小頭的個人專頁

開門見山，這一頓是免費試食。師姐跟這店的行政總廚昌哥認識多年，從昌哥在天后「紅壽司」、「酒樂亭」... 到「和幸吧」。近來昌哥大改革，請了以前在「南蠻亭」工作的師傅，加入串燒取代魚生和刺身，請師姐找朋`友來試他們的新款串燒，給點意見。當晚在座的姊妹還有胃食妹、公關和美心。她們才是人氣博客，我是掹衫尾來陪吃的。豚肉露筍卷，如果我自己來光顧，大概不會點這款串燒。因為是以薄紗透光的豬腩肉包著露筍燒。出乎意外豬腩肉烤的焦香而不覺肥膩，吸了豚肉脂香的露筍爽嫩無渣又多汁，大家都覺得很有驚喜。串燒絹豆腐（$30 兩串），昌哥說絹豆腐要先炸才夠挺身作串燒。外脆內嫩豆味豐富。清酒鮑魚雞翼（忘了是 $48 抑或 $58 一隻），這個超讚。大連鮑魚先汁煮，再和京蔥釀入已去骨的雞中翼。鮑魚軟腍，配京蔥的香，嫩滑的雞肉，超級美味。值得為這一道而來。雞皮紫蘇蝦，剛好前一晚在「南蠻亭」吃串燒，在餐單也見有這一款串燒。熟悉我的人大概也料到我在「南蠻亭」不會點，因為怕雞皮肥而且本身也不愛紫蘇 的味道。這個也比預期中美味（又跌眼鏡），如豚肉一樣雞皮烤過後卜卜脆不會油滋滋，因為紫蘇只有一塊，味道不會太霸道。這個要燒的好很考功夫，因為雞皮要 烤的脆但蝦肉烤太久會變乾。豚肉芝士年糕，薄紗豚肉包著芝士年糕，芝士用了車打和日本忌廉芝士，重口味之選。視乎你是否喜歡芝士的羶香，不然易覺得濃膩飽滯。明太子牛舌卷，薄牛舌包著明太子和一片紫蘇葉，因為明太子和紫蘇葉的味道都很獨特，兩者混合有點互爭風頭，也許可捨紫蘇而取明太子。而且明太子已夠鹹香，牛舌即使不洒鹽巴也不會覺得味寡。汁燒白鱔，好像是 $54 一串。燒汁香甜，肉質肥美爽彈，鱔肉內更釀了木耳和紫蘇。不想汁燒，餐單上也有鹽燒白鱔可選。鹽燒鴨舌，鹹香冶味，適合送酒。韓式魷魚鬚，微辣的魷魚鬚，這個燒的剛好一點也不韌。盛岡冷麵，在香港我覺得「和宴」的盛岡冷麵最好吃。這個比「和宴」的稍為遜色，小女子口味覺得雪梨絲和菠菜易出水，令湯汁的味道變複雜了。麵條雖然 也很有筋度和嚼勁，不過相比之下「和宴」的仍較 Q。雖然如此，但這一碗也很有水準，比以前在「湖舟」吃的更對我口味。證據是，吃了這很多串燒後，我仍能把這一碗吃清光！這晚吃到的好幾款串燒創新之餘味道也很不錯，我會推 介清酒鮑魚雞翼、汁燒白鱔、豚肉露筍卷、明太子牛舌卷、紫蘇雞皮蝦和串燒絹豆腐。見餐單上其他串燒如雞翼、牛舌、廣島蠔和雞肉棒等的價位和「南蠻亭」、 「和居和居」差不多。店子星期日至四晚上十時後有宵夜時段，部份串燒有7 折，4:30-7:30pm 又有歡樂時光某些酒精飲品買一送一，在九龍區吃串燒這店也是個不錯的選擇。…查看更多

