chrischow3105的個人專頁

有些店，一早想吃，只​​礙於地方偏遠，才沒法到訪；位於赤柱的泗益，就是這樣的小店。泗益，於赤柱聳立五十多年；鐵皮屋的格局，脫落的牆紙，格格作響的舊式老風扇，正正就是年紀老邁的最佳證明。老舖門面不大，只有三四張桌子，要是假日造訪，管你是達官貴人，一樣要等它一兩小時才有位子。到訪當天剛好是平日，人流不算多，實在幸運；一行兩人，沒吃早飯，加上之後有體力活動，當然要大吃一頓。不論茶記或大牌檔，一杯奶茶，特別是凍奶茶，已經可見其實力。泗益的奶茶以絲襪泡製，香滑非常；加上花奶：奶香茶滑，這杯凍奶茶可是當之無愧。先來份咸牛肉蛋菠羅包；菠羅包切成兩半塗上牛油，再放進焗爐中翻熱；咸牛肉蛋則是即叫即炒，嫩滑非常，夾進熱辣辣的菠羅包中，酥香的菠羅包外皮加上陣陣牛油香，又鹹又甜，卻配合得天衣無縫；原來，此變種菠羅包可如斯好吃。再來份魚柳包；包身用上長型熱狗包；魚柳雖是雪藏貨，卻是沾上蛋漿即叫即炸的誠意之作；加上沙拉醬和芝士，這魚柳包實是一點也不失霸氣。老店，終究有其過人之處；像這香菇餐肉米，用上圓型的一大塊餐肉，已是一大賣點；香菇，其實就是切粒的冬菇。為湯米添加了不少香氣；米粉不會煮得過碎，也沒出現過硬現象；這香菇餐肉米，實在好吃。來到泗益，就不能不一試聞名國際的咖央西多士；咖央，源自新加坡，簡單來說，就是把牛油混上果醬；亦有另一說法是把椰糖，糖等等混進牛油，令本身鹹鹹的牛油帶點甜絲絲，並使之膩度減低。其實，咖央西多士不只是泗益才有；深水埗維記，就是一例，但兩者還是有天淵之別：一則炸，一則煎。泗益的西多士，由兩塊圓圓方方的方包作成，兩邊均抹上厚厚的一層咖央，從而再沾上蛋漿同炸，最後再放上兩塊厚厚的牛油；光看著熱力使牛油慢慢溶化，已令人食指大動；連忙切一塊放進口中，是椰香？是牛油香？自己也說不出來；只覺得，這西多士，實在不得了。吃得飽飽，動身離開；回眸一看泗益那滄桑背影；但求這樣的小店，能憑著拼勁，繼續打出自己的一條路出來。泗益，咱們有緣再聚。…查看更多

人越大，就越對昔日事物產生興趣。自問算是個九十後，對冬菇亭這名字，完全沒印象。於網上一查，才得悉冬菇亭乃舊屋村的平台飯堂；有的走粥粉麵路線，有的則走點心路線；食物多元化，加上價錢合算，難怪廣受老一輩歡迎。可惜世風日下，不少屋村開始被社會淘汰，連累的不只是村民，還有那些在背後默默耕耘的食肆。沒想過，下個受害人，是明利。明利油器粥品店，位於何文田愛民邨。老闆李松慶於區內無人不繞，全因他是一大善人。這天正想拜訪傳奇人物，豈料撲了個空，李老闆剛好不在。也罷，在這裡吃碗粥，幾份小吃，也可以。多年前的一場大火，使明利幾乎付之一炬，萬念俱灰下，李老闆曾想過結業，幸虧得老顧客幫忙下，明利得以重新裝修，再次開業。賽翁失馬，焉知非福？一場大火，縱使李老闆陷入困境，卻同時使之頓悟人間有情；於是，他毅然決定每周末向長者免費派粥，回饋社會。為的，就是一份分享，他人的一頓安樂茶飯。粥店總是離不開濕濕轆轆，但明利算是個例外，餐館分成室內外兩邊；室內燈火通明，地板乾淨，還設有冷氣，非常舒服。先來一碗碎牛肉粥；用上免治牛肉，粥底煮得夠透，水和米化成一體，不會太稀或杰，味道清甜，沒下「師傅」，自然吃得開心。再來碗豬紅魚片粥；份量頗大，豬紅切成四方形，少說也有七八顆；魚片切得薄，不帶腥味，吃個碗底朝天。吃粥又豈能沒有炸兩？即叫即包，油條雖冷仍是脆，外皮不算拉得薄，卻帶米香，加上麻醬甜醬，灑上大量芝麻，頓成人間極品。再來一味牛利酥，外脆內軟，味道微甜，不會過於油膩。口癮忽起，來條油炸鬼，脆而不膩，一啖油條，一啖粥；低廉價錢，卻換來無窮滋味。蝦米腸同樣做得出色，即叫即包，皮不厚不薄，蝦米大且數量多；灑上一把香蔥芝麻，再繞上醬油熟油；滑溜溜，熱辣辣，好吃非常。叉燒腸也是不錯，餡料多卻不會爆開，餡料叉燒味道正常，配上甜醬油實是不錯。三人行吃得飽飽，也不過百元有找，難怪廣受邨內老饕歡迎；奈何，明利鋪租於下月滿期，租金的再次上升，逼使李先生，有退出江湖之意。三人行吃得飽飽，也不過百元有找，難怪廣受邨內老饕歡迎；奈何，明利鋪租於下月滿期，租金的再次上升，逼使李先生，有退出江湖之意。真希望，結業的那天，不會那麼快到來。…查看更多

