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2005-10-07
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第二十七回——海鮮選料上盛新鮮烹調技術到家一心想在九月旅行前完成我的豪食三十篇系列﹐但實在忙個不停。從歐洲回來後為了自己的一個決定﹐心情忽高忽低﹐到了星期二情緒直插谷底﹐本來打算打電話比幫主Ray傾訴下﹐講左一陣﹐佢竟然約我第二日晚上去流浮山食海鮮。我心唸﹐半夜三更﹐山長水遠﹐入流浮山食海鮮﹖唔係丫嗎﹖本著冒險的精神﹐我就話好呀。結果在一個月黑風高的晚上(真係有月亮、夜晚、同有風的)﹐我地就去了他朋友媽媽開的海鮮餐館了。香港許多地方都有我的回憶﹐這裡也不例外。依然荒涼的停車場﹐絲毫沒變的迴旋處﹐面對迴旋處靠左的位置就是要吃飯的海鮮餐館了。餐館算是新裝修的﹐大廳中間掛了三個很大型的燈飾﹐大檯約有四、五張﹐細檯都有七、八張﹐算得上是中型餐館。來到流浮山當然以吃海鮮為主﹐菜色分別有黃金炸蝦、豉油王蝦、粉絲蒜蓉蒸象拔蚌、粉絲蒸扇貝、膏蟹蒸飯﹐還有西檸雞、灼菜心、豉油生菜、炸豬扒。西檸雞同炸豬扒是後加的﹐老闆娘怕我地唔夠飽﹐於是叫人再煮多幾個菜出來。先上檯的是黃金炸蝦和豉油王蝦﹐這兩個菜絕對可以用先聲奪人來形容。兩碟蝦都大隻到不得了﹐煮熟了縮埋都重大過我隻手掌﹐老闆娘話可以連殼食﹐我同呀Ray都
選料上盛新鮮
烹調技術到家
一心想在九月旅行前完成我的豪食三十篇系列﹐但實在忙個不停。從歐洲回來後為了自己的一個決定﹐心情忽高忽低﹐到了星期二情緒直插谷底﹐本來打算打電話比幫主Ray傾訴下﹐講左一陣﹐佢竟然約我第二日晚上去流浮山食海鮮。我心唸﹐半夜三更﹐山長水遠﹐入流浮山食海鮮﹖唔係丫嗎﹖本著冒險的精神﹐我就話好呀。結果在一個月黑風高的晚上(真係有月亮、夜晚、同有風的)﹐我地就去了他朋友媽媽開的海鮮餐館了。
香港許多地方都有我的回憶﹐這裡也不例外。依然荒涼的停車場﹐絲毫沒變的迴旋處﹐面對迴旋處靠左的位置就是要吃飯的海鮮餐館了。
餐館算是新裝修的﹐大廳中間掛了三個很大型的燈飾﹐大檯約有四、五張﹐細檯都有七、八張﹐算得上是中型餐館。
來到流浮山當然以吃海鮮為主﹐菜色分別有黃金炸蝦、豉油王蝦、粉絲蒜蓉蒸象拔蚌、粉絲蒸扇貝、膏蟹蒸飯﹐還有西檸雞、灼菜心、豉油生菜、炸豬扒。西檸雞同炸豬扒是後加的﹐老闆娘怕我地唔夠飽﹐於是叫人再煮多幾個菜出來。
先上檯的是黃金炸蝦和豉油王蝦﹐這兩個菜絕對可以用先聲奪人來形容。兩碟蝦都大隻到不得了﹐煮熟了縮埋都重大過我隻手掌﹐老闆娘話可以連殼食﹐我同呀Ray都冇咁做﹐單吃兩隻蝦都有兩成飽(幫主就半成飽倒喇我估~) ﹗
我較喜歡的是黃金炸蝦﹐蛋黃的微鹹加上蝦肉的鮮味﹐雖然拍完照後凍了一點﹐亦無損它成為當晚的主打菜。豉油王蝦相對無咁熱氣﹐味道亦清淡﹐但蝦本身肉質甚佳﹐所以亦是我很喜愛的菜色。
但全晚我最喜歡的菜﹐卻是蒸象拔蚌和西檸雞﹐前者全靠選料新鮮﹐象拔蚌是略為細隻的﹐但極有咬口和異常新鮮﹐只是我嫌所落的蒜蓉較多﹐這個情況在粉絲蒸扇貝中更為嚴重﹐扇貝的鮮味差不多完全被蒜蓉所蓋過。至於西檸雞﹐我和幫主都一致認為甚有驚喜(呢個term係幫主親口講既) 。出面酒樓的西檸雞好容易做到檸檬味過濃﹐不符合我不喜歡吃酸的標準﹐又或者蘸的醬粉過厚﹐好似吃麵粉那樣。這裡的醬粉和雞肉都很軟﹐不會死實實一舊的。
膏蟹蒸飯我只吃了一小匙羹﹐真的是從匙羹裡掏出來吃的﹐而且又凍了﹐所以不加評語。
吃完後幫主等人入了廚房看大廚煮黃金炸蝦﹐手勢熟練﹐他們說真的是看完了都偷唔倒師。
在歐洲的兩個星期﹐只吃過兩頓還可以的中餐﹐在法國的六天﹐吃的菜甚為愜意和對胃口﹐德國雖然風景宜人﹐但菜餚卻頗為令人失望﹐很多菜色都過鹹又不精緻﹐當然餐廳環境卻是一絕﹐回來後能夠吃一餐頓這樣豐富的海鮮大餐﹐真令人精神舒暢。
首次坐幫主的火紅戰車﹐從元朗直出油麻地﹐冇燈位冇塞車都要七個字﹐比著我﹐三個字唔駛就到喇﹐不過我會揀一個天朗氣清的星期日﹐而不是月黑高飛的晚上囉﹗
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