獅房菜

Open Now

Now Closed

帝京酒店內有一間走精緻川粵路線的中菜館，名叫「獅房菜」，主廚「江肇祺師傅」出身於廚藝世家，入行30年，烹藝及創意並重，不時推出特式私房套餐，例如聞名已久的「愛玲宴」。今個春天，以養生為靈感，推出優惠價每位$638 (原價每位$798）的「 獅房發辦．春跡 」九道菜餐單，採用食材包括花蟹、龍蝦、海參、鮑魚、海星班及花膠，聽落CP值唔錯，於是起行。餐前小吃花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式廚師發辦的影子，同樣蛋香十足，幼滑鮮美，不同之處是輕輕的加了薑汁及花雕，令鮮味更上一層樓！普洱海參凍非常精緻的一朵黑金玫瑰花，想不到是海參做的！做法把海參浸至燜煮至軟腍，然後加入普洱、龍井及蜜糖造成花朵的形狀，層層花瓣可見工序，以小匙一啖入口，清新爽軟。鬈髦豬叉燒原來匈牙利鬈髦豬的肉質，可媲美西班牙黑毛豬，再以木薰香，口感鬆軟味香。青花椒．龍蝦球．炒牛乳亮點不只在煎至微焦及軟嫩彈牙的龍蝦球，心思放在配以厚竹笙、紫洋蔥、薑米、蝦頭油炒出牛乳，滑溜富層次，尤其欣賞以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯我很喜歡飲湯，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑤柱響螺，整個湯清澈可口，回味無窮！古越龍山．蔥香

今年同屋企人開年飯揀咗位於旺角帝京酒店嘅「獅房菜」 食中菜Omakase🤩餐廳由多年入廚豐富經驗江師傅主理☺️以時令材料將中菜配搭出一道道別出心裁嘅菜式🤩好食有特色之外打卡仲好靚添😍而我地仲加左Wine Painng 襯托返每道菜式🍷序 幕🌟花蟹茶碗蒸蛋香嫩滑既茶碗蒸☺️啖啖蟹肉,三文魚籽加上花雕入口滿腔鮮味🤤🌟香氣豐沛普洱海參凍以玫瑰🌹加上金金粉呈現😍一啖咬口帶陣陣茶香🤤🌟鬈髦豬叉燒入口質感軟滑帶炭燒香味😋虹 彩🌟蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯一啖愛上既瑤柱響螺湯🤩師傅特別係差唔多煲好既時候加入蘭州蜜瓜🍈令甜蜜味道更出🤤而且唔會煲到熔哂👍仲可以食到原件蜜瓜架😍焰 舞🌟青花椒．龍蝦球．炒牛乳酥脆的米網盞上既乳龍蝦好彈牙😊加上微微辛香青花椒突出鮮味😊野生厚肉竹笙吸收左北海牛乳🥰嫩滑細膩口感一流👍妃 玄 🌟古越龍山．蔥香．鮑魚鮑魚以花雕酒及多種香料鹵製而成☺️食落酒味濃郁😊鮑魚好淋又入味😋唔錯👍土 飼🌟 韓國泡菜．黑毛和牛酥以牛🐮造型呈現真係好可愛😍用小錘仔敲打爆出內裡用咗荷葉包住左辣辣地既韓國泡菜🤩M5和牛和牛油脂唔算好多🥰炒製成餡料唔會食到成口油☺️ 🌟酸梅啫喱食左上面比較濃味既和牛後以酸梅啫喱清新味

今晚同朋友食團年飯，我地預早訂了帝京酒店獅房菜全新「獅房發辦．春跡」套餐套餐有九道菜🍽平時團年飯多數中菜係大大碟成班朋友一起吃，我地點解選了這裡【獅房發辦】係因為中菜都可以Omakase 加上Wine pairing 都是$288位吃中菜都可以享受Wine Pairing【APPETIZER . 序 幕】🔸️花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒 滑溜茶碗蒸配上味道鮮甜花蟹，入口滿腔鮮味，蛋香十足，大廚加上花雕，令味道更加香氣豐沛。普洱海參凍又是驚喜菜式，海參非常軟腍，切件後再加入普洱、龍井、蜜糖而成玫瑰花型的茶凍，為「春」饌點題之餘，亦是一道創意心思之作。餐廳招牌菜之一的鬈髦豬叉燒🐖選了匈牙利鬈髦豬脢頭部分製作，燒至帶點焦脆，散發淡淡的蜜味與炭火香，吃落口感軟滑、味道濃厚肉味非常突出【LOBSTER .焰 舞】青花椒．龍蝦球．炒牛乳大廚選用肉厚的竹笙、紫洋葱、薑米、蟹頭油將北海牛乳炒至細膩滑溜，置於酥脆的米網盞上。選用乳龍蝦，肉質嫩滑彈牙，以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁，帶微微辛香。【SOUP 虹 彩】選用蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯春日當然少不得一碗熱湯來驅走濕氣，團隊以瑤柱、響螺、豬筒骨、大廚