某些店，是需要些「吉士」才會去吃。勝香園就是一例，星期一至六開業，過百遊客每天慕名而來，下午擠個車水馬龍；店子設在路邊，只有寥寥無幾的幾張凳；沒有冷氣，偶然還要吃過路車的塵埃，受等位者的白眼；三個字：好難受。偏偏本人就愛逆其道而行。這天早上，大紅燈高掛天空，照射著整片大地，蒸出了一層薄薄水氣，好不炎熱。沿著鴨巴甸街扶繞直上，爬上那將近九十度的大斜波，汗水早已浸淫了整片背脊。看見歌賦街路牌往右拐，行前幾步；兩條人龍近在咫尺，右邊一條是排九記牛腩，另一條當然就是勝香園。簡陋的鐵皮屋，寥寥可數的幾張可摺凳，四五位阿姐；這便是勝香園的全部。好不容易等到位子，又是另一大考驗：這裡的食物製作需時，皆因全屬用心之作。這邊廂樓面阿姐一時兩手托著食物，一時又為食客落單，一時間又幫忙埋單；那邊廂廚子煮食仿如表演，煮麵、做多士脆脆全部一腳踢，面對無窮無盡的食單依舊面不改容；各人安守本份，以眼神帶替語言溝通；這，就是默契。每間餐館皆有其名物，勝香園也不例外；檸蜜脆脆，烤得香脆的豬仔包先塗上牛油，再塗上一層薄薄的檸朦蜜糖，油香中帶清新，不會過膩。熱辣辣、脆卜卜，哪有不好吃之理？番茄牛肉通粉同樣精彩；湯底用上罐頭原隻番茄，再加上辣油等調味料，不會過辛過辣，酸酸的，非常開胃；牛肉則用上新鮮片牛，用鬆肉粉微微醃過，牛味卻依舊保留；通粉雖非坑紋型，但比普通的更為細小；麻雀雖小，五臟俱全；這通粉，實在掛湯得很。不單單是脆脆，多士同樣出色；像這奶醬麥多，用上厚身純麥麵包烘至鬆脆，然後再慷慨地塗上大量煉奶和花生醬，實在是一試傾心。相對地，豬扒脆脆就給比下去；豬仔包依舊出色：烘得香脆，塗上牛油；番茄片為豬扒包添加貴氣；但主角豬扒則較為遜色：薄身且煎得過火；個人並不推介。汗水不知從哪裡爬出來，沾濕了一大片衣裳；回首見一大人正在排隊等位，是時候離開這片是非之地。沿著歌賦街漫步，但見不少小店正因城市規劃而結業，心中不免有點戚戚然；也許，有一天，勝香園也會面臨同樣的命運。…查看更多

