素好好多) ;牛腩牛根 -->唔錯入味 ; 蝦子面 ---> 一般 炸醬面 : 面ok . 炸醬唔得 , 麥文/奀記 好好多 .酸蘿蔔 : 好味 整體 : 無特別

2008-9-6(星期一)我三年前去過一次，因為我三年前夜晚去食，太多人關係，我叫咗既蝦子雲吞麵，真是等咗很久。因為三年前既經驗，唔敢再去–我比較喜歡夜晚行深水埗。今天，我是專程去食蝦子雲吞麵，最近電視食家都有去過，令我心郁郁再去一次，我是去食下午茶，依然保持水準，我是去舊舖，聽說比較好味。

係澳門食過祥記嘅蝦子麵,就喜歡上... 見到 open rice 嘅食評,決定去試一試.... 又係各花入各眼嘅問題,我覺得澳門食過祥記蝦子麵好食得多啦... 我叫咗淨蝦子撈麵,老公叫咗豬手蝦子撈麵. 劉森記嘅蝦子麵,無錯係好多蝦子,麵亦好彈牙,但係非常之乾爭爭,無油水,同祥記嘅蝦子麵實在差太遠啦.... 唔覺蝦子香味.不過,老公果個豬手蝦子撈麵嘅豬手就唔錯,炆得好入味,夠晒諗. 試過就算,唔需要再 Encore....

雖然開咗新鋪但依然鍾意嚟舊鋪食,食開有感情.坐低即刻叫碟蝦子牛腩撈麵,好多蝦子佈滿麵上,好香但又唔咸,正.牛腩好入味同好淋.另外要讚梗係佢地嘅酸蘿蔔,一D都唔孤寒,好大粒,又醒胃,好正呀!

人人要返工的日子,我放 annual leave, 懶洋洋的下午決定先去劉森記食個蝦子撈+雲吞再去Pacific Coffee 嘆咖啡睇書, 正野!去劉森記總喜歡去舊鋪, 貪其"老套"感覺, 畢竟已經歷了近半個世紀, 還能故執傳統的全人手做麵手法, 每根麵條都散發著師傅的心血汗水, 那份堅持是一課人生道理。蝦子撈+雲吞始終係我至愛, 之前也試過十分出名的黑柏葉撈但就是不甚喜歡, 各人口味不一吧! 正如你喜歡吃的不等如我會欣賞, 味覺就是如此這般 subjective。Anyway, 醒你一個食蝦子撈的小 tips, 就是用匙羹放少許豉油, 夾小拙麵伴吃, 豉油的微咸更能帶出蝦子的香。 至於那裡的辣椒油, 最好還是不要試....慨歎用心做麵的已買少見少, 實在懷念囍帖街的五龍...

要去鴨記買d 野, 順路都上來劉森記先.都成幾個月冇食蝦子麵了, 好懷念呢.另外, 也好掛住樽醃酸蘿蔔!一點來到, 等了三個字. 已想好叫什麼, 就係蝦子雲吞撈.朋友a 和 b 都係要牛腩蝦子撈.另叫了碟菜芯,全走.先整幾舊蘿蔔先, 唔好講笑.酸酸地, 好醒胃! 即時胃口上升.加多粒辣椒, 好提神! 2分鐘有得食, 好, 水準冇下降, 保持高企. 蝦子份量, 也冇少到.撈埋麵上, 加少許湯, 好鬼香, 說不出的美味.雲吞皮薄, 蝦肉新鮮, 中 size 倒, 不錯, 不錯.但得 三粒... 可以多 d 嗎...菜一般.朋友的牛腩也不少, 兩位都話腩汁不錯, 個女仔都冇再扮細食, 9秒9清晒碟野!咁就肯定正, 行動証明o左有幾好食啦!食到一半才看到開了分店的牌.回家看到分店也是好高評的, 早知唔等咁耐, 過去新舖啦. 其實我最愛酸蘿蔔, 希望分店的都係咁好食

店面较小，不起眼。最有名的是虾子捞面，面条嫌干了点，口感还是不错。虾子酱比较香，不觉得有特殊的味道。我点的牛腩面，牛腩够柔软。炸酱面也不错，酱鲜美带些番茄酱的味道。牛百叶有名，但去晚了就没有了。