禮賓傅

已經不是第一次前往《禮賓傅》，是日家人出外晚膳的日子。港島區居住的我們，毫不猶豫再次提議此地；憶舊樂章滲透整個格局。場內無論裝潢都貼近小上海一樣，播著夜上海、玫瑰玫瑰等樂曲；爸媽都很喜歡是次的安排。永遠我都是負責點菜的那個，難得來到性價比高的《禮賓傅》確實需要享受一番；起碼報答父母的養育之恩，食材矜貴是基本吧！ 迷你鮑魚 首先到來的頭盤估不到是它-鮑魚，原隻迷你鮑魚已經有一種貴氣之感。底屬有一片烘焙過脆口多士，熱騰騰的配合鮑魚軟身又通透。再者兩者同吃確實香脆又富口感，第一道菜已留下深刻印象。 燕窩釀雞翼第二道菜式看似平凡的雞翼，原來絕不簡單。雞翼炸至脆卜卜相當飽滿，金黃色脆的外層可見即叫即整，完全保存新鮮味道。利用刀叉切開原來別有洞天，満滿燕窩在雞翅中央；看得出非常足料。看得出用料上乘，絕非燕碎而已，可見用心製作之物。 羊肚菌燉螺頭 平時在街上很少吃得到足料的燉湯，不過呢個是值得推薦。你要知道羊肚菌是需要長時間的洗淨，可算是需時很久花巧的功夫。羊肚菌燉湯加入螺頭及豬𦟌燉出細膩，羊肚菌吸收湯底的精華，長時間燉煮沒有太多油份，而且倍感清甜。 鮮蟹肉大良炒鮮奶又一手工菜全因炒鮮奶，是一種容易炒到熟透的一道菜式。香氣四溢的牛奶的香滲出，配合蟹肉完全吃出細味。旁邊有醋奉上但我確信首嘗原味為先，的確相當滑溜。加入香醋後立即變得不一樣，味道立即提升了很多；酸味較重的醋味帶動蟹肉的口感。 紅燒花膠 又一名貴食材呈現眼前，是我最愛的花膠。花膠原屬魚肚滋補又養顏，怪不得成為女性的恩物，多吃也無坊吧！花膠的厚身看出不是普通貨色，經過上湯燉製滿滿骨膠原在口腔中盤旋；吃後有一種幸福感覺。 南瓜燴安格斯牛腩 首次看到南瓜配上牛的食材，原來是那麼相襯的。首先安格斯牛腩紋理分明，一絲絲的牛腩相當軟腍；牛腩的湯汁精華與新鮮的南瓜入味無比，美味得連同湯汁都沽清。 素千層浸芥菜膽 吃過多款海鮮及肉類，係時候吃蔬菜平衡一下。千層的豆腐吸入高湯後相當入味，油份並不高相當好。最重要是旁邊有芥菜帶爽口而有味，還有少許杞子味道非常健康。 禮賓傅炒飯 能夠成為鎮店之炒飯，的確氣派不凡；只是飯粒的光澤已察覺是上乘之物。又是鮑魚的出現，內含帶子粒、翠玉瓜、鮮蝦等，顏色上已經相當色彩繽紛。每粒飯粒都帶有口感，增次分明味道超卓，令人想再吃的理由。 杏汁湯圓 最後是我最期待的畫面，嘗甜的味道。一家人抽空吃飯，這份湯圓確實有「團圓」的寓意。杏香滑溜與軟糯湯圓沒有半點抗拒的理由，湯圓內含芝麻香滋味無比。高質的食材令人吃出用心，再次重來是必有原因。 …查看更多