再見，有兩層含義；一就是指道別，也就是英文中的Goodbye，其二就是照字面解釋，再次•見面。和Richard相識也近一年。可記得年半前的食評隱世咖哩寶？Richard,就是當時深井咖哩寶的大廚。總是想找個機會再臨該店，去會會老友；可惜事與願違：堅尼地城，實在是太遙遠了.可謂皇天不負有心人，這天，我在意外的地方，遇見了意外的Richard 。印度皇位於上環干諾道中，就在地鐵D出口附近。小小的入口設於大街，不算起眼，要不是特別留意，任誰都會輕易錯過。餐廳於二樓營業，要進去就必須穿過一條短短的樓梯;霎時間，再次進入另一世界。柔和的黃燈、華麗的牆上裝飾、熱情奔放的印度式音樂、再加上那牆上放映不斷的音樂錄影；印度皇，當真處處充斥著異國風情。巧見老友，當然要來寒暄寒暄；細問之下，才得悉印度皇與堅尼地城及深井的深井咖哩寶份屬姊妹店，難怪三店有那麼多相似之處。先送來一個免費的香辣鬆化胡椒餅(Masala Phanam) ;薄脆上放上切成小塊的番茄、香蔥，然後再蘸上清爽的薄荷醬或是甜甜辣辣秘製醬汁輕放口中，滋味非常。吃印度食品難免會容易口渴，遂叫了四杯芒果酸奶(Mango Lassi)；味道就像芒果乳酪，不會過稀，甜度適中，是絕佳的解渴良品。在炎炎夏日吃印度菜，對不少人來說是種「自虐」行為；但其實印度皇還設有不辣菜餚，為一眾不嗜辣者提供另一選擇。印式芝士菠菜（Saag Paneer) 便是一例：菠菜攪成醬汁加以調味，再加上粒粒芝士中煮成半融化，不油不膩，配上烤餅或是印度黃飯皆屬一流。嗜辣者如我可以一試其正宗的印度咖哩；像咖哩磨菇雞(Mushroom Chicken) 和咖哩薯仔牛腩 (Aloo Beef Curry)； 前者雞肉不嚡口，甚為嫩滑，磨菇為咖哩更添香氣；後者牛腩燜得入味，亦沒有出現過碎的情況，薯仔則先炸至熟透，然後才放進咖哩，整體來說發揮不俗。有咖哩又豈能沒有印度烤餅？印度皇就有多種不同的烤餅，如芝士、蒜茸、薑蔥、碎肉、薯仔等等。是次到訪，就叫了芝士 (Cheese Nan)、薑蔥 (Green Onion Nan)和蒜茸 (Garlic Nan) 三種烤餅。先說芝士烤餅，烤的鬆脆的兩塊烤餅中間夾著一層薄薄芝士，不算油膩，但芝士味並不濃郁，個人覺得北角渣華道熟市的芝士烤餅更為出色。相比之下，薑蔥和蒜茸兩款烤餅則熟上品；前者香蔥佈滿整塊烤餅，蔥味突出；后者被剪成三塊拼成有趣形狀，邊緣更烤至微焦，脆口非常。但三者一冷卻下來隨即出現過軟情況，還是趁著熱乎乎時趕快蘸上咖哩消滅掉。要說上全晚的高潮，必定是印式鹹煎餅(Poori) 無疑。味道像港式油炸鬼的印式鹹煎餅，雖然略嫌油膩，但賣相討好，加上炸得鬆脆酥香；高卡路里？一拼吞下肚子去。這裡的燒烤也做得不錯，像這香燒春雞，雞肉烤得嫩滑，肉絲間流出滴滴肉汁，放在鐵板上滋滋作響，擠上擰朦汁錦上添花，又豈能不令人食指大動？印度皇飯(Pullau Rice) 同樣出色，尖尖的印度米煮得乾身而不油膩，重黃薑味，拌上剩餘咖哩同吃，頓時吃個碗碟朝天。雜菜咖哩角也是不得不提，酥香的外皮包著由薯仔和雜豆混成的餡料，咖哩味香濃，不會過辛，蘸上薄荷醬或是甜辣醬更添滋味。吃到尾聲，Richard 跟我笑談世風雪月；環顧四周，二千多呎的餐廳就只有寥寥可數的幾個人，零散的談話聲更顯餐館的寧謐孤單。適逢大節日如新年大除夕，大夥兒勢必蝸居餐廳天台，一起欣賞那曇花一現的煙花，熱鬧非常......他如是說，眼中閃爍著點點光彩。離開印度皇，心情惆悵；某些餐館，不是欠缺實力，而是一種，「食運」。炎夏的熱氣撲面而來，干諾道中的霓虹燈依舊在盡自己的本份，在黑夜中守護著每個行人，就仿如那一年一度的煙花，守護著某個人的心。…查看更多

眾所周知，在香港創業，可是難上加難；特別是飲食業這一行：開得早，收得晚，加上收入不穩，實在難以吸引年輕一代就業。小倆口老闆袁先生可算是個例外；在外國浸過鹹水，便決定回港開設餐館。八十後的他，穿著一身潮服，一口半鹹淡的廣東話，再加上那神似藝人歐陽靖的外形，兩個字：好型。小倆口於清風街自成一角，色彩光鮮的門面為昏暗的街道帶來點點活力。餐廳原址位於荃灣，以售賣台式小吃如漢堡包、蛋餅等為主；荃灣店於年前結業，後於天后清風街再次開業，與客人再續前緣。與荃灣店相比，天后店的面積顯得非常細小，堂食的位子不多，因而主打的還是外賣生意。是日到訪正值下午三時多，人流寥寥可數，徒步到清風街橋底，但見袁老闆正在跟一位客人介紹食物，熱情非常。一甫坐下，耳邊便傳來招呼聲：XX君！好久不見，這陣子都去哪裡啦？萬料不到，才來過一次，袁老闆竟能穩記我的名字？心中已有種無名的感動。聽聞在台灣不少本地人以蛋餅或蔥油餅為下午小點，而小倆口剛好正正就是走此路線；蛋餅有吉士、肉鬆、培根等多種選擇，是次到訪就吃了鮪魚和肉鬆蛋餅，即叫即製：店員先放了一塊薄餅於爐上輕煎、打上蛋，然後加上餡料；動作一氣呵成，仿如表演。前者（鮪魚蛋餅）用上沙拉醬吞拿魚，后者則配上台式肉鬆，外皮不油不膩，好吃非常。蔥抓餅也算是必吃之物，扁扁的酥餅被店員壓成多個層次，最后再切成一小塊一小塊，熱辣辣送入口中，好不滋味。這裡的漢堡堡才是全店點題之作；包身用上台灣訂做的全麥芝麻包，再配上不同材料，繞上自製特式醬汁，清新又美味。店子還特別為了素食者做了風味素叉燒堡和養身素食堡兩種漢堡，非常細心。好肉者則可選擇要哈姆吉士堡、黃金蝦排堡或是最昂貴的總裁牛肉蛋堡；哈姆其實就是英文中的Ham，也就是火腿。小倆口用的火腿與眾不同：帶微微甜味，就是略嫌肥膩，但配上清新生菜，還是不錯吃。黃金蝦排堡也是出眾，即叫即炸的蝦堡由蝦膠打成，配上生菜和番茄，再擠上番茄醬，輕輕易易把之吃個清光。蛋餅漢堡不夠飽？小倆口還設有鐵板麵，包括番茄肉醬和黑椒豬扒兩種，到訪當天縱然沒吃，但賣相不錯，可以一試。飲料方面，首推小倆口特調咖啡，冰冰冷冷，使精神為之一振。夕陽之光從天橋縫隙之間落下，又是時候響起歸家之歌。袁老闆向我熱情告別：那仿佛追逐到自己理想的燦爛笑容，一直在我腦海中，揮之不去。…查看更多

