麗群軒海鮮酒家 (已結業)

想食海鮮, 男友就大熱天時同我去流浮山叫左白灼蝦, 海皇湯, 焗蠔, 炒通菜白灼蝦少得可憐, 海皇湯簡直係大雜燴將賣剩唔新鮮D海鮮去烚, D湯唔甜又多骨 焗蠔D蠔都幾大粒, 但好細碟, 我比較鍾意砵酒焗蠔炒通菜無乜味下次都唔會幫襯

西蘭花班球 普通($113/10兩斑球)白勺九蝦真係麻麻 太細隻亦唔彈牙 ($98/半斤)蒸鮑魚 ($40/隻)好新鮮 最好都係這個 整體來說 這個價錢可以有更多好的選擇

遊完濕地公園要醫肚。難得過來大西北，無理由幫襯公園裏的大家樂，況且有免費輕鐵及接駁巴士坐，就選擇到流浮山吃午飯。一碟例牌的薑蔥蠔($75)只得6隻蠔，不算大隻，不過挺新鮮又不腥。加上薑蔥香味好強，令人滿意。蒸魚飯($40)可選驢魚或「魚立」 魚，要了後者。上桌才知只得半邊，幸好條魚新鮮，豉油又好味。鹹魚雞粒炒飯($55)其實不差，飯炒得乾身不油，只嫌鹹魚不夠香。

很少搞蟹局，是年心血來潮，就辦一次。很同意旁邊食友J的說話，多人吃海鮮的其中一個好處，就是可以吃多幾味，是晚也算是做到的。早早來打點，跟太子女及老闆娘往揀魚，討價還價，好一會才定下菜單來。在心目中的預算內，總算做到有蝦有蟹，有魚有蠔，有帶子有鮑魚，應該也是豐盛的一晚海鮮宴。人未坐定，有帶酒的都紛紛出招，一時間，九支華洋美酒一字排開，周未的飯局，會比平日的精彩，及可以盡興一點。喝著酒，幾個盛著海鮮的大碟已徐徐的捧出來，大家也拿著相機在拍過不停，場面熱鬧又壯觀。九蝦也算是流浮山的特產之一，是日有得供應，15蚊一兩，不便宜，但當然不可放過，就要兩斤來吃一吃。蝦肉鮮美，彈牙爽甜，建議不用點任何汁醬，因為其味已足。其實近年已很少吃白灼蝦，因為時下的都是一 般貨色，只得爽而完全沒有鮮味，是日得吃真正的本地海蝦，高興；蠔也是這裡的特產，雖已近水尾，但現在不吃，又要待年尾了，也要了一人兩隻，一隻酥炸，另一隻用砵酒焗。蠔本身肉質已沒有爽脆的口感，裙邊還幾韌的，與早前在附近閒逛時吃得的炸蠔一樣。兩款味道，當然喜歡酥炸一點，這裡的炸得幾油膩，食友們覺得炸漿略厚，但我反而認為是差不多的了。砵酒焗的做不出風味來

見天氣持續的熱，心中暗喜，因為黃油蟹應該會應市了吧！雖然明知是季初，雖然明知遲點會靚一點，但好吃的因子，驅使我拿起電話，約好友人，找群姐拿蟹是也。話明未到最好，重量是八至十兩，六百五十元一只，不到吃時也不知。當然，有一點是客人與店子之間的一點點兒信任。是晚的蟹，相當「爆膏」，真的是爪尖至奄尾也充斥著黃色的蟹膏。吃起來當然是鮮美非常，個人而言，最喜歡那些帶肉的指爪，雖然吃得較辛苦，但蟹黃香加上肉鮮甜，也是絕配之一。黃油還未算是溶得很出色，始終今天的人工製作，比起天然「生曬」，是沒有那樣完美。比較起大閘蟹，其實我喜歡後者，始終沒有淡水蟹的蟹膏那種君臨天下的極度濃鮮。而如果有奄仔蟹，又確是覺得比黃油蟹美味。但以海蟹來說，黃油也是數一數二，加上是本地特產，有得吃，還是要繼續吃的。吃罷黃油，是晚其他的一切菜色，皆是配角。要了兩隻大連鮑，也是例牌的用上陳皮豉汁去蒸，鮮甜彈牙，不過是晚索價四十大洋一只，相對來說，絕對價格比黃油還要高；也蒸了兩隻瀨尿蝦，好肉，鮮甜，但是晚好野實在太多，給比下去！見花甲大隻又生猛，就來個白灼。朋友正在大讚花甲何其爽甜，我則不繼的去喝那個湯汁，甜美怡人，尤其是吃過蟹肉，胃

