為食 dancing queen的個人專頁

認識「囍宴」是由於，外表俊俏、富幽默感，陽光名廚 Jacky Yu, 無可否認這位擁有萬千視緣的型廚，憑著創作菜式層出不窮，屏幕前談吐風趣的形象，深入民心, 另一半也是他的超級粉絲 。識趣的妹妹，當上東道主宴請我們，到位於香港太古城分店「囍宴 東•丰」吃飯，溫暖的中國紅設計配合柔和燈光，凸顯（囍）的概念，門口印上 Jacky Yu 肖像畫，老遠已經找對了，兩層用餐區，地方不大，加上出動多幅，名廚私人珍藏掛畫、精緻陶瓷公仔做室內裝潢，既有 home feel 又添加藝術氣氛，胃口自然大開吧！瞄一瞄妹妹手上的餐牌，菜式選擇不多，晚飯二人套餐約 $290有交易，由於想讓我可以吃到最愛，捨易取難，謝謝她的細心！為我挑選的菜式分享 。。。一次過品嚐到「日本蟹籽桂花燻蛋 $22」 和「挪威三文魚籽桂花燻蛋 $28」溏心蛋質地軟滑，蛋黃香味盈然，桂花和燻味偏薄，蟹籽入口爽脆，三文魚籽多一份清新潤澤感覺，各自精彩！目標出現喇！「話梅花雕雞半隻 $142」香醇花雕配鮮嫩肥美的雞肉，本屬神仙眷侶，誰與爭鋒！ 可惜時下雞隻質素普遍下降，淡泊的雞味，顯得有點難堪，假若把話梅獨特酸甜滋味提昇，可以補短增強，更加吸引！勁愛豆腐的口感與香味，所以對「黃金蟹粉豆腐煲 $88」寄望甚殷，利用熱騰騰的砂鍋保持溫度，鹹津津、鮮美的蟹膏，後味深遠，沒有因為欠缺蟹肉而失色，豆腐嫩滑如脂，芡汁帶濃重的鹹鮮味，單是用它來撈白米飯。，已經可以連盡兩碗。棄性價比高的大白菜，換來雲南特產「鮮魚湯浸高山娃娃菜 $78」一盤，口感細嫩軟滑，味清爽帶鮮甜，略嫌魚湯未夠濃郁，二者味道貌合神離，有點可惜！不知怎的，眼前一盤總給我有『山寨版娃娃菜』的感覺，希望是由於小妹食藝未精的錯覺吧!「招牌擔擔湯麵（辣/不辣）$62」令我不期然聯想到『詠藜園』招牌四川擔擔麵，心裡面禁不住比較起來，這裡的賣相有點像日本拉麵，湯頭較為薄弱，由於妹夫不吃辣，香麻的花椒當然欠奉，層次欠豐富是可以理解的，但勝在上面的芝麻醬及花生碎夠香口，豬骨湯泡著爽滑帶蛋香的麵條，加分！最後一道主食「咖哩海鮮菠蘿炒飯 $82」原個菠蘿上桌，金黃翠綠，香噴噴的咖哩把顆粒分明的飯粒緊緊包裹著，扎實爽口，配合甜美鮮嫩海鮮粒，簡單出色的演繹，令人怦然心動！一頓完美飯局，怎能沒有甜品啲唷！領頭的「手搓綠茶流沙芝麻湯圓 $32」顯然這就是手搓和機器製作的分別，《獅虎》心情唔靚，是會直接影響到出品，粉糰稀釋，故而有軟巴巴的感覺，綠茶味亦不明顯，但蕃薯糖水薑味濃郁，芝麻餡有爆漿感覺，妹妹吃得開心！「腰果露 $32」腰果氣味並不濃郁，但光滑潤澤、美顏妙品，充斥口腔的舌感，也不差！最後的「豆腐紅豆布丁 $38」驚喜甜美，紅豆蓉綿密細緻甜絲絲，豆腐香滑之中帶柔韌質感，啖之，有雪糕糯米糍的觸感，甜度適中，潤而不膩，外表優雅內斂，骨子裡消魂！ …查看更多

二姐向我推薦，喜尚集團旗下「季季紅風味酒家」的《蝦禾米乳香豬》，聽到個名已經令我毛管兀立，因為聯想到有幾滋味！ 於是乎家中的「肉魔」嚴正聲明非試不可！一行四人浩浩蕩蕩，直踩他們位於灣仔道3號的分店，閒日的中午，可以得到半刻鐘的安靜，入口處滿貼名人、紅星光顧的照片，有圖為證，它的「火紅」應當是所言非虛吧！ 門面沒有金碧輝煌的感覺，誰不知內裡大有乾坤，除了1座1樓 和 2樓 寬敞大禮堂和貴賓室外，還有地下B1號燒臘舖，座位清潔舒適，可以慢慢跟家人嘆茶，享受喝中式茶的氣氛！鑒於午市茶客佔大比率，沒有散賣，要吃嘛就只能吃全體，四人瓜分一隻供12人享用的乳豬 HKD620，感覺有點浮誇！ 15分鐘過去，身旁的「ABC」磨拳擦掌，早已經等得不耐凡，服務員哥哥終於抱著那隻豬出來，大概3、4公斤左右，滿月大的BB身形，頭大身瘦，用放大鏡才看到的芝麻皮，當下之急除了拍照外，還要應付「ABC」一連串的問題，這趟真的是 (噢賣葛) 囉 !!!經過一番擾攘，滿以為「BB豬」會被堂弄即席解體，正好高舉手機瞄準角度，準備『咔嚓、咔嚓』之際，服務員哥哥一聲不吭，抱著豬仔掉頭就走，回來時已經變成這樣 。。。皮肉一體的乳豬，舌頭感覺不到黏糊糾結的皮下脂肪，相反地豬皮脆卜卜入口即化，緊貼著的豬肉，讓人充分體悟到 “香、鮮、軟、嫩” 的特點。 哎喲！一口一件，不經不覺，吃了多少片？重點在豬肚內的蝦禾米，話說，正當這邊廂蝦米蹤影難尋之際，那邊廂的稻米顆粒由於吸收了油脂的精華，香噴噴，眾人垂涎欲滴的樣子，顧不得什麼儀態、節食大計，連盡幾碗再説罷！飯過三巡，總不能光吃豬吧！叫來一份 $78紅燒妙齡鴿、雙拼一刀扎配勝瓜魚丸窩米妙齡鴿的確嫩滑可口，可是味偏淡，扎肉Q彈爽口，其餘的勝瓜魚丸，午市特價餐貨色，不能要求過高，可憐早已經被BB豬獨攬風頭，沒法爭！ …查看更多

