備長

营业中

休息中

睇過呢間餐廳好多次，今日終於約到人同我去食啦呢間居酒屋坐得都好舒服，而且服務員好有效率，會周不時過黎為我地加水我原本無打算影餐牌的，但因為我黎之前打算上openrice睇下餐牌內容時，發現餐牌既相都好blur, 好難先睇到，所以我決定影清楚啲鵝肝多士好味指數5/5鵝肝好creamy, 入口即溶，雖然只是微暖，但完全不是一個缺陷，因為鵝肝越遇熱就會越縮小，為左保持返咁大件，一定唔可以咁熱。多士是脆卜卜的西京銀鱈魚銀鱈魚肉質超滑，外層燒得有少少脆口，真係名副其實的外脆內滑日本芝士年糕開頭我以為芝士年糕應該普遍都差唔多，只是我本身鍾意食，所以每次見到我都會必叫但呢個真係與眾不同，芝士的比例相對地大，外層的年糕皮相對地薄，所以一咬落去係特別的軟，唔會好似平時食既咁sticky, 我之前一直都話鍾意煙韌既口感，但呢個軟得黎既煙韌我更鍾意燒白鱔：好厚肉，肉質好爽口，燒得外皮好脆，黎之前我已經話一定要叫呢個不過我朋友就話覺得有啲膩，但我完全唔覺鹽燒雞翼：不過不失，不過我朋友特別鍾意食，仲話要叫多串柚子芥末墨魚鬚：呢個好好味清新的柚子味配上芥末原來係咁夾的而且墨魚好爽口荔枝豚肉卷：呢個相對地失色，荔枝

病了好幾個星期，好一陣子沒有寫食評，今晚約了舊同學食飯，所以揀了間坐得比較舒服的日本餐廳晚餐。備長一聽就會想起備長炭！餐廳果然是主打串燒，不過是磯燒，不是炭燒。不過因為午餐吃得太飽，晚餐就輕食，減輕一下負擔。清酒煮蜆$78這個菜基本上是我到居酒屋必點的，清酒加蜆的味道是全宇宙最夾的！ 蜆肉煮得剛剛好，入口很爽很滑，要讚一讚師傅時間控制得非常好。 蘆筍豬肉卷$33豬肉很薄，只是輕輕包住蘆筍，主角係蘆筍，很清新，但又唔會太淡口。燒帶子$46帶子厚身，燒汁調味不錯。鹽燒雞翼$32雞肉嫩滑，我覺得不夠鹽味，自行再加了一點。串燒價錢不高，份量適中。最讚係蘆筍豬肉卷。日本芝士年糕$25好溫柔的年糕，外面年糕煎香，內裡芝士軟糯，很香芝士味！很飽肚。墨魚汁炒烏冬$98墨魚好爽口，仲有很多墨魚鬚。墨魚汁都很香，不會感覺油膩，味帶點甜，質感都很濃。 墨魚汁一般都是配意粉，原來配烏冬都好夾。 整體很好，只是食完有點樣衰🤪

想同太太去傾吓計食吓串燒，所以想去間坐得舒服嘅餐廳，而今次就去咗sogo附近嘅"備長"地方都大，坐得都好舒服係可以拍吓拖或者同朋友傾計嘅好去處！首先就叫咗個燒鵝肝.又大塊又厚都係講緊68蚊一件真係好抵，平時去啲大型超級巿場買返屋企煮都係咁嘅價錢宜家有人煮埋環境又靚所以點都要叫嚟食吓！一咬落口首先會咬破烤脆咗嘅外皮之後細嫩香口嘅鵝肝隨即溶入口中。感動！芥辣柚子魷魚鬚！食落首先會有清新嘅柚子味再嚟就係芥辣嘅味最後就到魷魚嘅鮮味層次嚟講呢個做得幾好~再嚟就係雞腎，每一粒燒得外皮香脆加埋海鹽如果。另外就係燒紅蝦,外皮燒到少少燶但入面嘅肉汁絕對冇因為咁而流失~一咬開個蝦頭係爆膏！好味道~燒油甘魚魚骹~最近我最鐘意食嘅嘢！魚骹部分因為近腩位所以燒完之後嘅魚油香比其他部分嫩滑！當然都係考師傅手工嘅因為魚身厚要做到外皮唔燶入面又熟晒係唔易嘅~呢間做到呢個燒飯團真係不得了！簡直係飯焦王最愛外面燒到卜卜脆飯焦味香到一個點~咬入去係綿綿嘅飯面核心就揀咗明太子少少辣又少少咸香！呢間鋪無論裝修座位都好掂~食物質素都做得唔錯價錢都好合理!

