俺之沾麵專門店 (已結業)

今晚去搵炮台山呢間小店，幸好之前都係呢頭返過工，地勢唔算陌生，好快就搵到。但都係啲小街小巷入面，之前都無留意到。。。一去到8點幾要等兩張台到，恩，入面大約坐到10幾人，晚市要等是常識吧？10分鐘到入到去，成個feel都好似深水埗間隱家😳 連張教人食沾麵張卡都一樣，唔洗估都知係同一間吧 正當以為係食一樣野以為中伏時，見到張點菜紙有啲唔同，呢度好多野都可以揀份量（可以多蔥😍，正）同聽到有蝦油湯沾麵（眼睛發亮）一於試一試~!蝦油湯係呢度獨有，隱家是沒有的，當然要試試！10分鐘後上台，是暗橙色的，未食已經聞到陣陣蝦湯香，好正~~上面再鋪滿蔥粒及三大塊叉燒，重有果塊印有鋪頭名的脆爆紫菜，誰不會心動？麵條就沿用隱家的，都是另上的粗麵，夾起時有點同其他麵黏在一起，但一落湯就立即分開了，因湯夠濃厚油，掛湯情況很好。一浸完湯拎上黎放入口充滿蝦乾及蔥的鮮味，加上有油令啲麵好滑，麵條本身都好煙韌，比原味更正呀 叉燒就一般，係夠大塊同多，但口感一般，肥膏有點多，如果是在混亂拉麵還好，這兒真的有點太肥了。。食到三分二加左啲昆布醋入湯度，酸酸的更加帶出蝦湯鮮味，但建議不要落太多，否則會很酸覺得不好吃。最後的半

came at 11:30 to avoid crowds. As singles walk in and chatted with the waitress, it seems like they are all commoners, so I suppose this place is a neighbourhood friendly place.funky DIY chairsGonna try their black sesame oil soup! Based on reviews the tomato soup base seems like a popular choice. I asked waitress how they made the tomato, they said... a mixture of fresh tomatoes and other ingredients. I am not a fan of canned tomato paste, so i'll skip it and test out black sesame.ordered the m

為左食好味既沾麵，真係可以不惜一切！難得去開北角，更加唔可以放過黎呢到trytry既機會！！成間鋪頭細細，格局同日本既拉麵店無異！咁岩坐對面既係兩個日本人，望住佢地交流，聽住店員同佢地講日文，真係可以當自己係日本Order左個蕃茄味湯底，走辣(有得揀大，中，小辣，同走辣)Highly recommend 揀梅肉！無咁肥，食落去d肉唔會太老太鞋！好好食必提個蛋！我咬落去，d蛋黃會流哂出黎，好香口感一流！！睇相就知有蕃茄蓉係上面，令到個湯好濃！混合埋個湯，令到感覺無咁油膩D麵無得揀，食落個人而言覺得有d硬沾麵食得慢個湯真係有d凍，所以後半部感覺無咁好食。P.S 食完店員會主動幫你加湯嫁，如果鍾意飲湯既就唔好錯過！！

July 20, 2013靚女又約食飯，咁荀?!? 香港日式拉麵達人Meter Chan開嘅第二間沾麵店，我已經試到啦麵本身係自家製(當然有水準啦，都有少少旦牙)叉焼，正！肥同肉嘅比例適中(更係，人哋真係用五花腩喎)個湯真係用心去做，除咗個人認為唔夠膠質之外，都落咗昆布同少許醋掉起個湯底嘅層次感，ok不俗！

一去到要等2張枱，店舖好細坐到不足20人。選拉麵不論你要幾多麵都係85，最多包3塊肉，蛋亦係包埋的。我選了蕃茄湯底，蕃茄蓉微酸，好開胃。我要了豬肩肉，很厚的三塊，有先煎香過的，而且不肥，很好食。麵亦好彈牙。之後加雞湯亦好飲。師傅都係日本人，舖面服務亦很熱情男朋友選了原味。原味有很香的木魚味。肉是另一款像五花腩片似的，一半都係肥肉，還是豬肩肉正點，不過原味湯底加完雞湯都好咸，飲唔到。順帶一提，個湯底都幾濃同油，可以試下加點昆布醋個油會無甘漏。唯一可以改善係地方真係太逼，快要跟後面個位背貼背坐，亦跟搭枱的人好近，有點尷尬。