禮賓「傅」 讀音上 第一印象就係香港特首嘅官邸 同屋企人講book咗位去禮賓「傅」食飯嚇到佢哋以為要頒大紫荆勳章 有問使唔使着禮服使唔使着晚裝 大家都誤解左 禮賓府過府字其實係師傅個傅 苦過弟弟個弟 .......其實禮賓傅係一間中餐嘅餐廳 位處中環 地理位置極佳 旺中帶靜隔離就係蘭桂坊啦 先到門口已經發覺個感覺係極之有民國時期感覺 有一種好親切好溫暖嘅感覺 高級得來又唔會令到你唔舒服 價錢亦都係相當合理 質素上佳 用料講究 門外很多別緻擺設 古色古香 民國時期\既感覺好強烈內部裝修 吊飾 掛畫 以至餐具都好配合個氣氛 唔會OVER 氛圍舒服牆燈仲發現有紳士帽既蹤影 幾有特色各擺設同裝飾都好吸晴迷你鮑魚多士第一道菜就用咗鮑魚來做多士 感覺就係不得了 鮑魚大細用來做頭盤啱啱好 有趙口又彈牙 鮑心做得通透 多士亦都熱辣辣啱啱炸起 一齊食個感覺就由單眼又吹口又香口層次好豐富 邊個話鮑魚一定係主菜 用佢做頭盤絕對無甩拖 燕窩釀雞翼第二道就用左燕窩喇 看似平平無奇既脆炸雞翼 外型相當飽滿 色澤十足 望住佢都知佢新鮮炸起當你用左刀叉去品嚐呢隻好似好平凡既雞翼已經知道一啲都唔平凡刀叉侍候 一切便知龍定虫  切開之開一絲絲通透雪白既燕窩 每一絲眼見都非常大條 並唔係平價燕碎 連平日食開燕窩既我一家都覺得制作用心起碼係會用上一定價格既材料制作 抵讚!!!!!!!羊肚菌燉螺頭食左兩道前菜之後 要濕濕口先得喇燉湯唔會太強烈又夠滋潤口嚨 可以食更多好物MOREL 羊肚菌係菌類當中算係味道強而不嗆既一種獨有既香味 令到湯本身更香更甜 而且羊肚菌制作相當廢時 因為泥土既覆蓋令到每一粒羊肚菌都要好用時間去清洗曾經自己都制作過 清洗時間係整個過程既三分二時間 配合埋螺頭同豬蹍肉同其他材料 長時間既燉煮 整個湯老火味好強 好有家庭感覺 清甜無比!!!!每一粒既羊肚菌 係好完整同埋大粒 食落唔會食到不乾淨 吸晒湯既精華 令人精神暖心鮮蟹肉大良炒鮮奶白雪雪 香噴噴 蟹味同牛奶味都好強 香味令我口水流流又係一款考手功 廚師功力既一道菜 又唔可以炒到熟晒令到奶同蟹過老 但又要控制到滑溜溜未加任何調味先試一下原味好香 真係好香...........啖啖蟹肉加埋牛奶既濃香味 整個口腔都係香味加上醋去食原來係會變成另一道菜味道即時提昇好多 原本好濃味既蟹同奶 忽然比醋改變方向變得好低調但慢慢浸出香味 而且蟹鮮係提昇好多 蟹成為左主角感覺好神奇紅燒花膠飽參翅肚 何其珍貴 但現今年代我地要環保食 翅都已經比燕窩慢慢取代 可再生可繼續食用既我地要珍惜 花膠級別既魚肚 由重量厚度年期去畫分 我地唔好咁數據逹人最緊要好食 眼見呢塊大大塊又好似書咁厚既花膠 都知唔係少野咬落去膠質好重 骨膠原既好處我深信唔洗多講 大家都會明白去到呢個年紀食多兩舊都唔會少 有咬口 相當入味 用上雞湯燉煮幾個鐘 而且仲要係事前一日一夜浸開塊花膠事前既野唔講真係唔會知 原來呢幾分鐘既幸福同滿足係用左好多時間建構南瓜燴安格斯牛腩首先我係唔太鐘意食南瓜既 不過呢道南瓜燴牛 我又真係想試下 聽聞係相當唔錯每一粒牛既條紋十分之突出 而且牛既味道陣陣飄來極度鬆軟入味 夾起上黎啲肉就好似自己慢慢分離咁入口有啲慢慢溶化既感覺 一絲絲好容易消化 南瓜味係有 但唔會蓋過牛味 而且出奇地夾蘇千層浸芥菜膽肉肉子 都要食返蔬菜平衡返 碧綠如翠芥菜都係我其一種比較鐘意既菜爽口清熱 有少少甘味 幾健康  而且湯底用上清雞高湯 飛去面油 鮮甜入味不過主角係「蘇千層」千層豆扁 有啲似豆泡 不過佢係好實在 因為係由師傅一手一腳咁用一塊塊既豆扁 疊合而成 完全將高湯吸收晒 一放入口第啖感覺係口感好滑 高湯由口中爆出味道同新鮮感都高度讚好!!禮賓傅炒飯來到主食既最後一道 當然係中國人主要食糧 五穀之首「米飯」我又唔算係一個飯桶 無飯不歡 反而我就比較偏向食包 餃子既北方口味作為禮賓傅之名既炒飯 絕對唔會失禮飽魚作前又作後 首尾呼應既感覺就係令你會回味第一道「鮑魚多士」鮑魚當然繼續鮮美 彈牙 無可挑剔其餘會係翠肉瓜 原隻鮮蝦 帶子粒 全部都好新鮮 爽口 而且每粒飯都分開晒同有煙 令到整個炒飯既口感更多變椰汁燉官燕官燕會係甜品 原因係全家人都係好此道的人尤其女人們 久不久就會家制的一道糖水每次食到會自己整既食物個陣 都會有不同既意見可以係讚都可以係挑剔 但論到今次呢個就有讚無彈喇燕窩分分鐘仲多過椰汁 份量既吸引力 以至每一條絲都係相連 而唔係碎上用料用心大家都感受到 而且甜度不高 健康食最好不過清潤香口 用最好的感覺結束完滿的一餐 …查看更多

