鏞記酒家 (Under Renovation)

朋友们特地来吃烧鹅，我却被他家的叉烧彻底征服了。这家的叉烧肥瘦相间，第一口到嘴里，叉烧的肥肉部分软糯香甜，我是第一次吃到这种肥肉是软糯的叉烧，好吃得连吃三块。烧鹅也很不错，因为是炭烧所以有独特的味道，再沾上秘制的酸梅汁，配上皮脆肉嫩的烧鹅，非常美味！！

镛记是一家名气很大的老店了，所以毫不犹豫的选择了他。烧鹅绝对是招牌，皮脆肉嫩，配上蘸料一点也不油腻，鹅的肥瘦正合适，不肥不柴，据说是专门饲养的，配上独特的烤制方法，和百年老炉还有果木碳，鹅的美味完美的呈现出来。酸姜皮蛋是一个开胃解腻的菜，有点像寿司配的姜，配合烧鹅吃正好，还有晶莹剔透的皮蛋。下次一定还会再来的。

爸爸生日，決定去鏞記試吓，見旅遊網站有優惠，1000 現金卷只需850就有交易，這些知名店通常好少有信用卡優惠，當然唔會錯過這機會，去前上openrice睇有咩食，見到有個鵝煲，評價不錯，於是打去book枱時順便問吓，個職員話鵝煲要訂，同先俾按金$300，由於在附近工作，所以收工去俾按金，我話因為我係用現金卷，可否到時攞返按金再俾現金卷，個職員好好，幫我諗方法👍🏻沒有俾面色我睇，覺得我麻煩🙈講返食物，叫了鵝煲、松花皮蛋配酸薑、鷓鴣湯、仙鶴懷中藏珍寶、銀湖翠岸千萬縷最後叫了糖水，個皮蛋配酸薑好夾，好味👍🏻，鵝煲好足料，有鵝的不同部位，個汁送飯一流，我們四個人，全部食晒，個職員也讚我們勁👍🏻個鷓鴣湯好清潤，清肺，好適合e個抗疫時間飲用，仙鶴懷中寶其實係乳鴿包咗四隻鮑魚，銀湖千萬縷其實係指冬瓜，總體而言，全部食物也不錯，服務也好好，值得一試👍🏻

最近多數喺屋企食飯，偶爾都係想食餐好嘅等自己開心下。今日就去左鏞記食飯，例牌叫左碟燒鵝，一如以往咁好食，鵝燒得好香，再加上佢地自家嘅酸甜醬，簡直絕配。再叫左碟XO醬炒蘿蔔糕，蘿蔔糕嘅粉同蘿蔔比例好岩，唔會太腍或者太實，外面煎到金黃脆卜卜，加埋XO醬，好惹味。另外加多個豆干毛豆炒蝦仁，蝦仁好大粒好爽口，調味相當好。呢度食飯最岩慢慢歎，非常滿足！

今日太遲收工，冇咩胃口，跟住同事去鏞記食飯。他們叫咗菜遠碧綠生魚片，魚片口感好扎實，唔會一夾就散，食落好新鮮。脆脆我不理呢道菜一上嚟，胃口都返晒嚟。類似薄餅，外皮酥脆，入面係韭菜、肉碎同馬蹄，好好食。最後叫個烚菜，長年喺出面食飯嘅我地，都係要叫碟青菜食下。呢度環境好好，服務又周到，的確係唔錯！

对这家店早就有所耳闻，去过的朋友都说生意太好，下午开市就会有人排队，排个半个小时一个小时很正常。因此我们选择逛好了铜锣湾再去，虽然已经没人排队了，但是招牌的挂炉烧鹅也卖完了，所以在此提醒要去的朋友还是赶早吧。不过既然来了就进去试试朋友推荐的别的菜吧：醋姜皮蛋酸酸甜甜的还不错；蜜汁叉烧有点老感觉一般；琵琶虾量不多只有六个，但是相当好吃，全都是用大明虾做的，在虾和面粉包裹的外皮之间居然还有菜和咸蛋黄，吃上去很香很鲜。名店的价格当然也是很贵的，人均几百hkd，不过推荐要去的朋友可以试试看套餐，还是挺合算的。

一家3口難得出門食下飯，就揀左去鏞記。鏞記燒鵝出名唔使講，叫左個例牌燒鵝，上嚟仲熱嘅，仲好香，忍唔住即刻食，相都唔記得影。另外仲叫左2個小菜，黑松露醬滑蛋炒帶子同枝竹斑腩煲。我本身好鍾意黑松露嘅香味，呢味簡直為我而設。個帶子炒得岩岩好唔會過熟，滑蛋炒到好香，入口滑過喉嚨，但仲有股黑松露香味留喺個口入面，好好食！支竹斑腩煲就梗係叫俾屋企人，斑腩好新鮮，處理得好好，唔會一夾就散，炆嘅火候都夠，支竹入曬味。下次可以試下同屋企人黎飲茶。

每次落中環都會去鏞記，今次點左兩個小炒試下。正秀素炒配料有白果、洋蔥、木耳、胡蘿蔔，全部都係我中意嘅，睇落好清淡但其實調味岩岩好。滑蛋炒蝦仁都好有水準，滑蛋同蝦仁都唔老，蝦仁爽口彈牙而且鮮味十足。另外一人叫左一碗雲吞麵，份量岩岩好，下次叫多Ｄ人黎食一齊試多幾味。