同男友喺附近出席完品酒會, 肚餓到打哂鼓… 就梗係即上 OpenRice search 吓有乜好介紹啦! 見到呢度嘅食評都唔錯, 而且我倆都未試過沾麵, 二話不說就嚟試一試先~呢度舖面細細, 唔留意的話, 好容易行過咗都唔知… 店內嘅面積亦係超細, 前座後廚房, 不過充滿日式小店風味 ^^時值 4:30pm, 店內嘅客人唔算多, 所以唔使等位 ^^ 不能不讚店家用盛載清酒嘅膠箱嚟做櫈, 既環保又特別! 而且每枱都貼有食沾麵嘅温馨提示, 好讓我哋呢啲初哥唔會唔知點算, 夠細心!! 同埋每枱都有放置調味料, 清水, 紙巾… 亦係細心之舉 ^^點餐紙夠簡潔, 不消一刻, 我哋已經填完 ^^ 落單時, 店員好有禮貌咁話冇粗麵, 仲好耐心咁介紹湯底配搭有乜選擇 (原味, 黑蒜油 & 蕃茄)… 見佢咁有禮貌, 就唔緊要啦! 大概五分鐘, 兩碗沾麵就出場喇~ 男友點咗原味, 而我就點咗蕃茄味 ^^ 兩碗沾麵嘅造型都唔錯, 最欣賞佢哋喺紫菜上面印咗小店嘅名, 好有型!! 麵條好彈牙, 好香麥味, 雖然係幼麵, 但其實一啲都唔幼 ^^ 兩碗湯嘅湯底都好香濃, 就咁飲頗鹹, 但夾埋麵條一齊食就剛剛好~ 其

自日本拉麵達人METER CHAN帶來了豚王,之後佢在西九開了隱家,成為了香港沾麵成名的開山鼻祖,然而隱家在管理層曾轉手以及不少店員流失之下,即使大廚仍在,隱世白伝,黑伝,赤佉已經不復初開之勇近半年來,隱家大廚的"師傅"也來香港湊一腳,在北角炮台山開設了這間"俺之沾麵專門店",由於本人住得非常近,於是趁剛有名趕緊一試!!佢的沾麵只有2種,"一本中太"同"一本極太",中太是一般拉麵,而極太係粗身似烏冬麵,兩者在口感方面可說是完全不同,要試的話務必先試"一本中太"為佳!!究竟是因為地區不佳還是其他原因我不明白,但這裡的收費法很奇怪,全部配料,麵點小盛,也是$85,但全部多料大盛也是$85,這種收費方式可算千古奇聞,卻是非常之抵!!細緻得連荀及蔥的份量也可選擇,最叫人意外的還有叉燒的份量,就連叉燒也可點大盛(3塊)...就算是胃口大的男士們也不會吃不飽XD,換言之少料多料一樣價錢XD...(遲D會不會改我不清楚)...一本中太,一本極太紫菜先扣分,我覺得是非常大細超,午市佢不但沒有印招牌LOGO上去(店的「俺」字),而晚市我知道係會印的,而午市既紫菜竟然係淋既,雖然浸左湯都一樣,但賣相極差(

於炮台山往天后方向行，沿路想搵間未食過嘅舖頭試吓，蜆殼街雖然係短短的一條街但都有唔少食店。逐間望一望，最後揀咗門囗和面積最細嘅沾麵店。在門外瞄一瞄個餐牌，好快店內日本藉老闆即刻出嚟熱情招呼。店內裝修像日式家庭小店，雖然面積細小但係充滿特色，櫈子用塑膠汽水箱改造。可能主要係日本人幫趁關係，店內的餐牌和檣上標語都九成九係日文。每人會用一張 Japanese version order form 去叫自己碗麵，不過對我嚟講有D難度囉，唯有靠漢字估估吓再加指手畫腳。 其實order程序都好簡單，以S,M,L代表所要份量:1)選麵 (現只提供幼麵)2)選叉燒、葱、溏心蛋3)選豬骨濃湯味道-蕃茄、黑蒜、鹽、辛辣 (店員收order list時問，聽唔明的話佢會攞張猫紙出嚟俾你睇)檣上有圖文介紹沾麵嘅食法，緊記千萬唔好直接飲沾麵汁，因為當麵吃光後店員會加熱湯於麵汁中。在場的日本人會喝光整碗湯。我好鐘意蕃茄味加小小辛辣，可以中和濃杰嘅豬骨湯汁。老闆和店員都好親切，食完碗麵個身同個心都暖晒。