一盅兩件，乃指一壼茶、兩件點心；亦有低價平宜的意思。回眸昔日要嘆個一盅兩件，總要上茶樓，約幾個好友，然後談天說地，樂不亦乎；時至今日，飲茶已不再是茶樓的專利；添好運、一點心、點點心......,連鎖點心店實在是不勝枚舉；因此，有誰說吃點心一定要去茶樓？偏偏本人就愛逆其道而行，這次就到明星海鮮酒家來個一盅兩件。明星海鮮酒家，看似霸氣，其實不過是個平民大飯堂；十幾多塊一籠點心，炒粉麵也不過三四十元，比起何洪記那個差不多近百元的乾炒牛河，明星酒家實在是小巫見大巫。一行十多人，浩浩蕩蕩往明星出發，圃一坐下，遂來兩壺壽眉；茶葉當然不是上等貨色，但仍算好喝：苦澀中帶點回甘。蝦餃，酒樓必吃之物；明星的蝦餃，每一顆都如乒乓球般大，裡面最少有兩隻蝦；蝦餃皮甚為煙，肥肉又不算太多，吃下去不是太膩。腸粉最講究的不是餡料，而是那層皮；明星的腸粉皮絕不算是晶瑩剔透，卻帶著濃郁的米香，又不會一夾即散，再加上那貨真價實的叉燒和牛肉餡料，這個香茜叉燒腸和清爽牛肉腸實在好吃。炸饅頭，故名思義，就是炸了的饅頭。奶白色的饅頭放進大油鑊中炸成外表金黃色，然後再蘸上甜甜的煉奶；外脆內軟，又豈有不好吃之理？蟹籽燒賣，當然不會是整個燒賣也滿佈蟹籽。燒賣上只有寥寥可數的幾顆蟹籽，餡料豬肉有帶點腥臭味；這個點心，實在不吃也罷。再來兩籠鮮竹牛肉；牛肉球混上了馬蹄、香蔥等，聞上去帶香茜味，蘸上醋，放進口中，又酸又鹹，百感交集，好吃。吃完蒸點，當然要來點煎炸物；把混上蝦米的腸粉用慢火煎，遂成了香煎蝦米腸；略嫌油膩，但蘸上麻醬和甜醬後，依舊吃個碟底朝天。再來一個千絲蘿蔔酥，一碟三件；炸得鬆化且不算太油，裡面的蘿蔔絲切得非常幼細，可見是有心之作。芋絲炸春卷則較為遜色；味道是沒問題，質感是脆不錯，但還是老毛病：太油。蘸點醋，喝點茶，解解膩。其實吃到這裡肚子已經飽了十成，但同行人不知是否餓鬼上身，還叫了豉汁蒸鳳爪、雞包仔、干燒伊麵等等，本人只好拍下照片給各位讀者作個參考，好吃於否，實在不便評論。一盅兩件，並不單單指一壺茶，兩籠點心。席間，你給我一顆燒賣，我給你一顆蝦餃，大家談天說地；如此簡單的一頓飯，卻能使以往的不快之事，就此一筆勾消。正所謂：一壺濁酒喜相逢; 古今多少事,都付笑談中。…查看更多

要活得快樂，說難不難，說易不易；有人認為，能夠買到期待已久的物品，便是快樂；有人則認為，覓到一生摰愛，便是快樂。 到底何謂快樂？上環，就有一個快樂掌門人。張伯，瑞記咖啡老闆，一頭不算烏黑的蓬鬆頭髮、有神的一雙眼睛、健談的性格，一點兒也不像是年屆七十高齡的老人。他沒什麼興趣，就是喜歡跟人打牙絞；記得第一次到訪瑞記咖啡，正是下午四點多，沒甚麼客人，張伯便跟我談天說地；兩個相差了五十多載的人，便這樣結下了不解之緣。這天來到瑞記，正值白領午膳時份；面積不算小的上環熟市，倒也被擠個車水馬龍，寸步難行。好不容易到了瑞記，跟張伯打了個招呼後，遂叫了幾種食物醫肚。這裡的最大特色莫過於樽仔凍奶茶和咖啡；用可樂樽取代經常用的普通杯子，再注滿奶茶或是咖啡；前者奶香茶滑，又不會太過甜膩；後者味道雖然不錯，但則較奶茶遜色。再來的是西多士；用上兩片麵包，再蘸上蛋漿用慢火煎成金黃色，最後再繞上煉奶；相比起坊間的西多士，個人更喜歡這種做法，一則以煎代炸，不會過於油膩；二則煉奶的奶香比糖漿更勝一籌。來瑞記，又豈能不試其蛋牛包？包身用上較為軟身的豬仔包，再塗上牛油放進烤爐微焗，然後再放上剛炒熟的鹹牛肉炒蛋，夾好後再用麵包刀一刀兩斷；一樣看似平平無奇的食物，盡顯心思。最後再吃了一碗牛肉麵；牛肉用上新鮮片牛，麵則是公仔麵，不會過軟，湯底不是甚麼豬薑湯，但這碗麵，卻絕對有家的感覺；吃麵包不夠飽的朋友，不妨一試。進餐時，步伐緩慢的張伯還不忘跟我攀談；臉上如刀刻的皺紋深深記錄著他的傳奇故事，看著他四萬般的燦爛笑容，我仿佛明白了快樂之道：生於平凡，無憂無慮，活在當下，珍惜眼前。想到這裡，口中咀嚼的麵包突然變的更好吃了。張伯，我閒時再跟你聊天。…查看更多

