一鳴拉麵

营业中

休息中

在大埔區, 要吃日本拉麵, 我一定推介這裡。在小巷內, 不太起眼, 但走進去, 是很有風味的昭和年代裝潢, 但最驚喜的還是一切手繪的餐牌和宣傳品, 真想要一份帶回家!好了, 要點吃的了, 價錢七字頭的拉麵現時也罕見了, 我就點了一個芫莤味的「香菜. 鳴」, 最高興是可以多蔥, 可以點麵的款式, 更可以加辣, 讓我更期待! 送到眼前時, 已經知道是上品了, 看見那流心的玉子, 還有一大堆蔥花跟木耳絲, 配料不欺場啊! 青色湯真少見, 輕輕的芫莤味和豬骨味原來很配也不太膩, 這個湯我要給十分!  我要太麵也是軟硬正好, 兩片豬肉很新鮮也是我喜歡的半肥瘦, 口感最好!別忘了其他小吃也高質呢, 例如海鮮御好燒, 我肯定比連鎖的店更新鮮, 起碼我看得見櫻花蝦也吃得出五種配料的層次。吃了燒雞翼, 很驚喜它的味道不只是單單的咸味, 竟然有一點點酸味襯托, 讓燒汁更突出呢, 推介! 最後吃了一個贈品炸雞小吃, 店家很慷慨, 只要分享和讚好就送小吃一份,  而且也不是隨隨便便的質量, 大家不要錯過這個優惠呀! 

一鳴拉麵幾年前其實食過一次，感覺一般，但最近有見好多朋友網上推介，所以就決定再嚟一次俾多次機會佢。佢嘅選擇其實都幾多架、有四款湯底：有一鳴豬骨湯底拉麵、有黑蒜湯底、有辣嘅豬骨湯底、仲有款香草嘅豬骨湯底！朋友就選擇咗款辣嘅豬骨拉麵，而我就選擇左黑蒜豬骨拉麵。🥢炸餃子，都令人失望，太油，。🥢辣味嘅豬骨拉麵，朋友認為根本就唔夠辣、只係顏色好似好辣，拉麵嘅份量亦唔算太多。🥢黑蒜拉麵，黑蒜味很重，但我嫌稍為太咸，而塊豚肉亦好一般。總結：都係令人失望的拉麵

因為已經好耐冇食過拉麵 今日黎到大埔搵到附近有間拉麵好似都唔錯於是就黎試下佢店面分開左兩邊 基本上唔會冇位坐拉麵有5款可以簡 其實全部睇落都好吸引 不過見到有芫萎醬拉麵咁特別叫左呢個黎試另外我地仲叫左玉子燒同埋章魚燒黎食 呢到仲有串燒可以叫 不過我地驚食唔晒就冇叫到拉麵上到黎好香芫萎味！我平時都鐘意食芫萎 加埋拉麵正！而且份量岩岩好 係會食完再想食既味道玉子燒係芝士明太子醬 都好好食 蛋好香滑 入面既芝士融融地 加埋明太子醬好match 十分推介 不過價錢就有少少貴 差唔多有一個拉麵既價錢啦章魚燒就比較普通 外皮太腍 入面啲料都唔係話好多 不過價錢就比較便宜 如果大家食完個拉麵都唔夠飽就可以加黎食最黎埋單兩個人淨係叫左一個麵都要200幾 不過都抵食啊今次食呢間係一個新發現 會再黎食！

拉麵小店位於大埔的一條小巷，雖然不起眼但卻好有風味。入到店裡，坐在單人位置，望住廚師煮麵，見到佢哋嘅認真，以及一碗拉麵嘅香味不斷漂嚟，真係好正。坐低當然要先點菜啦！湯底有五款，以豬骨湯為主打。而配料就只有兩款選擇，睇嚟呢度係專注主拉麵。餐廳環境十分簡單，有少少似日本的居酒屋，貼了幾張海報，沒有很華麗裝潢，平平凡凡的小店，感覺很舒服。點了黑蒜湯底的拉麵，有重重的黑蒜油，而上面是半隻溏心蛋，真係好吸引呀！在配料方面，點了叉燒。叉燒都好大塊，而且味道好濃，唔會好難咀嚼，面上有少少唐辛醬，味道是少少辣，但更多是很香的味。咬了一口叉燒，其實都幾厚身，而揀了日本拉麵嘅曲麵，軟硬度適中，整個感覺配搭很好當然不得不提溏心蛋！因為真係好正，一口食曬整隻蛋，全口腔都是蛋黃汁，加埋半熟的蛋白，好豐富。點了一款炸雞過口癮，因為在日本都有在居酒屋邊喝酒邊食炸物，感覺很舒服，而且一個人是最好的享受