銅鑼灣既居酒屋真係五花八門，最近食依間就係係sogo隔離，成棟都係居酒屋或者其他正野既🤤居酒屋入座小食，新鮮甘甜既蔬菜加味噌真係一百份，特別個高麗菜真係好好好甜！居酒屋必嗌既酒～我繼續飲柚子酒，好好味，又甜又酸❤️明太子雞翼係必食🐥明太子唔算脹卜卜但係好鮮味，鹹香十足，雞翼外脆內嫩🤤諗返都想吃燒牛舌～唔算好厚身但一啲都唔薄🐮燒得啱啱好，入面軟嫩又唔韌，值得安可🤤米茄子田樂，第一次食味噌茄子係係日本四國，個時覺得驚為天人咁好食，見到依度有就馬上點左，冇令我失望❤️味噌既鹹味適中，有少少焦脆味噌燒岩蠔，蠔身適中，有香氣，加上味噌真係🤤🤤燒帶子醬汁帶甜，帶子厚身多汁，肉質鮮甜❤️係脆既雞皮☺️唔算太乾身，香口既佐酒小食🤤必點既燒飯團🍙點左醬油味同明太子味，外面脆身，入面熱辣辣😻銀鱈魚出色，嫩滑細緻😼雞肝係我唯一覺得有啲失色既串燒，帶有少少腥味😿柚子芥末魷魚鬚，十分彈牙，柚子香味滲出黎好夾❤️值得一試既居酒屋❤️☺️❤️

上年和朋友來過「備長」午餐，性價比高又有水準的燒物令我留下深刻印象，這天就特地和朋友來晚餐。我們真幸運，沒有訂座也有位。半小時後約7時餐廳已幾乎滿座呢。我們點了銀雪魚西京燒（$168）。這是我很愛的一道菜，銀雪魚燒得外皮微微帶脆，魚肉嫩滑之餘，魚味也很濃，毫無雪味。明太子雞翼（$32）燒得金黃色，賣相吸引，入面也塞滿明太子，口感佳。日本芝士年糕($25)燒得剛剛好，咬落是軟心芝士卻不會覺膩。海膽炒飯份量十足，粒粒分明很有鑊氣，加上海膽令到炒飯更有鮮味，值得一試。

在澳門逸園的這間備長口碑不錯，但一直未有機會去試。難得這晚我和好友都在銅鑼灣飯聚，就去吃燒物吧！餐廳雖然主打燒物，但也有刺身供應。不過我避免吃太多生冷食物就沒有點。先送上前菜，前菜有青瓜條、蘿蔔條和生菜，不過欠缺調味，略嫌味道較寡。雜錦天婦羅有炸蝦、茄子、冬菇，款式大路，但味道不錯，炸漿很薄，不會厚粉，入口香脆不油膩。海膽海鮮炒飯上舖了兩排海膽，收費$128，價格合理。炒飯炒得乾爽，海鮮份量也足，添加creamy的海膽，味道更鮮。如果炒飯加上蔥花，相信會更香。來備長豈能錯過串燒？點了荔枝煙肉卷、蒲燒鰻魚、明太子雞翼、茄子、豆腐和免治雞肉棒。燒物果然是招牌，燒得恰到好處，不會燒得太乾。鰻魚肥美厚肉，和甜甜的燒汁是最佳拍擋。免治雞肉蘸上蛋汁，入口滑溜帶蛋香。豆腐燒到外脆內軟，也十分推薦。這晚不是點了太多食物，旨在兩個人找個地方吹水，下次可以再來試試其他串燒！

黎居酒屋都系為左同朋友食下串燒飲下酒，不過因為第二朝要早起就無點到酒，所以就講食物啦！依間居酒屋環境好舒服，播住日本歌同暗暗燈光好適合同朋友黎傾計侍應好細心，根據我地點既食物安排上菜次序。首先上既系特上什錦刺身，每樣三件有海膽、甜蝦、三文魚腩、油甘魚、帶子同北寄貝個人認為最好味既系油甘魚腩，因為夠肥美中帶有魚油香，海膽都有配上青瓜條用來中和海膽既咸味。其他刺身都好新鮮，如果想試唔同類型既刺身就一定要叫呢個什錦刺身盤！當我地食完刺身，侍應就開始上各式既串燒，首先系厚切牛舌燒得好jucy，點上少少鹽味道更加特出，第一碟已經好有驚喜，假如唔係朋友阻止，我一定會再叫多碟！。另外點既系燒鰻魚，鰻魚同樣肥美，燒得邊緣位少少焦香更加令我滿意，食鰻魚最怕係吾夠汁或者系汁太濃搶味，但串燒鰻魚既汁份量好適中，回味無窮啊最後上既系飽肚食物，和牛炒飯。有海膽同和牛兩款炒飯選擇，而我就揀左和牛。和牛加炒飯，中日合壁既感覺，雖然主食日式野，但飯粒炒得夠乾身吾比外面既中式炒飯差。但失色既地方系用和牛炒飯突顯吾到牛和既味道，相信如果想食炒飯既，海膽炒飯會更適合。