「夜上海，夜上海，你～是個～不夜城」，如果有留意歌詞，《夜上海》其實是形容三四十年代的夜總會。當時的夜總會類似現在的clubbing等地，人們在那裡醉生夢死，醒來走出門口又要面對現實。當然我們不可能在酒吧或clubbing聽到這首歌，如果有，那場所應該早就執笠了。但以《夜上海》這首歌來營造懷舊的氛圍卻不錯，地點不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊，其實一間餐廳只要能讓食客忘記當下的煩憂，即使只是那麼的一頓飯時間，那裡就是我們的夜上海。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊為了預祝媽媽大壽，是夜我們選家了中環的禮賓傅作為我們的夜上海。你冇聽錯我冇講錯，是禮賓傅，而此禮賓傅當然不同彼禮賓俯。禮賓傅是一間懷著中菜廳，甫進店內就聽到《夜上海》悠揚的樂聲，令時光好像倒流了六十年一樣。禮賓傅走高雅路線，以西餐廳格局作裝潢，氣派中又不會流於俗氣。甫到時還未有食客，約晚上7:15食客開始多起來。以西式咖啡杯代替中式茶杯，而筷子旁邊亦放上刀叉，但毫無遺和感。侍者第一件事先問飲甚麼茶，一般中式茶樓的茶這裡也有提供。餐廳晚市有單點和套餐提供，套餐以人頭計，有$580和$680兩款，但見兩者只差$100，但菜式較為特別，而且人少單點不能試太多款式，就點了$680的套餐。迷你鮑魚多士迷你鮑魚多士的的的骰骰，剛好一口一件。鮑魚下面是青瓜和炸多士，鮑魚有嚼勁而不韌口，多士香脆又不會過油，而青瓜又可中和多士的膩感，整體配搭不錯。燕窩釀雞翼雞翼燒得金黃，色澤均勻，鼓鼓的入面釀滿燕窩，矜貴得來又特別。雞翼皮薄而微脆，入面的雞肉全部挖空，以燕窩釀滿。燕窩本身無味，但釀在雞翼內烹調卻吸了雞的香味。羊肚菌燉螺頭燉湯以青瓷製樹幹形燉盅盛載，造形特別之餘亦帶濃濃中國風。燉湯非常燙熱，每碗內有螺頭和兩大塊羊肚菌。羊肚菌是一種非常稀有和珍貴的天然食材，在中醫角度有補腎、壯陽、補腦和提神等功效，長期食用據說還可以防癌，雖然不知是否有如此神奇功效，而且我等平民亦沒可能長期服用，但平時沒有機會食用，今晚在這夜上海就做一晚大爺吧！燉湯非常清香入味，即使只是簡單下了少許鹽吊味已經很好味。鮮蟹肉大良炒鮮奶蟹肉大良炒鮮奶賣相有點像賽磅蟹，上枱時連醋汁一起奉上。炒鮮奶滑不溜口，奶香味中透出淡淡蟹鮮味，加上醋汁後味道更為突出。紅燒花膠紅燒花膠伴以芥蘭，茨汁濃稠有至。花膠都厚身大塊，不會因為煮得過久而變腍，仍帶點彈口，和著茨汁而吃味道不錯。南瓜燴安格斯牛腩牛腩通常配白蘿蔔，配南瓜配搭新鮮。安格斯牛腩軟腍中仍保留一點彈口，不會因為太瘦而黏牙，腩汁空口喝雖然有點偏鹹，但以牛腩蘸上腩汁而吃則非常美味。南瓜比白蘿蔔味道更為香甜，與牛腩都算搭配。素千層浸芥菜膽素千層就是類似腐皮的東西，下面佐以芥菜膽和杞子，顏色艷麗。素千層吸滿湯汁，既簡單又美味。芥菜膽味道帶苦澀味，不是我杯茶，但媽媽就非常愛吃。禮賓傅炒飯禮賓傅炒飯小小一碗，但卻非常足料，有龍蝦、帶子、芥蘭和黑松露。炒飯炒得夠乾身，粒粒分明不黏口，味道亦足夠，非常美味。鮮百合合桃露鮮百合合桃露奉上時很香合桃味，入口合桃味亦濃，只是稠度略為不足，杠體都不錯。總結，食物精緻又特別，非一般食到厭飲宴賀壽菜式，雖然價錢貴一點，但一年一次陪老人家來也值得。…查看更多

朋友曾吃過這食府大讚後, 本人覺得很少機會和女友拍拖時到中菜府吃飯, 心想也滿新鮮的感覺, 所以就訂定了枱, 給女友驚喜,果然, 女友來到這食府時眼前一亮....覺得中菜得來也可以滿有情調...當升降機門一開, 大大的招牌和銅鑼就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD食府內佈置很人舊香港情調, 水晶燈也很美這是今晚的菜單好....首先來的是<迷你鮑魚多士><迷你鮑魚多士>鮑魚很軟腍入味, 多士酥脆, 而且無油益味, 明顯用新油炸出來的多士再來一個<燕窩釀雞翼><燕窩釀雞翼>外面香脆,內裡有很多燕窩,雞肉也很多汁接下來....飲番碗老火靚湯<羊肚菌燉螺頭><羊肚菌燉螺頭>足料, 螺頭燉得很腍,無味精, 湯底好夠味,而且無咩油係面....好健康...推介!!再來這個....就真的是好邪惡好邪惡, 但好好味的<鮮蟹肉大良炒鮮奶><鮮蟹肉大良炒鮮奶>蟹肉很鮮, 鮮奶炒得好滑........而且唔會感覺好漏...連正在聲稱要減肥的女友也吃得不夠喉!!是時候清一點.....來一個<紅燒花膠><紅燒花膠>味道不算很濃, 花膠腍得來保持彈牙, 吃起來不漿口又開始回到濃味野<南瓜燴安格斯牛腩><南瓜燴安格斯牛腩>安格斯的牛肉味很濃, 又燴得好腍, 相信是用慢火烹了很長時間, 才能那麼入味和軟腍, 油份也不多, 相對也不太漏又再安排清淡一下<素千層浸芥菜膽><素千層浸芥菜膽>清淡...正好沖沖剛才的牛腩味道,只是在食材方面,比其他同桌的菜式食材,相對很普通來到尾二的菜式<禮賓傳炒飯><禮賓傳炒飯>用料上盛, 有鮑魚, 有帶子, 飯粒吸收了油份, 好好味.....雖然有點邪惡 XDDD最後甜品改了<椰汁燉官燕><椰汁燉官燕>好多燕窩,,,好養顏 ..........甜度適中!!好飲!!最後走時先發現原來這食府曾拿獎…查看更多