天有不測之風雲。有誰會想到，農歷新年的幾天陽光普照，隨即變成如斯涼颼颼；還是趕緊吃一碗熱騰騰的粥為妙。卓記，一個幾乎被人忘記的名字；座落於西環卑利乍街的靜靜一角，駐足端詳著這片快要被開發的靜謐土地。曾幾何時，她和另外兩間餐館被稱為「西環三寶」，風光一時；無奈一朝天子一朝臣，她，最後因抵不住租金的瘋狂升幅，被逼結業；西環鄰里聞此消息，趕來作最後致敬，加上媒體的大肆報導，最後鬧了一場風雨收場。不久，店鋪重開；食家街坊重返故地，無奈她，形在神不在；即叫即炸的油條、即叫即包的炸兩已不復見。有人感到可惜、有人感到悲憤；奈何世界絕不會因這小小改變而停頓，地球依舊是循規蹈矩地轉動。寒風刺骨，粥癮忽起，遂走破鐵鞋到了重開的卓記。先來一碗滑牛生滾粥，份量頗大，牛肉雖說是雪藏貨，但事先醃過；最讚的是粥底；煲得綿滑，米飯煮至開花，味道頗甜。也不管是熱是暖，一灌喝下，僵硬身子頓時熱烘烘；這碗粥，實在非常好吃。不吃牛，吃魚又如何；魚片粥裡的魚片薄薄一片，不帶骨頭，容易入口。時值十二點，見身邊女店員正在密密炸油器；口癢之下，叫了一碟炸兩；只見店員打開腸粉爐，倒進米漿......那豈不是即叫即包？拍好照，迅速夾了一塊放進嘴裡；油條香脆得很，腸粉皮不算薄，但帶米香，而且不會一夾即散，加上最愛的甜醬麻醬，吃個碟面朝天。 $9一碟，抵吃的很。怕油器太膩，齋腸粉也不失為一個好選擇；雖非即叫即拉，但勝在傳統；加上芝麻醬料，一樣滋味。再來一份炒麵；麵條分明，甚是乾身，醬油上色的均勻，當中加入的芽菜，更添爽口。不喜歡麵的話，來個米粉又如何？同樣乾爽不油膩；雖然缺少了醬油香，但椰菜和紅蘿蔔絲為這平平無奇的米粉增添清新口感；個人來說，更喜歡這個炒米粉。吃得肚子鼓起離去，也不過是四十元一位，難怪此店廣受街坊歡迎；迎面又來了陣勁風，卻打動不了熾熱的心，因為我知道：她，歸來了。卓記，回歸。…查看更多

一子錯，滿盤皆落索；人生中，有許多選擇；今天應穿什麼衣服？應否買這個股票？該和伴侶去哪裡逛？ 每一件事情，我們皆要經過深思熟慮才下決定。對著食物，我們也要考慮，也要挑剔；吃大腸，膽固醇可能會過高吧；喝糖水，糖尿病耶；回想以前，港人有哪樣東西不塞到口裡？今時今日，已不同昔時往日矣。車仔麵 ，對各位土生土長的香港人來說，絕不陌生；超過二十多種的材料、粗幼、質感不一的麵條任君選擇；是種既飽肚、又廉價的平民美食。早期的車仔麵l於木頭車中售賣，車上有多個金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。位於銅鑼灣鵝頸橋熟市的九記牛雜粉麵開業多年，憑著出色的自家製鯪魚餅、餃子等車仔、便宜得發笑的價錢，一向甚得上班一族的歡心，其人氣絕不遜於灣仔同樣以車仔麵打出名堂的另一麵店；適逢午市，必大排長龍。據聞店主曾於大餐廳工作，後來甘心放棄厚職，繼承父親的車仔麵生意；孝順之心，盡在不言中。二十四塊大洋，任選三種配料；從最基本的魚蛋腸仔，到牛什齋卜應有盡有，總有一樣東西能滿足你的味蕾。自家製的水餃不容錯過；店主會因應當天的菜源來決定包哪種餃子，多以西洋菜為主。 鯪魚餅是必吃之物；厚度十足，混有魚肉、冬菇、香蔥等；香炸成金黃色，入口不覺油膩，邊邊更是脆口非常；此物流量不多，要吃趁早。此店取名為九記牛什，其牛什當然亦不容錯過；牛肚大大一片，牛根腩滷得非常入味，牛膀不會有渣；已價值二十四塊來說，實在是超水準。另外不得不提的是，此店的撈麵跟湯麵同價；粗麵麵質雖不算出眾，但繞上醬油、麻油和腩汁後，頓時香氣撲面；好甜者如我，更可蘸上海鮮醬拌麵，輕輕易易，吃個碗底朝天。人生中有許多選擇，小的如穿衣、車仔麵選配料，大的如結婚生子，繼承父業；選擇無可否認地會帶來困惑，然而，正正就是因為有了選擇，我們一成不變的人生才有點點精彩。…查看更多