如果想坐下來聊聊天，喝個酒，居酒居真的是一個不錯的選擇，所以今天來到這裡試一下超級好食的！蝦子很有彈性，海膽很濃郁非常甜，帶子軟軟的也很甜，劍魚腩油分很多，非常香。牛舌很厚口感非常好，炸得剛剛好，超多肉汁，牛味很重。這個沒有很優秀啦哈，就是沒有甚麼特別，沒有很香，偏中式的感覺啦～洋蔥和蔥很多，面和料比較少。雞翼咸咸得烤得剛剛好，皮脆脆的，沒有甚麼油質，雞肉很滑非常嫰，一點都不會乾喔～蜆肉很肥，不會有沙可以放心吃喔～清酒不算超級濃，所以喝量差的人吃這個也可以接受喔～

聽朋友說銅鑼灣SOGO旁邊的一棟大廈有不少好店，今日有閒終於來到她推薦的其中一間享受晚飯。環境感覺乾淨舒服，餐牌上可選擇的食物都不少。$28的前菜條有青瓜胡蘿蔔與高麗菜，全部都非常新鮮清甜！一吃就知食物素材有差真的大有不同。點了杯ume-momo，$68喜甜的雞尾酒的人可一戰。不過本人更愛傳統的日本酒～左邊是unibio 相生梅酒$58，梅味重且是水果特有的甜味所以會覺得清香的酸甜。右邊是兵衛柚子酒$58，是跟梅酒不一樣的酸甜，同樣是水果香甜好喝。明太子雞翼$64-2件，燒得皮香脆，但裡頭肉嫩肉啖啖肉汁，沒有雞骨加上有明太子調味，每口都覺得鮮香惹味。力推牛舌厚切$104-2件，同樣面非常的香口，火喉剛好，既保留到肉汁牛舌的咬感既嫩又有嚼勁～好吃也是力推帶子$92-2件，燒汁香甜惹味，突出了帶子原有的鮮甜，且同樣多汁鎖緊了原本的水分，故咬感又嫩又爽。超好味！米茄子田樂$72，燒得面層的味噌醬汁焦香，裡面的茄子燒得熟而軟身，茄子本身燒得香軟，醬汁濃郁香口，喜歡茄子又重味的人不容錯過。味噌燒岩蠔$84-2件，同樣是味噌醬汁，儘管味噌味重但咬下時蠔味也非常突出沒被遮蓋。蠔的水分也足，因此海水的

終於到了萬衆期待的星期五了，爲了慶祝迎來周末的喜悅，我約了朋友來到銅鑼灣的備長吃串燒賀一賀。一坐下便馬上看menu選擇自己喜愛的串燒，我和朋友也屬於多心的類型，所以選串燒花時很長，最後終於決定好了。在吃串燒前，先有前菜。前菜是各款新鮮蔬菜，青瓜、蘿蔔、生菜。不過我和朋友都是典型的食肉獸，於是並沒有吃很多。桌上還有配搭串燒的醬料，可以根據個人喜好點來吃。等了不算很久，串燒便開始陸續上桌了。非常吸引的牛舌串燒，油光閃閃，很吸引人。而且牛舌很厚肉爽口，每一口盡是牛肉的香濃和油脂的香氣，很滿足。燒白鱔。另一款令人相當滿意的串燒。和牛舌一樣，這裏的燒白鱔同樣也是相當厚肉，而且師傅拿捏得剛剛好，燒得皮脆柔嫩，魚肉很滑，而且保留著一點肉汁和白鱔的鮮甜，太美味了。柚子芥末魷魚蘇。比起之前的兩款串燒，這款串燒則較爲重口味。原因是魷魚沾上了柚子芥末醬，味道比較强烈，但是味道也很特別。而且魷魚不會太老，依然有彈性。米茄子田樂。這份燒茄子分量也很多，而且也是上乘之作。燒得剛剛好，茄子很軟身，而且配上甜甜的田樂醬味道特別。最後我們加點了一份海膽海鮮炒飯。炒飯的海鮮材料多元化且豐富，令炒飯充滿鮮味。而且海膽獨特的

