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食家推介
今夜与好友共聚，品尝的不只是料理，更是一场传统与创意的味觉飨宴。🌟先点招牌「胡椒猪肚鸡煲」，汤底翻滚著白胡椒的辛香，放半只走地鸡与软滑猪肚在砂锅烹煮, 舀起半碗热汤轻尝，浓郁胶质伴随胡椒暖流从喉咙，鸡肉香滑又不太肥，猪肚弹牙无腥，佐以整碟翠绿生菜, 菜叶吸饱精华后仍保有脆度，竟吃出多一种层次感。🦢「白卤水鹅」甫上桌便引来惊叹，琥珀色鹅肉泛著晶亮油光。不同于常见的深色卤水，竟能将鹅肉卤得如此透彻入味。四分之一的鹅件刀工精准，夹起连皮带肉的部位，尝微甜卤香，接著是鹅肉质纤维的细致软淋，让人忍不住回味。🐟「半边乌头鱼三拼」堪称视觉与味觉的双重享受：半边乌头鱼鱼肉细嫩一梳梳的；生肠嘅脆爽与爽口嘅猪耳绝妙；最惊喜的是熏蹄胶质满满, 入口不肥腻感，三款小食佐冰镇啤酒，定必暑气全消。🍨压轴的「腐竹蛋糖水」是免费送架~ 甜度拿捏精准，打入蛋花即令鸡蛋香与豆香的交融，即刻想起儿时外婆那碗暖心滋味。专注料理本质的老店，或许正是香港饮食文化所需。
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太子界限街小店一食钟情，主打白卤水食品，香港比较罕见。清明节假期前夕，幸好是夜比较早点到达，否则大排长龙，要等第二轮才可入座。白卤水与黑卤水，除了颜色分别外，味道亦较清淡，比较适合配海鲜或家禽类。白卤水马友卤水鱼可以拣乌头或马友，个人比较喜爱马友，贪其肉质比较细腻。是夜马友油脂丰富、少刺，加上普宁豆酱佐食，可以当作鱼饭。白卤水鹅下庄鹅脾皮薄，肉嫩多汁，卤水色泽适中。 猪骨汤浸菜心简单以上汤浸菜心，爽脆清甜。
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今日到FD屋企玩，地胆推荐咗哩间白卤水出名嘅小店，咁试试啦。铺头唔算好大，两人都可以安排沙发位，坐得好阔落。晚市提供套餐，百几已经包埋汤，主食同饮品，好抵食。冻柠茶同冻蜂蜜奶茶，两款饮品用咗同一款茶底，入口茶味唔会好浓，有少少回甘，成杯唔会觉得好甜。例汤，汤底清澈透亮，饮得出落足料煲制，好饮。再三回复鹅掌翼，包埋一掌同一翼，分量都几大下。鹅掌同鹅翼全部斩细件，鹅翼肉较厚身细腻，鹅掌肉质较弹牙，两款卤水味道都好香。白卤水冻鱼四宝饭，有半条卤水冻鱼同埋3款小食，鱼肉雪白软嫩，刺唔多入口即化。可以点埋潮州豆酱，食落豆香浓郁味道更加丰富。搭配嘅三款小食都系偏爽口口感，睇落好似好清淡，食落卤水味重好咸香，还有好香啲麻油味。白卤水海南鸡例牌，海南鸡用白卤水做系第一次见。食落鸡皮嫩滑，鸡肉紧实，酱汁酸辣惹味，食到停唔落口。
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今晚和好友出来见面食晚饭。爱吃日本菜的好友，今次竟然出奇地选择了太子界限街的「一食钟情」。正好笔者很少食到白卤水的卤味，一于借这个机会试一试！晚饭套餐非常抵食！$98有汤有饭有𩠌，当中更是原条白卤水马友。马友㓥开，方便筷子夹起进食。由于马友本身骨剌不同，所以入口啖啖肉。鱼肉雪白，带有微微卤水咸香，蘸点附送的酱汁后，味道会更加香。其余二宝分别是墨鱼片、生肠肠，前者烟韧，后面则爽脆。另外也了一只卤水鹅下庄。卤水鹅肥瘦适中，因为用白卤水熬煮，外皮颜色较浅色。下庄的肉质偏软嫩，还带少许弹牙感。整体味道都颇为香浓，未有死咸情况出现。猪肚小食$22有3両份量。猪肚切条，口感弹牙有𡁻劲。入口充满卤水香味，而且没有腥味，证明餐厅的准备功夫做得不错。朋友太爱吃生肠，晚饭套餐的份量未能满足，所以再额外多点一碟。生肠脆身，又带些许烟韧感。边嚼边渗出咸香卤水味，令人回味无穷，不自觉越吃越多。饭后甜品红豆沙一碗，红豆棉密大大粒，非常足料，甜度适中。
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位于太子界限街的「一食钟情」，系一间新开的餐厅，主打白卤水卤味：金钱𦟌、墨鱼、生肠、鹅掌翼、猪肚、凤爪及熏蹄等等，应有尽有餐牌定价适中亲民，份量十足，性价比高👍🏻晚市时段更设有窝心晚餐A-F，多款精美客饭及白卤水可供选择，奉送老火猪骨鸡汤、姜汤番薯糖水及热饮老火猪骨鸡汤晚餐奉送的老火猪骨鸡汤白卤水冻鱼四宝饭必点餐厅招牌白卤水！四宝包括冻鱼开边半条、生肠、猪肚及墨鱼(由于唔食熏蹄，所以转咗墨鱼)。白卤水比较注重食材原有的味道，保留鲜味，冻鱼口感鲜嫩，鱼肉甜美；猪肚、生肠同墨鱼都好爽口入味，正呀胡椒猪肚鸡煲配米线汤底清甜美味，带阵阵胡椒香，微微辣，有唔少鸡件同猪肚，好足料！米线系另上的，吸收晒胡椒猪肚汤的精华上等猪骨鸡汤浸小白菜猪骨鸡汤满有鲜味，浸住新鲜翠绿的白菜，健康美味姜汤番薯糖水番薯口感粉软，姜汤唔会太甜，姜味适中，好暖身热阿华田&冻柠茶
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