如果以一個字去總結這頓晚飯，我想最簡單直接又貼切的字該是....囧！近來在開飯網和不少網誌都見有食評介紹這店的 $1000 dinner for two，Mr. Q 就選了這兒來慶祝農曆生日。本來也打算點各位食家博客推介的二人 $1000 全包晚餐，不過在餐單上見有另一款 6 Signature Sense of AVA 「自選六道經典菜式」，每客$588，可以自由在餐單上選自己喜歡的菜式，而且甜點是餐廳的名物玫瑰花雪糕，就臨時改變主意。當見到 amuse bouche 是一隻炸蝦時已經有點上錯賊船的感覺。通常 amuse bouche 都是廚師花心思作的一些餐前悅口小吃，炸蝦真係好行囉... 而更我心情下沉的是這只炸蝦不熱 ....囧！見人氣博客試食晚餐，amuse bouche 是龍蝦汁蟹肉哈密瓜！湯選了慢烤藍蟹濃湯，餐單上的介紹說： Slow roasted & braised in a vegetable infused bisque, paired with a prosciutto cane。幸好湯夠熱，也算有鮮味，但係看回餐單才發覺沒有說好的 prosciutto cane 喎。因為很遲才訂座，店方說窗邊的位置已經全被訂了。我們的位子是在大廳中，燈光非常昏暗，連看餐單也有點問題，而且和鄰檯也坐的蠻近。因為有人沒看清 楚地址去錯地方（當然不是我）遲到，點菜後已經八時半，見窗旁有一檯沒有人坐，我們便問服務生生可否轉過去坐，對方回答說幫我們 check ，但之後沒回覆。過了十分鐘我們再問，他答那檯人客預約是 9:30 喎。點解我特別要提這一件事？聰明的大家一定猜到，無錯，猜對了，直至我們買單走人那檯也沒有人坐 ....囧！大概因為是酒店西餐廳，要燈光昏暗有浪漫氣氛，而且出菜要慢慢的讓大家享受食物、環境和服務。喝完湯又等啊等，九時二十分見另一檯窗旁的人客買單離 去，我們便要求轉過去，服務生也滿足了我們的要求。可是... 雖然幫我們轉了檯，但沒有換檯布，大家可清楚看到檯布上的兩塊污漬罷。以為過一會他們會動手，但沒有人注意這事！....囧！這是 duo of crab: blue swimmer crab salad, citrus and creme fraiche; layers of tropical fruits and avocado, topped with Alaska king crab leg, served in an ice crystal. 阿拉斯加蟹腳配藍蟹肉沙拉及熱帶水果，牛油果， 以冰水晶球呈上。這味道不錯，賣相也很漂亮。Duck A l’Orange: Creamy Foie gras mousse, mandarin skin, hot buttered toast。香橙鴨，柑橘皮內是鵝肝慕絲，伴大蒜牛油吐司。鵝肝慕絲幼滑香濃，敗筆是那幾塊不熱不脆又有油溢味的大蒜牛油吐司。那兩塊檯布上的污漬實在礙眼又感覺不衛生，我們忍無可忍出聲要求服務生把檯布換掉。以為換檯布不會出什麼問題，錯了，服務生來拿走了有污漬的檯布 後，把我們的刀叉就放在檯面上，然後一直沒有行動來鋪一塊新的檯布。我們又忍不住招一位服務生來表達我們受到特別對待，全場只有我們一檯沒檯布喎 ....囧！ 終於，有人來鋪回一塊檯布給我們。嘆為觀止，這好好歹歹也是一家酒店中的西餐廳啊。囧完可以再囧，因為有人慶生，點了一瓶氣酒，我們轉檯後就忘了要拿酒杯給我們，我們提醒服務生我們還有一瓶氣酒未喝完，他就拿來兩個酒杯，酒杯很多水漬，像剛從洗碗槽拿出來未抹乾！這晚簡直是人在囧店，太太太囧！Italian Red Prawns Risotto:Sicilian red prawn risotto, saffron & pistachio nuts, chives 意大利紅蝦燴飯，藏紅花開心果，細香蔥。紅蝦結實美味，意大利飯有嚼勁，不錯。Black truffle pappardelle: creamy black truffle sauce, green asparagus, local baby bay scallops. 黑松露闊條麵，配露筍，帶子，奶油黑松露汁。這闊條麵味道很寡，沒什麼黑松露香。整頓飯除了服務，最差勁是兩款主菜。Bresse chicken: French chicken, brined for 12 hours and oven roasted, juicy; served with a medley of roasted root vegetables, new potatoes. 法國嫩雞，配時令蔬菜、新薯。Mr. Q 說雞胸肉粗糙，我吃了一點雞腿，即使是雞腿也不算很嫩滑。雞肉味道也很寡，也吃不出是 Bresse chicken。據聞 Bresse chicken 是有 AOC 認證，雞肉又嫩又香又有雞味，但我完全不覺得這半隻雞就是傳說中的 Bresse chicken，而那醬汁很港式快餐。另一道極之失敗的主菜，U.S. short rib: slow cooked tender, earthy flavours of red wine, shallots & porcini mushroom, black truffle mash & glazed baby garden vegetables. 美國去骨牛肋肉，配黑松露薯蓉，田園蔬菜。這一塊肉質非常粗糙，好像煲完湯後的湯渣。多多少少為這個玫瑰色冰淇淋點這個 6 Signature Sense of AVA。是席前製作的甜點，先把雪糕漿放在碗內，再倒入 liquid nitrogen 急凍。煙霧瀰漫後雪糕已凝結最後把玫瑰花也用 liquid nitrogen 冷凍，再辣手催花把花瓣搓碎洒在雪糕上和碟上。雖然我們一邊食一邊滴汗，不住搖頭失笑，想不到買單時又有意外驚喜。服務生小哥拿帳單來時說因為這晚服務上有點不週，所以餐酒方面只算我們一杯的價 錢，在囧囧不絕的一晚真是令我們大跌眼鏡 O 咀無言。另一個意外是 Mr. Q 以花旗銀行信用卡付賬，小哥拿回信用卡和簽賬單給我們說，信用卡有八折（太好了，可以減低損失），原來幾乎所有信用卡都有八折，除了 DBS，幸好，我們沒有 DBS 信用卡！…查看更多

新開的日本連鎖炸豬排店，據說店子本店在銀座，晚市不設電話訂座，和友人伉儷三人準六時（晚市開始營業時間）到達，順利入座。檯上白色大壺內是蘸炸豬排、海鮮的醬油，玻璃瓶子內的是芝麻沙拉油和柚子沙拉油，芝麻沙拉油一般都很好吃，而這柚子沙拉油也很不錯，酸香清新一點也不帶苦澀。黑色小瓶內的是芥末醬。定食附漬青瓜和津白絲，青瓜極爽脆，可無限量添加。服務生另外會送上爽甜好吃的椰菜絲，也是無限量添加。定食還附味噌湯和飯，飯可選白飯或麥飯。問：飯是否用日本米？答：係，日本米，在黑龍江種的！！！（吓？噢....）那白飯下的水過多，濕了少許，而且沒有米香，不像在吃日本米飯。懷念在日本溫泉旅館早上吃的熱飯，香甜好吃。和其他日式炸豬排店一樣每人奉上一碗黑白芝麻，磨一磨令香氣更釋放，加點醬油後蘸炸豬排/豬柳等同吃，可更添滋味。豬排有分特上豬排和普通豬排，問服務生小哥有什麼分別，小哥：特上豬排是日本豬肉。問：啊，會不會很肥呢？小哥：不會。三個哈日港燦當然毫不考慮點特上豬排。小哥：要不要加大，多約 50g？嗯，三個人食喎，加大啦，免得不夠吃嘛。豬排上檯一看，唔肥就有鬼，幾大塊肥膏！另一端的豬排，完全是肥肉！不肥的豬排肉又很硬，肉汁不夠也沒日本豚肉的香和濃郁肉味。失敗，未知虛實之前，應該點便宜等級的肉，有什麼意外也可減低損失！向小哥反映特上豬排太肥，他說：豬排係比豬柳肥的。問：那，是日本什麼地方來的豬肉？小哥：宮城...嗯，宮崎....係九州的宮城。吓？！雖然我方向感差，地理知識貧乏，但我肯定宮城在本州東北，即係海嘯重災區之一。另點了炸蝦定食，蝦個子不大，炸粉很厚入口肥膩，蝦也欠鮮味。還有豬柳定食，豬柳沒特上豬排那麼肥，肉質不韌也有點肉汁，但也欠豚肉香。奇怪是，炸豬柳和豬排的粉入口很脆，不會很油膩，雖然也有點厚度，但比炸蝦的炸粉好吃。炸物水準一般，但大家一致覺得味噌湯好喝。三個人的總結是，應該不會再來，難道花二百元來吃椰菜絲、漬青瓜和味噌湯嗎？！走時八時多，門口有很多人排隊，我覺得不值得花時間在這兒排隊啊。…查看更多

