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食家推介
今夜与好友共聚，品尝的不只是料理，更是一场传统与创意的味觉飨宴。🌟先点招牌「胡椒猪肚鸡煲」，汤底翻滚著白胡椒的辛香，放半只走地鸡与软滑猪肚在砂锅烹煮, 舀起半碗热汤轻尝，浓郁胶质伴随胡椒暖流从喉咙，鸡肉香滑又不太肥，猪肚弹牙无腥，佐以整碟翠绿生菜, 菜叶吸饱精华后仍保有脆度，竟吃出多一种层次感。🦢「白卤水鹅」甫上桌便引来惊叹，琥珀色鹅肉泛著晶亮油光。不同于常见的深色卤水，竟能将鹅肉卤得如此透彻入味。四分之一的鹅件刀工精准，夹起连皮带肉的部位，尝微甜卤香，接著是鹅肉质纤维的细致软淋，让人忍不住回味。🐟「半边乌头鱼三拼」堪称视觉与味觉的双重享受：半边乌头鱼鱼肉细嫩一梳梳的；生肠嘅脆爽与爽口嘅猪耳绝妙；最惊喜的是熏蹄胶质满满, 入口不肥腻感，三款小食佐冰镇啤酒，定必暑气全消。🍨压轴的「腐竹蛋糖水」是免费送架~ 甜度拿捏精准，打入蛋花即令鸡蛋香与豆香的交融，即刻想起儿时外婆那碗暖心滋味。专注料理本质的老店，或许正是香港饮食文化所需。
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太子界限街小店一食钟情，主打白卤水食品，香港比较罕见。清明节假期前夕，幸好是夜比较早点到达，否则大排长龙，要等第二轮才可入座。白卤水与黑卤水，除了颜色分别外，味道亦较清淡，比较适合配海鲜或家禽类。白卤水马友卤水鱼可以拣乌头或马友，个人比较喜爱马友，贪其肉质比较细腻。是夜马友油脂丰富、少刺，加上普宁豆酱佐食，可以当作鱼饭。白卤水鹅下庄鹅脾皮薄，肉嫩多汁，卤水色泽适中。 猪骨汤浸菜心简单以上汤浸菜心，爽脆清甜。
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今日到FD屋企玩，地胆推荐咗哩间白卤水出名嘅小店，咁试试啦。铺头唔算好大，两人都可以安排沙发位，坐得好阔落。晚市提供套餐，百几已经包埋汤，主食同饮品，好抵食。冻柠茶同冻蜂蜜奶茶，两款饮品用咗同一款茶底，入口茶味唔会好浓，有少少回甘，成杯唔会觉得好甜。例汤，汤底清澈透亮，饮得出落足料煲制，好饮。再三回复鹅掌翼，包埋一掌同一翼，分量都几大下。鹅掌同鹅翼全部斩细件，鹅翼肉较厚身细腻，鹅掌肉质较弹牙，两款卤水味道都好香。白卤水冻鱼四宝饭，有半条卤水冻鱼同埋3款小食，鱼肉雪白软嫩，刺唔多入口即化。可以点埋潮州豆酱，食落豆香浓郁味道更加丰富。搭配嘅三款小食都系偏爽口口感，睇落好似好清淡，食落卤水味重好咸香，还有好香啲麻油味。白卤水海南鸡例牌，海南鸡用白卤水做系第一次见。食落鸡皮嫩滑，鸡肉紧实，酱汁酸辣惹味，食到停唔落口。
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今晚和好友出来见面食晚饭。爱吃日本菜的好友，今次竟然出奇地选择了太子界限街的「一食钟情」。正好笔者很少食到白卤水的卤味，一于借这个机会试一试！晚饭套餐非常抵食！$98有汤有饭有𩠌，当中更是原条白卤水马友。马友㓥开，方便筷子夹起进食。由于马友本身骨剌不同，所以入口啖啖肉。鱼肉雪白，带有微微卤水咸香，蘸点附送的酱汁后，味道会更加香。其余二宝分别是墨鱼片、生肠肠，前者烟韧，后面则爽脆。另外也了一只卤水鹅下庄。卤水鹅肥瘦适中，因为用白卤水熬煮，外皮颜色较浅色。下庄的肉质偏软嫩，还带少许弹牙感。整体味道都颇为香浓，未有死咸情况出现。猪肚小食$22有3両份量。猪肚切条，口感弹牙有𡁻劲。入口充满卤水香味，而且没有腥味，证明餐厅的准备功夫做得不错。朋友太爱吃生肠，晚饭套餐的份量未能满足，所以再额外多点一碟。生肠脆身，又带些许烟韧感。边嚼边渗出咸香卤水味，令人回味无穷，不自觉越吃越多。饭后甜品红豆沙一碗，红豆棉密大大粒，非常足料，甜度适中。
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周末无聊去试伏～😅原本系食车仔面可惜太多人，上网揾下有咩唔错有系附近就你la~🌟驰名白卤水鹅～见地方都干净企理Lunch唔算抵～要简白卤水鹅另加$15其实唔紧～明白材料系贵啲～🥲🪿得第一件鹅肉靓啲～后面碎散散唔同位后面个D系头头尾尾唔值加钱又肥又肉都唔多，唔够香🤔🥲如果主打食品咁既质量，真心唔唔会返兜🐷熏蹄大件～但有啲嚡😮💨👍🏻反而生肠无内脏味～爽口又有够香料～高质🍜米线份量唔多，而且汤底无味如果正常成年男人去食未必够饱😑
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