看到這座雪白色的鋼琴，連同 270 ° 通暢無阻的城市全景，每晚維多利亞港上空的鐳射舞台，遠眺隔壁半島酒店餐廳 Felix 的玻璃幕牆和停機坪，寬敞舒適的高背沙發座位，相信精明的您，已經知道 阿Queen 身在何處？正是，香港尖沙咀 iSQUARE 28樓的「Ambrosia Oyster Bar & Grill」，每逢返港，姊姊、姊夫，總是很客氣地請 阿Queen 大吃一頓，就好像今天，雖然只是一份 Set Lunch 已經十分滿足!歐陸式高檔用餐地點，餐廳中央的牡蠣吧絕對是亮點，擺放着不同國家，新鮮進口的牡蠣，就今天所見有：美國、法國、澳大利亞，據說還有日本的。熒光閃閃，亮麗的牡蠣吧，緊扣着座上客的心靈，大抵連不好此道的，也有股躍躍欲試的心情。Set Lunch 包括：餐湯 或者 沙律，五款不同價格的主菜以供選擇，咖啡 或 茶。甜品要另加 HKD38（加 10% 服務費）我這個人真抵死，老實不客氣，不要臉地要求：（可以為我點些牡蠣嗎？）可憐二姐口袋內，一條「紅衫魚」游走了，（三小隻牡蠣）盛惠港幣98元加10%，好在我可以吃生的，否則還要多付 $30 加工費。先來一盆濃郁到震嘅，牛肝菌忌廉湯，滋潤養生，飲完皮膚都感覺滑啲？隨湯送來一籃子麵包，高大香脆的芝麻薄餅、跟矮小煙韌的小法包，剛好給胃部，做個熱身運動！今天的廚師之選是 。。。美國的 Kumamoto Oyster（日本移民美國的品種），小小的身軀、 鮮甜可愛、堅挺而有彈性，最適合不習慣牡蠣，軟綿綿質感的初嚐者。澳洲的 Sydney Rock，甜美中散發清爽的口感，短暫而醇厚的風味，帶來難以忘懷的鹹鮮回憶！Premium 同樣是澳洲出生的 BB，體積大而軟嫩，長遠清甜的味道，確保停留在舌尖上的光芒更長久。從三款牡蠣的「帶子」位，緊緊抱住光亮的外殼，難捨難離的觸感，便知道它們有多新鮮，將來有機會舊地重遊，誓要再次打它們的主意！我的主菜 Linguine with French Baby Mussels & Basil Pesto Sauce法國青口配香草汁扁意大利粉 $138法國青口BB，個子小，不耐火，要火候控制不偏不倚，難道高，過火的青口BB，失去了軟嫩的質感，既實且韌。配合淡淡香草汁，偏軟的扁意粉，觸感沒有預料的精彩。但是性價比已經屬於超值。家人的 。。。Canadian Pork Chop with Spinach Mozzarella Tart & Roasted New Potatoes加拿大豬扒配菠菜芝士及焗薯仔粒 $198Charcoal-grilled U.S. Beef Sirloin served with Potato & Mushroom Jus炭燒美國西冷配薯菜及蘑菇汁 $198Charcoal-grilled Half Live Boston Lobster served with French Fries炭燒半隻波士頓龍蝦配薯條 $258其實跟博客吃飯，真的不是一種享受，正在捕捉角度之時 .....（食得未呀？）之聲，連綿不絕！苦笑無奈底下，只好放手讓開，給他們進餐吧！飯後送來咖啡、茶，繼續賴皮，要求來一件 Opera，法國經典甜品，是否 = 信心保證？ 朱古力、咖啡、杏仁混成一體，口感複雜，甜度剛剛到位，味道流暢自然，沒有半點做作，為今天的午餐，作一個美麗的總結！www.ambrosia-oysterbar.com營業時間： Open 7 days, 11:30 - 14:30 & 18:00 - 22:45人均消費: HKD150 +☆10% 服務費【 溫馨蜜語： 3☆ 】1☆ - 極度差勁、不試也罷2☆ - 未曾嚐到、沒有損失3☆ - 味道不錯、值得一試4☆ - 美味可口、非試不可5☆ - 出類拔萃、極度推薦 …查看更多

