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招牌菜
酸辣米线系我其中一样favorite dish，之前有段时间成日周围试米线，但发觉始终都系自己食开𠮶几间最啱自己口味。呢日嚟开土瓜湾，见到有间米线舖午饭时间好多人食，于是乎趁下午茶时间一试。下午茶餐三十蚊有找。order咗酸辣手撕鸡米线，大辣。呢度嘅酸辣唔似一般连锁店咁，汤底又红又浓，而系clear soup。但见到𠮶样，心知不妙。饮啖汤，唔酸唔辣，何来酸辣米线？汤只有咸味，所谓已有嘅配料如酸菜肉碎等亦只有少量，一啲都带唔出味道。手撕鸡亦同一般鸡丝冇分别，呢一刻深明𩠌名吸引度嘅重要性。而米线较粗身，略淋咗啲，少煮一点时间较好。呢度环境好一般，更冇唛service可言。值得一提嘅系食食吓隔离枱食客突然发脾气，原来佢碗粉入面有块胶布呀！可想言之呢度嘅卫生程度啦！又一次证明米线舖未必间间啱自己胃口，都系去番自己食开𠮶几间好过。
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KsMeow常往大角咀、新蒲岗等旧区揾食，直至最近，看到食友分享另一旧区食记后，小妹被那碗黄鳝米线深深吸引著！连续两个星期天也往那里朝圣！除吃到推介美食外，还体会到那份买少见少的人情味！．．．餐厅位于土瓜湾，从家乘巴士往那里车程约15分钟，算是方便！店内装潢简朴，食客以街坊客为主，职员对熟客口味瞭如指掌，落单后还跟他们闲谈，就像朋友关心对方一样！就算我俩是生客，也不急于落单呢...．．．荀尖（13个大洋）清香爽脆，吃落完全不带渣；外表看似不辣，但愈吃愈辣，把荀香更好的表现出来；但不嗜辣的朋友要三思！醉香鸡翼（25个大洋）处理得宜，没有恶心的鸡毛亦无雪味！鸡翼吸收了既香且浓的花雕酒香，皮爽肉嫩，份量不少（翼及翼尖各四只）如冰糖的份量轻些，效果会更佳！初听水晶皮冻这名字，还以为是粉皮！后来得知原来是溶化了的猪皮！当中的脂肪已经除去，吃时亳无油腻感；带点咸香的Q弹口感，皮冻含丰富的骨胶原，爱美人仕必吃！份量颇多，只是15个大洋，超值！酱爆黄鳝米线（34个大洋）虽不列在午市套餐或下午茶餐之列，但食友极力推介当然一试！黄鳝虽然新鲜，但略嫌幼身，令口感不够满足！猪皮份量比黄鳝多，脑中忽然想到垫于卤水鹅片底部的花生，滥竽充数罢了？原来不是呢！猪皮入口软稔，带微微嚼劲；跟一般的化学猪皮一咬即碎口感完全不同！尽吸黄鳝的鱼鲜跟酱爆辣汁，愈吃愈想吃！大爱这位配角！．．．酱汁跟黄鳝那款相同的酱爆排骨米线（32个大洋）皆是醒胃带微辣的味道，排骨入味但肉质柴口，质素平平！．腩肉肥瘦相间的上汤腩肉米线，虽然切得较薄，但爽口弹牙；米线份量亦不少；以下午茶餐还包热饮（20个大洋）来说，CP值已经很高！手撕鸡通常不在KsMeow考虑之列，全因最怕那些质感疑似煲过汤的无味鸡肉！但勇于尝试的早肥先生，意外点了这碗上汤手撕鸡米线（30个大洋）早肥，你又跟我对著干吗？（哼）幸好，鸡肉不柴不腻！鸡味浓鲜，同样没有雪藏味，确是令人惊喜！．以方便程度来说，云轩居绝不能跟连锁式经营的谭仔相题并论；但连续两个星期天到来揾食，每论是午餐，还是下午茶时段，食客不少！KsMeow大爱那碗酱爆黄鳝米线，入味猪皮是极致亮点，至今仍然回味；含丰富骨胶原的水晶皮冻，印象也不错！人均消费约30个大洋，未算太便宜，但感受到职员落单后还跟他们闲谈，就像朋友关心对方一样！那份细腻人情味更胜一切，情常在！小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！谢谢！