生日月開心食不停，今晚來到尊貴又堂皇既禮賓傅食慶生飯。  餐廳命名禮賓傅因為 “禮賓”解作“好客”，而“傅”則是指“師傅”；據知主廚曾為美國總統和英國首相等世界領導人準備美食盛宴，也曾在禮賓府掌廚逾十載，這生招牌足以吸引無數食客到來品嚐吧 !這兒格調中西合壁，西式既擺設又帶點中國風，配合水晶吊燈，整體配合很協調，每位來到的賓客也變得特別尊貴 星期五關係，今晚full booking，好彩有訂檯咋，walk in真係無可能有位。大廳大約有40個座位，還有一個磨砂玻璃嘅VIP房。今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜，大部份也是一位位咁上。第一道出場和我慶生的就是迷你鮑魚多士第2道慶生菜就係燕窩釀雞翼這絕對是一道功夫菜 ~ 炸得金黃鮑滿既脹卜卜雞翼，目測已覺得勁香脆可口被起骨既雞翼藏著勁多燕窩，燕窩雞翼炸得香脆無比，調味剛剛好，而且完全不油膩，相信雞翼炸前經過風乾這一步驟。 吃過煎炸食物後，繼而出場的便是滋補 羊肚菌燉螺頭羊肚菌相信係菌類中屬貴價一種，而羊肚菌營養價值也很高，再配以螺頭瘦肉燉成湯，依盅燉湯真係清中帶甜又有益  飲完燉湯就到鮮蟹肉大良炒鮮奶出場炒鮮奶炒得又香又滑，份量不少既鮮蟹肉提升炒鮮奶既鮮味 第5道就係我最愛既骨膠原.....紅燒花膠花膠膠質豐富，這花膠有番咁上下厚度絕不欺場，花膠又稔又入味，滿口漿漿的 感覺自己皮膚又彈咗 第6道慶生菜係南瓜燴安格斯牛腩牛腩香濃牛味又好稔，同香甜南瓜原來可以咁夾。素千層浸芥菜膽(圖片請看9格那張的第三行左一)芥菜膽浸得腍腍的，有上湯浸住非常好味。素千層好似豆卜咁，香口美味廚師將葉部份除去，只用最嫩爽口芥菜身，以上湯煮成，菜膽顏色碧綠，素千層以多層腐皮造成，粒狀吸收了上湯精華，非常入味。豆味幾濃郁 一層層咁疊埋但都食得出好夠滑身😀 芥菜膽浸係高湯中 食落好軟身 加埋幾粒杞子 甜甜地咁吊味 成碟口感都好豐富鮑你喜歡禮賓傅炒飯 (圖片請看9格那張的第三行中間)用上黑松露，再配上海鮮如蝦、帶子、螺肉和菜粒等炒成，每啖都充滿黑松露香味仲要好足料 有鮑魚 龍蝦 炒埋一齊 啲飯都粒粒分明 食落好有口感最後一道就係甜品椰汁桃膠桃膠很滑溜好軟身，桃膠本身無乜味，所以適合配埋一些濃味一點的食材，非常清甜滋潤。鮮百合合桃露  好滿足既慶生九大簋 TASTING MENU每位$680淨睇價錢超初覺得好貴，但睇過餐單內容、睇埋實物同食埋再加埋環境和服務，這個價錢吃到如此真材實料功夫菜，簡直係滿意又滿FUN ! …查看更多

禮賓傅之前已聽過佢個名，一次係前特首曾蔭權爵士判刑前黎食，另一次就係睇報紙介紹「禮賓府前廚出黎開檔」。呀dee都係一個孝順仔，咁父親節正日一家人食，咁父親節翌日梗係同daddy食餐好，我仲專登提早幾日打去訂位。佢個位置都幾好搵，地鐵站行過去都係五分鐘到，不過就係斜路，行上去第一個路口轉左就係。一入門口就見到個大鐘，就知自己去岩地方！雖然地方唔算好大，但係好闊落，好岩business dinner 或者一家人黎，佢仲有間vip room，我諗平日lunch一定好爆。一坐底就問你飲咩茶，雖然茶唔係cheap cheap野係有d失望係茶包茶。我地兩個人就嗌左個套餐，650/位，呢個價錢係中環都算合理（咁父親節點都要洗下），同埋有鮑魚、燕窩同花膠都算性價比高。迷你鮑魚多士唔洗十分鐘就上第一道菜，佢似中西mixing做法，佢個鮑魚唔會好un。多士係好香脆，一淋一脆配得岩岩好，細細件作為頭盤岩岩好。燕窩釀雞翼上到枱就諗起【個樣咁日式手羽】，因為成個樣都好日本釀雞翼，唔同釀雞翼都試過，但係燕窩就第一次。個燕窩就真係冇咩味，但係個雞翼整得唔錯，同埋真係好足料，口感一流。羊肚菌燉螺頭一間中餐最緊要試下個湯，有d中餐廳可以sell燉湯sell到有湯包，證明大有市場。個燉湯好夠熱，同埋冇偷工減料。個湯都好鮮甜，唔會好咸。鮮蟹肉大良炒鮮奶呢個係招牌菜，所以期望都幾高，睇個樣同賽螃蟹一樣，但是食落完全唔同。佢亦冇令我失望，佢蟹肉一條條，所以口感好好，炒鮮奶亦好夠滑，加埋個醋就一流！呢個真係必食。紅燒花膠係外面食花膠最怕煮得唔夠耐，好似「趙香口花膠」咁，但係呢個整得岩岩好，唔會太冧或者太硬，但是嫌個汁唔夠重口味，期望紅燒應該可以重口味d。禮賓傅炒飯應該係upgrade版海鮮炒飯，食到有鮑魚同帶子。炒飯最緊要夠乾身，最好食到一粒粒米，佢個炒飯整得夠乾食，粒粒分明，加埋足料海鮮 ，成個炒飯就一流。呢到係fine din好地方，傾計就岩岩好，雖然個度冇景，但是整體個環境同埋食物都好高水準。同埋父親節梗係要孝順下父親，間唔中都要同佢食餐好，帶佢威。佢亦對於呀dee搵到間咁高質中餐廳口裏話多謝心裏（我相信）佢都好感動個仔都幾生性。…查看更多