身在香港機場離港層，東大堂第7層禁區之內，一般來說總是行色匆匆，沒時間享受港式美味，但由於今天的航機延遲了3小時，剛剛在正斗吃完一碗「細蓉」，舔舔脷之餘，眼見隔壁的 《 I ღ 翠華 》 招牌，又見獵心起，嗱嗱啉以9秒9的速度，飛奔過去補飛。 遞上現鈔一張：（至潮魚蛋粉，奶油豬，港式奶茶，唔該！）雲端傳來的聲音：（喂！你一個人，食得哂咩？）自言自語地：（哪怕吃不吃得下，難得他不在身旁，實行消禁1小時大行動！）先來一碗 至潮魚蛋粉 $39，翠華的魚蛋，品質保持一貫水準，爽滑彈牙有咬口，乒乓球似的魚蛋在牙縫中跳躍著，感覺過癮之餘，加上滑嘟嘟的河粉，口感細嫩柔軟，稍微有保留的是那碗靈魂之湯，個人愚見，魚湯的功力，似乎仍在中環老店之下。特脆奶油豬 $19 ，港式奶茶 $18用「奶油豬」配「港式奶茶」做餐後甜品，又有何不可？回頭看看那個久等了的奶油豬，煉乳和牛油完全融入豬仔包內，以至失去包身應有的脆感！原本熱呼呼的港式奶茶，放涼了，有點不是味兒，入口感覺綿密順滑，厚度適中，雖然不至於有「掛杯」的情況出現，但是對於一個（遊子）來說，已經是一杯好好的心靈雞湯！可惜我的『餐後甜品』，同時因為少了燙口的觸覺，那份從灼熱中，綻放滋味的享受，也大打節扣，果然無論做人和做事也，否則 Not the right timing 出來的效果，就是欠了點什麼似的！隱約間，看見他的身影，在人群中湧現！ 趕快收拾殘局，抹上口紅，悄悄對「心魔」說聲：（ I ღ 消禁！）:)  …查看更多

「正斗粥麵專家」秉承了祖業「何洪記」的秘方與名聲，理論上應該相當正斗，可惜開業那麼多年，就是沒嚐過他們的雲吞麵，今天搭乘 Air China 飛成都，由於延遲了三小時，終於有個借口，可以忙中偷閒，嘆番碗「細蓉」！位於機場1號客運大樓，離港層禁區之內，入座的全都是侯機的客人，看來今天似乎人氣並不旺盛，餐堂是所有食肆共用的，排隊落單、付款後，等了接近10分鐘時間，才領到我的一碗 。。。鮮蝦雲吞麵 $48 碗，不算便宜，但抱著非試不可的心情，也只好接受吧，首次接觸的目光，有點不對勁，好明顯，九黃數量極少，甚至近乎零，呷了一囗淡然無味的湯頭，再咬一啖餡料不足的雲吞，那似有還無的感覺，更遑論什麼半肥瘦豬肉和蝦仁的比例了，幸好麵條果然是，有韌度兼具爽口的，但可惜印象分已經大打節扣 。…查看更多

自從嘗試過「新斗記」銅鑼灣店後，一直也喜歡他們的脆皮乳豬，相識多年的好友，今晚作東道主，阿Queen 就不客氣咯，應各位《諸朋久友》之邀約，試試他們設於北角，粵華酒店1樓的新店。除了酒店外牆上的招牌，酒樓位置並不顯眼，雖然沒有米芝蓮星級勛章，但十分明顯「新斗記」的粉絲團，早已懂得摸索至此，閒日晚上6時已經坐無虛席。當你們看到這套雄雞茶具，想必已經知道阿Queen 身在何方！是夜由友人點菜，除了粟米斑塊之外，全部也是個人最喜愛之物 。。。火山石燒豬，「新斗記」特色，廚師把那黏糊糊、濕漉漉的皮下脂肪刮掉，剩餘的只有像炸薯片，脆得咔咔響的豬皮，琥珀色晶瑩通透，每一片也如紙般薄，就讓我用相片，勾引下你吧！粟米斑塊，無魚不歡的我，不知為什麼，自小已經不喜歡這種煮法，但今晚炸得外脆內嫩的魚肉，廚師細心地把熱騰騰的粟米醬汁，另上，吃起來又不那麼討厭，甚至開始有點喜歡它了！黃沙潤上湯浸莧菜，我絕對願意，把餘下一年的膽固醇 quota，換來兩片粉嫩爽口的黃沙潤，甜美的湯頭更加是極品，如果你説它不好吃，我砸暈你，哈哈哈！薑蔥南非鮑魚，鮮甜味美，彈牙有嚼勁，質感好是必然的，勝在連件頭也不賴，用羗蔥煀蠔的方法，把薑蔥的香氣全部逼進鮑魚之內，當然比一般清蒸的食味更勝一籌。脆皮燒鵝，鵝皮沒有預期的脆，有點失望，但肉汁豐厚，質感軟嫩，與山長水遠走訪的某某名店相比，已經是超班馬。薑蔥美國筒蠔，從前喜歡的流浮山生蠔，因為水質關係，近年把愛心，轉移到美國筒蠔身上，它們體積龐大，可惜質感較為軟腍，與新鮮的澳洲生蠔相比，少了一份爽脆嬌嫩的感覺，但用薑蔥蠔油急速爆炒過後，香噴噴、吱吱喳喳、燙口的快感，又別有一番滋味。蛋白薑米蟹肉飯，不嗅米氣的我，看到那賣相精緻的薑米飯，莫名其妙有股衝動！愛那香馥馥，顆粒分明，唯獨是蟹、飯分家的蒸煮方法，入口的飯粒有欠蟹香，略帶點遺憾！免費糖水 …查看更多