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因为工作关系周二这天全天有一半的时间都身处陌生的土瓜湾，这种情况最让人纠结的就是重要的进食时光如何渡过,身处旧区的吸引之处就在于虽然没有最新潮的餐厅，但总可以遇上出乎意料的美味。平时比较熟悉的主食里面面算是最特显出味道好坏的一种，看到全街为数不少的米线专卖店，心中暗喜选择众多之余亦份外用心的推断口味好坏。经验告知我一般愈是和街道环境贴切的店口味便愈大机率中奖，所以一般在旧区我反而会选择一些看上去保守的店面以期有意外的惊喜。在街上百无了赖地逛了两圈，最吸引的就数装簧陈朴的云轩居。加上店中客人专心用餐的样子让我直接联想到狼食肉的状态，当下就决定是它了！入目有点意外用的是少见的木制家俱，毕竟因贵价易损的特质一般这种平民餐厅都很少采用。倒是店员意外的热情，一见我步入便有两人一起迎上来招待；店员淡淡的口音似乎预示著味道至少足够祟正。这家店的墙壁几乎就是菜单，我一眼就看到过桥米线的牌子，事实上它已经是墙上最大的一个选择…...既然店家这么信心的推荐，作为捕食者的我自然不会拒绝他们的热情。一开始店员以神奇的速度把一碟纯米线和一碟配菜放到我面前时著实让我吓了一跳，一开始是惊讶店员等同早已料理好的上菜速度，只是看到那一点液体都没有的米线和配菜下一刻我就怀疑起店家该不会是大胆到把这样满满的两碟原食材作为招牌菜吧......还好老板没有叫我猜想多久就从厨房抬出一碗……一大碗滚烫的高汤，热汤上桌一旁待命已久的店员立即上前熟手把两碟让我纠结颇久的原食材混入汤中。热，这就是我对面前美食的第一印象，扑面而来的热浪让我妄想著热风把自己头发吹起的画面……把妄想收起盛上一匙的高汤浅尝一口是基本流程，一口下去鸡汤浓厚的味道在舌头上翻滚而过直滑下喉咙，顿时一阵暖意于心口向四肢散发而出。鸡汤咸淡味正好让食材吸饱了味道的精华之余又不盖过了鸡汤的鲜美。鸡丝夹杂在米线当中加上汤的味道，叫人不禁一口口的进入了饿狼的状态。吃著吃著筷子夹起一块猪肺片，送入口中后发觉鸡汤当中浓郁的味道都存在了这一片片的肺片当中，那浓缩的味道精华立即在口中散发开来，一下子只感觉整个口腔都拥有了尝味的功能，味道沿细胞间的空隙向身体四周扩张开去，一下子为全碗添上画龙点晴的一笔。待把大部份食物消灭后，下一目标就转到一般不怎么吃的青菜上了，一般来说青菜作为和全汤口味最不配搭的一味配料，平时可说是我不愿在面食中遇见的食材排名中名列前矛的一种，但这次青菜带来的清爽口感和其鲜甜却很好地中和了全碗那浓郁的味道，顿时让口舌为之一鲜。缓缓夹起留下来作为压轴的鹌鹑蛋，一开始看到店家把这种细蛋加入面食中时我就很是期待它的表现，毕竟鹌鹑蛋在面食中还是颇少见的一员；狠狠一口咬下，只觉小蛋在口中猛然地爆开，爽滑的蛋白和厚实的蛋黄顿时让全身被满满的饱和感增满，一阵满足感油然升起，为这一餐划上了完美的一个句号。走出店面，看了看阴沉的天色，在这种阴冷下雨的天气里我却因体内残留的暖流而流汗了。
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餐厅未见电脑化，带来的后果就是我和梁师奶等了半小时才上菜。虽然楼面姐姐不停道歉，但当看见身旁的小姐比我们迟来，而她吃完埋完单的时候我们还在呆等，很难不怒火中烧。而这里的米线也未见有过人之处，相信没有机会再来了。点了腩肉酸辣米线，腩肉切得比谭仔薄，少了一份油腻的同时也少了一份口感。米线则偏淋，相信是煮久了，没有我喜爱的那种烟韧。所谓的酸辣汤底，辣味把酸味掩盖了，完全吃不到酸。一碗$28的米线做得比连锁店逊色，更如毫无再访的理由。
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看到墙上的告示，原来旧老板已经回朝，其实，这些年来的水准，没有多大上落，否则，又怎会在来去匆匆的北帝街上，屹立八年之久？很久没吃过此店的猪皮冻，猪皮加猪肉，一起煲成浓汤，然后雪到成啫哩状。浓甜猪汤味道，入口充满胶质很重，沾些蒜味酸辣汁，非常惹味。新品豆花炸酱米线，＄18一碗很便宜，香滑的豆花，与浓惹的炸酱红白配，沾上烟韧有米香的米线，迅速吃光。自从有云轩居，长沙湾营盘街的那一间名店，已少涉足了。
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