一家很有誠意很有水準的福音餐廳 - Ocean，願神賜福讓 Ocean （店主也名 Ocean）的小店把祝福帶給許多人。店主名 Ocean，室內裝飾也以海洋為主題。餐前小吃充氣荔枝，咬破果肉會嚐到像 sparkling wine 的汁液滲出。荔枝果肉清甜，加上氣泡在口腔中彈跳，口感很有趣。Prawn Salad with Mango Mousse & Tomato Salsa 大蝦沙律配芒果慕絲及蕃茄莎莎。慕絲質感輕柔芒果味豐盛，大蝦新鮮結實配蕃茄莎莎清新​開胃。Cream of Mushroom 忌廉蘑菇湯，每一口湯都是濃郁的蘑菇精華，沒有加很多的奶油，蘑菇的幽香在舌頭上繾綣徘徊。小店不賣酒，歡迎人客 BYO，沒有冰桶，但提供酒杯。來一客青檸雪葩，清酸冰涼幫忙清一清味覺Pan-fried Slow Cook Spring Chicken with Mash Potato & Chicken Jus 香煎慢煮春雞配薯蓉及燒雞汁，春雞在 68 度攝氏下慢煮 25 分鐘再煎，皮脆肉滑味香，只簡簡單單的鹽和胡椒洒在皮上，已經叫平常不大吃雞皮的我也把香脆的雞皮全吃光。墊底的薯茸幼滑細膩，是在澳門的 Robuchon 吃過以外最美味的。Stew Beef Cheek Roll with Mozzarella Cheese, Mash Potato & Red Wine Jus 燴牛面肉卷配意大利水牛芝士、薯蓉及紅酒汁，因為春雞太出色，這道菜就被比下去了。先吃春雞，面的芝士涼了沒那麼好吃，個人口味來說可能牛尾肉味道濃一點會更配合。Strawberry Mille-feuille with Vanilla Ice-cream & Rose Petal Jam 士多啤梨拿破崙配雲呢拿雪糕及玫瑰花瓣醬，稍嫌酥皮不夠鬆化。玫瑰花本身濃艷，但這玫瑰花瓣醬香而不霸道也不膩。玫瑰花瓣醬，大部份女士都該會喜歡，把浪漫吃下肚嘛。雲呢拿雪糕輕滑，稠度剛好不會很快溶化水汪汪，味道不太甜，正對我的口味。猜到冰淇淋下的粒粒是什麼嗎？爆炸糖 ^^前菜、湯、主菜附咖啡或茶才 $268，超值，加 $38 附甜點。溫馨提示，小店只收現金，全店座位約 24 個，欲免向隅請早訂座。飯後每位人客可抽一張聖經金句離開前別忘了寫上代求事項放入近門口的信箱（代禱箱），Ocean 他們會為客人代禱。一家很溫馨的小店，開朗健談的 Ocean 負責招呼人客，在介紹開店經過和飯後金句的由來時和大家分享見證神的帶領和恩典。有點害羞的弟弟幫忙招呼人客和彈琴，當晚有兩對人客慶祝生日，弟弟也有彈生日歌祝賀。而大廚就是 Ocean 的丈夫阿然，據雜誌介紹阿然曾在文華酒店任職西廚近五年。別以為這家人憑信心為傳福音開這小店，一定是資深信徒，其實他們去年才信主，有信心讓神使用，便可為神做大事！如果迷失在成和道上，認著祥勝茶餐廳的粉紅大招牌，旁邊的樓梯上去便是​ Ocean。不過，小心走這陡峭的樓梯，特別是喝了酒之後...…查看更多