每次出外尋味之前，一定做足功課，由於身旁的他是個「鵝痴」，聞說有一間以新鮮黑鬃鵝即醃即燒，被評為質優價平的燒鵝專門店，雖然由北角至元朗，加埋步行時間，得花上 1.5小時，也不辭勞苦，慕名而來。從元朗地鐵站出口，再經過無數店舖，終於在一條頗為黑暗的街道內，找到了 《 天鴻燒鵝 》 幾個大字，由於是閒日關係，加上時間尚早，所以立即可以入座（不設訂座服務），一行五人，除了必吃的燒鵝，另外多點幾款，並開始高談闊論起來。環顧四週 。。。 街坊小店，坐位不多，清潔度一般，牆壁上滿佈有關燒鵝的廣告，令人有種非試不可的衝動。期待已久的 天鴻燒鵝半隻$198，看到賣相，心已經往下沉，活像是百年人瑞的皮膚，紋路清晰可見，哪來「皮脆」之能耐？大口咬下去，味道略嫌不足，肉質韌性之高，超乎想像，更難賦予「肉嫩」的評價！對不起！ 燒鵝的基本要求，今天的，實在找不到。「雞痴」吃 香妃雞 $65，肥胖的身軀，雞皮勁厚，濕漉漉的脂膏連皮，已經佔據了大部份面積，剩餘丁點雞肉，也吃不出肉味來，與原來「皮爽肉滑」的感覺，完全掛不上勾，好失望啊！豉汁蒸盲曹配飯套餐 $40，肉質粗糙，魚味欠缺鮮美，幸好火候精準，收取街坊價格，可以接受的程度。食燒鵝，怎可以沒有瀨粉？ 尤其是我輩「無飯」一族，更加非吃不可，或許是貨源不佳的關係，粉條有欠韌性，滿以為湯頭味道，一定帶有濃郁鵝脂香氣，但十分可惜，欠奉！素人愛 • 蠔油生菜，一連幾碟，滑嘟嘟，爽夾脆，可能是全晚的高潮所在！ …查看更多

早年遊大馬之時，曾經與這《家人》有過一面之緣，印象最深刻就是那輛色彩繽紛，令人心情大為雀躍的車子，最近從網路上知道，原來他們已經於（阿Queen 的老家～香港）開始扎根，以一站式婚禮主題兼備餐飲的咖啡館，雖然身在南半球，即時把 《Fullhouse World 滿屋世界》列為必到之處，因此還被妹妹取笑『大唔透』  乘坐地鐵至尖沙咀站，走上地面放眼過去，已經被那架鮮粉紅色的 Mini Cooper 吸引過去，用「衝出馬路」來形容可能過份了一點，但當時那份興奮心情，真的難以訴之於筆墨，女兒家總是㑹有份童真嘛！於門口擾攘一番（感謝服務員沒有把我們轟走）後踏進地窖，首先進入眼簾是，一片時尚白傢俱、寬敞舒適的婚宴服務接待區。阿Queen 的 dream wedding 已經是N年前的事，所以不作久留便向餐點區推進，貫徹 Fullhouse 特色，維多利亞風格、華麗吊燈、餐廳佈置優雅浪漫，走進童話世界的感覺飄然而至！眼前那本活像失傳已久的相簿、引得人垂涎欲滴的彩照、加上 Tiffani 和 Tony 細心到位的簡介，恨不得把所有的餐點也吞進肚子裡，當然這正正是同行食友們的慾望，看他們叫到滿桌面的東西，便知道那本「魔法字典」有多利害 (⌒▽⌒)午市套餐由 $98 至 $128，包括餐飲、湯或沙律、及甜品可惜半小時前的豐盛午餐，令我無力付諸行動，只有點了店內名物 。。。濃情朱古力軟心蛋糕英文名稱《 Death by Chocolate 》$68吓！ 你都説： 太誇張了吧？漆黑的軟心黑朱古力蛋糕、配上深棕色的朱古力雪糕，賣相不算太精緻，但當我看見那溫暖、有咬口的朱古力松露漿，從截破的缺口，崩堤而出的情景，心臟果真停頓了幾秒！甜美滑溜的牛奶朱古力雪糕，剛剛中和了略帶苦澀味的蛋糕和松露漿，倒是女孩子不二之選。朱古力咖啡《 Mocha 》$28樣子可愛吸引、可惜朱古力和咖啡味並不彰顯、質感太過稀釋、味道有如雲海般瞬間飄散無痕；剩餘空洞的感覺，只希望友人的飲料，跟我的不一樣吧！餐後各人仍然不忘跟 Thomas爸、Tracy媽，還有那雙永遠長不大的姊弟 Tiffani 和 Tony 拍照留念，內心閃過片刻奢望 ..........是否可以讓我永遠置身童話國度裡，享受初戀那份幸福感覺！ 又或者、縱使只有一分半秒、我也願意！…查看更多