今年首個蟹局，地點是流浮山的麗群軒，事前菜式由KC打點好，以客籍身份參與，吃過也寫寫當晚分享到的一點點經驗。首個蟹宴，主角是四月的奄仔蟹，十四人十四隻蟹仔也真熱鬧兼夠看頭，以油鹽焗的方式炮製，也是兩種傳統煮法中比較惹味的。蟹仔有些大點、有些小一點，每隻約6兩左近，也需要動用到兩隻大碟盛載，每邊工整排著七隻，真夠氣派。要湊夠十四隻靚蟹難度其實幾高的，是晚十四中有一半是好貨色，自己的那隻身形幾大，但油膏唔多，對比身邊食友的好料子，自然大為失色，油膏雖不太飽滿，幸而蟹肉本身鮮味，也吃得出蟹仔點道即止鹹鮮的膏香，很適合喜歡膏香又吃不得太濃膩的朋友（如偶），慢慢拆肉、慢嚐鮮味，也是種享受。流浮山地方限量九節蝦，索價$15左右一兩，很貴，上水入缸後死的死、暈的暈，見有游著水的，唔食是損失。靚蝦，清蒸最能吃到原本鮮味，拆開硬硼硼蝦殼，微鮮富彈性，見食友拆到滿檯蝦殼，自己亦唔客氣地掃了一堆，真痛快。入「山」要吃蠔，是日兩味本地蠔，酥炸及砵酒焗，前者包著薄漿輕炸，惟蠔質問題老身一點，不夠鮮嫩，炸得夠酥，不見油膩，論技巧能稱佳作。砵酒焗蠔，火候也不錯，帶著「卜聲」的彈性，吸收甜醬汁後，甜、甜、甜，很快已被

我本身對蟹唔算好瘋狂, 但都鐘意食. 咁食蟹呢, 都幾季節性. 之前狂隊完大閘蟹, 又好唔當造地食埋蟹粉, 跟手就梗係食奄仔bb啦. 奄仔蟹我舊年食過一次, 印象良好, 所以今年KC吹雞大伙兒去食, 我第一個報名. 可能當晚人多, 店方上菜出左小小亂子, 奄仔蟹臨尾至上. 不過都值得等的, 因為我果隻, 靚到暈呢!1) 海鮮湯 - 幾清甜, 但我嫌佢單薄左d. 估唔到湯渣中d九節蝦煲過湯都仲爽爽地!2) 陳皮蒸鮑魚仔 - 極爽嫩鮮美, 好得.3) 白灼九節蝦 - 超爽超甜, 剝完又剝.4) 豉汁蒸帶子 - 果pat豉醬好得人驚!! 亦老咗d.5) 砵酒焗蠔 - 個樣似金蠔, 幾嫩甜, 但唔夠酒香.6) 酥炸生蠔 - 粉略厚, 比起上次食, 今次差咗.7) 清蒸立魚 - 我好鬼likey食蒸魚, 呢個唔錯.8) 椒鹽鮮魷 - 粉厚又冇椒鹽味, 唔掂.9) 魚湯菜芯 - 冇乜印象10) 豉椒鵝腸 - 都幾爽口, but唔夠肥.11) 鹽焗奄仔蟹 - 我果隻d膏相當澎湃, 非常甘香, 肉質鮮嫩, 冇得頂!12) 鹹魚雞粒炒飯 - 飯粒分明又香口.13) 豉油皇炒麵 - 炒得乾身又夠味,

