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【豬肉食譜】黃金蒜香骨 2個方法醃得入味免炸燶

酒樓炸得金黃香脆的蒜香骨，是不少人愛點的香口菜式，但自己整也不是太難，若用急凍豬肋骨較經濟實惠，而且不損美味。想把蒜香味滲入肋骨，很多人想到的是直接加蒜蓉來醃，但炸的時候很容易炸燶肋骨表面的蒜蓉，不但

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2023-06-09
【品酒有問】Riesling Weeks HK 6月開鑼推德國葡萄酒配對餐單+導嘗

德國可算是在香港通關後，首個有規模到訪香港的葡萄酒國家。繼在三、四星期前在香港ProWine酒展的國家展館，其全球大使德國葡萄酒皇后更來香港，與我們慶祝Riesling Weeks Hong Kong

Tersina Shieh

2023-06-08
【鮑魚食譜】鹽焗鮑魚鮮又腍加一個步驟洗刷鮑魚唔手軟

新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強

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2023-06-07
【牛肉食譜】溫和版金湯酸辣肥牛用呢種辣椒代替酸菜

酸辣煮魚或肥牛開胃惹味，若用酸菜和辣椒煮的話，味道比較強烈，如果喜歡微微的酸辣口味，可以試試用泡椒。泡椒經過發酵，辣中帶微酸，只需兩三粒已經夠味，加上番瓜的天然甜味，做出來的金湯酸辣肥連不太吃辣的人也

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2023-06-02
【營刃Eacy解】啡色=高纖麥包？營養師教3大挑選準則+4款推介

不少朋友都會刻意選購麥包，希望藉此攝取膳食纖維，幫助腸道蠕動及提高飽肚感。但原來不是所以麥包都是高纖維！有些生產商會加入焦糖、黃糖或食用色素，令麵包呈現淺啡色，在外觀上更似真正的全麥麵包。今次營養師教

營刃Eacy解

2023-06-01
【腸粉食譜】輕鬆自製雞蛋腸粉彈性/軟滑口感由你話事

自製腸粉其實沒有想像的難，現在在超市可以買到腸粉專用粉，只需掌握開腸粉漿的用水量，便可調配出個人喜好的口感：如果想腸粉比較有彈性，可以把水量減至200毫升；如果想比較軟滑便按以下食譜的分量；另外加水前

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2023-05-30
【梅子食譜】即煮即飲濃縮梅子汁溝梳打/燒酒好清爽！

正植梅子當造季節，用青梅浸酒、醋或做鹽水梅，通通都是不錯的選擇，但這些都要等最少三個月至半年才可以享用，讓心急的人不夠暢快，而這個濃縮梅子汁則可即製即飲用！蒸的方式能加快梅子汁出味的速度；蒸好後，梅子

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2023-05-25
【品酒有問】質樸的南澳Rockford紅酒旗艦酒可配羊腩煲、鐵板牛肉

位於南澳的Barossa，是澳洲其中一個最古老的葡萄酒產區，其歷史可追溯到1842年。它以強勁、醇厚的紅酒而聞名，是香港最受歡迎的紅酒款式之一，也是香港最為人熟悉的澳洲葡萄酒產區之一。老實說，可能因為

Tersina Shieh

2023-05-25
【雞肉食譜】香煎薑蔥雞灒3款調味料色香味俱全

薑蔥煎雞雖然材料簡單，但雞肉沾上香蔥和薑的香氣便非常香口，而且很好下飯。如果想切雞肉時更整齊方便，可以在未解凍前先切好，待解凍後醃味。薑蔥煎雞時，在最後開大火，灒調味和紹酒，可以把香氣逼出，令雞肉更香

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2023-05-23
【豬肉食譜】果汁煎腩片加入韓式醬料更香口惹味

韓國燒肉不時會用水果來醃肉，例如水梨和蘋果，水果醃肉有助軟化肉質，不用鬆肉粉也可以令肉質鬆軟，而且帶清新的味道。今次以鳯梨醃肉，當中的酵素，對分解蛋白質更有效，軟化效果更佳；另外以韓式辣醬及糖膠調味會

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2023-05-19