雖然生活於南半球，平素最喜歡搜集世界各地吃喝玩樂情報，以備日後到當地旅行時可以大派用場，《2013米芝蓮香港澳門指南》今年已經昂然進入第五個年頭，冠以「三星」的星級餐廳，被形容為 【出類拔萃的菜餚，值得專程到訪】！香港四間三星餐廳計有： 法國菜「Caprice」與及「L’Atelier de Joel Robuchon」粵菜「龍景軒」和 意大利菜「8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA」而 Four Seasons 四季酒店，竟然可以獨佔兩間三星餐廳，簡直是令人難以置信，既然「龍景軒」的滋味已經嘗過，對他們的法國餐廳「Caprice」興趣甚濃，顧名思義餐廳以廚師別開生面的創意作賣點，一於以舌尖吃個究竟，希望可以揭開《她》憑什麼可以壓倒老牌餐廳「半島酒店的 Gaddi's 吉地士」？電梯門打開，一路上沒有太顯眼的招牌燈箱，窄長的玄關帶點神秘感、兩旁樹立着一排金光璀璨氣勢磅礡的巨形酒櫃，較「龍景軒」樓高兩層，所以景觀更開敞，落地向海的玻璃窗用餐時一邊細心欣賞維港美景、高聳樓底、精美吊燈、法式椅桌、氣氛浪漫迷人。三道菜午餐 $540 + 10%服務費（週末午餐、還有餐酒一杯）與海外其他星級餐廳相比，定價尚算便宜。這一頓尋味之旅，就由殷勤的服務開始 。。。New Zealand White, Mount Riley Marlborough Sauvignon Blanc 2012貫徹新西蘭白酒的風格，色澤明亮、 鼻子上總是滿載果香、舌底飄過百香果和葡萄柚的芳香、純淨的質感不難駕馭。France red, Belleruche , M. Chapoutier法國紅酒、果味濃郁、口感圓潤、清爽宜人，以附送餐酒來說，要給個讚！廚師心意小品《 Amuse-bouche 》一般會帶點酸酸甜甜增加食慾，這裡卻為我們預備了味道濃厚的芝士棒！ 將棒棒條、芝士醬、鹹香火腿蓉、芝士脆脆加在一起，口感好不在話下，香馥馥的「芝」味把週末的睡意也喚醒了。在小法包、芝麻酥卷、橄欖包及多穀物麵包，四款當中，最出色的要算是芝麻酥卷、芝麻被酥皮包裹著層層疊疊一起、香酥鬆軟、完全不用塗抹牛油，每一啖也嚐到芝麻香氣，不顧儀態地連盡兩個。平頂的海鹽牛油、香濃的尖頂無鹽牛油與小法包最匹配，看到快被他殲滅的證據嗎？前菜法國哈蜜瓜伴豬柳肉薄片配砵酒啫喱《 Cavaillon Melon and Pork Tenderloin Carpaccio, Red Port Jelly 》所謂不時不食，選用最當造、爽脆甜美、法國南部的 Cavaillon 哈蜜瓜，與嫩滑的豬裡脊拼湊成一幅美麗畫面，伴隨著嬌豔醉人的砵酒啫喱圓圈、賣相精緻美麗、真的不願把它們吃掉，底下埋藏著廚師醬汁也是一絕，尼泊爾黑胡椒香而不辣、既能突顯食味又不過份。法國特級生蠔伴酸青瓜配蘋果與西芹《 Fine de Claire Qyster, Sour Cucumber, Fondant Apple and Celery 》貫徹法國菜特色，利用酸甜蘋果醬汁、芹菜慕絲 與 醃漬青瓜的酸脆度，把質地結實、鮮甜中帶堅果味道的 Fine de Claire 生蠔，襯托得更出色。特別加了一份 ........ （澳洲星級餐廳收取約 AUD150+）香醃三文魚卷釀螯龍蝦、香茅啫喱配特級魚子醬 HKD630《 Langoustine Cannelloni, Marinated Salmon, Chilled Lemon Grass and Sologne Caviar 》選用與澳洲熱賣的 Scampi 是近親，甜美非凡的海螯龍蝦，配醃漬三文魚卷、浸泡於香茅啫喱凍之上、面上灑滿觸感柔軟脆弱的 Sologne 魚子醬、爽口清新、淡淡金屬味道令人印象深刻，廚師今日以香茅啫喱凍代替醬汁、既能把食物提鮮，同時亦可以將生魚片溫度保持著，配上一片香脆麵包，感覺更上一層樓。主菜香煎牛柳伴法式碎薯與甜洋蔥醬配黑椒汁《 Prime Rib Beef, Paysanne Crushed Potatoes and Sweet Onion Chutney in Black Pepper Sauce 》牛胸肋扒油脂非常豐腴、肉質鬆軟、酥嫩肥美、入口滿載油脂甘香，甜洋蔥酸辣醬大大降低了油膩感，軟滑的香草薯蓉與脆得咔咔響的薯片互相輝映，配合大路的黑胡椒醬汁，中規中矩但沒有太多驚喜。法國鵪鶉釀鴨肝伴時令雜菜配燒汁《 Free Range Quail Stuffed with Duck Foie Gras, Seasonal Vegetables and Brown Nut Jus 》兩款口感各有千秋的鵪鶉：首先起用細嫩有肉味的鵪鶉肉跟鴨肝醬、卷心菜做成中式春卷的模樣，中和了鴨肝醬的黏稠度、一剛一柔產生了微妙的化學作用。伴碟的鵪鶉肉連皮一起香煎配以時蔬，帶有粵菜的影子、將整體食味推至高峰。除了眼睛目不睱合之外，果味濃郁的堅果醬汁、也能令蔬菜有提味作用。甜點蛋白脆糖餅伴咖啡芝士忌廉與白咖啡雪糕《 Dome of Coffee Tiramisu, Crispy Meringue and Cappuccino Ice cream 》半圓型咖啡味蛋殻，餡料是香噴噴的 Cappuccino 雪糕和 Mascarpone 忌廉；另一半是甜絲絲又脆口的蛋白脆糖餅、最要命的是灑滿了，含 Marsala 酒味的咖啡脆脆，令人無法抗拒！《 Pomegranate and Fig Tart, Manuka Honey Ice Cream 》新鮮的石榴和無花果，無論賣相與食味也相當吸引，澳紐出產的 Manuka 蜂蜜，芳香中略帶苦澀、獨特味道的雪糕，代替了粘稠糖漿，口感更淸新。咖啡、茶時刻，免不了送來一盒子 《 Petit four 》覆盆子荔枝小漢堡、黑加侖子混合椰子味道的馬卡龍、橘子朱古力，還要加上煙韌細膩的鳥結糖，肚皮實在撐不了！咖啡與茶應該是今天最弱的一環，但奉上燙手的鮮奶瓶，倒是十分貼心表現。喜歡法國菜賣相精緻之外、更愛廚師對每道菜醬汁的用心演譯、一絲不苟的心思！ …查看更多