來到九龍塘，除了城市大學以外，就不得不提起南山村；位於石硤尾和又一村交界，由一九七七年開始入伙，至今已住有六千多人；內從學校、社區中心到老人服務中心等設施一既齊全，可謂是個名符其實的小城。這天有事要到城大辦理，完成後已是下午兩時；天氣驟涼，寒風颼颼，無非令人想起熱辣辣的粥和腸粉，遂走到附近的南山熟食平台用膳。熟市位於南山商場附近，離大學少說也有一段距離，經過幾次碰壁，問過幾趟路人，才好不容易到涉。沒有空調、坐街的座位、別具一格的大牌擋風味，可算是南山熟市的獨有特色。午飯時間已過，人流不算多；在南樂園的舖位坐下，見餐牌中有一大牛粥，一問之下，才得知「大牛」乃大碗的碎牛肉粥也；這天沒心情吃牛，遂叫了碗「擺尾」（魚片粥）外加一碟叉燒腸。叉燒腸共有三條，雖非即叫即拉，但腸粉皮帶米醇香，餡料叉燒粒粒分明，帶微微甜味，灑上芝麻，繞上甜醬麻醬，此腸粉更見真章。糯米飯在粥店可謂罕有，料不到南樂園竟然有售，有機會必會再訪嘗試。這邊廂學生在埋頭聚餐，有講有笑，那邊廂老人正一勺一勺的吃著熱粥，和店員寒暄談話；小小的店子，無時無刻都在散發著芳香的人情樸素，實在難得。公屋熟市平台在香港已是買少見少，有機會不妨踏足南山村，此趟小城粥跡，絕不會令你失望。…查看更多

乾燥的天氣，伴隨著刺骨的冷風，讓人感到格外的不舒服。這時候，最需要的，無非就是一碗暖暖的糖水；試想像一下那股甜絲絲的暖流直灌喉嚨，帶來的滋潤，實在令人身心泰然。芝麻糊的味道不算太甜，較為稀身，味道亦不算濃郁，建議加上豆花同吃，一方面增添口感，另一方面價錢又與淨食同價；如此抵食，何樂而不為？說起西環中式糖水，大伙兒無非會想起那間位於正街的源記甜品專家；然而，對於莘莘學子而言，二十多塊的一碗糖水哪能負擔得起？幸運甜品湮沒在交加里一角，小小的舖位非常容易令人錯過；老闆娘為福建人，身屆六旬，卻仍然事事親力親為，非常有心；從事甜品十八餘年，被問到有何得失？她的嘴唇隨即向上翹起，「只要客人吃得開心，哪會有失？」幸福兩字，已盡在不言中。店裡賣的是傳統中式糖水，當中以豆腐花最受歡迎；撒上黃糖、淋上糖水，這碗自製的豆腐花雖算不上極滑，但豆香味非常濃厚，而且以六元的質素來說，已經是超水準，實在是物超所值。若嫌淨豆花太單調，來個雙拼如何？紅豆沙豆腐花是滿滿的一大碗，紅豆的數量極多，甜度適中；綠豆沙也是另一好選擇，臭草味雖然不算重，但同樣非常足料，甜而不膩。天氣寒冷，不妨來碗番薯糖水；番薯煮得軟腍，清甜且無渣；糖水帶薑，味道微辣，有驅寒之效；這碗番薯糖水，味道實在可以媲美北角王記糖水。腐竹雞蛋糖水也是傑作；用上自製豆漿，然後加上腐竹和薏米煮沸多時；薏米煲得開花，口感煙韌，非常好吃。腐竹溶於豆漿之中，更添香氣；雞蛋煮至全熟，不算特別，但有裹腹之用。芝麻糊的味道不算太甜，較為稀身，味道亦不算濃郁，建議加上豆花同吃，一方面增添口感，另一方面價錢又與淨食同價；如此抵食，何樂而不為？中午時分，人龍漸長，舖頭只有兩個堂食座位，但等候者無一怨言，依舊跟老闆娘有講有笑；老街坊的人情味，早已悄悄滲入糖水之中；倏忽間，體溫提升、甜頭透心；這個冬天不太冷。…查看更多