又是星期一和友人伉儷的每週晚餐例會，這次我選了近期的人氣館子「李公館」，友人很醒目在開飯網站列印了九折優惠劵。店主是以故「東海海鮮酒家」集團鍾錦先生的夫人李欣桐女士，店內裝修骨子，牆壁上有木雕掛畫，內設 VIP 房（正好是夜黃柏高先生在此設下金牌飯局）、小露台（照顧一些吸煙人士罷），燈光柔和，明顯走高級中菜館路線。不過，我們不是來吃裝修，如果環境高分，食物不行也留不住人客。茶壺設計特別，斟茶時很有星馬拉茶的感覺。椒鹽豆腐，外皮脆內裡嫩滑，椒鹽味適中，入口不肥膩。水準不錯，但也不算很特出。很多食友都讚這店的嘉美雞，又因餐單上寫製作需時廿五分鐘，我們一坐下便點了這一道。意外地，這半隻雞十多分鐘便弄好上檯了。外皮金黃有點像「香港大學校友會」的鹽焗雞，肉質欠彈性但頗滑，我吃了一件雞胸肉也不覺粗糙。只是，這雞的調味不均衡，部份肉沒什麼味道，部份又濃味了一點，實在是一大敗筆，而且我也嚐不出雞味。以半隻雞索價 $180 元而言，人客會有更高要求，而店家也應有更好表現。因為我不吃鹹魚，請店家把鹹魚蒸肉餅改為鹹蛋蒸肉餅。肉餅薄身也略嫌肉刴的過多不夠嚼勁。調味較濃，不過伴飯同吃也還可以。桂花炒瑤柱，蛋炒的很碎又過老，粉絲則嫌黏口。以上菜式算是不過不失，最失敗的居然是甜點！紅豆湯索價 $28，質感稀薄沒有陳皮香，沒有豆渣豆殼，像是把一碗紅豆湯溝稀了幾倍才奉客。向服務生反應，她的回應是可能同事用湯勺往鍋中盛紅豆湯時沒有攪拌，只搯了上面的甜湯入碗！比嘉美雞更需時製作的芝麻湯圓，千呼萬喚始出來，湯圓皮破了漏出餡兒，皮黏而太軟又欠香糯，餡兒甜而不夠芝麻香！看開飯網的食評，這店的水準似乎很參差，很視乎閣下的運氣，但也就像網友在友人的網誌留言，人客花錢來吃還要希望當日運氣好店家表現有水準，似乎說不過去！…查看更多

偶然發現這兒供應 weekend wine lunch，六道菜（說是六道菜，其實有三道是甜點）附四杯酒，每位 $698，以這價位能在文華酒店的法國餐館吃附酒的午餐，我覺得很化算，好酒貪杯但不大愛吃西餐的老公也很有興趣一試。難得當天早上致電仍有位，又難得師姐也有有空，三人成行。前菜，middle course 和主菜各有三款選擇，三款甜點則沒有其他選擇，不吃甜點可以芝士併盤代替，問了人客口味，服務生會為你選出四款芝士。點了菜見到兩位名人出現，就是譚女士和 Tony Chan，他們坐在角落，不會受別人的目光打擾，別人也不會胃口受影響！服務生端來幾款麵包，有 olive bread，baguette，wheat cracker 等等，選了 wheat cracker，脆身帶點鹹味，不過我嫌油份偏多。三式 amuse bouche，這一小杯像 cappuccino 泡沫的 burrata cheese，質感輕滑帶點芝士香。Jamon iberico croquette with kimchi mustard，croquette 皮很脆，服務生建議一口吃下去（當然 croquette 剛炸好也要小心燙）可嚐到外皮酥餡兒 creamy 兩個質感增加層次。脆餡兒英國泡菜和芥末醬微酸開胃，但吃不出風乾腿的味道。最後一款 amuse bouche 是店子的 signature dish - foie gras raspberry and beetroot lollipops，中間的肥肝味道香濃豐潤，紅菜頭和紅莓的外層味酸中滲微甜，可減一點肥肝的膩滯。老公選的前菜是 mackerel saba cured & marinated in white wine & pickles vegetables confit lemon & chives yogurt tartine ，魚肉滿有光澤顏色鮮亮，不過魚味濃烈，受不了的會覺得有點腥。師姐的前菜 royal cabanon oyster no. 1 served in a toasted blinis veloute grilled almond oil, sea weed & cucumber with caviar，顏色配搭多姿很吸引，點這一道需加 $150我點的前菜 duck foie gras with spiced mas amiel wine & shaved crispy ginger bread，這肥肝沒有 amuse bouche 的 foie gras lollipop 那樣味道濃潤，但質感較幼滑，各有特色不分高下。我選的 middle course，green asparagus served warm with black winter truffle, iberico de belotta, ham tartine. beef jus。風乾腿烘的很脆，但反而失去 iberico 的油潤鹹香。老公的 middle course - john dory roasted with bay leave under the skin celeriac, girolle mushroom, poularde & vin jaune reduction，魚肉是意料之外的嫩滑細緻，一改我以為西餐烹調魚類不得其法的的概念。師姐的 middle course - black winter truffles & carnaroli risotto: mantecato parmesan regiano & mani olive oil，需加 $148。Risotto 很 creamy 滿有奶油香帶點嚼勁，反而黑松露香味不夠突出。為老公點了 bresse guinea fowl breast roasted, the leg minced with celeriac black truffle mashed potato & jus gras。Bresse 出產的雞很有名氣，這雞胸肉嫩滑有肉汁入口無渣，也一改我對西餐的雞胸肉又乾又柴的印象。我的主菜 prime oxtail braised in red wine, with foie gras in fresh pasta mango yogurt and cévennes onions emulsion。牛尾起肉包入 pasta 內作餡，肉味濃郁，pasta 皮富蛋香，我蠻喜歡這個主菜。相比兩年前在 Petrus 吃另一道也是起了肉的牛尾主菜，我覺得這個更出色美味。我不是很愛吃甜點，選了芝士併盤，雖然不是很愛吃乾果（嫌甜膩），但鹹香的芝士和乾果蠻配合。服務生小姐為我選的芝士，味道由淡（12 點鐘位置）至濃（9 點鐘最液態的那款），恕我對芝士毫無認識，不知是什麼種類和產地，我都吃光了 - 除了 9 點鐘那塊，倒不是因為它臭（發霉的藍芝士我也受得了），而是味道太鹹了！我讓老公選甜點，兩個人就可分享芝士和甜點。Malaga wild strawberries with fragrant green tea ice cream & coconut milk panna cotta，冰淇淋的質感不會很稠，感覺較輕柔，綠茶味不突出，也不會很甜膩。Victoria pineapple poached with tahitian vanilla blanc monte with banana & lime sorbet，吃不出 victoria pineapple 有什麼特別，幸好微酸的 lime sorbet 可清一清味雷也不會令不是甜牙齒的我太重負擔。其實三道甜點對不嗜甜的人來說嫌太多，如果可以讓我選不要甜點而多點一個 starter 或 middle course 便完美了！最後的一道甜點 gianduja chocolate & hazelnut praline marquise with gianduja sorbet ，香濃的可可味，對愛吃黑巧克力的我，這個甜點最對口味。最後來一杯 latte，老公點了普洱茶消滯，甘滑潤喉。Petit four 大多很甜很膩，比較對口味是那酸酸的檸檬派。天花板引入自然光，天花垂下有 4320 支銅棒，是國際有名的設計師 Adam Tihany 的心思。服務生很週到，對餐單上的菜式有問題他們都都能細心解釋，每一道菜上檯時又會作簡介。食物、環境和服務都很妥貼，不負米芝蓮二星之名。如果硬要挑有什麼可批評，就是食材雖然名貴（黑松露、肥肝），但經常在菜式中重覆，如果加入多點不同食材多一點變化可令餐單更 exciting。…查看更多

