Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

今次踏入這家餐廳，先係舊式大廈嘅經典升降機內帶有點興奮，再隔着陳舊嘅木門，期待背後嘅美味。一入去，香氣撲鼻，令人心裏嗌緊「又中又飽」嘅呢種感覺。 頭碟已經炒雞吸引，黑毛豬火腿搭配皺紋瓜奶凍嘅玩味組合，啱啱好唔會太戲劇化。火腿鹹香夾雜着濕潤脂肪，與哈蜜瓜的清新甜美反差，令人食指大動喎！😋雖然餐包不屬於自家製，但與茄子醬意外地搭到好，整個味道層次豐富，叫一舊麵包都係咁多滋味，食落去真係「口感一流」！🍞🍅鮮露筍嘅忌廉湯唔似港式餐廳嗰啲渾濁或過稠，而係恰到好處嘅順滑。啲剌身帶子煎得金黃微脆，就成了這個湯品中嘅「hidden star」。放在湯裏面，吸滿咗露筍同忌廉嘅汁液，真係要讚「真係夠哂水準」嘅美味。食落去每樣都有它獨特嘅味道和質感，仲有啲hing味，飲品配搭到其實都幾相得益彰。就嚟到甜品，仲有啲期待會有啲咩驚喜喇！🍰💖總結，呢度嘅菜式真係叫人「回味無窮」，一個舒適情調環境下，食一餐精緻西餐，打發一個悠閒嘅午後，確係一個不錯嘅選擇。

走進這家店，空氣中那股撲鼻的香氣，立馬就誘惑到我嘅味蕾🍴。首先，啲番茄肉醬意粉真係勁正，番茄醬做得唔錯，酸甜適中，夠晒香濃，意粉又煮到岩岩好，Q彈得嚟唔會太硬，完全鎖住咗我條脷！再講吓茄汁炸魚薯條啦，炸魚嘅皮炸得金黃脆口，啖啖魚肉又夠嫩滑，同埋嗰薯條🍟，外皮酥脆，裡頭又保持到馬鈴薯嘅綿軟，真正係薯條界嘅翹楚來嘅。加埋碗濃湯，熱辣辣嘅，入口就暖笠笠，仲有種傻滑嘅口感，飲落去真係舒服。食完呢頓飯，我覺得好滿足，呢度既食物真係滿分，嗰種家常得嚟又有啲小精緻嘅感覺，落足料，真係食得出主廚嘅用心同誠意。下次過嚟一定會再揀嗰啲菜🥘，今次識到呢家餐廳，真係食在好運道！

繁忙的一天後，想到有間好嘢港式小店來一頓平民化的大餐，真係興奮到喺屋企跳起。 話說到這店，它就座落於一個唔起眼嘅街角，但聞到嗰陣嘅煲仔飯香味，就已經阻唔住啲腳步。入咗去，收到啲笑容逐页溫暖嘅招呼，感覺正！ 首先試咗鎮店之寶嘅滑蛋牛肉炒飯，簡直係表演咁將米粒炒到噴香彈牙，一啖落去嘅口感，真係要讚嘅！而嗰碟豉油皇炒麵，面就滑溜溜咁滋味十足，豉油香撲鼻，啖啖肉我真係食得津津有味。 依家梗係要提提啲甜品，椰汁紅豆冰啦～糯滑嘅紅豆、清新嘅椰香，同埋完美融合嘅冰粒令人一秒消暑，我飲罷都忍唔住再嚟杯🍨。 如果你想搵間平易近人，且又食物質素一流嘅地方，呢間就真係融合咗我對美食嘅所有想像😋。夾雜咗傳統與創新，每次嚟都覺得有驚喜，正！

常聽說: 外國月亮特別圓。 大意可理解成外國的東西都比自己所生活的地方好，這句話小弟並不完認同，小弟覺得環球月亮一樣圓，只要閣下懂得以不同角度賞月，眼裏都是滿月。在今年9-10月份外遊法國17天返港，對當地印像相當良好，人家常說法國人傲慢，我丁點都感受不到，曾在波爾多的Pauillac 及Margaux 拖着行李箱問去酒店的路，都被邀請上車，把我及同行友人直接帶到酒店。儘管法國人英語水平普通，溝通很多時候要指手劃腳，但他們都相當樂意幫助我等遊客，完全感受到當地人相當人熱情好客。話拉得遠了，得扯回正題，公認歐洲菜以法國及意大利菜馬首是瞻，到法國這美食之都都，愛吃的我又怎會錯過，從街頭的小店至米芝蓮餐廳，小弟都曾到訪。在麵包及甜品這領域，在法國不管是街頭小店，還是米芝蓮的星級餐廳，出品都相當優秀，較之香港市面上販賣 ，連風也吹得起的連鎖店出品，好上無限倍。生蠔海產，法國無疑賣得平，但在鮮味卻未見比香港吃過的超班，熟食海鮮更水準參差得很，吃過幾家，最差的竟然是Do 姐去旅行所介紹的Le Bar A Huitres 餐廳，熟龍蝦及麵包蟹霉身零鮮味，生蠔還吃到死的！反而在波爾多火車站旁的小店，吃