前幾日帶埋小朋友去鏞記飲茶，小朋友見到鏞記ge傳統裝修覺得好新奇，周圍望。坐低叫左艇仔粥、牛栢葉、蝦餃、燒賣同蛋撻。艇仔粥好足料，竟然有蝦球同鮮魚片，而且粥底好綿，小朋友平時唔鍾意食粥都食左碗仔，份量好足。牛栢葉好爽，唔會太咸。飲茶當然點蝦餃、燒賣係指定動作。蝦餃皮薄餡靚，蝦好大粒好彈牙；燒賣口感豐富，好紮實好好食。蛋撻好香，好滑，小朋友見到爭住食。貴少少不過唔洗同人逼，服務又好好，抵返啦！

喺門口見到掛喺燒味部嘅乳豬好似好靚，今次就決定捨棄燒鵝，再叫多個乾炒牛河同上湯時蔬。乳豬塊皮燒得好脆，d肉又唔會好肥，而且唔會太咸。我個人好鍾意點砂糖食，正過點海鮮醬，強烈推介！乾炒牛河唔會太油，d河粉都唔會痴埋一舊舊，牛肉本身好嫩好香牛味，唔係用鬆肉粉夾硬整腍ｄ肉。加埋個上湯時蔬，清清地，唔係味精湯。鏞記燒乳豬絕對值得去試呀！

阿媽話驚燒鵝肥唔食，於是叫左小菜。百花釀海參，海參好大條，食落冇怪味。炆嘅時間岩岩好，爽得來唔會好韌，冬菇好厚肉，好入味，嘴刁嘅阿媽都話好食。另外就叫咗個櫻花蝦魚湯竹笙浸勝瓜，湯底係魚湯所以好鮮甜唔會腥，上面仲放咗好多蝦毛仔，好香。從來無見過咁厚咁大塊竹笙，食落仲好爽，而且吸曬魚湯嘅鮮味，加埋清甜嘅勝瓜更加好味。加多個雲吞麵，兩個人食得好滿足！

約了好友飯局，約在鏞記。以前都有試過，但唔識人，傻傻的walk in。今次有老師傅帶隊，湯經理熱情招待推介，終於食到鏞記的真正實力。開局半隻皮蛋，眾多食評已經討論過，不用多言。配 Chablis Grand Cru 都好夾。鵝頸/鵝頭 - 吮吓過口癮，送住酒等齊人。蝦子扎蹄 - 清清地，好鮮味。鵝煲 - 要預訂。冇得食燒鵝原本有點覺得差啲嘢，但呢個鵝煲好掂。完全不覺得後悔。個汁好正，鵝肉唔韌，鵝腎鵝腸冇雪味，證明係新鮮（或處理得好）。帶隊的彭老闆連汁都飲埋。配一支好complex 的 vintage cava，好野！另外點了「洛神花骨腩」、「上湯浸豆苗」- 唔記得影。配上 Paulliac 產區的 Pontet Canet，零舍順滑。太子撈麵 - 即鵝脾油撈面。沒有花巧。在吃過濃味餸菜後，較清淡的撈麵，特別舒服。網上搜尋了一下，「太子」即是甘健成先生。甘先生還在跟爸爸後面做學徒時，經常忙到冇時間食飯，就匆忙只吃一碗麵，煮熟後在剛出爐的燒鵝脾上劃一刀，放一些鵝肉汁和鵝油滴在麵裡，再加頭抽醬油撈一撈，就成為了今天的 「太子撈麵」。亦可為上一代香港人勤奮拼搏精神的寫照。愉快的一餐，人均消費

夜媽媽喺中環想搵comfort food食下，於是就走左入鏞記。點咗份皮蛋酸薑同燒鵝拼燒肉雙拼飯。呢度嘅皮蛋酸薑真係百吃不厭，溏心皮蛋食落好滑，絕對唔會有奇怪嘅味道，配埋塊酸薑一齊食更加開胃，食完想再encore多份。

这里真的是是吃货的福利啊。真心觉得去了香港旅行有机会的话，都应该去镛记吃吃烧鹅。这里服务非常好，进了门之后就有服务员过来招待，带领我们去桌上，给我们端茶倒水的。上菜也非常快，非常满意。我们点了酸浆皮蛋，烧鹅，琵琶虾，捞面，都很好吃，特别是招牌烧鹅，真的堪称一绝。礼云子炒饭是第一次吃，礼云子像蟹黄一样，吃起来味道很浓郁，很鲜但不会腥。饭炒出来都金黄的，远远就闻得那种鲜味，非常惹味。饭炒得很干爽，粒粒分明，不会油。分量很足，不错不错。

終於有得去鏞記食燒鵝了，講左好耐但一直無時間來，今日早早落班叫屋企人過來攞好位，來到就有得食。皮蛋酸姜做前菜，好特別好開胃。一食完前菜啱好上燒鵝，齋睇就覺得好正啊！原來點咗燒鵝拼叉燒，燒鵝燒得好靚，皮好脆好多汁，肉厚得來唔會好柴，好啱送飯。蜜汁叉燒都幾好，好香，入口即化，好爽口，好好味。 仲有金鑲脆皮嫩豆腐，好夠味，外脆內軟。主食點咗蟹肉片面，啲面好彈牙，而且有蟹肉嘅鮮味，好唔錯。個人摯愛都係燒鵝，食過最好食嘅，下次仲要來試下燒肉。