炸雞腿、薯條、漢堡包......相信一直是不少香港人的童年夢想；然而，在金錢至上、消費主義的猖狂下，有多少人仍舊保留著當初的那份天真無邪的願望？ 在全球化的影響下，外國速食文化進駐本港；M記 、KFX等，已成為了快餐的俵俵者；但又有多少人體會到漢堡的箇中美味？抑或，我們的味蕾，已被千篇一律的強勢外來文化所佔據？位於巴路士街的樂景快餐店，由開業至今已有三十五年歷史，紅噹噹的霓紅招牌，為灣仔區內的學生和上班一族帶來廉價一餐；中午時分，電話頻頻響起，外賣源源不絕；五位師傅在不到三百呎的小廚房各自遊走，互補崗位，默契十足；不消五分鐘，炒粉麵飯、漢堡薯條等幾十樣食物已順利完成；仿佛，在他們的字典裡，根本就沒「不可能」一詞。這星期剛好在附近補習，遂連續幾天在這小店緬懷一下那些年，來個慢味快餐。熱檸茶一早已經加了糖；甜度適中，茶味非常濃郁；檸檬酸的加入，起了畫龍點睛的作用，能減去口中的油膩感。熱辣辣的炸雞腿即叫即炸；金黃色的雞皮非常鬆脆，鎖住了雞肉的一切精華；輕輕撕開外皮，淡紅色的嫩肉遂暴露出來，緊隨著一滴一滴的油脂，實在令人食指大動。店員遞上的番茄醬酸中帶甜，把雞肉連皮蘸上，送進嘴裡，童年味道隨即重現，在口腔中久散不去。波浪形的薯條雖然甚為硬身，但薯味頗重，加上摸上手又不算太油膩，沾上開胃的番茄醬，身價頓時暴漲，讓人吃個不亦樂乎。自家製的手打漢堡同樣是有心之作；芝麻包先用烤爐烘過，再塗上番茄醬與牛油；漢堡材料用上精選過的無筋新鮮牛肉，混上雞蛋和洋蔥粒，再由師傅撻打最少半個小時變成免治肉；待下單時才搓成扒狀兩面煎香；難怪包身微暖、肉質豐腴。貪心一點的話可以加五塊換成牛肉蛋漢堡，但緊記提醒師傅把蛋煎成半生熟，不然蛋汁欠奉的全熟蛋可會使滋味大打折扣。熱狗的包身用上嘉頓長形包，甚為鬆軟；香腸用油炸過，外皮微脆，配上沙拉油和少量番茄醬，遂成了典型的港式熱狗；味道當然不及中環某名店，但可以一試。滷水雞腿醃得入味，肉質挺嫩；滷水汁有點過鹹，但用來佐飯就相當適宜。所有炒粉麵飯價錢平均在三十元以下，便宜的發笑；二十八塊的乾炒牛米即叫即炒，鑊氣十足，上色均勻，而且又不算油膩；牛肉少說也有五六片，鬆肉粉下得不多，甚有噱頭。要吃漢堡快餐，不一定要到某大型連鎖店；來樂景，快餐也可以做得用心，吃得有格調。恬靜閒適時，不妨約一兩位知己到這用餐，緬懷過去；倏忽間，我們也許會尋回昔日味道，我們的童年夢想。…查看更多

老態龍鍾的堅尼地城，隱藏了一間印度餐廳，一個少數族裔奮鬥向上的故事。深井咖哩寶位於北街附近，電車軌道旁，黃色的大招牌非常醒目，但小小的舖位卻十分容易令人錯過。是日抵達正值七時，推門進去，旋即被異國情調所包圍；昏黃色的燈光，西餐廳的裝修風格，幾幅掛牆的獨特油畫，再加上耳邊傳來的陣陣印度曲調；倏忽間，我們已身陷堅尼地城的另一個隱藏世界。和同行兩人就座後，印裔女侍應便遞上了中英對照的餐牌；相比起北角烤爐，這裡的菜色實在不勝枚舉：單單是雞，便已經有九種烹調方法。最後在店員的推薦下，點了Tandoori Chicken, Garlic Nan, Paratha 和 Brisket Curry,外加三杯 Mango Lassi。免費送贈的Masala Papadam（香辣鬆化胡椒餅）先跟兩種醬料送上；胡椒餅上有大量的莞茜和蕃茄粒作點綴，層次豐富，非常鬆脆，再沾上自家做的梅子果醬或是別具一格的薄荷他他醬，是美味非常的一道前菜。Mango Lassi（芒果酸奶）隨後送上；金黃色的外表聞下去有濃郁的芒果香味，味道像沒有西米的楊枝甘露，清新潤喉，實是個解渴良品。Tandoori Chicken（香燒春雞）為是晚最佳之作；四大件雞腿肉以黑色鐵盤奉上，滋滋作響，冒著萬絲摟煙，單單是味覺和視覺已令人食指大動；店員隨即擠上檸檬汁，增添味道層次；雞腿燒得剛好，肉質嫩口非常，皮骨邊的焦香伴隨著點點清新酸味，實在令人有一吃再吃的衝動。Garlic nan（蒜茸薄餅）屬於薄身，剪成四塊，蒜頭味雖然不重卻突出了麥香味；邊帶微脆，是吃咖哩必備之品。相比起Nan,這裡的Paratha（千層餅）更為出色；藕斷絲連，非常富有層次感，像蘇皮感覺；鬆化不膩，帶著淡淡的牛油香氣，蘸上咖哩，上乘之作也。risket Curry （原味咖哩牛腩）份量頗大，牛腩最少也有五件;咖哩非常濃稠，呈金黃顏色，由大量蔬果烹調而成；辣味不重，帶點椰香味，非常適合不嗜辣者。吃到這裡，大廚突然現身，臉帶微笑，態度非常友善，向我們遂一介招是晚佳餚所用的各種材料，好不細心。細問來歷；大廚原來與烤爐的老闆份屬朋友，亦對印度食品有極深造詣，他明白港人多為不好辣者，便多番改良，冒求製作出最貼近香港口味的印度咖哩；煮得用心，客人自然吃的開心，這是大廚的智理名言。確實，做人也一樣，用心盡力，結果可能會未如理想，但起碼對得住自己，對得住別人；馬馬虎虎，只為淪為眾矢之的，遭人唾棄。大廚見我們吃得滿意，遂再做了幾種美食給我們試食。Pullau Rice（印度皇飯）用上長米，感覺像米粉，加上黃薑、番茄粒等材料快炒，放上兩片薄荷葉作點綴；這不單單是份食物，而是一份心思。Green Onion Nan (薑蔥烤餅）餅質基本上跟Garlic Nan 無異，但帶著濃烈的香蔥味；對於好蔥者如我，此菜實在是愛不釋手，淨食已是非常好吃。咖哩牛腩早已吃個清光，大廚便煮了個Butter Chicken（牛油雞）;橘紅色的咖哩看起來非常辣，顏色原來是源自番茄；匿藏於咖哩中的雞塊嫩得像香腸，非常軟腍好吃；比起咖哩牛腩，此菜更為略勝一籌。地鐵西港線將於不久將來啟用，那時候堅尼地城必與現在大不相同，但我相信，大廚對食物的那一份執著，對客人的那份殷勤，不會隨著時鐘巨輪的轉動逝去。離開餐廳，推開大門，又回到了原來喧嘩世界；乘上電車，深井咖哩寶的身影逐漸遠去；同行人問我此頓飯如何，但求時光能倒流，再讓我品嚐一次；我，如是說。…查看更多