為免有不必要的驚喜，通常有節日慶祝，都是我決定去什麼館子。兩個人吃中餐點菜有少許難度也吃的不多，我倆兩個草根平民和 fine dining 的西餐廳好像沒什麼緣份（通常去吃到的質素都和大家食評所說的有明顯距離）。嗯，反正老公愛吃牛排，就去大杯酒大塊肉的美式扒房，應該不會踩個大地雷罷！我倆住港島區，為什麼反而選去尖沙咀的店？因為數年前去過金鐘店，那次的水準不大滿意，所以這次就來另一家嚐新。而且，尖沙咀店近海旁，吃完晚飯還可以去浪漫一番嘛 ^^店子和海旁隔了一條大馬路，店內也看到一點點海景。有 set dinner 可選，價錢合理。招呼我倆的先生名 William，他介紹說店內供應的牛排，無骨的是從美國入口，有骨的是澳洲來貨。因為美國曾爆發瘋牛症，所以帶骨的牛排還是不能入口來港。我倆選了一個晚餐，再加一塊 11 安士牛柳，應該很足夠了。麵包十分酥脆，牛油質感很輕柔但嫌不夠奶油香。前菜點了龍蝦湯，這是半份。質感幼滑稠度剛好，不帶半點苦澀，湯中的龍蝦肉也鮮味，稍嫌不夠熱，味道濃郁一點更好。主菜點了 New York strip，服務生會在桌前把牛排分切好，盛牛排的碟子燙的出煙，可保持熱度。店家很細心，另一隻碟子也是熱燙的。沒有像洲際酒店的 Steak House 有不同的牛排刀讓人客選擇，桌面也沒有備多款鹽，服務生也不會奉上不同味道的芥末醬，只是，其實好的牛排也不用太多調味。上檯面時碟上的牛油還在沸騰冒泡。點 NY strip 為了濃郁的肉味，這部位肉質較結實有嚼勁，但入口不覺粗韌，肉味豐厚。洒了黑椒、鹽，蘸一點碟上的香草牛油已經十分美味。我也沒問店家要芥末醬。嗯，sinfully delicious！晚餐的牛排還附一款配菜，焗薯仔、忌廉菠菜等恐怕太飽滯，我點了炒磨菇。晚餐附一杯有氣酒，老公較愛喝紅酒，店家也可彈性安排加 $45 元把汽酒換作紅酒。我請店家待我倆吃完第一塊牛排才上第二塊，因為碟子很熱，牛排在碟上還會被燙熟，須趕快吃掉。這塊牛柳據餐單上的描述是 the most tender cut of corn-fed premium USDA beef...只是，這牛柳的肉質反而比 NY strip 粗糙，咀嚼時還覺得帶少許渣滓。加上牛柳本身肉味淡薄，所以味道和質感都乏善可陳。我會推介大家來這店點 NY strip 或 ribeye，不要點牛柳。晚餐附紅莓雪葩或冰淇淋（Häagen-Dazs 的香草或巧克力味），不過也可加錢換別的甜點。服務生整晚很忙碌的抱著摺櫂走來走去，每次上菜都會把菜先放在摺檯上，介紹甜點時也給人客看一看各款甜點的真面目。對甜點興趣不很大，就吃晚餐附的雪葩好了。最初擔心這紅莓雪葩會是藥水味，但這雪葩質感有點黏不會太稀薄也不會像吃碎冰，味道微酸而清新消滯，不會很人工化，大有驚喜。訂座時店方會主動問是否有什麼慶祝，我答是慶祝生日，店方會問有關人客的名字，送一份寫上人客名字的甜點 - 贈的甜點看來只有一款，所有食評貼的都是這麵包布丁。當晚店方沒有要求出示生日証明，我相信如果是慶祝結婚週年紀念日，該也不會要人客出示結婚証書 ^^。這暖暖的麵包布丁，香而不膩。除了我不大愛吃的提子乾，我把整個都吃掉 ^^晚餐還附咖啡或茶，怕晚上喝了咖啡睡不著，點了清膩的薄荷茶，茶就很行貨，只是來一個 Twinings 茶包！…查看更多