母親節到了，盡點孝心安排了一餐高質中菜同媽媽一齊嘆下，預先訂左枱更安心呢！環境好有氣派！坐得仲好舒服～先係一啲小食開始，迷你鮑魚多士細細的新鮮鮑置頂，下面仲有清新既青瓜同埋脆口既多士。鮑魚新鮮所以係比較彈牙仲好入味，加上青瓜爽脆仲帶點糖粒，口感好豐富！另外多士處理無馬虎，整塊都係好平均既脆身，好香口！之後就係燕窩釀雞翼，好豪華既感覺睇落脹卜卜，表皮好脆入面係如假包換一絲絲燕窩，填滿了整個內餡！燕窩無作調味處理更突顯其原味，比平時食的燉燕窩更好！跟住係湯品，羊肚菌燉螺頭很補身既感覺，頗清甜的，菌味很濃！鮮蟹肉大良炒鮮奶本身以為平平無奇，但食落係好滑，只用蛋白去炒，同絲絲蟹肉融為左一體添！不過都有一兩塊仔既蟹殼，但無礙既紅燒花膠紅燒既汁剛好，令花膠既原味上添了一層茨，花膠滑嘟嘟，食完我諗我塊面都可以滑嘟嘟的haha南瓜燴安格斯牛腩肉類是不可少的，依個安格斯牛腩燴得好腍嫩！好似最近成日講既慢煮甘，都係好嫩口！而南瓜都好香好夠腍，仲增添左啲飽肚感！素千層浸芥菜膽食完肉剛好有個菜中和下，素千層幾彈口，芥菜膽帶少少爽又幾甜禮賓傅炒飯一奉上就香氣撳鼻，係黑松露既香！仲有好多海鮮，所以係幾高貴既一個炒飯，有帶子、蝦等等最後食埋糖水作結就最完美了，係冰糖雪耳！飲落好潤喉，吾會過甜！…查看更多

母親節那一陣子忙著要溫書，正日當日更要母親大人煮飯洗碗，為了補償她，便預訂了中環的禮賓傅晚餐。門口的銅鑼霸氣十足！氣派不凡！*Tasting menu ($680/位)不想挍盡腦汁，又想多試不同菜式的話，最好就是點tasting menu；份量小但款式多，女生一定夠飽！-迷你鮑魚多士細細隻的鮑魚，炆得又淋又入味；多士炸得香脆；食落有兩種不同的屠次。-燕窩釀雞翼雞皮炸得香脆，但又不會油淋淋；中間釀了燕窩，口感爽口，沒有經過調味；主要的味道都是來自雞肉。-羊肚菌燉螺頭清甜，又充滿海味味的湯；味道不太咸，又沒有落味精，真材實料！螺頭彈牙，又吸了湯的精華。-鮮蟹肉大良炒鮮奶適合佐飯吃的小菜，偏咸了一點；清楚看見一絲絲的蟹肉，乾脆沒有殼碎；質感稠稠的。-紅燒花膠花膠非常重海味味；彈牙中又帶點煙UN的口感。-南瓜安格斯牛腩牛腩又淋又入味，而且份量不少，有三四舊；帶點酒的味，牛的味道還很濃呢！-素千層浸芥菜膽吃完肉，再吃素；素千層吸了很多汁，但味道不會過咸；芥菜膽煮得淋，但又不會變老。-禮賓傅炒飯炒飯的配料很多，多數是海鮮；飯粒粒分明又不油；飯底很有海味味。-鮮百合合桃露合桃露不會太甜，但合桃味不夠濃。*茶芥($30/位)夜晚飲茶怕睡不著，所以點了菊花。…查看更多