放工好累，好想食碗大拉麵！今次來了大埔一間小店吃，見門面很多木系很有日本風味，就入去試試。一進店入，牆上都貼滿日本七，八十年代海報，全店都以深色木作牆，水巴上有很多個日本面罩，紅色布後面就是拉麵師父在煮拉麵，很有特式，也很有日本感覺！拉麵可以自選湯底，辣度，拉麵軟硬度等等，很專業。我選了焰鳴拉麵，要小辣，都幾辣！要飲水才能解辣！拉麵賣相不錯。湯底幾濃幾好味選了太麵（曲麵），不知是否太辣，把麵都染後變橙色了。麵軟硬度適中。有超多櫻花蝦😍配上拉麵和辣湯底一起吃，很香很惹味！第一次吃這個配答，很配很好吃！豬軟骨很大塊和有很多塊，佔了超過半個碗。肉味很濃，也很淋。朋友點了一鳴拉麵，也好吃最後還是忍不住點了大板燒，很多蔬菜和洋蔥，不算油膩，幾健康。

幾個月之前已經食過一次，覺得唔錯！所以今晚就同朋友再戰一嗚喇~我地2個人大概8點到，唔洗等位就可以即刻入座喇，座位full左一半有多。　　我地分別嗌左 黑蒜豬骨拉麵($78) 同埋 磯燒鮑魚豬骨拉麵($108)黑蒜豬骨拉麵個湯底好濃好香但又唔會過咸，食完成碗都冇好想飲水既感覺個人簡左軟身既曲麵，掛湯能力唔錯，份量都好足夠。叉燒就不過不失喇，冇乜驚喜，下次會想試下豬軟骨。不過要讚下隻糖心蛋做得好好阿，夠味之餘生熟程度一流，得半隻真係唔夠喉！　　另外朋友簡左特別既 磯燒鮑魚豬骨拉麵，估唔到真係有原隻鮑魚，有驚喜個湯底好鮮甜，食到鮑魚既鮮味同埋豬骨湯既醇厚，唔鐘意太咸既朋友認真值得一試！佢就選擇左較幼身既直麵，一樣好味~可惜醒起要影相既時候朋友已經秒速食完，最後重飲曬成碗湯，哈哈。鐘意食重口味既朋友不妨叫多蔥同埋多唐辛醬阿，會惹味好多嫁！不過大食既我地點會咁易滿足！ 所以我地重叫左3款串燒 : 分別有雞皮、辛汁豬腩肉同埋京蔥雞肉燒，大約$20左右一串串燒即叫即燒，需時要耐少少，建議一黎就要嗌定喇！雞皮燒得個邊位幾脆，好邪惡好香口！不過可以再乾身少少辛汁豬腩肉就冇乜特別喇，唔叫都可以~但我同朋

這是一間不起眼的拉麵店，如果唔係朋友是地頭，根本不會知道有咁地道嘅拉麵店。門口是正常日本小店的裝潢，由於面積不大，所以有少少感覺是在居酒屋一樣這間餐廳很特別，選擇的不多，但又好有新鮮感的。點了一碗焰。鳴，是秘制地獄醬豬骨湯底。麵條選了直麵，配埋三個辣椒的唐辛醬。配料只有叉燒或豬軟骨選擇，但都已經很吸引。直麵的質感有少少似上海麵，但食落又唔會好軟，其實幾特別的，而且豬骨湯底嘅味道令麵條都好入味，正！再試下豬軟骨啦，豬軟骨比想像中細塊，但就好有味道，而且肉質都幾淋，一啖一口很不錯喔點了一份小食，係鰻魚玉子燒。呢款玉子燒是少有的，而且價錢都唔算好貴。見到都可以切到好多塊喔。蛋非常滑，同埋切開之後都見到好大塊的鰻魚，絕對不欺場！