食物選擇不算很多，但整體質素很高，值得一試。除了自助餐桌上的選擇，還有 eggs in any style 和 7 款 all you can eat 主菜。 是的，胃納大吃得下的話，所有主菜都可以點來吃！Louis Roederer 香檳 all you can drink，服務生添的很頻密，稍見人客杯子只半滿便會過來添加。另有三款 all you can drink cocktail（sangria，bloody mary，margarita），和西柚汁、橙汁和西瓜汁任添。第一次喝 margarita，酸酸甜甜的易入口，杯口洒了鹽有趣。四款冷吃的海鮮，翡翠螺中段曾換作生蠔。蟹腳鮮度不俗，只是未完全解凍，入口還有點碎冰有點掃興。多款沙拉，胃納有限，我只吃了一款蟹肉柚子蓮霧沙拉。第一次吃蓮霧是在台灣，覺得名字改得真好，美麗有詩意，所以我不愛香港給這果取名紅天桃 - 俗氣。蟹肉鮮味，配酸酸甜甜的柚子和爽甜的蓮霧，清新開胃。自助頭盤選擇還有回本食材 caviar，嗯，不過我對各款魚子興趣不大，連拍照也忘了 ^^，只吃了少許老公碟子上的三文魚子，不會太鹹也有鮮味。除了室內供應的食物，戶外還有 BBQ。我的目標是這店的 signature dish 之一燒乳豬！ 小哥說這是一個月大的越南乳豬，要用兩天的時間來烹調：醃了一晚後以 confit （低溫油浸煮）十多小時，最後入烤爐焗半小時。乳豬真的好吃，咬下去皮是卡察卡察聲的脆，皮下有一層薄薄入口即溶的油脂，肉質極之嫩滑，so yummy！我添吃了起碼兩次呢。另一必吃之選是烤虎蝦，肉質結實爽彈，鮮味十足的烤虎蝦，虎蝦供應不多，我只吃了一只（可惜，該拿多一些）！後半段換了另一款西班牙性烤蝦，水準一般。BBQ station 還有豬肉香腸，牛肉香腸，中段也曾有豬頸肉和羊扒供應，還有烤蔬菜和薯條？！服務生也會不時送上一些小食，如鵝肝，很香甜的奶油粟米湯，蟹肉蒸蛋。我點了 Gourmet Fried Egg with Parmesan Foam, Shallot confit sauce and Parma ham 我怕 confit sauce 不合口味，要求另上 ^^，這也是個明智決定，Shallot confit sauce 對我而言太甜味道也太濃和霸道。點了 Roasted Beef with Bordeaux Sauce 給老公，肉質不錯，似乎比要求的 medium rare 熟了一點，但比那次在 hugo's 吃到的好，但這紅酒汁似乎未能有錦上添花的作用，可能配普通的 gravy 會更配合。暫時在香港吃過最滿意的喇沙，湯汁滑有椰子香，辣味適中，味道很有層次。讚！我也愛吃芝士，拿了不同款式，都很對我的口味。這是 24 個月的風乾火腿很甘香好吃，廚師說是法國 black pig，吃的是和做 Iberico ham 的豬同樣的食物，不過國藉不同 ^^除了自助餐檯上放的琳瑯滿目的甜點，另可點四款自家製冰淇淋，clockwise： Passion Fruit & Mango Sorbet ，Tiramisu，Yoghurt Ice-Cream，Crème Brûlée。自家製冰淇淋的幼滑而不甜膩，即使不大嗜甜的我也覺得很美味。食物有水準，服務也細心，環境舒適座位不會排的太密，也不會很嘈雜，和友人笑笑談談，在美酒佳餚中渡過一個滿足的 brunch。恆生白金卡有九折優惠。…查看更多

這家是我最愛吃的車仔麵，數年前知道有這店是因為看了頭條新聞內梁家權先生的專欄，幾年下來仍水準穗定滿意。此店的特色是「立食」，店內一個坐位也沒有，只有靠牆一條金屬桌面可把麵放上去站著吃。又或者自己端著碗站在店門口吃。湯頭帶甜味（湯頭下了很多雞頭雞頸燒豬骨蝦米同熬，請不要說雞頭雞頸多打針荷爾蒙，太煞風景了！），和油麵似乎最相配。油麵灼得不過腍，吸了湯汁的彈牙麵條滑溜好吃。 請一定記著要店家下辣（沙爹）醬，把辣醬和麵撈混，入口初而香甜，回味小辣有層次。 推介食材：甜酸齋，不像一般紅彤彤很多色素的甜酸齋，雖顏色深沉不大吸引，但味道適中不死甜或過酸嗆喉（當然好吃，雜誌文章介紹甜酸汁竟是用Monari Federzoni 意大利陳醋及西餐白醋煮成的啊），甜酸齋表面還脆口，細嚼下又帶點煙韌。 豬大腸，洗得很乾淨沒有異味，腸內沒有大塊肥膏，炆得腍身入味。 魚蛋，小小的一顆一口，十分彈牙又有魚味，有小時候吃的魚蛋那種風味，並非現時到處那些入口粉雷雷的貨色）、 冬菇雖然小塊也不很厚身，但炆的很腍很夠味道。其他：牛腩和蘿蔔有時不夠火候，炆的不夠腍。滷水雞中翼也很普通，紅腸如果可先煎一煎就更顯誠意。 雖然要站著吃，可是小店是客似雲來，也有不少人買外賣，個人覺得是吃過最美味的車仔麵。…查看更多