剛剛既母親節,同媽咪去左中環一間中菜廳食晚飯, 餐廳標榜由前禮賓府大廚主理, 令我對呢度有信心保證, 唔會失禮。餐廳內裝修很雅緻, 我地點左幾款餐廳推介既美食試試。每款美食都以細細份分好給每位客人。【迷你鮑魚多士】多士香脆而不油膩, 鮑魚雖然細細隻, 但依然多汁鮮甜爽口, 中間夾左一片青瓜, 帶點清新感【燕窩釀雞翼】賣相脹卜卜, 表面炸得金黃香脆, 無骨雞翼內有大量燕窩, 口感豐富【羊肚菌燉螺頭】超級清甜, 螺肉彈牙, 羊肚菌帶微微既菇味, 好林【鮮蟹肉大良炒鮮奶】半熟雞蛋有豐富既蛋汁, 口感好滑, 甜甜地, 其實原味都已經好好食, 但加上少少醋, 令混合中既蟹絲味道更加鮮【南瓜燴安格斯牛腩】牛腩同南瓜都?得林而入味, 南瓜吸左D汁, 覆蓋左南瓜本身既既味道, 牛腩肉汁更為鮮甜豐富【紅燒花膠】花膠略帶點膠質, 茨汁好杰, 味道似鮑汁【素千層浸芥菜膽】芥茶味道甘甘地, 很爽脆, 千層素索左個汁, 甜甜地, 口感同面根一樣, 層次豐富【禮賓傅炒飯】很有穫氣, 炒飯粒粒分明, 有點濕炒, 飯質唔會太乾, 當中有飽魚粒、蝦粒、帶子粒【椰汁芝麻湯丸】呢度既野食正到就連糖水都帶比我驚喜!!椰汁味好重, 甜度剛剛好, 芝麻丸細細粒, 沒有搶到主角椰汁既味道。 整體黎講, 無論食物質素同埋呢度既待應服務態度, 我地都非常滿意, 有機會一定會再來!!!…查看更多

與朋友途經中環隨意找來這菜館用膳是時六點半人流還未算多侍應安排我們坐於角落位置我們要了兩位680元的套餐是次頭盤是鮑魚多士鮑魚體積雖細了一點但味道卻很好質感非常軟稔接著是燕窩釀雞翼燕窩塞滿了雞中翼的部分雞翼外皮也炸得很香脆再來的是羊肚菌燉螺頭湯頭十分清甜吃得出沒有添加味精再來的是大良炒鮮奶這道菜充滿了家鄉味接著是紅燒花膠花膠體積稍為細了一點但仍可切成三件安格斯牛腩比較普通有點小失望素千層浸芥菜膽有驚喜腐皮吸收了上湯味道出眾然而菜膽仍有一點苦味但感覺仍是十分清新然後來點碳水化合物炒飯比較濕潤最後以合桃露作結結束了這一餐精緻的晚餐…查看更多

五月份在我的家族中是喜慶的一個月，母親節、生日、結婚周年，都聚在這個月中，所以當然要豪一餐。「禮賓府」不是任何人隨便可到的地方，今晚一於豪食跟「禮賓府」同音、同樣貴氣的「禮賓傅」。既然決定豪一餐，一於每人一個set 啦。由於要等部分人收工，所以今晚比較晚才能吃飯，到達食肆時已差不多九時，所以人流已走得七七八八，有包了場的感覺，幾豪氣。配合食肆的名字，侍應細心的服務，真的能做到禮賓的效果。食物逐樣上枱，既能保持食物的熱度，又能讓食客慢慢品嚐食物的鮮。先來一個鮑魚多士。在蝦多士上面加原隻鮑魚。頭盤已如此，真夠豪。鮑魚煮得夠腍、夠入味；蝦多士夠香夠脆。中西式食品配搭在一起，卻出奇地合拍。這隻雞翼釀入了很多燕窩，做到脹卜卜的，一切開，滿滿的燕窩，看得我心花怒放。燕窩通常用作甜點，配襯雞翼時，味道未能突出，浪費了貴氣的燕窩。用來盛載燉湯的器皿十分精緻。剛巧早幾天在電視節目上聽過羊肚菌這名字，今天便一能看到它的廬山真面目。羊肚菌的外形有點像煮腍了的紅棗，它的味道清甜，配合螺頭和瘦肉來燉，很清甜滋潤鮮奶炒得剛剛好，不會過老，能吃到它的香跟滑，又帶點蟹肉的甜，加點醋來伴着吃，更能將鮮味提升不少花膠炆得很腍、很入味，淋上高湯製成的獻汁，吃時不期然想將獻汁蘸清光。這款中西合壁的菜式，帶給食客新鮮又有趣的感覺，食物質素好，別一般的煮法，食物的賣相，均能帶給食客期待及驚喜。芥菜腍、千層腐皮香軟、滲透着高湯的精髓，精華是加入了幾粒甜甜的杞子，無論賣相及食味都有畫龍點睛的效果飯用了鮑魚、帶子、鮮蝦等多種配料來炒，很香很美味，yummy yummy最後上場的是雪耳燉木瓜，很香甜很滋潤，而且加入了久違了的、珍貴的雪蛤膏，滋補程度大大提升了香港人愈來愈講究健康，食肆用了少油少鹽少糖，但又不失食物的鮮的做法，食材的新鮮、廚師的好手藝應記一功。每款食物都用了食用花來伴碟，又靚又鮮。雖然食物份量不算太多，但每樣食物都咁精緻，每樣食物都咁好味，每樣食物都吃精光，已足夠令我捧着肚子離開了。…查看更多