沾麵(M size麵+叉燒) $85 (好食指數:8/10) 想試過好耐呢間沾麵，三款size麵可以選擇，叉燒份量都可以選擇，所有都統一價錢 沾麵係將拉麵擺入濃湯食，分開上。將魚粉勻拌，喝一口濃湯，湯底酸酸地，可加昆布醋更加開胃。食到湯底有柚子味，店員更大讚不是人人都食得出麵身較爽，湯底酸酸地吾會好似一般拉麵食到咁濟，大滿足食完更將濃湯加入清湯勻拌飲用更滋味

早前飲食雜誌介紹在香港的日本拉麵店,我第一次見到有沾麵這種日式拉麵,食法有點似蕎麥麵,但它的麵汁可以加湯再飲埋。在北角蜆殼街的俺之沾麵專門店,我在5點50已在門口等侯,未見人龍,廚房有兩位廚師在準備,店面只得一位女侍應在忙,但她非常之有禮貌,由落單,捧餐,招呼門外的客人都是她一個人一腳踢,希望俺之沾麵專門店快點請個人幫輕她一點。禮貌的女侍應都有問我是不是第一次吃,然後就好用心解釋一次如何選擇麵的份量,食材份量等。大約5-10分鐘,我點的沾麵到了。我點了中盛的中粗麵, 大盛的又燒,中盛的筍和蔥,有一隻半溏心蛋半溏心蛋是極品,討厭吃蛋黃的我,超級喜歡流出來的蛋黃汁,好香好美味!!!店內已停售極粗麵,因為他們說味道不理想,會改進左先再拎出來賣~很專業的感覺,我覺得中粗麵剛剛好,每條都可以沾到湯汁又唔會太淋又唔會成口麵粉。湯汁很濃!!!濃到~我吃緊既中途都忍唔住飲左一杯水,食晒D麵之後,可以請侍應幫我加湯,濃度被稀釋了,麵湯可以就咁飲埋去。食完之後幾個鐘,我好口渴,應該是湯汁太濃的關係。

星期六的早上，本來應該是好夢正酣的時間，結果MC小姐相約在港島吃早餐，也罷，反正今天沒有節目，亦可襯機會吃些平常因為睡晚了而錯過了的Lunch。到了中環才十點多，老實說我還在夢遊狀態，MC小姐遲了一點，我差點就站著睡了。MC小姐理所當然的叫我想想吃什麼，夢遊狀態的我，也真沒什麼好點子，靈機一動，不如就試試平常爆場排隊的拉麵店吧！北角的俺之沾麵專門店應該是其中之一！十一點開市，我們十一點半就到了俺之沾麵專門店，不知是熱潮過去還是時間尚早，店內只有兩位客人，我們亦不需要等位。坐下後，侍應已放下點餐表格，店內雖然只賣一款拉麵，但箇中仍可根據個人喜好進行微調的。 我點了拉麵大盛，叉燒大盛、一本極太，而MC小姐則點了拉麵小盛、叉燒大盛、極太。一本極太‧拉麵大盛‧叉燒大盛等了約十分鐘，侍應就把麵奉上來了，當中最搶眼的莫過於印上店名的紫菜，湯底用一黑陶碗盛載，驟眼看湯底十分油膩，三片豚肉上還放上了些魚介粉，半熟蛋原來有一整隻，但已淹沒在湯底中。而我的拉麵一本極太，即所謂的極粗麵，賣相就像在周月時吃過的極粗麵相若。 先試口湯，湯底不夠濃稠，質感很薄，味道很濃，偏鹹而且帶辣，而辣度老實說也頗強，令我有點