到大酒店和人道別前，先來吃一個早餐，吃飽了才有精神心情面對...小店好評如潮，長期進佔開飯網站的好評食店十強，我想是因主理人有心。早上繁忙時間，點了食物要等，即點即製有誠意。會否因為趕時間而粗製濫造？沒有！我點了魚柳包，魚柳煎的脆身但不過乾，魚柳表面金黃色不會肥淋淋油光駭人，我不愛太多醬汁，覺得沙拉醬的份量可以少一點。麵包質感鬆軟，切開的一面烘的香脆可口。老公點了雞排蛋麵，光麵不像是先煮好待有柯打再放湯，麵質不會過腍沒嚼勁。荷包蛋蛋黃流心鮮艷，蛋白邊也煎的金黃香脆。一場來到，再點一客熱狗，熱狗也不比比「永樂園」遜色。上班的地點是一個美食沙漠，經常吃到的是「美X」和「大XX」的冷凍無味食材，麵煮的腍，蛋煎的老又放在暖櫃中過久變乾，顏色曖昧又無茶味的檸檬茶只附兩片以納米科技薄切的檸檬！所以，我會衷心期望有品質的小店不要被租金趕盡殺絕，以餘下大集團連鎖食店。有誠意有心烹調的小店，在高昂的鋪租下賺取微薄的利潤，對主理人獻上我的感激和祝福。噢，在漢堡包之家，我倆居然沒有吃漢堡包！不要緊，告訴大家，這店的魚柳包、熱狗、雞排荷包蛋麵也很有水準的啊 ^^…查看更多

與其在「添好運」等大半個鐘，不如來試一試這家有水準又便宜的點心店。 點心全部即點即蒸，上檯時熱騰騰小心燙口。茶只有普洱和壽眉兩種選擇，茶錢只收 $2 一位，不要對茶的質素有任何期望。 蝦餃個子小巧，皮有少許韌度但不會很厚。餡兒有筍絲，而蝦也有鮮味，不是爽而無味的玻璃蝦。蘿蔔糕雖然沒有「添好運」那麼多蘿蔔絲，但不會太多粉過份實淨。煎的也用心，絕不是油炸/浸蘿蔔糕。可惜店子不提供余均益辣椒醬，只有鹹味欠香味的豆辦醬。燒賣的豬肉餡沒雪腥味，不會用機器打的糜糜爛爛全沒嚼勁。雪山叉燒包，以我的口味皮和餡兒略甜。皮很酥化鬆軟，烘起了好一會餡兒仍很燙，大家真的要小心。不過年初十一再去飲早茶，那天的雪山叉燒包皮乾又韌，像隔夜番焗似的！鮮蝦腐皮卷，看腐皮面也看得出煎（不是油浸油炸）的用心，略焦，乾身，不會很多油。腐皮香脆，餡兒有蝦仁、紅蘿蔔絲、菜絲。四寶雞扎，雞肉很滑，香菇很大塊入味，有塊味道和質感像鮑片的東西（質素還不錯），魚肚反而一般帶少許油炸味。白灼生菜，生菜不夠爽嫩也頗多油。 豬肝蒸排骨，雖然豬肝再翻蒸（因為第一次端上檯時見豬肝底部中心嫩紅色，怕未熟）也不過老過韌。排骨肉質也不錯，不是肉質鬆散的雪腥貨。 當晚八時前到達，人客不多，有點為小店擔心。想不到八時半後人客陸續來到，一下子坐滿了，連鄉議局副主席林偉強也是座上客呢。希望小店水準能保持，以這晚的質素和收費而言，是絕對可以再來的點心店。…查看更多

這店據說是名人飯堂「名人坊」的支線，「名人坊」主打粵菜價位高，「富哥」則主打京川滬外省菜價位較親民。此店奉上的是玫瑰花桂花茶，香氣宜人，不過入口味淡，一頓飯下來添了幾次水，最後像喝有點花香的溫水。先來口水雞，醬汁只有辣味單調欠層次，雞肉本身卻沒什麼味道。蜜汁火肪，火腿不會太硬也不會死鹹，蜜汁對我而言也不會太甜膩。甜潤的蜜汁配火腿的鹹香，加上炸的酥化的腐皮（略嫌油膩）和鬆軟有麵粉香的夾餅，質感和味道配合很有層次，不錯。炒鱔糊不過不失，沒有駭人的稠身漿糊芡汁，不過鱔絲質感不夠爽彈。本來想點蘿蔔糕，但八時多已售罄，那點蘿蔔絲酥餅好了。蘿蔔絲酥餅皮酥脆不油，蘿蔔餡兒清甜多汁，雖及不上「皇之家大姊」同類出品，也很有水準。獅子頭外皮煎的焦了少許賣相稍遜，不過肉質鬆化不會過於糜爛欠嚼勁，豬肉也有鮮味不是雪藏貨，合格。清炒河蝦仁是整晚最貴的菜式，但最令人失望，蝦的肉質鬆泡泡味道沒鮮味，而且炒的頗油膩。黃金豆腐是豆腐切小丁方炸了，混了鹹蛋黃炒香。豆腐外皮酥脆充滿鹹蛋黃的油香鹹香，中心嫩滑有豆香，最重要弄的乾身不感油膩。總的而言菜式是水準參差不齊，有好有不好，祝君好運。…查看更多