一早聽聞備長的串燒質素不俗，於是是夜便相約朋友一同前來嘗嘗看。坐下後，店員便端來了前菜（要收費的)本來以爲會是沾了醬汁的，一吃之下才發現什麽醬料也沒有，我和朋友都不太喜歡生吃蔬菜，於是便決定放棄。另外有3款串燒醬料，分別是麵醬、檸檬和海鹽。我們點了幾款串燒，每款串燒最少要點兩串，我們兩個人來就剛剛好了。第一款串燒是荔枝豬肉卷。以豬肉包裹著荔枝的組合是我的最愛，每次來吃串燒看到有這款便一定點來吃。這款串燒果然好吃，豬肉的鮮味和荔枝的清甜融爲一體，味道很豐富。第二款是牛舌厚切。非常高質的一款串燒！這裏的牛舌很厚身，而且口感很彈，不會太韌，而且牛味出衆，燒得也是剛剛好，簡簡單單沾上海鹽已經很好吃。第三款是燒鰻魚。鰻魚也是不錯的選擇，有鰻魚的鮮味，肉質有彈性，燒得皮脆肉嫩，好吃。我們還點了一份海膽海鮮炒飯。沒想到海膽的分量比想象中慷慨呢。炒飯炒得乾身，夾雜著各款海鮮，再有海膽的鮮味，不錯。整體來説，這裏的串燒質素果然很好，而且價錢合理，值得再光顧。

雖然我同老婆成日係銅鑼灣”搵食”，但我老婆話提議試下D間串燒啦，因為今日係白色情人節，所以之前都冇咩機會到這間餐廳，咁就下老婆來試下。【炸池魚仔】係香港第一次點D個炸池魚仔，平時係日本食果D炸池魚都係三角型，今次我以為係比平時既池魚細D，但原來唔係，我真係第一次食，池魚真係炸得好香口、好脆、重要都好多，餸酒簡直一流。本人推介!!之後我地真係點左支啤酒黎送炸池魚、串燒。【海膽天婦羅】原來是以大葉包著海膽去炸，熟了的海膽雖然少了鮮味，內裡海膽都非常之多，跟大葉也很夾，非常之特別。【明太子雞翼】燒雞翼其實燒得好食真係好難，加左明太子既燒雞翼要好食仲更加難，但這間明太子燒得非常出色，外皮燒得非常之脆，內裡明太子非常之多，食落又不算太鹹。本人推介!!【燒白鱔】燒的話本人比較喜歡白鱔，因為燒得外皮勁脆口、肉又有彈性，加上燒個皮少許濃濃的更加香口，本人推介!!【和牛炒飯】炒飯炒得非常之乾身粒粒分明，仲要炒得好香，和牛粒又多又幼嫩。

I returned to Hong Kong earlier this month for 10 days, and I bought some snacks for godbro XO, so we decided to meet up for dinner so that I could deliver the goodies to him.  Knowing that I would have been missing the delicious Japanese food in Hong Kong, XO decided to treat me to dinner at Bicho, which is located in Macau Yat Yuen Centre.I arrived around 6pm, and the restaurant was still pretty empty, but halfway through our dinner, the restaurant was completely packed!  As the restaurant mos

很久沒有吃串燒，所以老友一叫馬上贊成。白鱔/$75 肉質肥美，皮脆肉質彈牙。豚之大腸/$30軟棉中帶點煙韌，口感有點像吃豬肚，味道不錯。鹽燒雞翼/$32燒得皮脆肉嫰， 用少許鹽吊出肉香，又容易吃。銀鱈魚/$48魚脂豐滿滑溜，如醬汁再濃厚就更惹味。😋帶子/$46帶子新鮮，味道鮮甜。😋雜錦天婦羅/$98三隻蝦，冬菇，南瓜, 蕃薯，茄子。 熱辣辣的漿衣薄脆，不油不膩，好味道。👍牛蒡渍/38漬醃得入味，用來佐酒不錯。清酒煮大蜆/$78酒味香濃，蜆大肉鮮，烹調時間控制得宜 ，上枱時蜆肉還脹卜卜的。最後炒了碟雜菜/58菜新鮮甜味。

今日係白色情人節當然要同老公好好慶祝一番。老公最愛食串燒，朋友介紹我去銅鑼灣樓上店試試看。環境好有日式居酒屋feel, 時間尚早不算太多人。menu 選擇都算多，不過最主要以串燒為主。牛脷肉質軟嫩多汁，牛味濃郁。荔枝豬肉串豬肉片燒得香脆，茘枝肉多汁鮮甜，perfect match 豚之大腸好少見燒大腸，入口爽口有咬勁，醬汁甜甜地好惹味。鹽燒雞翼外皮金黃香脆，雞肉充滿肉汁，好食和牛炒飯未上枱已經聞到香味，飯炒得夠乾身，和牛粒軟嫩，好有鑊氣最後邊食邊飲酒真係超爽YY