當人人也說吃逾斤重的黃油蟹時，我還在談我吃的那幾兩重的奄仔蟹，哈哈！四月過了大半，又到奄仔蟹當造之時。給這裡的主理人掛個電話，喜聞連金邊方利也有貨，就找個周未來一飽口福。七時許到來，跟主理人打個招呼，驚聞原來是夜沒有本地金邊方利供應。雖說飲食隨緣，但也算特為方利而來，內心也有不甘。然想深一層，主理人沒有胡亂以飛機貨頂替，也算有誠信，只好再等機緣。沒有方利，退而要三刀，卻找不到好的，又不甘吃芝麻斑，唯有是晚不吃魚。除了奄仔蟹，見有約斤十重的本地青花龍，份量剛好，就要一隻。另加點鮑魚及生蠔，應該夠吃了。是晚的奄仔蟹質素不錯，生猛，重身，油份足。在清蒸及鹽焗之間選了後者，貪其吃起來會香口一點。因為蟹身較小，蟹肉不多，吃時頗考耐性和技巧。然吃蟹，自要慢嚐細嚼，所以就是要多用一點時間及功夫，也絕對無礙大家享受美食的雅興。油膏軟滑，甘美鮮甜，較之月初才吃過的蟹粉那份「君臨天下」的厚郁，又是另一番滋味。個人雖喜吃黃油蟹，卻更愛奄仔，覺得其油份豐香，卻不失點點清鮮，味道較有個性，吃來亦更具層次。年紀大了，已沒年少時隨時幹掉半打的豪氣，是晚一人一隻，點到即止，當然下次回來定會再嚐。龍蝦用上芝士焗，伊麵底

昨天真有吃海鮮的口福，午餐吃了西式的Island Seafood，晚餐就是流浮山的海鮮晚宴。地點是有點偏，但是壽星的選擇嘛，而且我都好幾年沒去流浮山吃海鮮了，可以重遊舊地都不錯。　流浮山的餐廳都不少，麗群軒是近入口的一間。六個人，吃了很多款不同海鮮及菜式：　沙薑雞-海鮮都是即叫即煮，怕等先叫一碟雞填肚。雞肉不鞋又有咬口，伴沙薑吃都不錯砵酒汁煮蠔-砵酒汁很甜美，可惜蠔本身反而不特別鮮美。是週二在滿淮庭吃的三杯蠔令我挑剔了!清蒸鮑魚-鮑魚不算太大隻，勝在新鮮彈牙，味道不錯清灼鮮蝦-很新鮮因而肉質彈牙，不過蝦隻太細，滿足感減半蒜茸粉絲蒸蟶子-是我喜歡的簡單而美味的煮法，比較特別是粉絲上加了蟹子，添了鮮味；蟶子新鮮大隻，口感豐腴，吃來好滿足!蒜茸粉絲蒸扇貝-煮法基本同上，但扇貝不夠蟶子好肉，略遜上湯煮龍蝦-是整晚的重頭戲：龍蝦不算太大隻但超級好肉，肉質鮮味保留到很好，大家都吃到停不了口!同場的伊麵就一般，由配角淪為閒角清炒豆苗-整餐飯的綠葉，味道不錯但多油　最後老闆送上鮮果及糖水，鮮果清甜，糖水的南瓜西米露甜濃度佳，是很好的句號。加上帝苑蛋糕，完成了既美味又開心的一餐飯。生日快樂!

第二十七回——海鮮選料上盛新鮮烹調技術到家一心想在九月旅行前完成我的豪食三十篇系列﹐但實在忙個不停。從歐洲回來後為了自己的一個決定﹐心情忽高忽低﹐到了星期二情緒直插谷底﹐本來打算打電話比幫主Ray傾訴下﹐講左一陣﹐佢竟然約我第二日晚上去流浮山食海鮮。我心唸﹐半夜三更﹐山長水遠﹐入流浮山食海鮮﹖唔係丫嗎﹖本著冒險的精神﹐我就話好呀。結果在一個月黑風高的晚上(真係有月亮、夜晚、同有風的)﹐我地就去了他朋友媽媽開的海鮮餐館了。香港許多地方都有我的回憶﹐這裡也不例外。依然荒涼的停車場﹐絲毫沒變的迴旋處﹐面對迴旋處靠左的位置就是要吃飯的海鮮餐館了。餐館算是新裝修的﹐大廳中間掛了三個很大型的燈飾﹐大檯約有四、五張﹐細檯都有七、八張﹐算得上是中型餐館。來到流浮山當然以吃海鮮為主﹐菜色分別有黃金炸蝦、豉油王蝦、粉絲蒜蓉蒸象拔蚌、粉絲蒸扇貝、膏蟹蒸飯﹐還有西檸雞、灼菜心、豉油生菜、炸豬扒。西檸雞同炸豬扒是後加的﹐老闆娘怕我地唔夠飽﹐於是叫人再煮多幾個菜出來。先上檯的是黃金炸蝦和豉油王蝦﹐這兩個菜絕對可以用先聲奪人來形容。兩碟蝦都大隻到不得了﹐煮熟了縮埋都重大過我隻手掌﹐老闆娘話可以連殼食﹐我同呀Ray都