平時食TEA都係食英式scone🍪 今次食tea品嚐獨特嘅港式下午茶🤣 用創新手法將奶黃酥同鳳梨酥變成雞蛋仔同菠蘿油造型🇭🇰🥜港式鬼馬下午茶 (二人份) HK$548 甜點：🥚雞蛋仔：呢個並非一般嘅雞蛋仔，其實佢係金沙奶黃酥‼️ 裡面奶黃味好香口～外殼喺酥皮嚟😆😆🍍菠蘿油：呢個喺脆皮鳳梨酥，裡面夾住熱情果忌廉，外皮脆卜卜鳳梨味超級香！🧋絲襪奶茶：用上經典茶記杯，其實成個都喺朱古力嚟㗎.連個杯殼都食得🤣 裡面喺奶茶慕絲蛋糕🍰 入口幼滑勁多脆脆，味道唔會太甜🍫🍢豬腸粉：迷你勁QQ啊😳裡面係3.6牛奶凍卷，滑溜滑溜～配埋甜醬好可愛！🏔️火焰雪山：店員會點火Fire🔥切開裡面喺雪糕蛋糕嚟喎😍鹹點：🥭蟹肉香芒酥 🍅紐西蘭深海小龍蝦伴茄茸芥末🧅洋蔥莎莎配脆多士🍎香煎黑椒吞拿魚配蘋果蓉🌽黑松露忌廉芝士牛油粟米餅🌭巴馬火腿露筍卷配意大利黑醋汁Special drinks：🩷Passion Red 凍嘅奶茶紅豆冰～裡面勁多粒粒十勝紅豆，每粒都好好咬～🩵Ocean Blue　熱嘅蝶豆花榛子奶～飲落奶味香濃，味道唔會太甜～🕒供應時間及價目2023年11月1日至2024年1月31日 15:00 – 17:00

位於旺角帝京酒店入面的📍獅房菜最近以唐詩為題推出新「獅房發辦 - 唐詩宴 」 以9道菜及12道菜為選擇將唐詩的詩情畫意，展現成桌上佳餚每道菜式均配有詩句帶領着同遊詩海🥰事不宜遲一起同遊九道菜的唐詩宴吧！序幕先由仙氣飄飄的頭盤帶領✨柚香冷麵 •荷燻鯧魚 •紅菜酥冷麵以一絲絲的萵筍，再以柚子肉點綴而成，入口有淡淡的柚子香味口感爽脆清新旁邊是荷燻鯧魚，醃製過的鯧魚片炸得非常脆口，配搭燻魚汁酸酸甜甜，很開胃紅菜酥裹包裹着 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料🥰 咬開酥香鮮嫩第二道✨流金沙．脆鮑魚-杜秋娘(金縷衣)鮑魚口感軟嫩👍🏻👍🏻以薄粉漿輕炸，醬汁帶有濃濃的鹹蛋黃、南瓜蓉香味加入辣椒蝦米等材料，旁邊還伴有酥炸牛蒡片，味道辛香又惹味✨花膠 •元貝 • 鰂魚湯-杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》（其二)魚肉加入原隻花膠、元貝、白菜等配料，湯汁清香鮮甜，啖啖膠原極為養顏✨比目魚 • 柿紅汁-戴叔倫 《蘭溪棹歌》醃製過的比目魚件，外皮煎得焦香，配上自家熬製一小時而成的醬汁，味道酸酸甜甜辣辣的✨阿拉斯蟹盒 •黑金蒜頭-王昌齡《從軍行七首》👍🏻👍🏻令人難忘的菜式以蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍等餡料釀入酥盒之中，鋪上