整個八月都是忙於應酬的大日子，所謂的應酬，對象並非是大老闆或同事們，而是好幾個最親密最老友鬼鬼的閨蜜都是八月的壽星。正值pay back加上好姐妹生日的日子，喜上加喜，應該好好吃個大餐，對自己好一點，對朋友又好一點。其中一位壽星早早已經嚷著要來這間Amina2 Square慶祝當作是生日飯，幸好一早訂好枱，這晚雖然是平日，但晚市時分愈夜愈多人，人數不是倆倆情侶，而是一大班一大班同樣來慶祝生日的朋友，難度八月真的特別多人誕生？小妹在一年前也曾經嚐過另一間姐妹店，對它的食物、環境、服務都留下深刻印象，亦有種賓至如歸的接待，因此也大膽信任這間姐妹店Amina，和好友歡樂慶祝。和尖沙咀的一樣，Amina都是走Fine Dining路線，同樣位於樓上舖，私隱度極高，沒有海景城景觀看得所以價錢相對便宜一點。私房菜的特色是重質不重量，故只有一個套餐選擇，當中包有八道菜，價錢由$698-$728不等，而主菜則有四款提供。餐廳會每個月因應食品的季節時令而轉換餐牌，務求令客人或舊客來光臨都能抱有吃不厭的效果和新鮮感。由於餐廳沒有酒牌，客人除可自行帶酒外，亦不用收開瓶費，最重要是餐廳不設加一收費，更筍更抵。

奔着蚝来的，果然没有让人失望，法國Gillardeau生蠔法國人視之為珍品，也是不少米芝蓮餐廳的鎮店菜式。Fabrice指Gillardeau生蠔產自法國西部Biscay(比斯開)海灣，產量十分稀少，餐廳每次都是跟當地買手直接入貨，Gillardeau蠔肉肥美，口感爽脆鮮甜，但蠔味不會太霸道，海水味相對柔和。

一向鍾情精品私房菜，特別是與三五知已聚會之時。這天友人建議到Amina²一聚，正是年前曾到訪過Amina²的姊妹店。 跟尖沙咀店相比，銅鑼灣店同走fine dining路線，但氣氛相對輕鬆得多，價格也較為親和一點，朋友聚餐還是選這家為佳。曾在Amina²有過難忘的體驗，無論在食材、味道、以致服務都是物有所值，因此對這家銅鑼灣店是有一定期待的。 私房菜的定義，就是貴精不貴多，雖然只有套餐可選，但由前菜至甜品都有數款可選。含八道菜套餐定價由$660-$698不等，重點是沒有加一服務貴。店方未有酒牌的關係，自攜酒水是Free Corage的。雖比高級餐廳平了一截，但仍屬中高價水平，要吸引客人便要從食材、味道和服務入手了。 點餐前先上麵包籃，有別於一般餐廳，三款蘸醬是自家製的，分別是香草茄子醬、香草牛油和檸檬油醋，都是自家製的，當中以香草茄子醬較為特別。 前菜：西班牙肉腸蘋果乳酪千層酥伴蘋果脆片及富士蘋果蓉看上去像極了法式甜點，其實是晚餐的第一道前菜。千層酥伴以蘋果乳酪和西班牙肉腸，千層酥香脆不膩，輕軟的蘋果乳酪內有甜絲絲的蘋果蓉，中和千層酥的膩感，再加上咸香的西班牙肉腸，是美味又特別的配搭。

做人，有時候要不徹底做一個好人，要不徹底做一個壞人。否則只會害己害人。一個扮好的壞人，有時候比一個壞人，來得更壞，最少在那之中，包含了欺騙，而那種欺騙，很容易害人一生。如天真有邪的詞，愛人，你太知道，害一個人怎樣害一生。愛後只有換來恨，才可以到最後兩忘於江湖，否則，你未忘，而想着他也未忘，一個人的相思，這生只怕會念念你不放。一個壞人，從頭到尾到壞，才能讓愛情釋然，果斷不決的演繹，拖泥帶水，那才是最罪不可逭。私房菜在香港越見普及，因其相對相宜的租金，顧客在材料上能在相同的價錢享用更優質的菜餚。當然，亦因為其多樣性和幾無規管的環境下，良莠不齊、龍鼠混雜的情況亦很普遍。難得友人極力推薦，這夜就來一趟私房菜，來探究一下這間Amina的廬山面目。如果沒有Openrice的地址，幾乎是不可能找到的一間私房菜，走進了大廈，連門面都極為低調，背後原因就讓各位自行臆測好了。尖沙咀店的成功造就了銅鑼灣店的存在，淨白的牆身，因為意外高的樓底令吊燈得以垂掛，黑白色為主調和陰暗的燈光營造的氣氛極好，而且一晚只會接待一枱客人，一套飯吃三個多小時還是第一次，靜謐的格局，或許是慶祝紀念日的好場所。餐廳並沒有申請酒牌，