偷得浮生半日閒，於猛烈的陽光底下，近距離接觸和感受這裡的人與物 ......大澳的漁村風情、茶果檔嬸嬸親切笑靨、人手製作的茶果、糯米糍，海味店內無數的乾海產：大蝦乾、花膠、蝦醬、甚至生曬鹹鴨蛋、鹹魚 ......... 也成為鏡頭下要捕捉的獵物，無一幸免！已經記不起走了多久？ 眼前被一個用 A4紙印有彩色字體《舖尾棚景》的招牌所吸引，加上門口印有《薑汁撞奶》的木櫃，雙腳不期然地往內走！從舖尾往外看 。。。 果然另有一番天地，似曾相識的角度（在哪套經典電視劇看過？）密密麻麻的棚屋、縱橫交錯的水道與橋樑、有點威尼斯水鄉風貌、又帶些微意大利 Al fresco dining 的味道，哈哈哈，意料之外的收穫！瞄一瞄餐點單，無理由放過老爸老媽嘅家鄉食品，薑汁撞奶 $18 一道易做難精的甜品，去年回鄉時曾經多番尋覓個中滋味，但好吃的只是寥寥可數！要弄得好，牛奶和薑的質素很重要、這裡的牛奶濃稠細膩、奶味香醇、薑味雖然濃郁但並不嗆喉、溫和中又帶點辛香。凝结度更值得一讚（看我把湯匙放於碗面上的測試），與那些水汪汪、又或者堅硬如板豆腐似的出品相比，這裡的簡直是超班馬！小時候跟老爸看戲，完埸後總會賞賜我一杯雪糕紅豆冰，那當然囉！ 誰懂得他在看什麼？ 白白納悶個幾小時，為的只是那杯 ...... 透心涼的美味飲料！於是再來一杯 雪糕紅豆冰 $22正如著名詩人王維對它的讚美：『紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思』顆顆相思豆色澤迷人、軟糯綿密、香甜嘅香草雪糕起了點睛的作用、不但能提昇整體味道、二者互相襯托底下，紅白相間更加讓人觀感大增！小小的大澳、彈丸之地已經有那麼多讓人留戀的地方，實在值得香港人驕傲！微風輕送、醉人漁村風貌、希望時間就此停留在這一刻 。。。 …查看更多

大澳的天空、晴空萬里、山明水秀、還有大澳的蝦醬、乾海產同樣吸引，偷得浮生半日閒，實行享受一下陽光與海灘，從北角地鐵出發至東涌車站，再轉乘前往大澳的專線巴士（接近兩小時的行程），一路上清新空氣徐徐送上，什麼倦意也一掃而空。下車後左穿右插，終於找到今日嘅目的地 「橫水渡小廚」，店內空無一人，三位大廚正在蹺起二郎腿閒聊著、黏糊糊的桌面與餐牌、大圓檯面加上殘舊的塑膠凳子、踎大牌檔的感覺即時番哂來。由於沒有預訂，想食燒鵝，要等上個多小時，雖然有別的菜餚可以暫時果腹，但身旁的那個他總是不停哋（𠲖𠲖哦哦 ...... ）嚷道： 花咁多時間嚟食隻鵝，究竟值唔值得呀？給我們充饑的 招牌香煎墨魚餅 $98小朋友拳頭般大小的墨魚餅，從咬開嘅缺囗可以清楚看見，煙韌爽口的墨魚顆粒，入口除了鮮甜外還附帶嚼勁，不需要什麼醬汁已經非常美味了再來一窩 魚湯烏冬 $40 （一窩比一碗價錢來得划算許多）濃郁的魚湯確實乳白清甜，只可惜烏冬質感霉塌塌，黏牙糊口的感覺並不討好喺悉尼吃不到的 椒鹽瀨尿蝦 $98 當然亦不會錯過份量慷慨、熱騰騰地出場、椒鹽味道滲透了整隻蝦肉，美中不足的是今天貨源有欠新鮮，希望只是偶一為之嚟到大澳唔食 大澳蝦醬炒通菜 $68 豈不是如入寶山空手回？淡口嘅蝦醬沒有死鹹的感覺，較市面上買到的更香滑細膩、那股會令老外掩鼻而過的魚腥味，正正就是人間極品，醬汁緊緊包裹著嫩滑的菜莖，像是要把它狠狠地吞噬了似的，把我們的吃勁也推至最高峰姍姍來遲的 炭燒脆皮燒鵝半隻 $198，師傅終於抱著（她）從廚房走出來，嫣紅嬌媚嘅身軀、並非想像中那麼巨大、但勝在肉厚骨小、汁多肉嫩、皮薄膏少、味道適中、比起富豪名店「X 記」有過之而無不及，只見（鵝痴）笑靨綻放、並舔著脷，看來之前的投訴，似乎已經拋諸腦後 ........ (◠‿◠)飽餐一頓、肚滿腸肥，應該係時候繼續未開始的 「大澳一日遊」。。。金澳藏驕 （Tai O 下） 待續！…查看更多