這晚洗牙後隨便在炮台山找個地方吃晚飯走著走著走過了一間格局很想日本街頭拉麵店的小店看見裡面都坐滿了人心想應該差不了就進去試試一坐下店員就遞上兩張點麵用的紙原來這裡只吃沾麵麵和每種配菜都可以分別選擇大中小份量大麵=2個麵中麵=1.5個麵小麵=1個麵大叉燒=3塊中叉燒=2塊如此類推每碗麵都有一隻蛋所有價錢均一如需要多加配菜可加錢店內還有instruction教食客食沾麵麵來了店員還細心問我們是否第一次食知道是第一次就告訴我們怎樣食由於是沾麵麵和湯分開上麵不會太淋店子在做promotion留下資料送一塊心型紫菜蛋黃好搞笑好像jelly的叉燒OK湯會相對平時食拉麵的濃所以吃到最後如想喝湯的話可叫店員加清湯溝淡一點才喝總括來說都是一個新體驗 

問題: 近年開業最多的到底是什麼類型的食店呢? 老實說, 幾乎不用作調查, 答案一定是拉麵店! 由早幾年第一批進駐香港的豚王, 一風堂, 直到現在全港拉麵店多達六百多家, 幾乎每日食一間, 都起碼要食一年多! 不過說真的, 香港拉麵店雖然多, 但水準大都參差不齊, 有的確實是做得十分到家, 但有些連湯底麵條都不合格又來匆匆開業, 足以証明大家都看準香港人喜愛吃拉麵的心態, 實行怎樣也要來分一杯羹. 說到香港好吃的拉麵, 宅女覺得值得番吃的5隻手指數得完, 而沾麵更是少之又少, 比較有水準的算是西九的那間隱家沾麵. 最近宅女新工作的地方居然跟這家俺之沾麵非常近, 因此便趁機來試試.這家位於北角蜆殼街的俺之沾麵, 名字在日本當然未聽過, 因為主理人正是本港拉麵界達人Meter Chan. 此人先把豚王引進香港, 帶起一陣哄動的拉麵熱潮; 再來在劣食天堂西九龍中心, 膽粗粗開了家專吃沾麵的隱家, 令該地從此成為沙漠中的一點清泉. 到去年底時再來炮台山這條平日人煙稀少的橫街, 開了家又是以沾麵為主的俺之沾麵. 不過絕不要少看這家看似寂寂無名的沾麵店, 這裡的主廚其實正是師傅的師傅. 那豈不是比

第一次黎呢到食，落單既方法好簡單，一人一張紙，自己TICK想食既野，細食既可以TICK小盛既麵，大食既可以TICK普盛同大盛。可要揀要幾多送，要唔要筍要唔要蔥。如果想再加送既都得，不過要加錢。我今日揀左小盛既麵，大盛既叉燒，小筍走蔥同要日本半熟蛋，全個麵都好personalised，走咩少咩又唔洗煩到落單果位。上菜果時見到個咁靚既心，真係好開心，仲有人介紹我地點樣食呢個麵。原來係每次慢慢放D麵落去D湯到慢慢食。D麵諗度適中，可惜個湯濃左少少，即使中間有人黎加過水，都係好鹹，食完之後飲左好多水呀。總括黎講呢到D麵係OK，不過85蚊就貴左少少啦。

沾麵(M size麵+叉燒) $85 (好食指數:8/10) 想試過好耐呢間沾麵，三款size麵可以選擇，叉燒份量都可以選擇，所有都統一價錢沾麵係將拉麵擺入濃湯食，分開上。將魚粉勻拌，喝一口濃湯，湯底酸酸地，可加昆布醋更加開胃。食到湯底有柚子味，店員更大讚不是人人都食得出麵身較爽，湯底酸酸地吾會好似一般拉麵食到咁濟，大滿足👍食完更將濃湯加入清湯勻拌飲用更滋味 2013-6-26