意大利私房菜，位於銅鑼灣寶明大廈四樓內。餐廳的環境，感覺寧靜舒服。座位與座位間之間都好寬敞。這裡還設有生蠔吧。香草包不錯。醬汁特別，但我不太喜歡。鵝肝上桌時已經聞到來陣陣香氣，煎得不錯，不會過火，入口質感細滑可口。我地幾個人一齊share野吃。我最喜歡是意大利闊麵，闊麵比起一般的闊麵為闊身，闊麵好Q，加上忌廉汁creamy，蒜香出哂黎。

事隔年半再次造訪，皆因知道其用料精，做菜用心，菜式有驚喜，所以，是夜與幾位食友共享美味，品味人生，更大談飲食軼事、趣聞，好不愉快嘅一晚 。環境方面，跟上次嚟都無大變，一室黑與白，小巧水晶燈，富情調，氣氛浪漫，枱椅安排闊落，予人寧靜安舒，同門口舊唐樓嘅格局簡直喺南轅北轍。依度無攞酒牌，所以唔賣酒，但歡迎大家携酒暢飲，免開瓶費。故此，食友帶嚟香檳、白酒、紅酒同享，自問並非好酒之人，但淺酌無妨 。店家主打為8道菜嘅套餐，由前菜、餐湯、第一就小主菜及甜品每類別都有兩款選擇，而第二道大主菜則5揀1，連埋麵包籃、雪葩及花茶共8道，定價亦由所揀嘅大主菜而定（$660-$698），無加一，但今晚招呼我哋嘅Ivan服務極好。只做套餐，除有效控制成本外，更可以保持質素 。事前訂位亦已收到店方whatsapp菜牌嚟，可以事先同佢哋講揀咩主菜，亦可以到時才落單又得。麵包籃盛上喺一般嘅百吉包，但精彩之處喺啲醬，分別喺香草茄子醬、香草牛油及檸檬油醋。茄子醬加入香料做成，頗有印度風味；香草牛油好柔滑，當然相比其他兩款醬就顯得平淡少；檸檬醋酸香細緻，唔嗆喉，卻富檸檬香 。前菜有兩款選擇，上次食過就知，佢哋做菜

上樓私房菜，入到餐廳同出面簡直兩個世界。餐廳裝修算不上奢華，但好有情調，天花吊著水晶燈，周圍佈置俾人感覺好warm。呢度service好好，一入到去坐定waiter就問我地有冇帶酒來開，可以幫我地先存放好，只可惜我地冇自帶酒水。昏暗環境下要看Menu本來好有難度，但餐廳好貼心用左打開有背燈的Menu，想食咩都一目了然。餐包配有3款source,有香草牛油，黑醋橄欖油同餐廳師傅自己製作的香草茄子醬。我覺得個香草茄子醬係最好味的，佢除左係出面食唔到，仲創意十足。私房菜就係勝在多新野。叫左杯白酒飲下頭盤要左西班牙肉腸蘋果乳酪千層酥併蘋果脆片及富士蘋果蓉，個千層酥好鬆化，食落中間d蘋果乳酪好fresh，夾住黎食唔覺漏仲開到胃，不錯！湯我就揀左龍蝦湯，中間嗰舊不是龍蝦肉，只係一隻大蝦，不過湯的味道有好濃郁龍蝦味。下面呢個係香煎法國鵝肝，平時出面食的鵝肝表面係煎到脆口的，呢個反而係另一種整煎法，表面係煎過但唔脆的。值得一讚的是塊鵝肝質素好好，食落唔肥，配法國牛油包一齊食very good! 師傅好聰明旁邊有三色杏脯俾客人清一清味蕾，食完鵝肝都唔係好有罪惡感我的主菜要左羊鞍伴香蒜忌廉甜薯及法國邊豆，

人生得意與否，還是要盡歡，莫使金樽空對月。特意造訪一家難得地可自攜酒水又不收開瓶費、不收加一服務費的意法菜餐廳，在良朋和精緻的菜餚以外，話語間藏著酒精的微妙流動。且不認真地定義今時今日的「私房菜」，但這家私密度甚高的樓上餐廳，為「拘謹、所費不貲的fine dining」重新定義。==================="Private kitchen" is probably just a genre in your restaurant search, or you may deem it as a formal term for upstairs eateries. In fact this concept originates from the economic downturn around 10 years ago (SARS in 2003) that the Government decided to boost the economy by laxer restriction to upstairs private kitchen but shorter operatin