跟隨家人移民海外多年，對避風塘的印象非常模糊，一切也只是道聽塗說，又或者從網上舊照點滴中記錄下來，熱切希望可以親自體驗這個 「傳說中的避風塘」。早前從飲食網絡的文章中，得知避風塘海鮮美食又再重現眼簾，今次返港雖然行程表已經編排得滴水不溜，但仍然堅持誓要一嘗避風塘的風味 。中午先去九龍區（濕平）再乘坐過海隧道巴士，剛好在 「信記避風塘海鮮美食」 上艇地點下車，咁方便！ 妹妹之前的資料搜集應記一功！傍晚六點半、鹹蛋黃咁大粒嘅太陽徐徐落下斜掛於半空中，幾乎伸手可以捉摸到它，正在拍攝美景之際船家嚷著： （落船喇）， 身軀在搖曳的小艇內遙望過去 ⋯⋯ 傳說中的 粥粉艇、海鮮艇、曲藝艇 不見蹤影，換來一只 廚坊艇 雄赳赳的樹立在前方。小艇停泊後，接著下來當然是一早預定好的四人套餐出場喇 。。。蒜茸蒸蟶子王 $250（時價、預訂）又名「西施舌」的蟶子，有誰不愛與「她」來一個法式熱吻，質感並沒有因為龐大的嬌軀而變得堅韌，相反（妃子的舌頭）填滿了整個嘴巴， 鮮甜嫩滑、軟玉溫馨抱滿懷的感覺，令人想入非非！果皮蒸九孔鮮鮑魚 $200（時價、預訂）上桌時那股逗人的果皮香氣實在叫人難以抵擋，爽嫩鮮甜的鮑魚，沾點醬油蔥花，未及細細欣賞各人已經將它鯨吞下肚了。白灼基圍蝦蝦殼緊緊抱住粉嫩的身軀難捨難離的感覺、爽口甜美、新鮮二字就已經贏盡所有人的掌聲。避風塘炒肉蟹沒有沿用「興記」古法避風塘炒蟹方法（蒜蓉豆豉配辣椒濕炒），今天的改良版以炸至乾身的肉蟹配合油淋淋山仔咁高嘅金蒜堆和蔥花，蟹肉尚算扎實鮮甜，可惜蔥蒜味道未及進佔蟹身，故此二者味道顯得有點格格不入。上湯灼韮菜花脆嫩甜美的韮菜花沒有半點渣滓，雖然一早已經從其他食文中略聞一二，但到真正邂逅之時，當真有驚為天人的感覺！避風塘燒鴨腿河手切超幼河粉細潤滑溜，只可惜用瑶柱、鴨殼和大地魚熬製成的湯頭未夠濃郁，欠缺鴨脂香氣、當然是大剎風景了。避風塘艇仔粥遠近馳名的「避風塘艇仔粥」用鴛鴦米加入腐竹瑶柱明火煲成的粥底果然綿密細膩，用料雖多（如火鴨、叉燒、豬脷、豬肚、魚片等等）像是要將所有廚餘放進去似的，感覺有點堆砌，卻獨欠艇仔粥點睛之物（豬皮）少了一份爽脆口感、感覺像是缺少了什麼似的？最後兩碟小食，全以白灼（真面目）示人，魷魚鬚、豬肚、豬脷、粉腸 在沒有豪裝底下更見可愛，尋回那些年風味。牽動心弦的美食、微風輕撫臉龐、此時此刻無聲勝有聲！  …查看更多

亞洲乃麵條之邦，因此拉麵風久吹不休，他常常笑道：（麵條是我第二生命，金不笑、銀不笑、見到麵條哈哈笑 ........ ） 哈哈哈，真的嗎？ 新港中心簡潔帶日風的裝潢，以碗筷作為裝飾物是一風堂的特色，一個人？可以選擇坐大堂中間集中廂坐速戰速決，一伙人又可以進駐卡坐高談闊論一番。不同類型麵食之中，自己最喜歡源於福岡縣福岡市的 (博多拉麵) ，欲試一風堂膾炙人口之 （我的拉麵），今天慕名而來並且要求妹妹做個嚮導， 噢！ 怎麼搞的？原來尖沙咀新港中心就是不賣這個，心情確實有點沮喪，沒辦法底下只好選擇別的。他點選了（期間限定），並只在尖沙咀店供應的 （喜多方拉麵 $88）出自日本三大麵城之一福島縣，扁平捲曲麵條配合用雞骨及小魚乾熬製而成的湯底，湯汁清可見㡳、味道卻出人意表的濃郁，可是略嫌調味過濃。一口尺寸豬腩肉叉燒 6件，連同筍條、半熟玉子、蔥絲一大碗，腩肉肥瘦分明一層層狀似薄切後的燒腩仔，口感肥而不膩，可惜麵條腍軟不堪，在筷子的觸動下差點要分家了，對它的感想只能報以一個苦笑！接著下來妹妹的 （白丸元味 $68）豬骨湯底，脢頭叉燒、蔥粒、木耳，另加半熟玉子一只 $12碗內富有博多風味傳統特幼直身淡黃色麵條、可以自行挑選麵條的軟硬度 (硬、普通、軟) ，妹妹要了普通硬度，經過一陣子拍攝程序後，顯得軟塌塌貼成一團，味道亦不見突出。失望之餘，回頭看看自己那碗（一風堂 Kasane 雞湯豬骨 $78）仍然是選了普通硬度的麵條，中等粗度捲曲的麵條，並沒有被滾燙的湯汁所侵蝕，滿載雞肉豬肉的香甜依舊爽口彈牙，豬肩肉叉燒，竹筍，卷心菜，半熟玉子，蔥粒，日式魚片。那麼多配菜還未滿足？ 大食王貪心地加了一只 醬油半熟蛋 $12 和 紫菜 $8乳白色豚骨湯頭濃稠甘甜中帶點幽香，半熟蛋（蛋如其名）果真只有四成熟，眼前金黃色的蛋漿差點一發不可以收拾 ⋯⋯最後追加一份必食的（元祖叉燒角包 $28）脢頭叉燒似乎味道並不彰顯，甚至入口有點乾掙掙的感覺，並非我杯中茶！ …查看更多