慢活午後時光✨✨懶懶「蛋蛋」下午茶📍帝京酒店聯乘慵懶Gudetama（梳乎蛋）🥚以荷包蛋、水煮蛋、太陽蛋等可愛造型🍳出現於2024年3月25日至6月30日推出之悠閒懶懶「蛋蛋」下午茶😝😍今日約閨蜜黎到📍帝京酒店，於獅子山景下一齊嘆返個懶洋洋下午茶🌟好好Chill下，享受慢活時光🎉見到梳乎蛋黃澄澄又圓潤既身形，加埋慵懶無力既表情，真係可愛到不得了😗😗❇️特色鹹點❇️🔸玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包迷你漢堡包夾著自家製玉子燒，邊緣經輕炙，帶點焦香味，搭配爽脆生菜及經炸香之巴馬火腿，再加上由洋蔥、蛋黃醬、番茄醬、黑胡椒粒混合而成之獨特醬汁，一口一個，風味十足，層次極豐富🍔漢堡包面頭仲燙印有梳乎蛋模樣，可愛至極🤟🏻🤟🏻🔸松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋齊集我最愛既食材🍯🥚🍳先將水煮蛋切半，起出蛋黃後加入忌廉、黑松露及蜜糖，面頭加上飛魚子及碗豆苗，底部有爽脆青瓜片🥒繽紛色彩別具視覺效果，入口相互融合細滑忌廉、松露香氣與甜美蜜糖，滋味滿分💯💯🔸香檳梅酒啫喱以玻璃杯盛載賣相精緻🤩用上若桃，即白桃幼桃，配以香檳梅酒、顏色鮮艷食用花，入口散發陣陣花香，夾雜清甜果味，香氣馥郁具層次味，淡淡酒味令人心動💕🔸燒釀野雞卷配日式燒汁精

唐詩三百首，即使不是文科人，也一定會讀過幾首！獅房菜以唐詩為題，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，每道菜都與相關的詩詞連接起來，分別有9道及12道菜供選擇，說實在，選9道已經好滿足。三款開胃菜加上仙霧為序幕 ，彷彿帶我走進詩歌盛世的唐代。柚香冷麵絲絲萵筍再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，清新爽口。荷燻鯧魚將醃好的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，好香口。紅菜酥口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮一咬即化，口感甚好。杜秋娘《金縷衣》流金沙．脆鮑魚八頭鮑魚用極薄脆粉漿輕炸，伴以炸牛蒡片及紫蘇，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香。杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》花膠．元貝．鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味，濃郁鮮甜，口感細膩柔美。戴叔倫《蘭溪棹歌》比目魚．柿紅汁比目魚先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，煎得金黃皮脆肉嫩，放在特調的辛香番茄醬汁上，魚鮮味更為突出，並伴以焦香的檸檬片，顏色搭配上更令人開胃。王昌齡《從軍行七首》阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭士兵的勇猛如阿拉斯加蟹腳的堅殼般，這道以阿

帝京酒店獅房菜以獅子山的壯麗山景和香港城市景觀為背景，推出了受人喜愛的懶蛋梳乎蛋靈感的「蛋蛋」下午茶。我喜愛梳乎蛋那種治癒的慵懶個性，非常適合與朋友一起享受一個悠長的下午茶時光。此次下午茶展示了一系列以梳乎蛋為主題的美點。椰子慕絲伴熱情果布甸焦點包括藝術般打造的芒果乳酪慕絲蛋糕，造型酷似梳乎蛋。蛋殼是由白朱古力製作，碎邊效果如被輕敲破裂的雞蛋殼。內裡是細滑椰子慕絲，而躺臥在「蛋白」上的梳乎蛋則由熱情果布甸構成芒果乳酪慕絲蛋糕這款梳乎蛋躺臥在乳酪曲奇上的蛋糕由芒果乳酪慕絲造成，餡料底層是鬆軟的海綿蛋糕。對於喜愛鹹食的朋友，玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包混合了蓬鬆的蛋卷和豐富的巴馬火腿，極為誘人。而松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋將水煮蛋切半後，取出蛋黃並與忌廉、黑松露和蜜糖拌勻，再填回蛋白中。裝飾以飛魚子和碗豆苗，搭配鮮脆的青瓜片，展現了美麗的紅綠白黃色彩對比燒釀野雞卷配日式燒汁這道料理選用嫩滑的雞腿肉，切薄片後填充野菌蓉、蘆筍與甘筍，冷凍定型後蒸熟並煎至金黃。上桌前淋上日式燒汁，擺放在酥脆餅乾上，撒上葱絲、紅波椒絲及芝麻，呈現鮮明的色彩對比，既美觀又美味。鬆餅配忌廉及芒果汁下午茶的經典之選當然少不了鬆餅