朋友住大埔，廣福道嗰邊出名多野食，於是我哋就地揀左間好精緻，有風味嘅日本料理叫「一鳴」。佢有日本地道拉麵嘅小店格局，最近廚師嘅Bar枱唔少得之飾，連拉麵嘅餐牌都係好細心有好多選擇俾你：湯底有四款，因為第一次食就叫左佢「招牌一鳴豬骨湯」麵料：直麵/太麵（曲）麵質：軟/普通/硬餸：叉燒/豬軟骨蔥：少/普通/多/走蔥上面嘅你任揀都唔怕錯，但以下選項，我好想建議你：一定要試！！就係 「唐辛醬：辣椒🌶️/🌶🌶/🌶🌶🌶」！！我同朋友都揀左兩隻🌶🌶，我哋都覺得岩岩好，好惹味，尷尬的說，我地成個湯飲哂🙈。另外我地仲叫左，「海鮮五品御好燒」同「明太子章魚燒」。御好燒個軟硬程度岩岩好，醬汁恰到好處，不太甜（我最怕好甜）。章魚燒勁嘅位係，佢個皮熱辣辣，脆脆的，但入面係軟心，口感好好。明太子醬惹味當然同章魚燒係絕配，大家真心要試！

約埋大班朋友去居酒屋食嘢傾計，簡直一流！呢間嘅食物質素仲要幾高質😋價錢合理！超推👍🏻 雖然地理位置偏遠(都大多數香港人😂)，但入開大埔真係值得一試🥰 拉麵🍜麵質彈牙，湯底不錯不算太特別！超推玉子燒🤤 已經令我想去多次🙈

同一條小巷入面有三間拉面揀左呢間裝修日本風得黎分左兩邊店面又多啲空間既入到去坐低已經有張自選拉麵紙係枱面佢餐牌入面原來仲有好多選擇！有大阪燒同章魚燒👅最後我地叫左個章魚燒($34)同埋一個豬骨湯($75)同黑蒜油($78)章魚燒都幾好食🤤🤤麵呢就一般啦 叉燒有啲太硬湯底都係正常水準 無咩太大驚喜份量都幾細 要加小食先會夠飽最後！見到佢有做facebook promotion話like同share會有小食送結果就食多左碟餃子啦🤤🤤（有五隻其實不過食左先記得影）-總結！呢間鋪裝修環境唔錯食物種類比一般拉麵店多拉面呢質素都正正常常啦有機會都會再返去食既！

之前聽過啲friends介紹，話一鳴幾好味，所以就特登收工後尼食，我地未夠7點鐘到，都有位，唔算好多人，入到去係居酒屋嘅setting，唔算迫。我今次叫左黑蒜拉麵！正常發揮！另外想推介下啲小食呀，估唔到小食嘅質素都好唔錯呀！我地叫左個燒河豚乾，燒得好香，而且唔會係乾到咬唔開，而係岩岩好，有咬口！好鍾意呀，唔點沙律醬都無問題！另外，我地都叫左個唐陽原隻軟殻蟹。一上嘅時候，店員好好呀，即刻攞個碗仔尼，同埋攞埋刀尼，好細心！切開左個軟殻蟹，炸得好好，唔會燶哂，黑哂。同埋入面都係有蟹肉食，個炸嘅皮亦都唔會同個蟹身分離哂咁，尼個真係要抵讚！同埋另外要讚嘅係，我地食完都坐左係到傾左一陣，但係店員都無趕我地走，同埋仲keep住幫我地斟水！好難得呀！

一尼到一鳴嘅門口，就見到好有居酒屋感覺，好細緻嘅裝修，雖然舖頭唔算好大，但係都算闊落，唔會迫到郁都郁唔到，同埋佢都有兩間舖，空間上都唔錯架先睇個menu,除左拉麵，飲品上都有幾多選擇下架當然唔少得仲有啲小食，佢章魚燒都已經有八種味揀，串燒呀玉子燒各樣都係有幾種味揀架今次拉麵方面呢，我就叫左黑蒜，揀左太麵，硬嘅麵質當然個主角就梗係碗拉麵喇碗拉麵一到，首先紫菜仲係脆嘅同埋挺身，唔會濕到跌哂落碗湯到，另外都係有煙出嘅，都係熱嘅新鮮嘅而呢好重要係我揀硬麵嘅時候，佢真係俾到硬麵我，有時你揀完硬，出到尼又係軟就真係會心諗：點解要俾人揀呢不過一鳴都真係做到個口感呢係有分別嘅！同埋呢個叉燒都要讚架！唔會成大大舊肥羔，有時成舊都係脂肪真係唔知食唔食好架，不過佢又岩岩好，抵讚！