之前朋友話帶筆者去禮賓府晚宴威威，筆者心想朋友一定是在說笑吧 ！禮賓府是歷屆港督及特首的府第，我倆又不是什麼豪門大戶，怎麼 無端端能去禮賓府用餐呢？！但朋友認真地再三確定，還說已預留座 位，雖然有點懷疑，但還是應允了出席，想不到朋友當日真的帶了筆 者去中環禮賓傅用膳，原來是一間發音類近的樓上高級中餐廳，雖然 被朋友開了玩笑，但也不得不佩服想到這名字那位人兄的心思。名字雖然有點搞Gag的味道，但餐廳內裡的裝修一點也不馬虎， 坐落於中環黃金地段，一踏出電梯門已感受到那殖民地的貴族氣派， 門口放有一個類似花梨木做成的中國風矮木架， 上面掛有一個古典懷舊的中式銅鑼，展現出濃烈的中國色彩。 餐廳內以白色牆身配上柚木裝飾，天花上奢華貴氣的水晶吊燈， 倚牆充滿英式色彩的衣帽架，牆上悉心挑選的掛畫和古典優雅的留聲 機，全都顯出店主對餐廳設計的細意執著，地方雖不算太大，但一磚 一瓦都散發出沉實而尊貴的華麗味道。除了體面的裝修之外，此店的主理人鍾建良先生原來也大有來頭。鍾 先生曾在禮賓府擔任主廚達十多年之久，廚藝造旨無庸置疑，"御廚 "亦深知禮賓之道，所以從餐廳裝潢、菜式設計以致招呼款待，全都 做得一絲不苟，讓客人能舒適地味遊禮賓府一趟。細閲黑色皮夾餐牌，裡面滿載著特色粵菜佳餚的名字，當然收費也是 高檔的價錢，難得的是店家亦有提供一般只在高檔西餐廳才會出現的 Tasting Menu，而且收費亦不算太貴，八道菜索價$580大元，大都是 精緻貴價傳統菜式，收費合理，可以一次過淺嚐多款美食， 朋友和筆者當然都點了這Tasting Menu一試"御廚"的功架。迷你鮑魚多士，以約十至十二頭的小鮑魚（現時潮流， 鮑魚的頭數巳大多由一斤內幾隻的計法改為一罐內有幾隻的計法了） 配上炸得金黃酥脆的多土，像是變奏矜貴版的順德菜窩貼蝦， 擺碟簡潔時尚。鮑魚炆得入味，軟糯Q彈，多士亦很鬆脆， 中間夾上一塊新鮮的青瓜片，添上了爽口清新，點上伴碟酸甜汁， 起了中和作用，是一道稱職的開胃菜。燕窩釀雞翼，雞翼去骨後釀入足量燕窩，炸至啡黃香脆上碟， 雞翼看上去脹卜卜，薄薄的脆皮內裡盡是燕窩，用料十足， 一切開晶瑩剔透，單看賣相已令人現出心心眼。一啖入口， 燕窩潤滑帶爽，雞皮雞肉亦不太油，質感豐富，而由於燕窩味淡， 主要靠雞的皮肉帶出鮮味，香口中偏清淡，感覺健康養生， 女士們見到一定愛不釋口。黑蒜螺頭燉赤肉，原粒黑蒜燉得軟腍，味道甘甜帶黑蒜獨特的香氣， 加上螺頭的鮮香，湯汁味道濃郁甘醇，湯色深啡清澈，潤而不膩，正 宗足料靚湯，喝罷回甘餘韻悠長。干煎大蝦碌，海蝦以豉油王煎至乾身， 廚師貼心的已將蝦頭和蝦身分開，方便客人以刀叉去殼。 大蝦煎得香脆入味，肉質結實爽口，膏香豐滿， 豉油的鹹香增加了大蝦的層次，啖啖都香口惹味。南瓜燴牛腩，牛腩切件伴以南瓜及醬汁炆煮，細細份賣相精緻。 牛腩煮得鬆軟中帶點嚼勁，經長時間烹調後仍能鎖住肉汁， 肥瘦適中，肉味香濃，細嚼間帶出點點酒香肉香， 配上軟腍清甜的南瓜件，味道出奇的搭配，感覺滑嫩清新。蟹肉扒豆苗，蟹肉伴上蛋白琉璃茨汁鋪在翠綠的豆苗上， 蟹肉一梳梳應似是自家生拆的，配上炒得油潤爽脆的豆苗， 鮮甜滑溜，調味得宜，蟹肉茨完全融入豆苗當中， 清淡中滲出淡淡蟹肉鹹鮮。海皇龍蝦泡飯，龍蝦肉遇上帶子粒，配以高湯泡飯，味道鮮甜濃香。 龍蝦肉份量頗多，鮮嫩彈牙；飯粒飽滿分明帶咬口，火喉拿捏到家， 加上翠綠的青蔥粒，感覺就如矜貴版的潮式蠔仔粥， 當然較之更鮮香味美，令人回味。最後以一碗香滑的合桃露作結尾，合桃味清香而不太甜，入口幼滑， 屬自家磨製貨色，真材實料，配上幾片煮得粉軟的百合， 為順滑的口感帶來一點衝擊，想不到大廚連飯後甜品都盡心製作， 實在難得。整道餐單沒有冷場，每道菜式擺碟雖談不上十分精緻， 款式亦不算創新，但無論從味道以至手工， 都能在細節裡看出大廚的用心和功架，用料十足更是不在話下， 扎扎實實的呈現出傳統粵菜佳餚， 正正顯示了上流人士要求簡而精的飲食文化； 加上這裡充滿氣派的環境，店員殷勤有禮的服務態度，均媲美高級酒 店的水準，予人高檔尊貴的飲食感受。 日後如要尋覓一處有檔次的地方吃頓中菜，相信這裡會是個不錯的選 擇，單是店名已是一個很有Gimmick和派頭的話題吧！…查看更多