雖然長居海外，但對於號稱 ..... 最廉宜的星級食府、平民也可以一親香澤之香港「添好運點心專門店」無可能不知曉的。身旁有不少外籍朋友對（一盅兩件）粵式飲食文化甚有興趣，每當他們問及有關「添好運」的資料時（鑒於直至目前為止仍然未曾有機會品嚐到）當然無可奉告，確實有點汗顏！從成都返抵家門已經是下午二時，突然心血來潮想試試這間米芝蓮一星食肆，據聞是前「龍景軒」點心大師麥桂培先生自立門戶之傑作，標榜即叫即蒸、大眾化價錢、除了短短幾年內建立多間分店之外，首間衝出香港的海外分店將會設於新加坡 。午飯人流已退幸運地立即找到座位，港式茶餐廳的裝潢與格局、桌椅擺放得密密麻麻、顯得有點過份擠迫。正在欣賞着牆畫上滿嘟嘟的酥皮焗叉燒包之際，廚房的速度也火快不需十五分鐘已經送來全部點心 .......■ 酥皮焗叉燒包 $17酥皮輕柔細膩、質感鬆軟香甜，只是餡料不翼而飛？內涵竟然是空空如也？■ 晶瑩鮮蝦餃 $23港式一口一隻的尺寸，海外遊客可能有點接受不了，餡料味淡、由於餃皮過份薄弱的緣故，筷子剛剛碰到已經變得稀巴爛，整體感覺與可口二字完全扯不上關係。■ 潮州蒸粉果 $12相同質感的餃皮，當然好不了多少。■ 鮮蝦燒賣皇 $23味道還可以、爽甜彈牙、賣相中規中矩。■ 陳皮牛肉球 $15， ■ 脆皮牛肉餅 $20牛肉特別嫩滑鮮甜、香茜味道非常突出、包裹著牛肉餅的腐皮更香脆可口，難得的佳作。■ 北菇滑雞飯 $22， ■ 白灼郊外油菜 $16， ■ 香滑馬拉糕 $14缺乏米芝蓮一星的感覺，跟一般街坊酒樓沒有分別的味道。■ 杞子桂花糕 $12陣陣桂花香氣直達舌頭深處，杞子既美觀又能發揮食療作用，一份可愛美味的甜品。 …查看更多

能夠成為香港四間米芝蓮三星餐廳之一，更被評選為「世界上 50 最佳餐廳」第39位並非易事，主廚兼老闆 Umberto Bombana 被譽為（白松露王），意大利菜亦是我喜愛的菜式之一，希望今天會有收穫。玄關右面是酒吧、左面放置有幾張較休閑的桌椅、穿過走廊玻璃屏後便是開放式大堂，三人行被安排坐於靠牆的包間之內，四周牆壁上掛滿一些帶有 Picasso and Warhol 風格的油畫，剛好我們身旁的就是 國際松露大使 Umberto Bombana 的肖像畫，入座半小時後即午飯時段整個大堂也座無虛席。用來打開序幕煙韌硬朗的 sourdough 、香脆可口麵包條 grissini 、輕如無物的橄欖包 olive bread 、與及今天最醒神鬆軟芳香的聖女果香草包 focaccia ，四款不同口感的麵包無限量供應 。$390 兩道菜午餐（甜品另加 $80）不包括咖啡或茶前菜：Mushroom soup ，chanterelle and porcini雞油菌、 牛肝菌蓉熬製成的濃湯香氣怡人，比一般用普通蘑菇煮成的湯頭味道更芬芳，稠度差點把嘴巴貼上了。Parma ham and melon帕爾馬火腿配西西里蜜瓜，鹹香的火腿與爽脆的蜜瓜永遠都是最佳伙伴，今天還要淋上甜美的蜜瓜汁，令人愛不釋手。Around the world tomato salad簡單的番茄沙律，但醬汁酸甜細膩讓「她」也大放異彩。進餐時間只有個半小時，主廚 Bombana 兩度出現餐廳與賓客打招呼，一個親切笑容將客人的心靈緊緊扣著！主菜：Homemade Tagliolini鮮嫩甜美、彈牙的墨魚、龍蝦、 歐芹粒，配合煙韌度剛剛到位扁長呈圓柱形的意粉 Tagliolini ，濃厚馥郁的醬汁包裹著每一串麵條，叫吃的人有著說不出的興奮！Amberjack新鮮嫩滑的鰤魚柳雖然魚味不太出眾，但經過鹹香的黑橄欖與甜美的柑橘洗禮後，味道提升了不少，即時俘虜了舌尖的感覺！Iberico pork rib燴黑毛豬豬肋，在小茴香和紅酒的薰陶下，變得活色生香、柔軟順滑、蘸一小擆蘊含著奶香的馬鈴薯蓉，倒是要花點時間去細心品嚐。來到這裡又有一段小插曲 ..... 正在我們挑選甜品之時，侍應問： 你知道這是芝士嗎？ （語氣帶點藐視）身旁的他回答： 謝謝，我喜歡吃芝士！那兩位心不在焉的侍應，打從一開始已經對我們視若無睹、愛理不理，上甜品時竟然出現（飛碟）情況，碟子擲檯有聲，實在令人大開眼界蔚為奇觀！甜品：Chocolate Trio由一杯溫暖的朱古力 macchiato 開始。 繼而口感豐厚的朱古力雪糕球拼朱古力脆脆。 最後超濃郁的朱古力撻配上底層的鬆化酥皮。貫徹始終香甜細膩的三重奏，甜魔一族應該非常受用！Vanilla cheese cake主角香草芝士蛋糕，草莓雪葩、 伴碟的有： 鮮草莓、意大利甜醋、脆卜卜的 meringue，要讚他的 meringue 仍能保持內涵香脆口感一流。Fine cheese selection from the ageing room精選芝士，由淡至濃，芝士不是我杯中茶，但跟隨他嚐嚐味道還是可以的，先來一點最煙韌柔軟容易入口的 Brie-style goat cheese 、奶味雖然濃稠但感覺並不討厭。接著的是 Pecorino 皮克利諾乳酪，質感較為堅硬、橘黃色、鹹中帶著鮮香。最後要品嚐的是 Gorgonzola 古岡左拉芝士，淡黃色、佈滿藍綠斑紋、微微的菇菌味夾雜點辛辣，較 Baw Baw Blue 來得平易近人。與咖啡一起送來了 Petite fours ...... 橘味軟糖、 和 含有大量果仁的榛子奶油、牛奶朱古力碎片，極其賞心悅目。 …查看更多