儘管太陽早已下山，繁星已高掛夜空，嚴夏的高溫還是使人透不過氣，非常難受。吃過晚飯，母親嘗有意猶未盡之感，便和她踱步到附近的聰嫂甜品吃冰降溫。聰嫂甜品，我曾在將軍澳總店吃過兩三次，對它的印象不差；食物質素高，非常乾淨，縱使環境有點擠迫，仍是我心頭所好。七點三十三分，銅鑼灣聰嫂甜品。時間尚早，青綠色的招牌下卻已經捲起了人龍，把百德新街這條小道擠個水泄不通。等了約兩三分鐘，背脊早已濕透，隊伍中有幾個人因輪候問題起了口角；其實，大家都是為了那口涼冰，區區小事，又何必介懷呢？要了一個紅荳茸西米露和芒果椰果冰冰，店員便把餐牌收掉，點菜上菜時間前後還不夠一分鐘；看來，甜品是一早整定的貨色。跟總店一樣，這裡的西米和紅荳冰分開上，給顧客自行「撈」，遂成了「西米撈」；紅荳份量不算多，但勝在每一顆都非常分明，甜度適中；西米用另一個小碗盛上，每一顆都呈半透明狀，品質極佳。紅荳茸卻是一大敗筆；調味剛好，卻雪得過硬，該有的入口即溶感覺消失得無影無蹤，取而代之的，是一陣陣冰冷帶來的刺痛。芒果椰果冰的質素則高出許多；芒果呈小塊形狀，份量不多，但非常甜美；椰果只有廖廖可數的四五粒，是普通的罐頭貨色；半透明的西米為整個甜品增色不少；鋪底的冰呈金黃色，帶著濃郁芒香，質感軟滑，卻不失沙冰的點點粗糙，質素極高。受不住倉促的環境，一吃完便放下四十六塊往堵滿了人的出口進發，過程當然少不免幾個人的歇斯底里。先前的沸騰感覺已消去八成，驀然回首，人龍比來時更長；看著店員們木口木面的服務，等位食客們喋喋不休的投訴，心中涼去半截：人竟然可以如此冷漠；倏忽間想起俗語一句：忍一時，風平浪靜；退一步，海闊天空。…查看更多

舊區重建，是好是壞？位於馬寶道的德興隆營業多年，用一隻隻鍋貼，一碗碗豆腐花，溫飽了北角人六十多年。一朝天子一代臣，在這電子化的二十一世紀，新的一出，舊的便遭到淘汰，前陣子新光戲院面臨結業，幸得各街坊力挽狂攔，發起簽名行動才得以保留；沒想到今年相同的夢魘卻在德興隆發生：此店將於本年十二月因舊樓重建而結業。穿過了人來人往的大街，昏暗的窄巷跟外面鬧市形成了強烈對比，往前再走幾步，一股濃香豆味撲面而來，太陽從鐵皮檔的縫隙悄悄地竄了進來，為陳設簡單的德興隆點綴了幾份色彩。和老闆娘寒暄幾句後，便坐下點菜。「吃牛肉包吧，剛煎好呀！」「豆花要冷要熱？」結業在即，但這裡的每位老店員還是那麼待客殷勤。用大鐵盤煎成的牛肉包餡料豐富，包底兩面煎的非常香脆，咬下去肉香滿溢；包質微軟，吸收了碎牛肉和大蒜的精華，令人食指大動。每天新鮮包的鍋貼皮屬厚身，起了封住肉汁的重要作用，是人間一品佳餚也。三元一塊的煎釀豆腐是店中另一必試之物；厚厚的豆腐釀上薄薄一層鯪魚肉；兩面煎成金黃色，外微脆而內軟，不會一夾即散，入口滑溜，非常美味。再嘗一下豆腐花；薑糖和黃糖的互相配合把豆花的精華發揮得極致；豆花質感偏厚，豆味香濃，和廖合同的「一陣風」各走一端，各有千秋。無糖的凍豆漿是嚴夏的解暑良品，六元一杯，絶對值得一試。店旁傳來擾人的打鐵聲，劃去了下午四時的寧謐；店子旁邊的唐樓已經開始了清拆，為德興隆的即將結業揭開了序幕。放下三十多塊，離開窄巷，口腔還殘留著點點豆香，但願這股香，這份情，這段緣份，能夠永無止境地延續下去。…查看更多