記得看過報導，前特首的御廚在中環自立門戶，開了禮賓傅，取其諧音令人印象深刻。據聞前特首特別嘴饞，充滿期待，讓味蕾置身禮賓府。升降機門打開，先見到暗藏氣勢的門牌，下面是個銅鑼，然後是笑臉迎人的店員。簡單以燈飾、掛畫佈置，裝潢沉實而華麗。餐牌以外，有兩款套餐。中餐菜式較大份，套餐更適合二人行的我們，可以多試幾款。時令套餐以蛇丸開首，有蛇羹和羊腩煲，還有很吸引的炒鮮奶。不過最後都是選了另一個餐。迷你鮑魚多士比拇指稍大的迷你鮑魚，賣相精緻。鮑魚雖是冷盤，但炆得入味。清涼又甜甜的，是個不錯的開胃菜。墊著一片青瓜，然後是炸至金黃的多士。多士鬆脆，有香口的油香，但毫不油膩，配上青瓜和酸酸甜甜的汁，正有中和之效。有大排檔蝦多士的風味，又有鮑魚和擺碟帶來的高貴。燕窩釀雞翼相比剛才的多士，這碟完全沒有點綴的雞翼顯得格外寂寞。單一隻雞翼放在碟上，不禁聯想到BBQ，燒完拿隻紙碟盛雞翼。雞翼薄薄的皮，燒至啡黃，吃起來香、輕又脆。除了少少肉，裡面盡是燕窩。雞翼皮煎出油，健康又香脆本是好事，不過燕窩碎太乾，而且單以雞翼皮的香作調味，整道菜偏淡。用上燕窩的派頭，但效果未如預期。黑蒜螺頭燉赤肉湯盅設計特別，很喜歡它的造型，雖然容量有限。湯很清，味道很純，百分之一百肯定沒有味精。內有原粒黑蒜、燉到乾又嚡的赤肉和大塊螺頭。黑蒜很腍，味道夠濃，甜甜的，吃時無蒜味，吃罷才在口裡含著輕而長的餘韻。不太吃蒜的我，很想要多一粒。干煎大蝦碌吃過雞翼後，對擺碟期望不大。煎得頗乾。喜歡殻上的XO醬，不濃，卻惹味。頭和身已分開，只要輕輕用刀把蝦身的殻扯開，便可以把完整的肉放入口。新鮮的蝦夠爽，但乾，也欠鮮味。蝦頭沒有膏，只是吃干煎的香。南瓜燴牛腩四大粒牛腩，沒有想像中腍。不是韌，也不嚡，只是需花點牙力和時間，慢慢咀嚼，會換來清幽的肉香，分不清是否刻意做到此富嚼勁的效果。肉味之中，滲著明顯的酒香。花雕配雞吃得多，沒想到配牛腩一樣好吃。最肥的一粒，脂肪比例也不算多，亦沒有滲出太多的油脂。濕度沒有提高，反而是口感上較軟。墊底的南瓜炆得佷腍，滑溜不太粉，猜是中國品種。甜度不及日本南瓜，但吸滿帶花雕香的汁都不俗。蟹肉扒豆苗豆苗炒得很爽。油下得恰到好處，使豆苗有光澤，夠滑，入口又不覺油膩。淋在上面的蟹肉不少，不過吃不到其鮮甜，結果就是可有可無。海皇龍蝦泡飯清湯泡飯，加點西芹味，即時聯想到潮式蠔仔粥。泡飯不腍，飯粒粒完整，尚帶咬口，這點值得一讚。煮至半透明，剛轉實、白色的龍蝦肉不多，但相當嫩，且鮮味十足。合棑露由甜品為這頓飯畫上句號。合桃露比一般開粉的好吃，但不夠濃不夠香，就是欠點甚麼的，只喜歡它夠低的甜度。去得太多佳佳，舌頭都被寵壞了。菜式不過不失，用料佳，但烹調方法沒太大驚喜。每喝幾口茶就有店員上前斟茶，服務有禮，態度亦佳，但菜式似乎沒有甚麼好介紹的，跟店員交流不多。連加一六百餘元的套餐，有大部份是環境和服務。單為菜式未必會再來，但想在酒店級的環境，吃頓中菜，或者是個選擇。…查看更多

Private event book 左禮賓博，但場地沒有AV system，Projector同screen都要自帶，坐40幾人真係有d迫。唔好講場地啦，講下d野食啦，其實大致上都好好食😋…查看更多

知道這裡新開張我當然要一試一到舖面..環境很好但地方算小大約十張枱左右還有一間可以座12人的房到了點菜時候先點了中湯朋友點了當日精選湯師傅精選燉湯而我就點了花膠湯湯味十分好沒有味精...十分滿意燕窩釀雞翼可能因為燕窩本身沒有味吧所以只靠雞翼本身的味道...所以較為普通但燕窩都算足料...讚水煮桂花魚喜愛吃辣的我...當然要點這個辣味剛好..但對於不愛吃辣的友人來說還是有點辣燕窩釀蟹蓋賣相和味道都可以的...蟹肉大良炒鮮奶第一次吃這個菜味道可以椰汁官燕濃濃的椰汁...好味其實還有個禮賓傳炒飯的...但忘了拍照這個用龍蝦肉來炒的味道淡淡的...都可以的整體來說...餐廳侍應服務態度友善上菜也快不過餐廳食物水評就中規中矩希望下次試晚飯會有驚喜…查看更多