一把年紀的車媽媽其實也有童真的那面！我也會喜歡一些可愛的公仔好像Gudetama梳乎蛋便是其中一隻我喜歡的可愛公仔。這天再次來到帝京酒店Lion Rock獅房菜，於獅子山美景下享受一頓超可愛的下午茶。餐廳推出了全新的懶懶「蛋蛋」下午茶，主角正是造型懶洋洋的梳乎蛋。這個懶懶蛋蛋的下午茶以四鹹四甜點心加精緻特飲組合而成，賣相超級可愛勁適合打卡啊。近來天氣熱這兩款限定特飲都是凍飲太合我意了吧！以梳乎蛋的黃、白色來調配這兩杯飲品看見也覺得透心涼好消暑。這杯Mango Swirl用上香甜芒果、忌廉加冰混合調製，味道香甜果味濃郁大人小朋友都會喜歡的。而喜歡酒精的我就選了這杯Mango Bliss！內裏有芒果汁、椰子冧酒和檸檬梳打，入口超級清爽而且不會過甜，加上有梳打的氣泡更能討我歡心。嘆過精緻特飲後四款鹹點亦已準備就緒等待我們的寵幸。香檳梅酒啫喱賣相晶瑩剔透好迷人！內裏有非常特別的白桃BB若桃甘露，配搭香檳梅酒味的日本寒天啫喱，吃下散發陣陣甘甜酒香及果香真的好吸引。燒釀野雞卷配日式燒汁吃下非常香口！雞肉不會乾柴而且挺有彈性，加上野菌和蘆筍的香氣吃著絕對不會覺得油膩。松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋比魔鬼蛋更魔

唐詩三百首，相信大家都不會陌生，大家又記得多少呢？主（煮）意多多既 帝京酒店「獅房菜」最近推出「唐詩宴」，將唐詩融會貫通，利用各種食材將唐詩精髓展現於食桌上，餐廳還特別印製了精美既「詩集」，讓大家品嚐美食之餘還有「紀念品」留念，是夜，就與一眾好友前來吟詩品味獅房發辦・唐詩宴分九道或十二道菜選擇，我們選了九道的，先來頭盤 柚香冷麵 ｜荷燻鯧魚｜紅菜酥，三款頭盤菜式旨在是想營造出漫步效外的意境，帶着大家走進唐詩世界杜甫く＜槐葉冷淘＞＞｜柚香冷麵大廚以一絲絲的萵筍置於荷花盞上，並輔以柚子肉和加入柚子燒汁，製作出柚香萵荀冷麵，香脆口感加上柚子既清新，令大家胃納大開杜牧く<齊安郡中偶題>>｜荷燻鯧魚鯧魚帶着微微的煙燻味道，加上鯧魚獨有的香脆口感，實在不俗韓愈<<早春呈水部張十八員外二首>>｜紅菜酥以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等材料製作成精美小品，鬆脆的酥皮十分誘人，味道層次豐富杜秋娘＜＜金縷衣>>｜流金沙脆鮑魚勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時，相信大家耳熟能詳，大廚以鹹蛋黃、南瓜蓉子及辣椒蝦米炮製而成的醬汁為鮑魚添了一件

古語有云：「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。」唐代是創作詩歌的繁盛時期，也因此出現過多位名留青史的詩人，例如：大曆十才子、李白、杜甫、白居易…. 等等！帝京酒店的江肇祺師傅，續上次愛玲宴後，今次更是把唐詩內的詩情畫意，以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，呈現給各位食客；能享受精彩的美食同時，更能體驗到不一樣的唐詩！讓您以舌尖遨遊文學藝術世界。早前約了幾位朋友一起來品嚐這精彩又美味的「唐詩宴」！看著手中這本製作認真的食譜，更能體會到酒店對這晚宴的重視。全新設計的「獅房發辦．唐詩宴」，分別有9道菜及12道菜以供選擇，並於即日起至7月31日期間限定供應；而我們選擇了當中的9道菜及餐酒配對。《原價每位 HK$798，現在以優惠價每位 HK$638（兩位起）；可另加四款餐酒配對，每位 HK$288，另加正價加一服務費。》四款餐酒分別是白酒、桃紅酒、紅酒及汾酒，而當中的汾酒 青花30 是我印象最深刻的一支，它擁有53酒精度，是山西汾酒列為中國四大名酒之一，以當地採購的高粱和小麥製成，並在陶罐中陳釀至少三年或以上；輕嚐一口，帶有濃郁的酒香和復雜的風味，微甜而醇厚，餘味悠長，令人有追著再飲的衝動！首