這店的服務有好有不好，坐下不久還在翻餐單，服務生已放下一碗蔬菜沙拉在我面前。雖然，所有午市定食都附沙拉，但我還沒柯打嘛！蕃茄和青瓜也嫌冰太久了有少許出水，質感欠爽脆。 同房已坐了五位人客，他們互相認識又早我到達，已經吃過了沙拉。師傅開始弄第一道熱菜，而我終亦下了柯打。第一道是這店獨有的肥肝蒸蛋。蛋殼內是蛋漿和一小塊肥肝，師傅用一個金屬蓋蓋著蛋殼，鐵板的熱力令蛋漿凝固，造出來像蒸蛋似的質感。 問題是，我的一份和他們一起烹調，當我還在吃沙拉的時候，這份肥肝蒸蛋已端放在我面前...！那我該如何是好？繼續吃沙拉，那蛋和肥肝涼了就不好吃囉，唯有吃了熱蛋再回頭吃冷沙拉。但我已經忍不住對師傅說：師傅，我不趕時間，請一道一道來，沙拉未吃完又來了熱葷。師傅鑑貌辨色，知道我其實是在投訴，就答應我調整烹調步伐，先弄其他人客的食物。 每個座位都放有小匙用來吃蒸蛋，蒸蛋上還鋪滿魚子，魚子鹹香蒸蛋滑溜。 一般在館子內拍食物照片，大部份時間沒有什麼問題，偶而會遇上兩極化的對待：店家不歡迎拍照，服務生出聲勸/喝止；也有店家非常配合拍照，還提示什麼角度拍出來會較美觀。這店是後者，師傅特地給我拍了食物才開始烹調。 看了友人的食評，高級店子「海賀」的午市套餐也預先把蝦拆了殼才上鐵板煎，這店在食材和服務配套上當然不能和「海賀」相比，但也有在席前煎蝦拆殼的誠意。 蝦頭理論上要比蝦身煎多一點時間，但師傅為了拍照有頭有身較好看，所以問請了其他人客，拿了一只原來煎給他們的蝦頭放在我的碟子上。蝦肉也算結實有彈性，牛油檸檬汁的調味剛好。 牛肉又拿到我面前讓我先拍照才烹調，這牛肉材料所限，沒什麼肉味此外，餡兒的蔥蒜粒實在太少了，薄燒就是要蔥蒜粒夠香夠多，看那牛肉卷扁扁的...蜆湯很淡沒什麼味道，內裡的大蜆有點腥，不喝也罷。 師傅說公司不許他們在午市弄太多花巧（大概時間寶貴，盡量做多一轉），不過是日是星期天人客不多，又為了我拍照，就弄一點小玩兒給我們看... 炒飯除了蛋和蔬菜粒，還有煙肉、魚子和櫻花蝦，炒至最後還弄出麥兜來...炒飯份量多，飯的質素一般，有少數未炒散至粒粒分明。 最後來炒翠玉瓜和甜點 這個薄燒牛肉定食 $158，取價比一眾鐵板燒店子如「花盃」、「和三昧」和「松菱」都便宜，基於等價交換的原則，也不能對食材太苛求。看網上食評，晚市的水準似乎較好。結論是以這價位吃午市鐵板燒，這店也可以一試，或者你也會遇到一位很願意配合你拍照的師傅 。…查看更多

東大街另一家人龍店「低調高手大街小食」（改名看得出有花過心思）。 店子 one man band，主理人一個看顧著五個金屬模烘雞蛋仔，三個模烘格仔餅。店前人龍不絕，唯有耐心等候，終於等到我的那餅雞蛋仔出爐，但不能心急喲，烘起不能立即入袋，水蒸氣會令雞蛋仔變腍，先放在風機前吹一吹。上次光顧北角雞蛋仔，一烘起便急不及待想放入袋給我，幸好我堅持要店家待雞蛋仔吹一陣風！主理人很鬼馬，扮伸個頭埋塊雞蛋仔度舉 V 字手勢影相，但我真的舉機時立即閃開 盛雞蛋仔的紙袋有很多小孔洞可通風，有助水蒸氣散走，雞蛋仔就沒那麼容易變腍，從小處可看出有誠意。 雞蛋仔質素如何？外脆內軟，中心氣孔均衡，我喜歡。北角雞蛋仔外表雖好，內心空虛，脆則脆矣，沒有像這種中心帶點軟綿的雙重質感。剛烘的餅香甜美味，走去跟主理人說：雞蛋仔好吃。他回應：多謝支持！…查看更多

是咁的..... 2011 年 1 月 15 日到東大街買外賣，一出地鐵站已經看見兩條人龍在排隊，一家是「高登炸雞」，另一家是「低調高手大街小食」（改名看得出有花過心思）。 「高登炸雞」引起網民廣泛關注和討論，因為店子由高登會員莎蘭德在 2010 年尾開創，又請了網名性感村姑的女店員。咳咳，其實我...沒上過高登討論區的！有興趣知多一點店子背景，可往香港網絡大典 http://evchk.wikia.com/wiki/%E9%AB%98%E7%99%BB%E7%82%B8%E9%9B%9E 和明報 OL 網http://ol.mingpao.com/cfm/prod19.cfm?File=20110104/prc01/vea1.txt 參考有關文章。今天沒見到網名「性感村姑」的女店員（原來已經離職）。 下午四時十五分以排隊人數來看，「高登炸雞」險勝「低調高手」。以我這種愛跟風湊熱鬧的性格，在第二天便來吃小學雞塊！ 2011 年 1 月 16 日 3:45pm，跟據昨天的觀察，須在炸雞開店前抵達。此外，更要兵分兩路，我排「低調高手」，指示老公去「高登炸雞」前排頭位。記著，「高登炸雞」4:00pm 才開始營業，開鋪前約十分鐘到達便可排頭位。店子開閘後便可向店員落柯打拿籌，店子只供應五種食物，不用太費神選擇。我倆點了一塊原味東大雞排（各款食物可選原味或辣味，不過店外也備辣椒粉瓶，嫌不夠香辣冶味的可自行加料），雞排連著雞皮，炸的夠脆，不過不夠乾身，炸漿頗油膩。幸好雞排仍保留有肉汁，調味雖輕描淡寫，也沒雪藏肉類的腥味，比 KFC 好吃。 小學雞（好像係網上潮語，指幼稚、無聊、心智不成熟的人）剛點辣味，辣味似是炸好後洒些辣椒粉而已。雞塊比雞排嫩滑多汁，不過其中一塊入口有輕微雪腥味。 不是什麼驚天美食，不過年青人有志創業，又是本土創作，其志可嘉。…查看更多