回看大埔區的拉麵店，雖說大埔區的競爭較為平靜，但內裡也有點火藥味，各店都稍稍有了一點兒的改動。作為領導地位的味千及旗下武藏在大埔中心屬大鋪，雖沒有門外人龍排隊，但舖內晚市總有七成客人在內，大集團加上有客源，不需要什麽新的招數。同樣在大埔中心的俺流塩，其集團近年拓展開了少店，大埔分店位置絕佳，但是在開張時的排隊人不見了，隔鄰的燒肉店及越南粉食店反而有排隊人龍，近期積極宣傳平日午市推廣，午市飯類定食出現在餐牌內。太和邨附近的元祖達摩，新貴人氣高，在開飯地區投票與常勝將軍一鳴一爭長短，觀其營業情況午市始終略較晚市遜色，但近期他們主力的推廣並非只著眼午市，而是創新的只加$30一小時內可以無限添加材料，還有新的喇沙湯底拉麵。大埔舊墟的和拉麵，與一鳴同在一條小巷運頭街，我總是認為和拉麵與一鳴，以及街口的天月居有著什麽的關連，我在想是否在學紅磡的加太賀一樣，一個集團雄霸一整條街?當然我只是懷疑，沒有任何証據。講回正題，和拉麵自從增添了小食種類後有了穩定的客源，我每次晚飯時段經過，總有兩三枱客在店舖內。現在此店更厲害了，推出名貴食材拉麵如龍蝦湯底拉麵或A4和牛拉麵，近幾日還有新招鮮雞燉湯拉麵。講了那

<一鳴>-咁岩係中大完event 近近地就過黎大埔呢間拉麵本身因早兩日係IG見到 想試芫茜湯底 但諗左下都係放棄 真心未接受到住—————————————————————-『一鳴 - 豬骨濃湯拉麵』🍜 - $75-思前想後都係揀返最基本既豬骨湯底同其他拉麵店一樣 係用落單紙落單 可以個人化選擇麵條 麵質 蔥 配料 唐辛醬 都可以自己選擇今次就揀左 直麵 硬麵 多蔥 叉燒 不辣先講麵嘅部份 揀咗硬身真麵 入口係順滑既不過可能係口味既問題 友人就比較喜歡曲麵 佢話口感彈牙 但我就覺得正正常常啦😐麵既配料有叉燒 溏心蛋 木耳絲 紫菜 蔥揀叉燒既原因係 印象入面上次食豬軟骨感覺只係還好叉燒兩片有火槍燒過既痕跡 但食落去比較乾 始終厚薄問題蛋做得唔錯 做到成個黃溏心 加分✅湯既部份 同出邊食到嘅豬骨湯底味道唔同 唔算係感覺最濃郁既湯底 不過都幾香 值得一提嘅係 湯既表面冇乜油 如果口味比較清淡應該會中意但私心覺得可以再濃啲 要形容既話 有少少似菜肉雲吞肉汁的味道偏向鮮甜 另外亦唔會有漿口嘅感覺 因為湯底唔係濃稠既派系友人既黑蒜湯底固然有蒜香味 但反而蓋過原味豬骨既香味 有少少失望

好耐無食日本菜，所以去咗大埔嘅一鳴拉麵！個環境都唔錯，可以同朋友傾吓計，位置都算好闊落！我哋嗌咗好多野食！1.燒鰻魚個鰻魚汁好濃，鰻魚同個汁好夾，鰻魚肉好嫩！2.燒冬菇燒完嘅冬菇好juicy,好值得一試！ 3.明太子玉子燒明太子醬真係好正，個玉子燒熟得啱啱好，一啲都唔會"孩"，加埋個明太子醬好好食，真係好應該嗌！4.丸子燒丸子燒個味道好似章魚小丸子，佢嗰醬好濃郁，相對上比較普通，下次可以要其他嘢食！